ホントは教えたくない【プロのからあげ】
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- ゲームch｢ポークピッツ配信所｣から
料理ch『P-P-Cooking Studio』に改名しました!!
料理を中心に投稿していきますのでよろしくお願いします!!
プロの技を守ってくれればアナタも職人になれます。
【プロは、職人は、基本を怠らないのです】
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#からあげ#プロ技#PP印の絶品レシピ
急いでる人向けのレシピ
（私の目分量をかっこで書いときます）
【材料】
･鶏もも 2枚
･揚げるための油（サラダ油:ゴマ油=8:2）サラダ油のみでも可
･片栗粉 （適量）
調味料A
･おろしニンニク 2片
･おろし生姜 大きめ1つ（にんにくと同量）
･砂糖 少々（大さじ2）
･料理酒 たっぷり（大さじ1）
･味の素 15粒（大さじ1/2）
･塩コショウ ドバっと（小さじ1強）
･薄口醤油 少量（小さじ1）
【作り方】
1.鶏ももの脂、筋を取り除き、包丁で叩き、1口大〜2口大に切る
2.調味料Aを全て入れ、10分揉む
3.ボウルに直接片栗粉を入れ、ムラができるようにまぶす（カリッとジューシーにするため）
4.中火で揚げる（高温維持のため、鍋の1/3は必ず開ける）
5.表面の片栗粉が固まったら、中火〜弱火で10分揚げる
6.最大火力にして混ぜながらあげる（2.5分くらい）
7.よく油をきって上げる
※最大火力と言っても、鍋からはみ出すような危険な火力ではやらないでください
ありがとうございます
※固定されて編集出来ないので訂正
砂糖は大さじ2と記入しましたが、個人的には甘すぎました。
@@almaaaaaaaaan 半分でいいですかね？
@@KH-lz3ir 半分でも甘みは感じられると思います。甘いのが苦手でしたら、大さじ1弱でもいいかもしれません。
分量を変えてみた時の感想を記載していただけると、他の方の参考になると思いますので、よろしければお願いします。
@@almaaaaaaaaan 砂糖半分で試してみます
この顔でから揚げ作られたら、美味しくない筈が無いｗ
4年前の動画にこんなコメントをするのも失礼極まりないのですが....
おにぎり(某動画サイトで有名な坊主の人)がおにぎりを握るように、肉も肉をおいしく調理してくれるんですねぇ
こんなん見たら深夜でも食べたくなるじゃないですか....
食いっぷりが見ててとても気持ちがいいのと肌めっちゃ綺麗で清潔感に溢れてて好きです。
なぜかわからんけど店長出てきた瞬間にヨダレでてきたw
このコメント見た瞬間にヨダレでました笑笑
なぜかわからんけど、このコメント見た瞬間にチャンネル登録してしまったw
捕食対象として見てて草
唐揚げ食い過ぎて店長が唐揚げになった
店長の肉はうまいのかね?
真似をしました‼️
ビックリするぐらい美味しくて家族から
一杯誉められました😊
感謝します⤴️
美味しいって身体で納得させる店長の鏡
ニンニクにかけ
しょうがひとかけ
砂糖少々
塩胡椒どばっと
さけたっぷり
しょうゆ少々
味の素15つぶ
いかにも唐揚げで育った顔つきだ
おんなじコメ打とうとしたわw
このコメント笑ったw
見始めから笑わせないで！
@@アウトドア飯おじさん ほんとそれww
失礼！でも、分かる笑
今日唐揚げ作ろうとしてるところにオススメに出て来たから本当に見てよかった
唐揚げ大好き(唐揚げを愛してます)で何回も挑戦してもどこか上手くいかず納得のいかない微妙な唐揚げが出来てしまいます
べちゃべちゃだったり、変な味がしたり
しかし、この動画を見て試したら初めて美味しい唐揚げが出来ました‼️
ほんとうに感謝してます🥲
今まで作ってきた唐揚げの反省点と動画内で参考になった点をいくつか紹介させてください
【べちゃべちゃになってた理由】
・醤油、酒が多すぎて片栗粉にタレが染みてダマになってた
・一気に入れすぎて温度が下がってしまっていた
【味が変だった理由】
・醤油を入れすぎていた
・漬けて放置していた(揉み込んだ方が圧倒的に味が染み込む)
【動画を見て特に良かった点】
・砂糖を少し入れる
・混ぜ揚げ
作る方ぜひ参考にして下さい🙇
スペース1/3の時の念押しすごい笑
唐揚げに対する愛情と拘りを感じる😂
美味しい唐揚げのつくり方覚えると太るからこれはガチ
インスタの動画から来たんですけど、こんな喋り方なんですね！めっちゃ可愛いです！想像と真逆だったwww
TikTokで知り、拝見しました
作ったことない奴らグズグズ言ってますが作ったら本当に美味しかったです。
「うまそうじゃねえか」、好きです。
頑張ってください！
初めてコメントします
幾つかの鳥唐揚げ動画を見てきて
作ってきたんですが、
ここで教えてもらった手法が１番美味しかったです
ありがとうございます
なんだよ、このタイトル。
「ホントは教えたくない」とか言って教えたいんだろ。
大変勉強になりました、ありがとうございます。
うまい話を人に教えたくないのは普通ですよ 俺もこのつくり方知って、絶対内緒にしようって決めましたし
こういう人が作るとマジで旨そうだから観るわ
料理人ってキツい感じ してたけどめちゃくちゃ愛想良さそうな人だけあって言葉遣いが丁寧やな
すっごく美味しそう！いろいろ勉強になりました、作りますありがとう😁
肉の下処理、臭みの原因、衣の付け方！目からウロコで、実に分かり易くて的確ですね！週一回、唐揚げを楽しみに作っていますが、臭み、食感、衣の付き具合が難題だったのですが、全ての答えがここにあって感激しました☺️！
皮が好きなのですが、皮裏の薄い脂で塊じゃない脂色の部分も削いだ方がいいですか？
唐揚げを2回に分けて揚げないと鍋を三分の一開けるのが悩ましいです😅
からあげくんって、実在したんだ
本当に好きなんだなぁって見ててほっこりする
良い動画をありがとうございます。
美味しそうです。
作ってみます。
ずっと唐揚げ研究してて理想的な衣と揚げ上がりだった😋
あと店長がすごく好感持てる😋
味の素15粒？！めちゃ美味しそうです。人柄もすきー
今でもこの人より美味しい唐揚げ動画はない
教え方が丁寧で凄く勉強になりました！ 登録します！応援してます！
2度上げでも美味しかったが、1度上げで作った方が美味しかった！ 漬け置きは不必要でしょうか？
身だしなみと、周りを丁寧に綺麗にする所で好感爆上がりしました。
唐揚げとっても美味しそう！！！
作ってみようと思います。
わかりやすくてとってもに参考になりました！！！
素敵な動画を作ってくれてありがとうございますっ🥺✨✨
料理動画で早送りせず最後まで見れたの初めて（笑）見入ってしまう🤤
4:43ガスと油を目の前にして荒ぶるチャッカマン
美味しいだろね
最高だ！
しかし、サイレンの音は使わない方がいいな！
「唐揚げが美味しく作れる人」って名前でトレーディングカードゲームのキャラにできる
これは本当に美味しそう
遠慮なく真似しますね
食べる前からを超えた作る前からうまいってわかるやつやこれ
非常に良いレシピ
絶対うまいやん😋w
今度作る時にやってみます🙂
ありがとうございます☺️
これはうまそお😍😍😍
見てよかった！さっそく今晩やってみよ😍
現在、唐揚げを追及中
色んな調理法がありますよね。少なくても週に2回は唐揚げ作ってます。次はポークさんの作り方でやってみようと思います。
始まって5秒でうまい唐揚げ作る雰囲気
分かりやすい動画。視聴者が知りたいのはポイントと理由なんですよね。どの動画も何故そうするのか理由がないから同じ仕上がりにならないんですよね。と言うわけでチャンネル登録しました
急に警告音やめて欲しいわ
鳥の脂身取った事ない。流石プロ、油の使用エリアも衣理論もわかりやすい😆
鶏肉の脂を取るのは知らなかった…美味しそう作って見ます。有り難う。
RUclipsの唐揚げ動画のうち5個くらい試したけど、今のところこれが一番美味い。
とても勉強になりました！
今晩作ってみます🤤動画ありがとうございます🍖
こういうお父さんいたら毎日のご飯楽しみで仕方ないんだろうなぁ🤔
大柄の人が作った料理うまいよな
No idea how I got here....but I do not care. I love your energy. Keep on, keeping on my dude
この唐揚げもめちゃくちゃ旨そうだけど
おれの母ちゃんが作った唐揚げが
世界一うまいんだよな
これ、ガチなの作り方教えてもらったから最強。
この店長さんの店に食べに行きたいwww
今日作ってみましたけどまじで美味しいです！ありがとうございます！
教えてもらった通り
下処理とあげ方のコツをやってみたら
めちゃめちゃかりっと揚がり美味しかった。
こんなに上手に揚げたのは初めて❗
次は野菜の天ぷらのあげ方のコツを知りたい
彼氏のためにRUclipsで唐揚げ検索して片っ端から作ってるけど割とマジでこの唐揚げが1番美味しい笑
彼氏もめっちゃ喜んでます笑
本当に素晴らしい動画ありがとうございます😭
今日唐揚げを作る予定で、たまたまお薦め動画に出てきたので作ってみました！
すごく美味しかったです！
この人は絶対おいしい唐揚げ作ると思った。 ディ、ディスってないよ！！
なるほど！登場した時にすぐ納得しました！
すげぇわかる
こんにちは！唐揚げ、竜田揚げ妻、子供も好きなので味付けなど試行錯誤で毎回作りますが、絶対的にプロと違うのは油の量、本当の家庭台所セット目線でお願いしたかったです。油たっぷり温度調整がうまくできればそれなりになるかと思います。
情熱持って作ってるし本当に美味しそうに食うね。最高だよ！
唐揚げを捕まえる技がプロだと思いました
ありがとう😊同じように揚げたらこどもにこれお店の味〜とペロりと食べちゃっていました。初めて上手にできたかも。
唐揚げはこういう人が作るから旨いんだよ😋
RUclipsで色んな唐揚げの作り方あるけど、12種類作ったらこの動画とリュウジさんの唐揚げはマジ美味かった！
この通りに作ったら、美味しいから揚げが出来た。ありがとう。
最初から美味しそうな唐揚げ出て来そうな感じだった！😄これは真似してみます！！！
唐揚げ見なくてもこの人見たらおいしいって分かったわ
笑顔と語り口と唐揚げの似合い具合を見て登録しました
ジャンビー氏の調理法は油を一度に大量に必要になる調理法です。つまり業務用の調理法です。
混ぜ揚げを実行するのなら鶏肉がしっから上の方まで油に浸かっていないと鶏肉が浮いて来ないのでカスすくいで鶏肉をしっかり持ち上げれないのです。さらに言えば鶏肉約360g1枚を一度に揚げるならば揚げ鍋のサイズは最低でも家庭向きでは大きい28㎝以上は必要です。1/3理論を実行するならなおさらです
実際に自前の28㎝揚げ鍋でやってみたのでほぼ間違いありません。
もう一つ残念なのは隠し味程度ですが、味の素を添加するのは残念でした
天然の調味料だけで勝負して欲しかったです。お店でも科学調味料を添加している事になりますが？
ど素人の一主婦が言うのも何ですが…
正しい唐揚げだと思います✨
絶品ですね♪作ります‼️
なにこの唐揚げみたいな人かわいい
おぉ！！ついに店名が♡一連のごたごたが落ち着いたら作ってみるんじゃなくて食べに行きますねｗｗ
作りますー もも肉が1番だよね
なのにうちの旦那と息子 ササミ好きで
もー娘と2人でこれ食べまぁす
唐揚げもお店によって全然違うよね。
衣は最小限と言うところもあれば、ガッツリ付けるところもある。
いやぁ、奥が深い。
中々、納得いく唐揚げが出来ず困ってましたが打破出来ました！自信つきました！ありがとうございます。空気にさらしながら、油に沈めて熱を加えていくのが大きなポイントになりました！有益な情報ありがとうございます♪
うまそうじゃねーか！
なんか恭一郎とサンドウィッチマンの伊達足して割った感じ
絶対うまい
めちゃめちゃ幸せそう
お酒と砂糖の量が多くてびっくり！おいしそう
たとえこの唐揚げが一番美味くなくても、世界一美味しそうに唐揚げを揚げる人間には違いない。
片栗粉ってこんなに使うものなんですね。
いつも上手くつかないなぁと思ってたけどやってみよう
身体でうまいの確証されてて草
めちゃくちゃ綺麗
ppクッキングはここから始まった…！
唐揚げうまそー
でも家ではこんな油使えない(処理が大変
お手軽なの頼む
お肉の扱いに慣れてる人ナンバーワン
泳いでる唐揚可愛い
この顔の人が作る唐揚げは美味いに決まってる
砂糖の時思った少々とはってwww
初見です
見た瞬間、脊髄反射レベルで思った
「うp主唐揚げ好きそう」
動画を見てから揚げ食べたくなりました、この作り方で作ってみます。
片栗粉の付け方、分かります！
ドボッと入れてあえてダマにさせるんですよね。調味料の水分を含んだダマになってるところがいいんですよ。
そうだったのか！なんか分かってきた。
@@manponcho8288 おいしい竜田揚げの衣にある白いつぶつぶ。あれこそ、片栗粉のダマです
あれが竜田揚げのいいところ
唐揚げの動画いくつか見ましたが２度あげの所も多い、プロの手方は納得、作ってみます。ありがとうございます😀
人を見た目で判断するなというけれど
この場合は仕方ないよね
店長みながらこの唐揚げたべたいわ。笑
味の素を粒で数えたことはないww
開始2秒でわかった。
これは美味いと
二度揚げに関しては全く仰る通りだと思います。
凄く参考になりました。自分の中で一応の完成形はあるのですが、コレも試してみたいと思いました。ただ一つだけ、自主規制の時の音が怖かった！運転中に聞き流していたので、何か良からぬ事が起きたのかと。その後2回連続で視聴して、今晩は唐揚げにしまーす^_^
砂糖たっぷり塩コショウ少々やんけ！！
ほんとそう思った