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現役の猟師ですが若いメスの背ロースが柔らかくて一番美味しいですが（オスはどの部位もかため）スパイス多めでたれ漬けにし、燻製にすれば滅茶苦茶美味しいですよ。一応、元洋食のコックしてました。
ジビエのリスクやガイドラインを紹介しているのが本当に好感をもてます！巷ではそれを無視した情報が溢れていて…
とっても勉強になります。素材自体の品質と、いく通りの調理方法があって、そこからベストを導き出すのですね。今度お店へ伺いたいです⭐️
ジョーさんもライさんも、本当に良いシェフになるんだろうな～ ロピアシェフの暖かい指導に、それを真剣に学ぶお二方、素晴らしいです。
凄腕猟師さん直営店で鹿肉を買って来て家で火入れしてみたんですが、なんせ技術がないから固いw低温調理なら家で真似できるので参考にします。
また新しい感じで、調理法の勉強たのしぃニコさんもちょくちょく。妹さんももっと出て欲しいなぁ
私の父もシェフと同じく、私が物心ついた頃から狩猟で有害駆除をやっていて、家に常に猪肉や鹿肉があります。長年、家族みんなで美味しい調理法を試行錯誤して試していますが…未だに「これだ！！」と思うものに出逢えていません😢(素人なので仕方ないのですが…)なので、今回の動画は本当に為になります！✨一家で見て、また調理に挑戦しようと思います！🔪🙋♀️
もしコンフィ試されるんでしたら油の中にハーブやにんにく入れて香り付けするといいかもですね〜！
こういう動画が見たかったです！ありがとうございます✨✨
料理人ではないですが指示が的確にして尊敬します！
興味深い比較をありがとうございます。早速コンフィでやってみます！
コマわり、内容が非常に素晴らしいです😌💓本当にスキルアップされて、視聴者がいつも楽しく充実させて頂ける内容で、いつも楽しみにさせて頂いておりますご自愛頂き今後ともよろしくお願い致します🙇
なんかすごい面白い動画だった！
低温調理、参考になりました❣️タレ漬け込み炭火焼も美味しいです。
寄生虫を死滅させつつ、たんぱく質の変性は防ぐ。料理は科学的な知識も大切ですね。今日もありがとうございました😀
オーブンの温度は何度に設定してますか？
だいすきなグランメゾン東京を思い出す…
僕も同じこと思いました…。 続編やって欲しいですよね！
@@kk-hp1xn ですよね！！
この火入れ方法は、柔らかさを追求するならどの肉でも同じ理論になりそうですが、牛肉ではまた違う結論になるのでしょうか？
あのお洒落な飾りつけ、チュイルダンテルって名前なんですね！レシピ超助かります！
やっぱり油脂分はあったほうがいいから真空パックの中に少しのオイル入れて低温調理すれば、いい塩梅のが出来そうって思いました！
見た目低温調理かコンフィかなーと思いましたが、やっぱりそうなんですね。こういう編集も面白かったです！
スーパースターファーマーの梶谷農園！鹿って脂っ気ないからコンフィ合いそうですね！
イタリアン割烹のお店で食べた鹿肉の炭火焼きハンバーグ、淡白ながら燻された香りと肉肉しさがあって美味しかったのを思い出しました。
鹿肉とか食戟のソーマで読んだくらいで食ったことないな美味そう
俺は食戟のソーマで人間の胸肉しか見てなかった
めちゃウマなんでおすすめです。鳩やウサギの方が好きだけど鹿も美味いです！
ジビエ料理はむずかしいんですね！でも仕留め方は購入時にわかるのですか？
２個目❗私もです。勉強なります
カメラマンさんの小声の「やったー」が尊い
今日 鳥取のニュースでラクダ肉の料理やってました。臭みもなく美味しいみたいですよ お試しあれ🐫
🦌←後脚の内腿に細長い肉があるんですけどここがめちゃくちゃ柔らかくて焼肉スタイルでも美味しくて飛びます。
ウォーターバス、オイルバス共に直火の鍋で温度維持をするのであればワイヤーラックで底上げしないとぶれますよ
なるほど
玉ねぎとかはちみつで柔らかくするのもありなのかな？
たまたま知り合いの猟師さんの家でただ焼いただけの鹿肉食べた事あるけど、、確かに味は美味しいけど中々の歯ごたえでした😅低温調理で食べてみたいな。。。
勉強になる、、そうやって考えていけばいいのか🤤
オーブンも上段に置くか下段に置くとかでも変わりそうだねぇ
肉の周りを脂肪分でくるんでからオーブンに入れる火入れ方法とかどうでしょうか
先に水分を吸わせておいてから焼くのはどうでしょうか？胸を柔らかくする塩と砂糖を混ぜた水（名前忘れました）に漬けるとか…
鶏のから揚げで使う技法ですね。３～５％の濃度で使います
@@yuta8693さんですです〜あと、加熱の実験なら他にも、焼き固めてからの低温調理とか、色んな組み合わせがあるので、試すだけでも相当大変ですよね！蒸してみるのも面白そうですし〜
ソミュール液かな
@@指導者は白痴かかってこい-m9xさんですです〜それですね〜
鉄砲で打つのも良いかもだけどやっぱり罠で捕まえるのが美味しいんだろうな
次はラパンの火入れみたいです！！！
10:16 ここでかけたソースは何のソースですか？
細切れにして高温の蒸気で加熱したらコンビーフみたいになるかな
試作とはいえ、盛り付けがめっちゃオシャレ✨😍肉でも色んな焼き方があるんですねwww料理って、本当に奥が深い🥰サッとまかないのパスタを作ってるライさん✨めっちゃカッコ良かったです😍
鶏肉も切ってから焼くより焼いてから切った方が柔らかいのは水分だったのか！分かりやすいです👏🏻
4種の火入れって一皿をいただけたら最高だなぁ
ごこめ！！勉強させていただきます。
最近、ラーメン屋が低温調理のことで話題になってましたねぇ。芯温のことまで理解してる人って勉強してないと少ないようですね。
そういえば、エリックサウスのイナダさんが鶏肉を30分かけて焼くときに超弱火にしてたけど、低温で長い時間なほど（限度はある）柔らかいままの状態維持できるをそこで知った。
私はよく献血に行くのですが、E型肝炎の懸念のため、ブタ、イノシシ、シカの生焼け肉を食した後は半年間の献血が禁止されています。居酒屋でそうとは知らずに豚の生レバーを口にしてしまい、半年間、献血に行けなかったことがありました。リストランテフローリアでは火入れに気を遣っていただいていることがわかったので、いつかジビエを食べに行きたいです。
九州も腕の良い猟師さんが多数いらっしゃいます やはり鹿 いのしし 野ガモは外せないです 大分に行くとかなりおいしいジビエが食べれますよ
盛り付けどこまで綺麗なんや。。。
勉強になります！
調理の世界に戻りたいと思いました…
こう観るとやっぱ料理って化学なんだなぁ
今日Amazonで買ったおうちイタリアンの本が届きました！早速ペペロンチーノ作ってみたんですが上手くいかず^_^全部のメニューが美味しく作れるようになるまで頑張ります！そして一流のシェフ目指します
研究、おもしろいです🙌
ブロッコリーの表面そぎ落としたやつの断面、ダメな人はダメだろうな…しかし鹿肉って今まで何度か食べたけどあんま美味しいのにあたったことないんだよなぁ。ジビエの最も難しい点って「味が安定しない」ことだと思う。
羊はうまいな。
@@月六ペンス そりゃ羊は家畜であってジビエではないからな
チュイルダンテル？きれい
【自分用】7:10 チュイルダンテル
鹿肉美味しそう…
65℃以下だと殺菌できない、85℃以上だとたんぱく質が硬化する完全ジビエ（罠猟）のカメ五郎も脂と一緒の方が旨いって言ってたな
燻製はどうなるんでしょうか
勉強になります
いも寿司みたいな感じで、ポテトのマッシュを薄切り肉で手まり寿司みたいにくるんだら美味しいかな？と、ふと思いました。
鹿肉好きだけどパサパサしてるのは加熱方法で水分飛んでたからだったのか初めて知った
4種の調理法をお店でだしてほしいｗ
7:07 ゴールドスタンダードのプロテイン！何味やろ
ちょうど鹿のモモ肉貰ったので助かります！猪のタンも頂いたのですがコレはどうすれば､､､助けて下さい。笑
タンシチュー煮込めば何とかなるんじゃね？市販の固形ルーは甘すぎたりしょっぱ過ぎたりして嫌なので、ハインツデミ缶と自作を半々でｗ
オーダーってなるとまた色々考えないといけないですよね。、。
ウサギやら鳩とか一般的に使わない食材もやってほしいなぁ〜
えっ、この鹿、ロピアさんが撃ってきたものなんですか？
5:22かわいすぎん？笑
低温調理は柔らかさ追求できるけど食べ慣れた時に無駄な水分なんだなって思いますよね。やっぱり鉄❗️😄
コレは、良い動画ですね…ジビエ興味あるけど、沖縄住みだから中々機会がない…鹿はいないけど、猪はいるんだよな…あるのかな？沖縄に猪料理出す店…探してみよ〜今回も動画アップ有難うございます。いつか絶対フローリアに行くぞ〜*\(^o^)/*
シカの個体数管理や加工処理、流通とも繋がっているので、メニュー開発あざす(σゝω・)σ✨
パッサールとかがめちゃ時間かけて鍋で焼いた肉が最強だったが、まあちょっと商売にはならないかも
Twitterで見たけど、鹿肉の霜降りぽい画像があって内容を読んだら白いの全部寄生虫ですって言ってたのが衝撃だった
鹿肉は脂がかなり少ないから霜降りになることはありえないですね。
お弟子さん？と同じ目線の高さなのも料理と向き合う姿勢が若々しくて奢らないところがにじみ出てますね。
ライさん、つねに手を前で組んでてすごい真面目なの伝わる、、、シェフはやっぱり知識すごいですね😂
お店で食べるときに、結構よく焼いてってお願いしても赤いの出てくるとちょっとなーってなります。個人的にはぎりぎり狙わなくても、しっかり焼いてる方が安心感あるしそこまでおいしさに違いを感じないので、ちゃんと火を通してほしいですね。
チィールダンテル(レースカーテン)勉強なりました。
コンフィも真空パックにぶち込んではダメなんでしょうか？
それだとみずでも油でも全く同じ結果になりますね…
@@カイバーにゃん 油ごと真空パックすると肉の周りは油で覆われるので温度管理をしっかりすればコンフィと同じことができると思うんですが
@@ボンボン-f9q それはそう書いていただかないと…苦笑
コンフィを真空パックって書いてあるじゃないですか。自分が勘違いしたのが恥ずかしいからって、私を使うのをやめてください。
@@ボンボン-f9q この書き方で伝わると思ってるなら別に構いません。ただのコメント欄ですしね。有識者から回答もらえるといいですね。
ジビエ、キムタクのドラマでやっていましたね
ローストも焼くのと同じ意味ですが何か違いがあるんですか🤔
ガチな空気を感じた
焼いたのを無視揚げてもうみょ～～んよな!!!
ジビエは食中毒の危険性があるから怖いんですよね 知り合いで肝炎になった人いるからなー
ところどころ字幕消えるの早ない？
火入れの違いの検討なのに味付け違くて大丈夫なのかなぁ…？っていう素人意見
それは正直ちょっと思った。焼き方の違いを試すなら塩コショウのみとかの方がわかりやすいような気がする。
味を見るのか食感とか咀嚼回数を見るのかでも変わりそうですねぇ
豚ロースとかでも焼くのと揚げるのでは適した味付けも変わってきますからねぇ…特にコンフィなんかは既に油を纏ってるから他のと同じ味付けにしてもそれはそれで比較しにくいような感じがします
今日の編集グランメゾン意識してそう
こういう実験みたいなの面白いですね手間かかり過ぎてお店で出すには向いていないだろうけど、よく鯛でやる塩窯焼きしたらどうなるのか気になる。水分保ちながら火を入れるならスチコンとか？スチコンの洗浄液は普通の耐熱配管だと耐薬品性能が足りていない場合があるので、もし今後導入される場合は配管材気をつけて下さいwww.aronkasei.co.jp/kanzai/pdf/HT.pdf
蒸すとか…………
なんでブロッコリーを合わせようとしたのですか？？ ソースもわざと動物性の旨味を使わなかったのですか？？ 組み立てが気になりますね！
カメラマンさん妹さんじゃん久しぶりだ
比較するのに違うソースかけるの？意味なくない？
食感とかじゃない？
個人的にはどれも火が入り過ぎてる
現役の猟師ですが若いメスの背ロースが柔らかくて一番美味しいですが（オスはどの部位もかため）スパイス多めでたれ漬けにし、燻製にすれば滅茶苦茶美味しいですよ。一応、元洋食のコックしてました。
ジビエのリスクやガイドラインを紹介しているのが本当に好感をもてます！
巷ではそれを無視した情報が溢れていて…
とっても勉強になります。
素材自体の品質と、いく通りの調理方法があって、そこからベストを導き出すのですね。
今度お店へ伺いたいです⭐️
ジョーさんもライさんも、本当に良いシェフになるんだろうな～ ロピアシェフの暖かい指導に、それを真剣に学ぶお二方、素晴らしいです。
凄腕猟師さん直営店で鹿肉を買って来て家で火入れしてみたんですが、なんせ技術がないから固いw
低温調理なら家で真似できるので参考にします。
また新しい感じで、調理法の勉強たのしぃ
ニコさんもちょくちょく。妹さんももっと出て欲しいなぁ
私の父もシェフと同じく、私が物心ついた頃から狩猟で有害駆除をやっていて、家に常に猪肉や鹿肉があります。
長年、家族みんなで美味しい調理法を試行錯誤して試していますが…未だに「これだ！！」と思うものに出逢えていません😢(素人なので仕方ないのですが…)
なので、今回の動画は本当に為になります！✨一家で見て、また調理に挑戦しようと思います！🔪🙋♀️
もしコンフィ試されるんでしたら油の中にハーブやにんにく入れて香り付けするといいかもですね〜！
こういう動画が見たかったです！ありがとうございます✨✨
料理人ではないですが指示が的確にして尊敬します！
興味深い比較をありがとうございます。
早速コンフィでやってみます！
コマわり、内容が非常に素晴らしいです😌💓
本当にスキルアップされて、視聴者がいつも楽しく充実させて頂ける内容で、いつも楽しみにさせて頂いております
ご自愛頂き今後ともよろしくお願い致します🙇
なんかすごい面白い動画だった！
低温調理、参考になりました❣️
タレ漬け込み炭火焼も美味しいです。
寄生虫を死滅させつつ、たんぱく質の変性は防ぐ。料理は科学的な知識も大切ですね。
今日もありがとうございました😀
オーブンの温度は何度に設定してますか？
だいすきなグランメゾン東京を思い出す…
僕も同じこと思いました…。 続編やって欲しいですよね！
@@kk-hp1xn ですよね！！
この火入れ方法は、柔らかさを追求するならどの肉でも同じ理論になりそうですが、牛肉ではまた違う結論になるのでしょうか？
あのお洒落な飾りつけ、チュイルダンテルって名前なんですね！
レシピ超助かります！
やっぱり油脂分はあったほうがいいから真空パックの中に少しのオイル入れて低温調理すれば、いい塩梅のが出来そうって思いました！
見た目低温調理かコンフィかなーと思いましたが、やっぱりそうなんですね。
こういう編集も面白かったです！
スーパースターファーマーの梶谷農園！
鹿って脂っ気ないからコンフィ合いそうですね！
イタリアン割烹のお店で食べた鹿肉の炭火焼きハンバーグ、淡白ながら燻された香りと肉肉しさがあって美味しかったのを思い出しました。
鹿肉とか食戟のソーマで読んだくらいで食ったことないな美味そう
俺は食戟のソーマで人間の胸肉しか見てなかった
めちゃウマなんでおすすめです。鳩やウサギの方が好きだけど鹿も美味いです！
ジビエ料理はむずかしいんですね！
でも仕留め方は購入時にわかるのですか？
２個目❗私もです。勉強なります
カメラマンさんの小声の「やったー」が尊い
今日 鳥取のニュースでラクダ肉の料理やってました。臭みもなく美味しいみたいですよ お試しあれ🐫
🦌←後脚の内腿に細長い肉があるんですけどここがめちゃくちゃ柔らかくて焼肉スタイルでも美味しくて飛びます。
ウォーターバス、オイルバス共に直火の鍋で温度維持をするのであればワイヤーラックで底上げしないとぶれますよ
なるほど
玉ねぎとかはちみつで柔らかくするのもありなのかな？
たまたま知り合いの猟師さんの家でただ焼いただけの鹿肉食べた事あるけど、、確かに味は美味しいけど中々の歯ごたえでした😅
低温調理で食べてみたいな。。。
勉強になる、、そうやって考えていけばいいのか🤤
オーブンも上段に置くか下段に置くとかでも変わりそうだねぇ
肉の周りを脂肪分でくるんでからオーブンに入れる火入れ方法とかどうでしょうか
先に水分を吸わせておいてから焼くのはどうでしょうか？
胸を柔らかくする塩と砂糖を混ぜた水（名前忘れました）に漬けるとか…
鶏のから揚げで使う技法ですね。３～５％の濃度で使います
@@yuta8693さん
ですです〜
あと、加熱の実験なら他にも、焼き固めてからの低温調理とか、色んな組み合わせがあるので、試すだけでも相当大変ですよね！
蒸してみるのも面白そうですし〜
ソミュール液かな
@@指導者は白痴かかってこい-m9xさん
ですです〜
それですね〜
鉄砲で打つのも良いかもだけどやっぱり罠で捕まえるのが美味しいんだろうな
次はラパンの火入れみたいです！！！
10:16 ここでかけたソースは何のソースですか？
細切れにして高温の蒸気で加熱したらコンビーフみたいになるかな
試作とはいえ、盛り付けがめっちゃオシャレ✨😍肉でも色んな焼き方があるんですねwww料理って、本当に奥が深い🥰サッとまかないのパスタを作ってるライさん✨めっちゃカッコ良かったです😍
鶏肉も切ってから焼くより焼いてから切った方が柔らかいのは水分だったのか！分かりやすいです👏🏻
4種の火入れって一皿をいただけたら最高だなぁ
ごこめ！！勉強させていただきます。
最近、ラーメン屋が低温調理のことで話題になってましたねぇ。芯温のことまで理解してる人って勉強してないと少ないようですね。
そういえば、エリックサウスのイナダさんが鶏肉を30分かけて焼くときに超弱火にしてたけど、
低温で長い時間なほど（限度はある）柔らかいままの状態維持できるをそこで知った。
私はよく献血に行くのですが、E型肝炎の懸念のため、ブタ、イノシシ、シカの生焼け肉を食した後は半年間の献血が禁止されています。居酒屋でそうとは知らずに豚の生レバーを口にしてしまい、半年間、献血に行けなかったことがありました。リストランテフローリアでは火入れに気を遣っていただいていることがわかったので、いつかジビエを食べに行きたいです。
九州も腕の良い猟師さんが多数いらっしゃいます やはり鹿 いのしし 野ガモは外せないです 大分に行くとかなりおいしいジビエが食べれますよ
盛り付けどこまで綺麗なんや。。。
勉強になります！
調理の世界に戻りたいと思いました…
こう観るとやっぱ料理って化学なんだなぁ
今日Amazonで買ったおうちイタリアンの本が届きました！
早速ペペロンチーノ作ってみたんですが上手くいかず^_^
全部のメニューが美味しく作れるようになるまで頑張ります！そして一流のシェフ目指します
研究、おもしろいです🙌
ブロッコリーの表面そぎ落としたやつの断面、ダメな人はダメだろうな…
しかし鹿肉って今まで何度か食べたけどあんま美味しいのにあたったことないんだよなぁ。
ジビエの最も難しい点って「味が安定しない」ことだと思う。
羊はうまいな。
@@月六ペンス そりゃ羊は家畜であってジビエではないからな
チュイルダンテル？きれい
【自分用】
7:10 チュイルダンテル
鹿肉美味しそう…
65℃以下だと殺菌できない、85℃以上だとたんぱく質が硬化する
完全ジビエ（罠猟）のカメ五郎も脂と一緒の方が旨いって言ってたな
燻製はどうなるんでしょうか
勉強になります
いも寿司みたいな感じで、ポテトのマッシュを薄切り肉で手まり寿司みたいにくるんだら美味しいかな？と、ふと思いました。
鹿肉好きだけど
パサパサしてるのは
加熱方法で
水分飛んでたからだったのか初めて知った
4種の調理法をお店でだしてほしいｗ
7:07 ゴールドスタンダードのプロテイン！何味やろ
ちょうど
鹿のモモ肉貰ったので助かります！
猪のタンも頂いたのですが
コレはどうすれば､､､助けて下さい。笑
タンシチュー
煮込めば何とかなるんじゃね？市販の固形ルーは甘すぎたりしょっぱ過ぎたりして嫌なので、ハインツデミ缶と自作を半々でｗ
オーダーってなるとまた色々考えないといけないですよね。、。
ウサギやら鳩とか一般的に使わない食材もやってほしいなぁ〜
えっ、この鹿、ロピアさんが撃ってきたものなんですか？
5:22
かわいすぎん？笑
低温調理は柔らかさ追求できるけど食べ慣れた時に無駄な水分なんだなって思いますよね。やっぱり鉄❗️😄
コレは、良い動画ですね…
ジビエ興味あるけど、
沖縄住みだから中々機会がない…
鹿はいないけど、猪はいるんだよな…
あるのかな？沖縄に猪料理出す店…
探してみよ〜
今回も動画アップ有難うございます。
いつか絶対フローリアに行くぞ〜*\(^o^)/*
シカの個体数管理や加工処理、流通とも繋がっているので、メニュー開発あざす(σゝω・)σ✨
パッサールとかがめちゃ時間かけて鍋で焼いた肉が最強だったが、まあちょっと商売にはならないかも
Twitterで見たけど、鹿肉の霜降りぽい画像があって内容を読んだら白いの全部寄生虫ですって言ってたのが衝撃だった
鹿肉は脂がかなり少ないから霜降りになることはありえないですね。
お弟子さん？と同じ目線の高さなのも料理と向き合う姿勢が若々しくて奢らないところがにじみ出てますね。
ライさん、つねに手を前で組んでてすごい真面目なの伝わる、、、
シェフはやっぱり知識すごいですね😂
お店で食べるときに、結構よく焼いてってお願いしても赤いの出てくるとちょっとなーってなります。
個人的にはぎりぎり狙わなくても、しっかり焼いてる方が安心感あるしそこまでおいしさに違いを感じないので、ちゃんと火を通してほしいですね。
チィールダンテル(レースカーテン)勉強なりました。
コンフィも真空パックにぶち込んではダメなんでしょうか？
それだとみずでも油でも全く同じ結果になりますね…
@@カイバーにゃん 油ごと真空パックすると肉の周りは油で覆われるので温度管理をしっかりすればコンフィと同じことができると思うんですが
@@ボンボン-f9q それはそう書いていただかないと…苦笑
コンフィを真空パックって書いてあるじゃないですか。自分が勘違いしたのが恥ずかしいからって、私を使うのをやめてください。
@@ボンボン-f9q この書き方で伝わると思ってるなら別に構いません。ただのコメント欄ですしね。有識者から回答もらえるといいですね。
ジビエ、キムタクのドラマでやっていましたね
ローストも焼くのと同じ意味ですが
何か違いがあるんですか🤔
ガチな空気を感じた
焼いたのを無視揚げてもうみょ～～んよな!!!
ジビエは食中毒の危険性があるから怖いんですよね 知り合いで肝炎になった人いるからなー
ところどころ字幕消えるの早ない？
火入れの違いの検討なのに味付け違くて大丈夫なのかなぁ…？っていう素人意見
それは正直ちょっと思った。
焼き方の違いを試すなら塩コショウのみとかの方がわかりやすいような気がする。
味を見るのか食感とか咀嚼回数を見るのかでも変わりそうですねぇ
豚ロースとかでも焼くのと揚げるのでは適した味付けも変わってきますからねぇ…特にコンフィなんかは既に油を纏ってるから他のと同じ味付けにしてもそれはそれで比較しにくいような感じがします
今日の編集グランメゾン意識してそう
こういう実験みたいなの面白いですね
手間かかり過ぎてお店で出すには向いていないだろうけど、よく鯛でやる塩窯焼きしたらどうなるのか気になる。
水分保ちながら火を入れるならスチコンとか？
スチコンの洗浄液は普通の耐熱配管だと耐薬品性能が足りていない場合があるので、もし今後導入される場合は配管材気をつけて下さい
www.aronkasei.co.jp/kanzai/pdf/HT.pdf
蒸すとか…………
なんでブロッコリーを合わせようとしたのですか？？
ソースもわざと動物性の旨味を使わなかったのですか？？
組み立てが気になりますね！
カメラマンさん妹さんじゃん
久しぶりだ
比較するのに違うソースかけるの？
意味なくない？
食感とかじゃない？
個人的にはどれも火が入り過ぎてる
パッサールとかがめちゃ時間かけて鍋で焼いた肉が最強だったが、まあちょっと商売にはならないかも