Gastronomie : la pintade braisée trois étoiles de Michel Guérard - Météo à la carte
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- Опубликовано: 2 сен 2019
- Avec trois étoiles depuis plus de 40 ans, c’est l’un des plus grands chefs français. Et il nous offre le plat qu’il a servi à Biarritz au sommet du G7 il y a quelques jours : une pintade farcie. Pas question de se laisser impressionner et nous suivons les étapes une par une du chef.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 suprêmes de pintade
- 60 g de fromage frais poivré
- 20 g de fromage blanc
- Persil, ciboulette, estragon
- 40 g de foie gras
- carottes, courgettes
- 4 asperges
- 4 navets
- 1 bouillon de légumes
Préparation :
1/ Découper les cuisses des suprêmes en gardant bien la peau. Couper la carcasse en deux.
2/ Dans un bol, mélanger du fromage frais poivré avec du fromage blanc et des herbes aromatiques.
3/ Farcir la pintade en ajoutant des tranches de foies gras. Ajouter une tranche de lard sous la peau de la pintade pour apporter un goût fumé.
Couvrir la pintade farcie de sa peau.
4/ Faire cuire la pintade 30 à 40 minutes sur le feu (poêle ou barbecue) et retourner la pintade de temps en temps.
5/ En attendant, découper les légumes et les faire cuire dans l’eau bouillante quelques minutes pour qu’ils restent croquants. Enfin, tremper le tout dans un bouillon pour apporter du goût.
*** Qui est le chef ? ***
Hugo Souchet et Michel Guérard.
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Etre un curé , un acteur ou un médecin , ce Chef aurait pu les pratiquer aussi avec talent !
Bravo pour le reportage top
Du grand Art à la Française ! Bravo Maitre !
💥💥💥
Respect des produits, amour de la cuisine et expériences = explosion des saveurs
sorry to be offtopic but does anyone know a way to log back into an Instagram account?
I was stupid forgot the login password. I would love any assistance you can offer me
@Carl Kai instablaster =)
Mdr je suis Brestois mais j'aime quand même le pintade
*Bressois
j avait 6 ans quand jai mange au pot au feu avec mes parents aucun souvenir cetait lair du temp
C est 1 Francais en moi d 1 minutes il a dit 2 x en fait