Refresco Casero de Jengibre ::: Ginger Beer
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- Опубликовано: 10 май 2019
- Refresco Casero de Jengibre ::: Ginger Beer
Fermentación de Jengibre o "Ginger Bug"
- Un trozo mediano de jengibre cortado en cubos medianos
- dos tazas de agua
- 50 gr de azúcar orgánica o miel de abeja o miel de agave
Coloca los ingredientes en un frasco o recipiente de vidrio esterilizado. Tapa el frasco con un trozo de manta de cielo y justa con una liga elástica. Esto ayudará a que la mezcla se ventile pero evitando que se acerquen insectos o polvo.
A esta preparación le llamaremos Ginger Bug y la dejaremos en reposo a temperatura ambiente dentro de la cocina durante tres o cuatro días alimentándola cada 24 horas con un trozo de gengibre picado y una cucharada de azúcar o miel. No es necesario añadir más agua simplemente añade estos ingredientes al frasco y disuelve el azúcar usando una cuchara de plástico o de acero inoxidable.
Repite este paso durante los próximos 3 o 4 días, hasta que observes la aparición de pequeñas burbujas que indican la prsencia de gas carbónico. Esto es producto de la acción de levaduras naturales que se encuentran en el jengibre y se se han activado dentro del frasco. En este momento el Ginger Bug puede generar el refresco y mantenerse vivo indefinidamente mientras lo alimentes.
A continuación cortaremos otra raiz de gengibre en cuadros pequeños y se colocan en una olla con dos litros de agua y una taza de azúcar. Esto se lleva a ebullición y se deja hervir por cinco a ocho minutos. Se tapa y se deja enfríar por sí sólo hasta llegar a teperatura ambiente.
Una vez a temperatura ambiente se añade 3/4 de taza del líquido del Ginger Bug. Es muy importante que el agua no esté caliente ya que el calor destruirá las levaduras que hemos cultivado. Mezcla muy bien todo y puedes colar esta infusión si lo deseas.
Ahora prodecemos a embotellar. Se recomienda usar botellas tipo cerveceras que tienen tapa hermética dejando unos centímetros libres para que el gas carbónico que se forme tenga espacio para expandirse dentro de la botella.
Las botellas perfectamente cerradas se dejan a temperatura ambiente durante dos a cuatro días durante los cuales se producirá gas carbónico a partir del azúcar y la levadura que contiene la infusión.
Es recomendable dejar escapar un poco de gas cada día y tener cuidado de no dejar demasiado tiempo ya que el gas que se produce puede ser excesivo e incluso hacer explotar las botellas o derramar todo el líquido al abrirlas.
El sabor será distinto si usas más o menos jengibre, azúcar o miel u otro endulzante o si añades otros ingredientes a la infusión como canela, cardamomo, anis, etc. o si dejas más tiempo la fermentación. Haz experimentos y ve que te gusta más.
La mula de moscú sólo lleva 2 oz de vodka, 1/2 oz de jugo de limón, 3 oz de Ginger beer, hielo. Si lo preparas no dejes de tomarle foto y etiquetarme en instagram #bistrogram
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Que bárbaro, lo felicito
Sin duda una bebida muy elegante!
Hola me encantó gracias por compartir ya me suscribi
Se ve rico. Gracias
Excelente!!!!❤❤❤
Duenisimo gracias
Gracias por compartir la receta, ¡saludos desde Brasil 💚💛!
Se me hizo agua la boca 😍 graciad por la receta de la mula...
si es un coctel fabuloso! gracias por ver el video!
Gracias!!!!!
Gracias por tu receta 😉 me encanta 💖
Gracias
Perfecto brother. Hay que hacerlo....
Roberto Gabriel Jiménez adelante!! Me cuentas cómo te quedó. Y no olvides tomarle foto para presumirla.
Para estos calores perros que hace, me animaré a prepararlo gracias!
te la recomiendo, es super refrescante! también por ahí anda la receta del tepache de piña, muy bueno para el calor!
Facilities ,rice y saludable
Gracias
Excelente gracias 👍me subscribo🍻
Nada que de ir satisfecho buena recete y esa mula de moscu ufff buenaso gracias por la receta
Me alegro mucho que te haya gustado!! :D
Wooooow que delicia 😋.
Creo que ya encontré un sustituto de la coca.
seguro que sí mucho más saludable y muy rico
Ya lo estoy haciendo Perfecto men
Hola! Muy bueno el vídeo! Ya me puse a hacerlo! Tengo una consulta, cómo se puede seguir alimentando al Ginger bug si le sacamos el líquido para hacer la preparación? Se le puede agregar más agua y seguir alimentando? O hay que hacer uno nuevo? Gracias
Asombroso 😮
Hoy mismo compro el jengibre
Lo hare, despues comento, gracias !
perfecto!! avísame cómo salió!
@@BistroGram Salió muy bien, excepto que despues de 3 o 4 días se veia actividad, pero no tantas burbujas como en tu video, pero me dio el empujón inicial para empezar a investigar en los fermentos, espero que un día me salga con tanto gas como el tuyo. Gracias
Lo preparé y lo sigo preparando y es delicioso, Gracias 🤩
Riiquiiisiiimo, lo hice, es delicioso, (repites agusto) 😊 me hace feliz, gracias
Gracias
@@BistroGramNo se convierte alcohol cierto?😊
gracias por la receta, ¿dónde puedo conseguir el vaso?
Se puede usar piloncillo en lugar de azúcar?
Hola, buen día! ¿Si quiero hacer nada más un litro, reduzco todas las cantidades?
se puede utilizar botellas de plástico?
buenas una consulta , la azúcar organica es la misma que la azúcar morena o cual seria la azúcar organica?
Se puede poner a fermentar el jengibre sin el azúcar o con stevia?
Se ve delicioso, ¿cuánto tiempo aguanta en buen estado la bebida en la botella de vidrio?
no hemos hecho la prueba, pero no creo que mucho ya que no tiene conservadores
Hola hermano muchas gracias por la receta. Se puede almacenar fuera de la heladera ?
Gracias
Va fuera de la heladera ahí mismo dice a temperatura ambiente, no se puede meter al refrigerador por que va a a matar tu fermentación o en otras ocasiones no va a salir y le sale moho.
hola amigo, que caducidad tiene esta bebida? saludos.
Una pregunta : el fermento que queda se puede seguir alimentando para hacer mas bebida? O despues de cuantos dias se elimina? Gracias!
Siempre y cuando se alimente se puede usar indefinidamente. Pero es importante hacerlo bien y diario para que esté óptimo para consumo, si no lo vas a necesitar es mejor desecharlo e iniciar uno nuevo cuando tengas antojo unos días antes.
Hola! se puede seguir alimentando el bug para seguir haciendo el ginger? si es asi que se le agrega y cuantos dias espero? o me conviene hacer todo el proceso de vuelta?
Según he visto en otros canales se puede tener el bug indefinidamente, pero acabamos de encontrar otra forma de hacerlo que lleva menos líquido así que estamos justamente probando eso para tenerlo siempre disponible así como la masa madre. Muy pronto les compartiremos si da resultado ese nuevo método que es aún más sencillo! gracias por tu pregunta que es muy importante!
Buen día!!!! Me animé a hacerlo!!! Huele delicioso... Pero no me quedo de un color tan claro... Estaba de un color muy turbio ( Corsa que resulta desagradable), y en las primeras 24 hrs de reposo en la botella tiene asientos, muuuchos... Supongo que son levaduras muertas por el proceso... Eso se filtra? O ahí se queda?
Hola es normal que le salga una capa blanca ?
Se podrá hacer con frito del monge ?
Ayer comencé a fermentar el jengibre ya le diré que tal resultó
Qué tal salió?
Y si me sobra bug
Que hago
Puedo aumentar la cantidad de agua para seguir haciendo
Hice arto bug accidentalmente
Hola. ¿Qué cantidad de azúcar y kión (gengibre) sugieres añadir cada 24 horas?
yo le añado dos cucharadas de cada uno cada 24 horas
¿Dónde se consiguen las botellas de cierre hermético? Tan rico cómo siempre se ve todo. :3
Comisario Rex eso mismo iba a preguntar
Nosotros las guardamos al comprar bebidas que venían en ese tipo de botella. Muchas cervezas tienen ese tipo de cierre hermético que funciona perfecto. O en Amazon las hemos visto también.
Puede ser botella de plástico la de 2 litros??
Pro yo tngo sed hoy 😢 pence q iba a hacer facil y rapido 😅
la fermentacion crea alcohol ?
Min 1:06 quien vio al perrito?
Será queme gustan los perros que donde quiera los veo?
Se puede fermentar en una botella normal, de plástico o vidrio,? Ni tengo las botellas con tapa especial para gaseosa.
Gracias.
Me parece perfecta la idea. Saludos cordiales
No se le formaría burbujas si no es de esas... Puedes ponerle tapón a una botella de vidrio y hara el trabajo. PERO ASEGÚRATE DE SACAR EL TAPON TODOS LOS DIAS O EXPLOTA
@@unpapumisterioso4313 gracias, lo voy a intentar.
Saludos cordiales.
Preguntas:
¿Puedo guardar la bebida en otro envase que no sea las botellas que mostras en el video? ya que no las conseguí ... puede ser frascos de vidrio o botella de vidrio con tapa?
¿Es normal que a partir del 5to día tenga olor a vinagre el fermento?
Siendo de vidrio si puedes. El olor a vinagre es normal pero no es el indicado para beberlo. Es normal porque es un producto fermentado
Hola! Estoy en el proceso del "ginger bug" y me surgió una duda: una vez que se usa (el líquido del ginger bug), puedo volver a ponerle mas agua a ese resto que queda en el frasco, seguir alimentándolo y elaborar mas bebida a partir de ese "ginger bug"? Ojalá se entienda...muchas gracias!
hola! si entiendo tu pregunta, se puede seguir alimentando indefinidamente el ginger bug para siempre tenerlo disponible. Nosotros descubrimos otra receta buenísima para tener siempre ginger bug para limonadas y otras preparaciones, prometo subirla pronto al canal! gracias por ver el video!
@@BistroGram genial! Yo hice y salió buenísima. Alcancé a utilizar dos veces el bug. Espero el próximo video. Un gran abrazo para ustedes! 😀
Como hago para que no le salga alcohol...
se puede hacer en invierno?
Si, yo lo hice. Tardo una semana en fermentar pero quedo super
Espera 3 días
Con lo que cuesta en mi país, sale muy a cuenta, tan solo costaría a lo mucho, 0.50 centavos de dólar.
El problema es el tiempo que es una semana
no te preocupes, acabamos de aprender un nuevo método para prepararla y pronto lo vamos a subir al canal, es más rápido y mucho mejor! gracias por seguir el canal!
@@BistroGram cual es?
No contiene alcohol cierto, se le podría dar perfectamente a un niño???
claro sin problrma
Hola!! cuánto dura la cerveza de jengibre?
No mucho, quizá unos 3-4 días como es totalmente natural y no tiene ningún conservador
No hay alguna diferencia entre el ginger ale y el ginger beer?
Edick Hurtado el ginger beer es a través de infusión fermentada con sabor a jengibre muy intenso. El ginger ale es bebida carbonatada tipo refresco hecha de principalmente agua y jengibre con un sabor menos intenso. Este proceso del vídeo es ginger beer. Ninguno de ellos tiene alcohol.
muchas gracias! Les iba a compartir a mis alumnos tu video para clase de Química de los alimentos pero dijiste vodka jajajaja no los puedo inducir al vicio :(
hijole que lástima! pero hoy subiré un video sobre fermentación con búlgaros y leche, creo que ese te puede funcionar para tus alumnos ya que nunca se menciona el alcohol :D un saludo!!
Y no puedes parar el video antes de la preparacion de la bebida alcoholica???
Sentido comun????
@@TreborVainilla te echaría pleito, pero en tu foto te ves agradable.
OOh que sujeto tan agradable
Pasa el video y justo cuando diga vodka le pones ese sonidito de piiiiii 😂
Se podra reemplazar el azucar por miel cruda de abeja...?
Seguro que si pero cambia el sabor, me imagino que queda bien. Inténtalo y nos platicas qué tal te queda!
@@BistroGram No se puede experimentar aca si lo haces como digo tomaras vino jejej..y no gaseosa si la miel es demasiado duce produce mucho alcohol
Hola, mi fermentación de jengibre a 4 días parece tepache de piña y no veo las burbujitas, considerando que en la costa donde vivo hemos estado en 40 grados c. Estoy haciendo algo mal o sigo? Gracias
Es posible que tu ginger bug no haya formado suficiente levadura, intenta conseguir jengibre orgánico ya que el que venden en el super a veces lo riegan con agua clorada, químicos y pesticidas que destruyen las propiedades y levaduras naturales que viven en la cáscara de los vegetales. O también puede ser el agua que has usado, quizá esté purificada con cloro, es preferible usar agua de filtro o una de garrafón que no contenga cloro. Saludos!!
Puede ser azúcar normal? O tiene q ser orgánica ?
Los ingredientes orgánicos siempre son mejores pero intenta con la que tengas a la mano, debe funcionar!
Bistro Gram he hecho el procedimiento exactamente como lo haces en el video pero se pone con una capa blanca como moho y las burbujas no aparecen por ningún lado, y su olor no es nada agradable, se q estamos hablando de un fermento! Trabajo en cocina si se de eso pero no me ha salido el ginger bug 😭😭😭 que cree q pueda estar haciendo mal?
@@sofiadiaz4312 a mi también se me hizo esa capa blanca,aunque en poca cantidad y si produce burbujas, pero no tantas :/
Tal ves hacemos algo Mal en la asepsia del procedimiento y estamos cultivando otro tipo de levadura xd.
justo acabo de poner a fermentar unos 5 litro que prepare. Veamos como sale
Cómo sabe ?
@@carlos-xw6nj estaba bueno
@@JoeHabana gracias :)
Pregunta...
Que pasa si desde las primeras 24 hrs ya tiene una actividad de gas carbónico súper alto... Aún así debo esperar 5 días???
Y
Al estar muy activa no requiere más azúcar para mantenerse y no iniciar el cambio a vinagre??
En los meses calurosos no es necesario esperar los 5 días, si al segundo día notas que la carbonatación ya está lista se puede consumir al segundo día sin problema. Cómo recomendación meter la botella al refrigerador para que al abrir no se tire.
Vine buscando birra y encontre oro
Se puede sacar maridaje con esto ko?
yo creo que si, a mi en lo personal me agrada mucho su sabor y creo que puede maridar bien con varios alimentos
Cuantos grados de alcohol tiene? O no tiene?
pamela tovar make up Uuuiii te fallamos en ese dato. Depende del tiempo que se deje fermentar. Nosotros no las dejamos más de 3 días. Entre más sea el tiempo de fermentación y más azúcar tenga, la cantidad de alcohol es mayor. Pero eso sólo con un análisis químico se puede determinar.
Es normal q de haga como gelatina o una baba muy espesa??? O que le hace falta
me paso lo mismo nadie sabe porque....
@@kontainerbrain si es normal, pueden eliminarla ,eso se forma por la cantidad de moho que se haga de la fermentacion
@@ndsxluig7894 pero se puede consumir? seria por exceso de fermentacion?
@@kontainerbrain si la puedes consumir pero a ver, va a ser mas espesa y la verdad disque agradable no es,yo en lo personal la filtro con 2 de maya y uno de tela porque no me gusta ningun tipo de reciduo, ademas le agredo 1/4 de onza de jugo de limon por una taza del producto y si le hecho una lata de club soda o soda simple.
y yo la dejo fermentar de 10 a 15 dias dependiendo el moho que me produzca(es lo que me dices de la gelatina), yo soy bartender de profesion y creeme que es le mejor trabajo del mundo, utilice esta receta y la alteré y pues para noviembre estuve en un evento en el que hicimos mosco mule o mula de moscu y precisamente utilizamos esta soda y fue todo un exito, las ventas rondaban los 400 diarios durante los dias del evento asique es porciento recomendable, talvez a la primera no te salga pero te aseguro que si le prestas bastante atencion a los pequeños errores que podrias tener en el primero , tu segunda produccion sera fantastica.
La cerveza de ginger emborracha?
no, realmente tiene muy poco contenido alcohólico
@@BistroGram gracias!!!
Hola! Seguí todos los pasos pero no crea ninguna burbuja ni gas :( no sé en qué podré haber fallado. Mi jengibre era bio, no lavé su piel, lo alimenté durante 5 días con más jengibre y azúcar. Ya lo pasé a la botella mezclado con la infusión de jengibre...lleva una semana y aún no ha creado espuma ni gas. Igualmente voy a bebérmelo porque está rico y dulce.
El agua del grifo puede tener mucho cloro.
Tienen algún consejo si no me gusta que sepa dulce ? que podre hacer ?
podrías dejarla fermentar un poco más ya que como en los vinos, con el tiempo se vuelve más seco el sabor, es decir menos dulce.
Se puede reemplazar el azúcar por un poco de Stevia ? Si es así, cuantos gramos?
GordasSlayer 24 nunca hemos hecho la prueba, sabemos que funciona muy bien con azúcar que es la que alimenta la levadura y produce gas. También la miel pero no hemos hecho la prueba ni sabemos si funcione con Stevia
El azúcar Es necesario para que fermente no es para endulzar
@@fariddergal1265 exacto
Inténtalo herman@, no pierdes nada. Saludos!
@@fabianlobo2709 pierde el trabajo 🤷♀️
Buenas noches.
Cuál es la dosis recomendada para beber el preparado y durante qué tiempo ???
Saludos.
Esto es ginger beer,
Me queda baboso,¿Es normal?
no debería! está raro eso
Lo hice y el ginger bug no largó burbujas como las tuyas, cuando pasé a las botellas no logró tener burbujas, qué hice mal?
si no tiene burbujas significa que no se produjo fermentación, hay varias razones, una puede ser que el jengibre no estaba bueno o el agua que usaste contiene algo de cloro, el cual evita toda la actividad de fermentación, si es eso puedes intentarlo usando agua de filtro o agua de garrafón pero asegúrate que no tenga nada de cloro. Finalmente otra opción es que estaba en un lugar frío, lo cual retarda o incluso evita la fermentación. No te desanimes e intenta de nuevo.
@@BistroGram Gracias, usé agua mineral pero es invierno y hace mucho frío incluso en la cocina, el jengibre no era orgánico... probaré de nuevo! Gracias!
@@cuandosomosdos seguramente fue eso, pero no te apures, a mi me tomó algo de tiempo dominar esa receta. También aprendí recientemente otra forma de hacer el ginger bug, usando 2 cucharadas de jengibre rallado finito + 2 cucharadas de agua sin cloro + 1 cucharada de azucar. sE alimenta igual durante 5días y fermenta muy bien, además de servir para la bebida de jengibre con esta preparación puedes hacer aderezos, salsas, limonadas, tónico para las vías respiratorias y muchas otras cosas, estoy preparando el video con esa nueva receta! te mando un saludo
@@BistroGram wow suenan ricas esas preparaciones!!
La puede beber una persona diabetica ?
Yo le preguntaría al médico ya que al tener azúcar si bien pasa por un proceso de fermentación y no es tan dulce si la dejas algunos días, podría no ser adecuada. Siempre que haya alguna condición médica lo mejor es consultar antes.
0202
Me dio cosa preguntar :v
Que pena amigo, pero Ginger Ale no es lo mismo que Ginger Beer. Es muy muy diferente!
el ginger beer es a través de infusión fermentada con sabor a jengibre muy intenso. El ginger ale es bebida carbonatada tipo refresco hecha de principalmente agua y jengibre con un sabor menos intenso. Este proceso del vídeo es ginger beer. Ninguno de ellos tiene alcohol.
@@BistroGram ??? No amigo te equivocas. Si que tiene alcohol. Para que son las levaduras y el azucar?? Creo que estàs un poco confundido. Pero bueno igual le receta esta buena y ùtil.
Disculpa el gas no se mira, se puede oler pero no mirar
Donde compro esas botellas
Nosotros las guardamos de sidras y sodas o incluso cervezas que compramos, que ya están hechas para resistir los procesos de carbonatación y no exploten. O bien en Amazon las puedes conseguir, sólo revisa y pregunta al proveedor si resisten procesos de fermentación para evitar que te exploten.