맞아요, 라떼아트 특히 결하트 나 로제타, 밀어넣기 스완 등등 다양한 아트를 할려면 벨벳밀크가 생명인데 우유와 거품이 한몸이 되어 찰랑찰랑하게 움직여야만 아트가 내 핸들링대로 조금만 움직여도 잘 나옵니다 온도가 너무 높으면 컵밑부분 잡을때 너무 뜨거워서 아트할때 깜짝놀라고 우유에 안좋다고 해요 그리고 이것만 기억하세요 피쳐의 각도와 공기주입보다는 롤링을 훨씬 더 많이 해야하는점 우유는 피쳐의 코 바로밑까지 그리고 안정화 할때는 벽타기 말고 컵에서 7센치 띄워서 하기
저희 수강생분들이 직접 배우고 가도 가정용은 어렵다고 많이 말씀하더라구요 ㅠㅠ 말로 설명해드려도 어려워하셔서 직접 가져와서 보여드리면 느낌 이해하시더라구요instagram.com/p/Br7-txaB6d6/ 가정용머신 영상인데 이해가 조금이라도 더 잘됬음 하는 마음에 첨부하고갈게요!
마지막 비교에서 스팀이 잘 되지 않은 우유라도 카푸치노로 치면 괜찮게 된 거라고 볼 수 있을까요? 온도는 볼 수 없지만 게거품이 없고 곱게 스팀은 되었으나 폼 양이 많은것처럼 보이는데... 물론 아트를 목적으로 한 것이라면 다르겠지만 오른쪽 우유도 깔끔하게 스팀이 된것 같아요 :)
안녕하세요~ 카푸치노> 카페라떼> 플랫화이트 순으로 거품이 많습니다. 그렇다고 눈으로 봤을때 큰 거품들이 많다는 소리는 절대 아니에요! 거품이 많은 카푸치노도 위와 마찬가지로 벨벳밀크를 만들어주셔야 더 맛있게 드실 수 있답니다. 라떼아트 할때 최적의 우유양은 스팀이 끝났을때 총 우유+거품양이 내가 사용할 잔 양입니다. 예를 들어 사용할 잔이 8oz라면 카푸치노는 약5oz의 우유를 담아 3oz의 거품을 내주시면 되고 카페라떼는 7oz의 우유를 넣고 1oz의 거품을 만들어 주면 됩니다. 도움이 되셨을까요? ㅎㅎ
안녕하세요 설명 너무너무 이해쉽게 좋아요!! 그런데 혹시 공기주입을 할 때 팁을 어느 정도까지 우유에 넣어야할까요?? 저는 처음에 팁을 우유에 아예 넣고 시작해서 구멍이 하나정도 밖으로 나올정도로 올려 주입시키고 거품이 올라오면 그대로 롤링을 하는 편인데 너무 거품이 안 이쁘게 나와서 고민이에요 ㅠㅠ 어떡하면 좋을까요?
온도를 알 수 있는 방법은 크게 3가지가 있습니다. 1. 온도계 사용 2. 손으로 온도 체크 3. 소리로 온도 체크 처음에는 온도계를 이용해서 각각의 온도를 손의 감각으로 익히셔야 합니다. 소리로 듣는건 정말 많은 숙련이 필요하기 때문에 보통은 온도계나 손을 많이 사용합니다.
저는 바리스타도 아니고 알바생도 아닌 집에서 커피를 맛있게 마시고 싶은 사람입니당. 저희집 커피머신은 플랜잇 커피머신인데요 스팀노즐이 짧아요ㅠㅠ작은 피쳐를 써도 거품내기가 힘든데 스팀노즐이 짧을 경우 어느방향으로 하는게 좋을까요/ 지금까지 연습해봤을때 보여주신 거품이 나온적이 한번도 없어서 답답합니다.....우유를 포기해야 하나 싶어요....힝
안녕하세요! 우유스팀시 공기주입을 할때 공기주입이 너무 심해 거품이 많이 생겨서 스팀 팁 깊이를 여러 방법으로 해봤는데 거품이 많이 생기는게 똑같아요 ㅠㅠ 제가 피쳐를 기울이지 않고 똑바로 세워서하는데 그때문인가요.. 그리고 혼합할 때 우유가 데워지는 과정에서 조용하다가 갑자기 쿠오오오 소리가 나면서 기계를 끄면 아주 자잘한 거품이 많이 생기던데 이유가 뭔가요 ㅠㅠ 우유가 원을 그릴때 영상처럼 잔잔한? 원이 아니라 쎈 원으로 돼요ㅠㅠㅠㅠ
스팀 압이랑 스팀 팁을 얼만큼 넣고 시작하는지에 따라 공기주입 시간이 달라져서 몇초다 라고 말하는건 무리가 있어요 ㅠㅠ 스팀 팁은 선 있는곳까지 담가주시면 되고 공기주입은 총 스팀하는 시간이 15초라고 가정했을때 약 3~4초면 충분할거예요 :)(물론 개인차는 있다는 점 참고해주세요)
저는 배우길 카푸치노스팀을 할때는 10중에 3정도를 공기주입을 하고 나머지 7은 롤링(혼합)을 하라고 배웠고 해왔는데 정답은 아니더라구요! 자신에게 맞는 스팀법을 계속된 연습을 통해 터득하는게 가장 좋지만 그렇지 못하다면 위 3:7법칙을 추천드려요!! 카페라떼는 1.5~2정도로 공기주입을 조금만 하구요!
컵의 용량에서 에스프레소를 얼만큼을 사용하실지를 정하시고 너머지 용량보다 조금 더 우유로 하시면 됩니다. 우유양이 너무 적으면 초보분들은 스팀을 하시기 어렵습니다. 보통 600ml 피처에 코정도나 코 밑 (200~400ml) 로 많이 하는데 피처 모양에 따라 또 다릅니다. 계량 or 사용하시는 컵에 우유를 넣고 그 우유를 다시 피처에 넣고 하시면 될거같네요
ㅎㅎ 정말 잘 알고 계시네요~ SJ님 말이 맞아요 ^^ 사용하는잔도 중요하지만 거기에 얼만큼의 에스프레소가 담기는지도 중요하죠! 어제 에쏘까지 설명하려다 말았는데 SJ님이 추가설명해주셨네요 :) 일반적으로 사용하는 잔 13온즈 (총 음료양 10온즈)기준 2온즈=에스프레소 8온즈=우유+거품일때, 라떼기준 8온즈중 우유는 7온즈 거품은 1온즈라고 보면 됩니다. 우유량이 딱 맞아 떨어지면 라떼아트 하기 힘들어요~ 끝났을때 피쳐에 약 1~2온즈 남아있어야 하기 편해서 우유8온즈라고 표시했답니다
![ENG SUB [Latte Art] If you invest 10 minutes in this video, "milk steaming" will change.](http://i.ytimg.com/vi/gagKAxQjW6U/mqdefault.jpg)
![ENG SUB [Latte Art] If you invest 10 minutes in this video, "milk steaming" will change.](/img/tr.png)
온도가 높아지면 게거품이 생기는지는 몰랐네요!! 알바할땐 무조건 뜨겁게 뜨겁게 하다가 거품이 엄청 많아지던데 원인을 몰랐거든요..!! 감사합니다
거품도 거품이지만 일정 온도 이상 올라가게 되면 우유의 단백질 변형으로 비린냄새나 비린맛도 나게 되고 우유는 유청단백질이 가장 많이 들어있는데 단맛도 많이 손상되어 고온으로 올라갈 수록 시럽을 많이 넣어도 상대적으로 덜 달아집니다
@@user-pn6yy6gc1e ㅠㅇ퉅🍤
저도 카페에서 알바하는데 이 영상 덕분에 이제 스팀할 때 실수할 일 없겠어요!! 이해가 쏙쏙 잘되네요 좋은 영상 감사합니다~~
거품이 많으면 좋은 줄만 알았네요. 그래서 개거품상태만 만들었었네요..ㅎㅎ 조금은 정의가 되네요. 정말 고마워요
도움이 되셨다니 기쁘네요 ㅎㅎ 감사합니다 :)
우와 이 방법대로 했는데 진심 공룡 짖는 소리도 안 나고 성공했어요
축하드려요!! >_
조이리 공룡짖는 소맄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ공감이요 😂
감사 감사
초보인데요.
차분히 설명 잘들었어요.
구도 좋아요^^
저는 홈카페로 혼자
내려마시는 커피매니아 입니다.
요샌 스팀내서 라떼만드는
재미들렸는데.
설명이 귀에쏙쏙 잘들어와서
도움이 많이되었습니다.
감사합니다~^^
감사합니다~ 곧 홈카페영상 올릴테니 앞으로도 많이 봐주세요 :)
아 스팀 안됐을때 예시가 내가 그 동안 제일 잘했던거네 ㅋㅋㅋㅋ
더 열심히해야겠다 ㅎ
영상보시고 따라해보세요!!
맞아요, 라떼아트 특히 결하트 나 로제타, 밀어넣기 스완 등등 다양한 아트를 할려면 벨벳밀크가 생명인데 우유와 거품이 한몸이 되어 찰랑찰랑하게 움직여야만 아트가 내 핸들링대로 조금만 움직여도 잘 나옵니다 온도가 너무 높으면 컵밑부분 잡을때 너무 뜨거워서 아트할때 깜짝놀라고 우유에 안좋다고 해요 그리고 이것만 기억하세요
피쳐의 각도와 공기주입보다는 롤링을 훨씬 더 많이 해야하는점 우유는 피쳐의 코 바로밑까지
그리고 안정화 할때는 벽타기 말고 컵에서 7센치 띄워서 하기
너무 쉽게 설명해주셔서 감사합니다~^^
네~ 감사합니다 ^^
공기주입 부분에서만 거품이 늘어나는 줄 알았는데 온도가 뜨거우면 거품이 많아지는걸 이제야 알았네요ㅠㅠ 뭉툭하게 나와서 왜 아트가 안되나 했더니ㅜㅜ 설명 쉽게 해주셔서 너무 좋아요! 영상 감사합니다♡
좋은 댓글 너무 감사합니다 :) 이쁜 아트 하세요~~♥
감사합니다 유튜브중 젤 잘 가르쳐주십니다☺
감사합니다 :)
진짜 여러 영상봤는데 이영상 설명이 너무 쉽고 좋은거같아요ㅠㅠ
ㅎㅎ 감사합니다 :)
카푸치노 벨벳스팀법도 정말 알고싶어요!!
영상 너무 좋아요 잘봤습니다!
카푸치노도 똑같이 해주시면 됩니다. 공기주입에서 공기만 조금더 많이 넣어서 진행해 주시면 돼요 : )
저두 카푸치노 벨벳 스팀이 너무 어려워요😥 영상으로 만들어주시면 감사하겠습니당!
설명을
쉽고 자세히
알려주셔서 좋아요!!
감사합니다 :)
이제 우유 스팀 다 조빱됏다 내가 다 조져준다
ㅋㅋㅋㅋ개웃기노
혹시 삼공?
우와 롤링각도도 중요한 거군요!!! 꿀팁 감사합니다
바로 따라해봤는데
진짜 짱이에요!!^^
감사합니다~~~~: )
오우~~ 축하드려요!! 독학으로 스팀 마스터하기 어려운데 진짜 대단하세용 >
요즘 커피배우고 있는데 영상찾아보니 도움이되네용
와 내가볼땐 이게 진짜 벨벳스팀만드는데 정석이다 더이상 저 방법보다 좋은방법 없당~~
정석이라니.. 극찬 감사합니다 ㅠㅠ
굿 좋은 교육영상 감사드립니다
구독 좋아요 꾹꾹 눌러유 ~~
감사합니다
감사합니다 :)
도움이 많이 되었습니다
좋은 영상 감사드립니다~!
스티밍 하다가 갑자기 거품이 확불어나드니 바로 그시점이 온도가 너무올라가는 시점 이군요 좋은것 하나 배우고 삼종누르고 갑니다 화이팅입니다 ~^^
감사합니다~ ^^
좋은팁입니다! 잘보고갑니다!
감사합니다 :)
감사
우와~저도 그정도까지는 안이지만 그정도로 잘 하고싶네 ㅠㅠ
이제 중급 시험인데ㅜㅜ 제가 거품이 불안 정한 이유가 너무 높은 온도로 했기 때문이었군요... 앞으로는 욕심 버리고 해볼까해요! 담주에 바로 시험이긴 한데ㅜㅜ
시험 잘보세요 :)
@@ormakcoffee 오늘 합격했어요!!! 정말 감사해요ㅜㅜ 영상하나로 거품질이 드라마틱하게 좋아질 줄은ㅜㅜ!! 이영상을 알고리즘이 택해줘야 할건데..
@@Honey_Black_Tea 와웅 합격 축하드립니다!!! 영상 하나로 진짜 스팀 마스터 하셨네요~
스티밍이 잘 안되던데 이 영상보고 잘 알게 된거 같아요!
씨메05스팀은 움직이면 끝이라 이방법이 진짜꿀~ 정보 감사합니다
프로아재삼단 시메...정말 스팀....그...같아요ㅜㅜㅜ
원체 고수이셔서 스팀이 안나왔다고 예시보여준것도 게거품안나고 깔끔하니 이뻐요ㅠ 저는 저것만큼이라도 나오면 좋겠어요ㅠ 라떼어려워요
원리를 이해하고 공부하면 더 빠르게 습득하실 수있을거예요~
도움 많이 되었어요! 80도 이상되면 개거품이 생긴다니,,
스팀 안 됐을 때 나오는 그림도 저는 잘된 줄 알고 혼자 신났었는데...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅠ 더 연습해야겠네요
그냥 하트는 스팀이 잘 안되도 나오긴해요! 하지만 섬세한 그림을 그리려면 스팀이 필수!!
@@ormakcoffee 몰라도 한참 몰랐었어요...ㅋㅋㅋㅋㅋ큐ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
@@user-iy4rs9xn9j 이제부터라도 잘하면되죠 :)
우와 배워보고싶당..😍
커피는 많은 분들이 배워보고싶은 분야 중 하나죠 :) 잘 봐주셔서 감사합니다~
감사합니다^^
감사합니다 :)
우유스팀 하는거겁이나는데요ᆢ도전해보고싶어요
공기주입하는거랑요
너무 겁먹지말고 도전해보세요! 스팀완드만 행주로 잘 감싸고 손은 스팀팁에서 멀리 윗쪽 잡아주시면 화상입을일 없답니다~ 항상 조심해서 화이팅 :)
카페알바 2년차인데 이제야 영상보고 연습해보려구요 설명 감사합니다! 오르막 카페도 가보고 싶어요>
연습해서 맛있는 우유스팀해주세요 >
감사합니다.
잘 배우고 갑니다!!!
잘 봐주셔서 감사합니다 :)
오 바리스타 수업중인데 도움이 됩니다
우유 온도가 섭씨 80도가 넘으면 안되는 이유는 게거품이 나서가 먼저가 아니라 유당과 유단백이 파괴되고 유지방이 분리되기 때문이 먼저입니다 그 과정에서 비린내가 나고 게거품이 나는거구요..
네 맞아요~ 구체적으로 들어가면 우유에 들어있는 단백질, 지방 등 성분변화가 생깁니다. 결론적으론 라떼아트 하기에 적합한 거품이 아니라 간단하게만 설명 드렸는데 추가 설명 감사합니다 :)
스팀이 우유에 얼만큼 들어가고 공기주입은 어떡해 하는지 위에서 볼수 있었으면 더 좋을것같아요~ㅜㅜ
직접 만들때 알바생의 시야처럼 봐야지 더 이해가 잘될것같아서요ㅠㅜ
그것도 좋은 방법인것 같네요. 다음에는 그렇게 한번 만들어 볼게요 : )
오르막커피 카페 출근했네요 영상따라 연습해 봐야겠어요!!!!!
화이팅입니다!!
어떻게 인데...
자격증공부는 아니구 그냥 알바생입니다! 스팀기계가 너무센건지 공기주입후 5초만 담궈도 우유가 푹들어가서(팁끝이 보일정도로 ㅠ)거품이 너무 많이생성되구 개거품이 자주생겨요 ㅠㅠ어떻게 해야할까요 ㅠㅠ
팁 끝이 보였기 때문에 공기가 계속 들어간거예요~ 처음엔 그렇게 공기주입 해주시고 원하는 만큼 공기가 들어갔으면 피처를 살짝 올려 롤링을 해주시면 됩니다 :)
이예지
스팀팁을 너무 깊게 담그셔서 그런거에요 온도가 빨리올라가서
6:05
ㅠㅠ 감사해요
덕분에 알바 붙었습니다 감사해요 !
축하드립니다!!
와 스팀 너무 깔끔하게 하시네여
어떤분들은 보니까 스팀치고나서
우유를 약간 버리던데
그 이유가 무엇일까요?
위에 무거운 거품 버리고 진행하면 조금 더 편하게 할 수 있어요!!! 저도 수업할때 수강생분들 스팀 잘 안나오면 살짝 버리라고 알려드려요 ㅎㅎ
처음 우유를넣을때 벌컥하고 갑자기 많은 양이 나오는경우를 대비한것일거에요 살짝 버려주고 하면 굿굿
@@ormakcoffee 아하 한번씩 위에 뭉쳐서 들어가는게 있는데 그런거였군요
1. 공기주입이 끝난 건 어떻게 알 수 있나요? 얼마나 오래해야하는지 ㅜㅜ
2. 롤링은 팁을 더 깊이 넣어야 하는건가요?
3. 손으로 온도체크할때 얼마나 뜨거울때 멈춰야하나요?
1. 총 양이 많아지는걸로도 알 수 있고 소리로도 알 수 있습니다. 양으로 보는게 편할거예요~ 이건 감 잡아야해서 여러번 연습하길 권장합니다.
2. 네 공기주입보다 더 깊이 넣어주세요~
3. 먼저 온도계를 이용해서 50도, 60도, 70도 등 눈으로 확인하고 그 온도를 손의 감각으로 익히면 됩니다!
그럼 라떼아트 화이팅 :)
오 개꿀
감사합니다 :)
설명 너무 조곤조곤 천천히 잘해주시네요...!😊 근데 전 영상 보고 해도 벨벳밀크 잘 안되네요 무슨 스펀지마냥 구멍이 송송송...😢 영상에 나오는 업소용 머신처럼 스팀노즐이 길고 가늘면 좀 수월할거같은데, 가정용 머신은 스팀노즐이 아무래도 짧고 굵다보니 잘 안되네요ㅠ
짧고 굵은것보단 스팀압이 약해서 더 어려울거예요~ 처음에 공기 크게 많이 넣어주시고 뒤로 가서 그걸 깨준다는 느낌으로 해주세요! 공기주입3 : 롤링7 비율도 한번 맞춰보시구요 ^^
저희 수강생분들이 직접 배우고 가도 가정용은 어렵다고 많이 말씀하더라구요 ㅠㅠ 말로 설명해드려도 어려워하셔서 직접 가져와서 보여드리면 느낌 이해하시더라구요instagram.com/p/Br7-txaB6d6/ 가정용머신 영상인데 이해가 조금이라도 더 잘됬음 하는 마음에 첨부하고갈게요!
영상 정말 도움 많이 됐습니다!
마지막 보여주신 예에서 '스팀이 잘 안 된 경우'는 공기 주입이 잘 안 된 건가요 롤링이 잘 안 된 건가요?
둘 다 문제있지만 롤링이 더 크네요~
자세한 설명 감사합니다. 벨벳밀크를 잘 만들려면 자동스팀기 장착된 머신은 피해야겠죠? 구매 고민중인 머신이 있는데 자동스팀기가 달린 모델이라 고민중입니다..ㅜ
와 항상 카페에서 뜨거울정도로 스팀하라해서 그렇게했었는데 결과는 망한스팀과 동일한결과;;; 이제는 좀 덜 뜨겁게해야겠네요
네 너무 뜨거우면 스팀 결과가 안좋을수도 있어요 ㅠㅠ 75도정도까지만 올려보세요~
@@ormakcoffee 카페에 온도계가 없어서 손대중으러 합니다ㅠㅜ
@@user-tc1lc7vl4b 사람 손마다 체온이 달라서 어찌 말해드릴수가 없네요 ㅠㅠ 저 같은 경우는 75도면 피쳐 만졌을때 아뜨거 할 정도인것같아요 1초정도 만질 수 있는정도랄까요 ㅎㅎㅎ
집에서 사용하는 Delonghi La Spedialista Arte로 우유 스티밍이 너무 어렵내요.... 가계에서 쓰는거랑은 다를거같에요...
가정용은 상업용이랑 압력이 달라서 더 어렵게 느껴지실 수 있어요~ 하는 방법은 동일합니다! ruclips.net/video/Ns6qCQnMzpU/видео.html 가정용 머신 스팀 법도 있으니 참고해주세요 :)
말소리가 한쪽만 들려서 좋아요 말에 집중잘되고
ㅎㅎ 감사합니다 :)
선생님 이름이 뭐예요
영상 앞부분에 인사하고 시작한답니다 ㅎㅎ 이혜주입니다 :)
롤링할때 우유가 막 미친듯이 넘칠라고 올라오면서 엄청 크게 회전하는데 왜그런걸까요ㅠㅠ
회전각이 옆으로 돌지않고 바닥을 쳐서 그럴거예요~ 위치를 좀 더 옆쪽으로 옮겨보세요!
영상교과서가 나온줄 알았어요
좋게봐주셔서 감사합니다 :)
마지막 비교에서 스팀이 잘 되지 않은 우유라도 카푸치노로 치면 괜찮게 된 거라고 볼 수 있을까요? 온도는 볼 수 없지만 게거품이 없고 곱게 스팀은 되었으나 폼 양이 많은것처럼 보이는데... 물론 아트를 목적으로 한 것이라면 다르겠지만 오른쪽 우유도 깔끔하게 스팀이 된것 같아요 :)
영상으로 보면 제가 봐도 깔끔하게 잘 되었네요 ㅎㅎ 근데 일부러 망친거라 영상으로는 잘 안보일수도있지만 거품이 조금 뭉쳐져있는 느낌이에요 ㅠㅠ 카푸치노는 거품이 많은거지 뭉쳐져있는건 아니기 때문에 카푸치노도 되도록이면 벨벳밀크로 만들어 사용하는걸 추천드립니다 :)
@@ormakcoffee 아하 그렇군요.. 영상으로만 보면 되게 깔끔하게 된 것 같아서 말이죠ㅎㅎ 뭉쳐져 있는건지는 잘 몰랐네요
@@Shdw_Rang 온도가 높은 스팀밀크는 가열취라고 비린향과 안좋은 맛을 내고, 카푸치노로 하기에도 거품 입자가 너무 커서, 음료를 마실때 부드럽게 음용할수가 없습니다
S J 네 그건 알고 있죠ㅎㅎ 다만 영상에서 보기엔 잘 된것처럼 보여서 그런 거에요.
씨메 모델명을 알 수 있을까요
되게 잘 나오네요👏🏻👏🏻 물론 금손 이시지만 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
씨메05입니다 :)
@@ormakcoffee 감사합니다☺️
저는 똥손이라..ㅎㅎㅎ 부럽네요
저도 똥손이에용..ㅎㅎㅎ 라떼아트는 손재주보단 연습과 노력인것같아요~~
거품이 뭉텅뭉텅 거린다고 할까요..말씀 하신 스팀이 잘안됐을때는 주로 원인이...뭔가요..저는 온도가 너무 높은거 같아요...
뭉텅뭉텅 어떤 느낌인지 알 것 같아요 ㅎㅎ 말씀하신것처럼 온도 문제도 있고 롤링이 잘 안되서 그런거예요 ㅠㅠ 공기주입 시간을 줄이고 롤링 시간을 늘려서 혼합 충분히 해주세요!
감사합니다.......한가지 더 ㅠ.,ㅠ 스팀이 쎈 머신은 따로 방법은 없는 것이죠..
@@user-ln2yx8zc4w 저희 머신 스팀 압도 굉장히 강한 편 이예요~ 압이랑 관계없이 공기주입:롤링 = 7~8 : 2~3 이정도로 맞춰주시면 잘 될거예요 :)
설명 너무 쉽게 잘해주시는것같아요...!
저렇게 하트그리는건
머그컵으로는 안되나요?
머그컵으로도 가능합니다! 근데 조금 더 어려워용 ㅎㅎ
카푸치노, 플렛화이트, 라떼에 따른 스팀밀크 농도나. 라떼아트할 때 최적의 농도나 우유 상태에 대해 알 수 있을까요?
안녕하세요~ 카푸치노> 카페라떼> 플랫화이트 순으로 거품이 많습니다. 그렇다고 눈으로 봤을때 큰 거품들이 많다는 소리는 절대 아니에요! 거품이 많은 카푸치노도 위와 마찬가지로 벨벳밀크를 만들어주셔야 더 맛있게 드실 수 있답니다. 라떼아트 할때 최적의 우유양은 스팀이 끝났을때 총 우유+거품양이 내가 사용할 잔 양입니다. 예를 들어 사용할 잔이 8oz라면 카푸치노는 약5oz의 우유를 담아 3oz의 거품을 내주시면 되고 카페라떼는 7oz의 우유를 넣고 1oz의 거품을 만들어 주면 됩니다. 도움이 되셨을까요? ㅎㅎ
@@ormakcoffee 네 좀 이해되네요
7:18 네 힘의 차이가 느껴지네요
안녕하세요 설명 너무너무 이해쉽게 좋아요!! 그런데 혹시 공기주입을 할 때 팁을 어느 정도까지 우유에 넣어야할까요?? 저는 처음에 팁을 우유에 아예 넣고 시작해서 구멍이 하나정도 밖으로 나올정도로 올려 주입시키고 거품이 올라오면 그대로 롤링을 하는 편인데 너무 거품이 안 이쁘게 나와서 고민이에요 ㅠㅠ 어떡하면 좋을까요?
구멍이 하나정도 밖으로 나올 정도면 거품이 굉장히 크게 들어갈 것 같아요 ㅠㅠ 그것보다 아주 살짝만 더 위로 올리고 해보시겠어요? (유튜브댓글엔 사진 첨부가 안되서 너무 아쉬워요 ㅜㅜ)
공기주입은 스팀팁을 살짝만 잠기게만 넣어주고 몇초하고 롤링한다는것은 조금더 푹 넣는다는건가요??ㅠㅠ
네 맞아요~ 공기주입끝나고 피처 아주 살짝만 위로 올려주시면 돼요!
온도가 적당하다는 것은 어떻게 알 수 있나요?
온도를 알 수 있는 방법은 크게 3가지가 있습니다.
1. 온도계 사용
2. 손으로 온도 체크
3. 소리로 온도 체크
처음에는 온도계를 이용해서 각각의 온도를 손의 감각으로 익히셔야 합니다.
소리로 듣는건 정말 많은 숙련이 필요하기 때문에 보통은 온도계나 손을 많이 사용합니다.
2:51
질문: 스팀팁을 반쯤넣고 스팀을 시작하고 몇초동안 공기를 주입해야하나요
그리고 공기주입후 대략 몇초동안 혼합을 해줘야하나요
머신 압력마다 달라서 몇초다 라고 말하는게 애매하네요 ㅠㅠ 공기주입:롤링=2:8 비율로 생각해주세요~ ( 총 10초 동안 스팀 진행 된다면 공기주입2초 롤링8초)
공기주입이 이해가 안가는데 주입이 자동으로 되는건가요 아님 주입 후에 다르게 변화를 주는건가요???ㅠㅠ
우유에 공기를 넣어 거품을 만들어주는 작업을 공기주입이라고 합니다. 스팀 팁 중간까지 넣고 진행하면 거품이 생깁니다! 위치를 잘 맞춘상태에서 스팀을 틀면 자동으로 들어가게 됩니다~ (위치를 못 맞추고 스팀을 틀면 공기주입이 안되구요)
우유의 표면에 스팀이 들어가면 공기가 들어가게 돼요!
이게 머리로는 이해가되는데 실제로 하는건 많은연습이 필요해요! 저도 처음에는 노즐이 너무짧아서 잘안되었는데 오랜시간동안 연습을해서 겨우 할수있는정도에요! 몸이 익숙될때까지 피처에 물을넣어서 꾸준히 연습을하고 감이잡히면 그때 우유로 연습하여 만들어야해요!
우유거품만 많이 난다고 되는게 아니라 우유거품자체가 쫀득해져야 되는거였구나..근데 네번째 피쳐를 살짝 돌리고 다음에 스팀을 켜시는데 이때 그냥 온도가 올라갈때까지 그대로 유지하나요?
네 피쳐를 살짝 옆으로 돌려줘야 롤링이 잘 되기때문에 그대로 쭉 유지합니다~
스티밍할때 공기주입 포인트랑 온도 조절 롤링 잘하는법좀 카푸치노 알려주세요ㅠㅠ 하트가 않나와요.. 필기시험 13일에 시험치거든요ㅜㅜ 2급 실기시험칠때 스티밍 주의점좀 자세히 알려주세요ㅠ
카푸치노도 라떼와 똑같습니다. 다만 공기주입할때 공기를 조금만 더 추가해주시면 돼요~ 공기주입짧게! 롤링길게! 롤링할땐 꼭 회전되는지 확인하면서 해주시면 2급 카푸치노도 잘 만들 수 있을거예요! 시험 화이팅 :)
저는 바리스타도 아니고 알바생도 아닌 집에서 커피를 맛있게 마시고 싶은 사람입니당.
저희집 커피머신은 플랜잇 커피머신인데요 스팀노즐이 짧아요ㅠㅠ작은 피쳐를 써도 거품내기가 힘든데
스팀노즐이 짧을 경우 어느방향으로 하는게 좋을까요/
지금까지 연습해봤을때 보여주신 거품이 나온적이 한번도 없어서 답답합니다.....우유를 포기해야 하나 싶어요....힝
스팀노즐이 짧을경우 제가 하는것처럼 스팀완드랑 피쳐코를 딱 붙이지 못할거예요 ㅠㅠ 붙이지마시고 살짝 뗀 상태로 같은 방법으로 해보세요!!
@@ormakcoffee 거품이 부드럽게 날때도 있는데 우유를 부으면 거품은 안나오고 우유만 주르륵 나오다 거품이 마지막에 나올때가있어요...분리된 거품은 어떤점이 잘못된 걸까요?
@@user-dasomiS2 롤링이 안된거예요~ 스팀할때 공기주입-[롤링] 단계에서 빙글빙글 회전하는거 체크해주세요!
롤링할때 거품 낼때와 다르게 1센티 담겨야 하는게
아닌가요?
네 롤링할때는 거품낼때보다 피쳐를 좀 더 위로 올려야합니다
오른쪽 스팀이 잘 안됐을때의 기준은 뭔가요?? 라떼가 아니라 카푸치노처럼 공기주입이 너무 많이된경우..? 롤링이 짧게된경우?? 온도가 높거나 낮을경우인가요..?
맞습니다~ 공기주입, 롤링, 온도 세가지중 하나라도 안되면 저런식으로 나올 수 있습니다
공기주입은 몇초정도 하나요?
치칙 소리 3번정도면 되나요?
감을 못 잡겠어요ㅠ
머신마다 스팀압이 다르기에 시간으로 알려드리기 조금 어렵네요 ㅠ 총 스팀 시간에서 2의 비율로 하는게 좋답니다. (예. 총 스팀시간이 10초면 공기주입2초 롤링8초)
공기가 다들어가면 그뒤로는 롤링만 해주면 됩니다. 라고 하셨는데 롤링은 어떻게 하는겁니까
스팀의끝 롤링의시작 요게 궁금해요^^
롤링하는방법에 대해서도 영상에 나와있습니다. :)
적정온도 60도를 어떻게 아나요?어떤분께서는 3초이상 못잡을때라고 하시고 어떤분께선 잡고 있을때 손이 따뜻하다느껴질때라던데....
온도계 사용하시면 됩니다! 사람 손은 체온이 다 다르기때문에 말씀드리긴 애매합니다. 직접 온도계로 온도 체크하고 그 온도를 손으로 감 잡으면 됩니다 :)
저도복지관에서도
우유스팀헷섯는데
라때아트가잘안됏어요
맞아요 ㅠㅠ 라떼아트가 어렵죠 ㅜㅜ 원리를 알고 들어가면 좀 더 쉽게 접근할 수 있답니다!
저희도 카페수업많이하는데요
잘안될때많아요
하트가제대로나오게할려면어떻게요
저희 라떼아트편 보시면 하트 만드는 영상도 나와있습니다. 참고부탁드릴게요 :)
카페 1년반째인데 그림이 안그려집니다...
영상에서 스팀이 잘 안됐을 때의 모습은 과다한 공기주입으로 거품의 질감이 두껍게 만들어진건가요??
과다한 공기주입이라기보단 제대로 혼합이 안되서 거품과 우유가 분리된 느낌이예요~
스팀노즐을 어느정도 깊이 넣고
부글거리는 소리가 잦아들때까지 하면 거품이 거칠어 지던데 그게 온도가 너무 올라가서 그런걸 수 있나요??
롤링할 때 말씀 하시는건가요? 롤링할 땐 소리가 나면 안돼요! 소리가 나는 이유는 너무 깊이 넣어서 이고 그렇기 때문에 완성된 거품이 거친거예요~
좋은영상 감사햡니다. 카페에서 라떼 제공 목적으로 스팀 할 때 손으로 온도 측정하신다고 하셨는데...어느정도가 되면 멈추면 될까요?^^
사람손의 온도가 다 달라서 어느정도라고 말하기가 애매하네요 ㅠㅠ 온도계 꽂아서 눈으로 보고 손으로 감각 익혀주시면 좋습니다 :)
우유 온도는 어떻게 체크 하면 될까요? 약간 따뜻한 정도 로 맞춤 되나요?
온도계 구매하셔서 눈으로 확인하고 이후엔 손의 감각으로 느껴보는걸 추천드립니다
스팀을 잘했다고 했는데 라테아트 만 하려하면 잘 않되어졌었는데 저는 안정화 가 않되었는데 물줄기를 일정하게 유지해도 하트 가 예쁘게 그려지지 않아서 답답합니다.
제발 좀 왜그러고 또 무엇이 잘못된 원인인지 가르쳐주세요!! 휴 ~~
이유가 너무 많아서 글만으론 어려울것같아요 ㅠㅠ 사진이나 영상을 볼 수 있으면 좋을텐데요 ㅜㅅ ㅜ
혹시 가정용 에스프레소기계로 스팀하는법도 영상찍어주실수 있나요ㅠ
앗 제가 가정용 머신이 없네요 ㅠㅠ
instagram.com/p/Br7-txaB6d6 예전에 수강생님이 머신 들고와서 알려드렸었는데 도움이 될지 모르겠네요 ㅎㅎ
선생님 혹시 스팀할때 공기주입다하고 손으로 잡지않고 스팀머신위에 올려두고 온도 다되갈때쯤 다시 손으로 들고 해도 거품이 잘생기긴하는데 맛이다를까요?
맛이 다르진 않을거예요~ 다만 그렇게 했을때 롤링 잘 안될수도 있으니까 롤링잘되게끔 해서 머신위에 올려주세요 (저도 바쁠땐 그렇게 한답니다^^)
저희기계는
팁을 넣고 레벨돌리자마자 알아서 공기주입이되요ㅠㅠ 레벨을 살짝만 돌려야 할까요...?? 팁충분히넣고 돌려도 피처를 밑으로 내리지않아도 팁이 표면으로 나오면 어떻게해야하나요
시작하자마자 공기주입되는건 잘하고계신거예요~ 공기주입 충분히 하셨으면 그다음은 롤링할수있게 피처 조금만 위로 올려주시면 됩니다. 만약 위로 올리는 공간이 없다는 말씀이시라면 영상처럼 피처랑 스팀완드를 딱 붙일필요없이 뗀 상태로 진행하면 좀 더 자유로울거예요 :)
윤기가 나는 벨벳 밀크 스팀우유를 잘 만들려면 공기 주입 롤링 온도 세가지를 생각하면서 해야하네요 그리고 스티밍을 잘하는방법이 자신에게 편한 각도를 찾는게 맞나요?
편한 각을 찾되 중심부와 수심 깊은 곳 맞춰서 하시면 됩니다 :)
손으로 온도를 체크한다고 하셨는데 손으로 어떻게 하나요?
먼저 온도계 꽂고 눈으로 보면서 체크하신 뒤 손으로 그 온도 감잡고 하시면 됩니다 :) 그래서 처음 하시는분들은 온도계가 1번이예요~~
안녕하세요! 우유스팀시 공기주입을 할때 공기주입이 너무 심해 거품이 많이 생겨서 스팀 팁 깊이를 여러 방법으로 해봤는데 거품이 많이 생기는게 똑같아요 ㅠㅠ 제가 피쳐를 기울이지 않고 똑바로 세워서하는데 그때문인가요.. 그리고 혼합할 때 우유가 데워지는 과정에서 조용하다가 갑자기 쿠오오오 소리가 나면서 기계를 끄면 아주 자잘한 거품이 많이 생기던데 이유가 뭔가요 ㅠㅠ 우유가 원을 그릴때 영상처럼 잔잔한? 원이 아니라 쎈 원으로 돼요ㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요~ 스팀 팁 깊게 넣어서 공기 조금만 넣어주세요! 그리고 반복적으로 공기 들어가지않게 바로 위로 살짝 올려주시구요! 피쳐를 기울이지 않고 롤링하면 회전이 잘 안될수도 있으니 기울여서 하는걸 좀 더 추천드릴게요!
@@ormakcoffee 감사합니다!!☺
스티밍을 하는데 피시시식 소리가 크게 나요 ㅠㅠ
롤링도 되긴 하는데 소리가 너무 크고 거품이 커요
어떡하죠? 너무 어려워요 ㅠㅠ
소리가 크게 나는건 거품이 크게 들어가는거예요 처음 시작할때 피쳐를 위로 조금만 더 올리고 해보세요 :)
스팀 너무 잘하세요 ㅠㅠ 혹시 다 다르겠지만 공기주입은 몇 초 정도 스팀 팁은 어느 정도 담가야 할까요? ㅠㅠ
스팀 압이랑 스팀 팁을 얼만큼 넣고 시작하는지에 따라 공기주입 시간이 달라져서 몇초다 라고 말하는건 무리가 있어요 ㅠㅠ 스팀 팁은 선 있는곳까지 담가주시면 되고 공기주입은 총 스팀하는 시간이 15초라고 가정했을때 약 3~4초면 충분할거예요 :)(물론 개인차는 있다는 점 참고해주세요)
저는 배우길 카푸치노스팀을 할때는 10중에 3정도를 공기주입을 하고 나머지 7은 롤링(혼합)을 하라고 배웠고 해왔는데 정답은 아니더라구요! 자신에게 맞는 스팀법을 계속된 연습을 통해 터득하는게 가장 좋지만 그렇지 못하다면 위 3:7법칙을 추천드려요!! 카페라떼는 1.5~2정도로 공기주입을 조금만 하구요!
감사합니다! 열심히 연습 중이에요!
컵 표면을 손으로 잡고 계시는데 안뜨거우신가요...?
손바닥으로 전체를 감싸면 뜨거워서 잡기 힘들답니다. 그래서 손가락으로 윗부분만 잡아주면 괜찮습니다~
우유스팀할때 거품이 어느 정도 올라와야되요?
600ml 피처 기준 약 1cm생각하시면 됩니다 :)
우유량은 피쳐 코밑부분 1cm간격두고 거기까지 부우면 되는건가요?우유량을 잘 모르겠습니다
우유량은 사용하는 잔에 따라 다릅니다. 일반적으로 카페에서 많이 사용하는 13온즈 컵 기준으로 약 240ml (8온즈) 의 우유로 스팀하면 적당한 양입니다. 그 정도가 코 밑 부분 1cm 랍니다 :)
컵의 용량에서 에스프레소를 얼만큼을 사용하실지를 정하시고 너머지 용량보다 조금 더 우유로 하시면 됩니다. 우유양이 너무 적으면 초보분들은 스팀을 하시기 어렵습니다.
보통 600ml 피처에 코정도나 코 밑 (200~400ml) 로 많이 하는데 피처 모양에 따라 또 다릅니다. 계량 or 사용하시는 컵에 우유를 넣고 그 우유를 다시 피처에 넣고 하시면 될거같네요
ㅎㅎ 정말 잘 알고 계시네요~ SJ님 말이 맞아요 ^^
사용하는잔도 중요하지만 거기에 얼만큼의 에스프레소가
담기는지도 중요하죠! 어제 에쏘까지 설명하려다 말았는데
SJ님이 추가설명해주셨네요 :) 일반적으로 사용하는 잔
13온즈 (총 음료양 10온즈)기준 2온즈=에스프레소
8온즈=우유+거품일때, 라떼기준 8온즈중 우유는
7온즈 거품은 1온즈라고 보면 됩니다. 우유량이
딱 맞아 떨어지면 라떼아트 하기 힘들어요~
끝났을때 피쳐에 약 1~2온즈 남아있어야 하기
편해서 우유8온즈라고 표시했답니다
안녕하세요 바리스타 2급 따서요 카페 사장 할수있어요?궁금합니다?
안녕하세요~ 바리스타 자격증과 카페 창업은 전혀 무관합니다 :)
알바생입니다. 영상 같은데 보면 항상 스팀하는 시간이 짧던데 제가 할 때는 왜 이렇게 길까요?ㅠㅠ 공기주입 시간도 저는 엄청 길었었네요 ㅠㅠㅠㅠㅜ
사용하는 머신의 압이 약해서 그럴수도 있고 우유 온도를 꽤 높게 잡아서 그럴수도 있답니다. 공기주입은 스팀하는 시간대비 약 20%정도로 잡으시면 됩니다.
아예 하얀색 거품도 안올라가는건 왜그런가요ㅠ
아트가 끝났을때 피쳐에 남아있는 총 용량이 많았나요? 스팀이 잘 안되면 처음엔 우유가 나오고 나중에 거품이 쏟아집니다.
스팀피처에 어디서 공기 주입을 해줘야 하나 편하나요
공기주입 위치는 상관없습니다. 높낮이만 잘 맞춰주시면 됩니다 :)