발골 극한직업 돼지 한마리 손질 / amazing korean pork cutting 제주도#1
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- Опубликовано: 11 ноя 2024
- 제주 돼지 한마리가 발골 해체되고
모든 부위를 설명해드리는 영상입니다.
많은 분들이 시청 교육 자료로 도움이 되셨으면 합니다.
#정육왕 #돼지발골 #극한직업
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![정육점 막내로 취직했는데.. 돼지발골 3마리 도망갈까.. [정막내]](http://i.ytimg.com/vi/lONuL0jVVbc/mqdefault.jpg)
![정육점 막내로 취직했는데.. 돼지발골 3마리 도망갈까.. [정막내]](/img/tr.png)
![정육외과 수술 시작합니다 - 흑돼지 뒷다리 발골 [고기 해부학]](http://i.ytimg.com/vi/5ptSKWXFvYk/mqdefault.jpg)
원래 이런곳 촬영하기 힘든데 주변에서 많이 도움 주셨습니다.
고생하시는 기술자 분들께 좋은말씀 많이 해주세요..
감사합니다.
정육왕님 예전에 이 영상보고 충격먹어서 한동안 목살부위를 못먹었습니다 ㅠㅠ 이 영상의 진위여부와 왜 이런게 발생하는지, 어떻게 먹는게 좋을지 정육왕님의 의견이 궁금합니다.
ruclips.net/video/32D58oBjGzA/видео.html
정육왕님 블로그 시절부터 오랜 팬입니당 영상 너무 잘 보고 있어여 ㅎㅎ 그리고 다 아시는데 모르는척 설명듣는거 너무 귀여우심 ㅎㅎㅎㅎ 좋은영상 너무 고맙습니당 ㅎㅎ
@@시원시원-h7w 오.. ㅎ 영광입니다. 항상 시청해주셔서 감사합니다.
@@chrobet7 사람도 예방 접종을 맞는 것 처럼 돼지도 똑같습니다.
엉덩이나 뒷다리 등에 주사를 맞습니다.
이 과정에서 주사바늘에 의한 상처나 감염이 생겨 염증이 생기는 현상인데 이 상처가 아물기전에 도축시기가 다가와 도축이되고
그것이 최종 판매자가 손질이나 컷팅을 하는 과정에서 대부분 나타나는 경우가 많습니다.
일단 염증이 나온 목살은 무조건 폐기하거나 반품요청을 하는 것이 좋습니다.
아무래도 목살에서 빈번하게 발생하기때문에 한번 충격을 받으시면 부위에대한 트라우마가 생기는건 자연스러운 현상이라고 생각합니다.
하지만 염증없는 신선한 목살은 드시는데 전혀 지장이 없으니 안심하고 드셔도 됩니다^^
영상이 너무 좋아서 다 챙겨 보는중인데. 고기는 전문적으로 배우는 곳이 있나요 혹시 ㅎ
대단한 기술자네요...
칼 솜씨에 와우, 칼 드는것에 와우...
뒷다리 후지 발골은 정말.... 예술이네요.
완전한 도축은 저도 항상 배우고 싶었던것인데, 영상으로라도 이렇게 볼수 있어서 너무 즐거웠습니다 :)
칼놀림에 주저함이 없네... 프로페셔널 하다 진짜 ㅋㅋㅋㅋ
우와... 진짜 춤추듯이 발골하시네요 이런분들이 진짜 프로 대단하심
칼이 한두번 쑥싹쑥싹하니깐 한덩이씩 나오네......미쳤다 진짜
영상 몰입도때문에 실시간 채팅창이 안보일정도로 대박영상이었습니다 ㄷㄷ 귀한 영상 감사합니다!!😁
하나의 공연을 본거 같은 발골이었습니다.
아무리 기술이 발전해도 저런 작업은 기계가 대체할 수 없는 부분이겠죠
저 예리한 칼을 쥐고 물 흐르듯 발골 작업하시는게 대단하시네요
멋있는 영상 잘 봤습니다
대한민국 모든 식육업계 종사자
분들께 박수를 보냅니다..
진짜 좋은 영상 감사합니다 식육처리기능사를 준비하는 입장으로서 정말 좋은 참고자료가 되네여
와 이 정도면 발골이 아니라 예술이다 진짜...
육가공부터 일 시작해서 난다긴다 하는 분들 많이 만나 뵜는데 시범자 분 단연 최고 입니다^^ 다치지 않고 몸 관리 잘 하시고 프렌치렉 영상은 개인적으로 도움이 많이 될거 같아요^^
설명도 잘 해주셔서 좋았습니다!😊😊
7:09 ~ 7:35 하이라이트
와, 일필휘지처럼 바람에 풀이 움직이듯 강약 리듬을 타며 거침없이 발골하시는 모습 감동입니다. 발골장인이신 것 같아요
우아 하면서도 칼갈고 그냥 고기에 바로 작업들어가는군요 상관없나요?
칼이 갈리면 분명 가루가 나올꺼고 집에서도 야스리 쓰고 행주로 슥 해보면 검정 묻어나는데 먹어도 상관없나요?
정형사분들의 노고가 있기에 우리들은 고기를 먹을수가 있습니다.👍
캬 칼진짜 예술이내요
자객수준이시네요 ㅋㅋ 칼끝 넣고 빙글돌리면 뼈가나와요 ㄷㄷㄷ
와..손놀림이 예술의경지네요 멋지다
칼솜씨가 芸術이네요
정육왕님 영상들 너무 재밌어요. 자주 올라와서 너무 좋아요. 영상 길이도 적당하고, 내래이션도 편안하고, 영상 BGM도 좋아요. 제 일상에 몇 안되는 즐거움의 요소 중 하나가 된 것 같아요. 평소에 고기에 관심이 많은데 정말 재밌게 보고 있습니다.
항상 감사드립니다.
미국에서 사올수 있을까요? 냉장으로 얼마 할까요? 파운드 당 가격은?
와...예술이다 ㅋㅋ한치에 망설임없이 살이 슥슥가내
진심으로 정말 좋은 공부자료 만들어 주셔서 감사합니다.
등뼈를 톱으로 자르네여? 그냥 칼로 쭉가면되는데
진짜 발골 깔끔하게 하시네요 👍
감탄밖에안나오네용.....
칼 진짜 날카로워보임 ㄷㄷ;; 그냥 그림그리듯이 잘라내시네
극한직업에서도 해체작업 몇번 돌려봤지만 보면볼수록 다치실까봐 무서운데 아무렇지 않은 모습으로 작업속도가 엄청나네요 대단하세요
우와 진짜 감탄하면서 봤어요. 기술자분 최고!! 그렇게 되기까지 정말 많은 고난이 있었겠죠? 정말 잘 보고 갑니다.
와 진짜 붓으로 그림을 그리듯
칼이 춤을춘다
속도 엄청나시다
좋은 구경 잘했습니다 👍👍
여태까지 본 고기 발골 기술자중 순위권에 드는 엄청난 칼솜씨네요 ㄷㄷㄷ
제주몬트락이라는회사도 좋아요~
너무 재미있게 잘 봤습니다. 대단하시네요.👍
송훈쉐프님 오스테리아 꼬또때 시그니쳐메뉴가 애저돼지(새끼돼지) 통구이라 이번영상이 더 와닿는듯 ㅋㅋ
칼 무슨 메스인가요? 쓱긋는데 뼈가 물마냥 잘리네요
오늘의 식량을 주신 돼지님께 감사하며 잘 먹겠습니다
와 집중해서 봤네요 좋은영상 감사합니다
안녕하세요~ 영상 잘봤습니다. 식육처리 기능사 공부하는 학생들 학습용으로 영상 사용해도 될지 여쭈어 봅니다.
네 학습용으로 가능합니다.
와 후지 장족 뗄때 연골 부위 바로 찾는게 정말 예술입니다..
와..발골하시는분 숙련도가 진짜 오져버립니다.
와진짜기술이대단하네요 좋은영상감사합니다. 일반인들은사전에신청해도현장에서는못보죠?
넹..
와 기술이....기가막혀서 감탄만 하네요 칼 드는것도 엄청 잘들어서 뼈가 아주 쉽게 짤리고 ㅎㄷㄷㄷ
후지 발골음 진짜 환상적이네요 ㅋㅋ
우와 칼이 진짜 춤을 추네요
배워보고 싶네요
아... 인트로에 그냥 맛뵈기로 빨리 돌리신건줄 알았는데 원래 저 속도..ㄷㄷㄷ
내가 본 발골중에 최오임
존경합니다^^
복지방 먹을수 있나요?
예술의 경지 대단합니다
와~~진정한 프로 분이시네요. 진짜 멋있습니다.
오늘도 정력!!!! 정력왕님 덕에 쉽게 접하지 못할것들도 영상으로 많이 보네요 우리 입에 들어가기전까지 얼마나 많은 작업이 있는지도 알게 되구요 ㅋㅋㅋ
포정이신 줄... 예술이네요
축산학과 다니면서 육가공 배우고 있는데 칼놀림이 장난 없으십니다... 입이 딱 벌어지네요....
발골쇼 하는거 같네요 대단하네요
와.. 기술이 어마어마하시네요. 돼지는 생물이라서 아무리 비슷하게 키운다해도 기구로 치면 치수공차처럼 조금씩 부위별 크기 편차가 있을텐데 칼만대시면 발골이되고 분리가되는 마법을 봤습니다. ㅎㄷㄷ..;;
칼 기술 쩌시네요.ㄷㄷㄷ
칼이 돌아 돌아 가는게 멋있네요
칼질 엄청화려하시네요!
육가공 포장2틀했는대 진짜힘들어서 그냥나왔는대
영상보는데 우워~ 아!!심장쫄깃! 쫄깃!! 숨도쉬기 어렵네요
헐 저번에 제가 건의한건데 해주셨네요 감사합니다!! 너무 기대했어요
울산광역시 중구에,있는,식육점,인대요,정육왕님,한번,와서요, 세상에,이려겟도더럽고,거지같은,고도잏구나,설명,부탁드립니다
엄청납니다.
와 진짜 칼솜씨 미쵸
정말 칼이 춤을 추네요☆
와
노래 좋네연
도축하다보면 자기 칼로 자기 찌른다던데 실감난다.
힘조절 방향조절 속도 경험으로 다져진 실력에 박수
와 빨리 감기인줄 알았는데 작업장 노래소리가............ㄷㄷ
와... 진짜 예술이다..
와 진짜 멋진 움직임이세요 👍👍👍
I'm butcher (more experience) work from Greece
great
You are very quick with the knife
How to apply
어우야 정육왕님 핵인싸시네...
아니에용..ㅋㅋ
프로페셔널하고 칼이 춤추는것 같아요..👍🏻👍🏻 멋지다
발골영상 은근 개꿀잼임 칼놀림 보는 맛이 있어
배우고싶다
신의한수 2 정우성 마지막 액션신 같다 겁니 화려해
와..이게 진짜 칼춤이지 감탄밖에 안나오네
기술이 아니라 예술이네
와. 눈호강하고 갑니다 !! b
와 진짜 감탄이 나오네요 칼이 춤을 춘다는게 이런거군요 대단합니다
내 지방도 저렇게 뜯겼으면 조켓오
와 손놀림 이지고 지리고 렛잇고... 달인일세;;;
영상 미뗫다...행님 잘보고갑니당 ㅎㅎㅎㅎ
와 몇년을 하셨길래 저정도일까요ㅋㅋ
와... 칼이 얼마나 잘드는거지
진짜 살짝만 삐끗해도 크게 다치겠네요 ㄷ
기대해 노래 한곡에 몸통 후지 박살;;진정 칼춤 와
영화 아저씨에서 원빈이 칼질하는듯한 느낌받음..
와 올럭 단도다
지려보린당...
이야.. 기업까지 가서 고기를 설명하다니...
대단하신분이 되어버렷군요...
대단하다 진짜 기술자..
손놀림이 장난 아니네...
7:10 진짜 무쳤다......
A급 사바끼 기사네요ㅎㅎ 전 아직 더 배워야겠네요ㅠㅠ
문득 궁금해진건데 현대 발골,정형의 개념이나 체계는 우리나라 고유의 것인가요 서양에서 들여온것인가요?
아님 둘다 혼합된건가요?
혼합이라고 하는게 맞지 않을까용 ㅎㅎ
다른나라 시설이나 문화도 보면서 벤치마킹하니 ㅎ
유럽발골이 모티브이나 지금은 우리나라 기술자분들이 전문성은 으뜸입니다요 🐮
정형 처음 배울땐 돼지피 보다 내피가 더많이 나옴
영화의 한장면 같음 신용문객잔
손놀림 기가막히네요.
4:51 깜짝이야 움찔했어요