【八寸の盛付け】プロの実際の盛り付け～五味五法を取り入れたバランスの良い盛付けとは～
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- Опубликовано: 7 окт 2024
- 皆様こんにちは！関でございます。
本日の動画は普段からお店でご提供している
八寸盛りをご紹介致します。
※毎月内容が変わりますので、見て楽しく、味わって感動！
な一皿に仕上げております(^▽^)/
動画の後半には求人のお知らせもございますので
ご興味のある方は、ぜひメッセージをお待ちしております！
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私は、目黒区と世田谷区に和食店を５店舗
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オーナーシェフとして日々店舗に立ち、お料理しております！
二子玉川せき亭におりますのでお近くにお越しの際には
ぜひいらして下さい(^▽^)/
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お料理の楽しさ、和食の技術、経営者としての考え方
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Hello, My name is Narihiro Seki. Currently we have 6 Japanese-style shops in Tokyo.
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As far as we have done,
· I went to tell the Japanese food to the embassy in Bangladesh.
· I was invited as a lecturer to a cookery school in Suzhou, China.
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＃関斉寛＃和食＃盛り付け
そろそろ鬼灯が色づく季節ですね。
日本料理は先取り…
素晴らしい色彩感で見ていて楽しい気持ちになりました😌
今度は是非お店に伺って舌でも堪能したいと思っています。
いつもとてもためになる動画ありがとうございます！
私も新ショウガのタルタルソースが気になります！
もしよろしかったらご教授いただきたいです！
盛り付けは難しいです。
慣性によって表現が様々ですし、且つ素材の状態にもよりますよね。
鬼灯が開いてる時は…とかお豆がもう少し小ぶりだったら…とか考えるとバリエーション豊富。
あとは器ですかね、今回のは夏らしい涼やかな雰囲気が画面越しでも伝わりますし、もちろん味も、美味しそうです。
爽やかで 良いです
頑張れ👍👍
新ショウガのタルタルソースとても気になります。
機会があれば作り方を教えていただければ嬉しいです。
とても綺麗ですね～✨季節感や立体感をとても感じます🍀来月もお願いします笑😆関さんの８月の献立、全部みたいです笑
……八寸という言葉を初めて聞いたんですけど、前菜？のことを指す言葉ですか？🤔
八寸は懐石料理の構成内容の一品の名前になります。
もともとは茶懐石で八寸の杉の板の上に肴を複数おいたのがはっすんの語源になってます。
先付から始まって八寸はコースの真ん中くらいにでてきます
炒める→けっとばす
ちぃ覚えた！
お疲れ様です。
料理用に霧吹きを買うことにしました(笑）
善い人が入社されるといいですね。
和食は中華と違い
細かいから難しいと思う
鞍掛豆いいですね！
お疲れ様でした。
八寸盛りの関さんの技術とセンス、動画で勉強させて頂きました。
いつもながら丁寧な解説で、大変参考になりました。有り難うございます。
求人募集の内容でも、関さんのお仕事に対する重いが感じられました。
私がもっと元気で若ければ、こういう職場で学びたいと本当に思いました。
お店に益々の繁栄のあらんことを。
盛り付けはね…
調理の技術やらは修行で体得出来るのですが、盛り付けはセンスに依りますね
モノマネは出来ても、オリジナルは個人でって・ω・
チンドンややなぁ！