약 40개 매장 카페 바 설계를 담당한 바리스타가 알려주는 바설계 꿀팁 (빈브라더스 김의성 매니저)
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- Опубликовано: 9 апр 2022
- #카페창업
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제작: 안치훈, 김종민
*안스타 사용 커피 용품
핸드드립 드리퍼: 하리오 V60
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핸드드립 서버: 이케아 서버
핸드드립 저울: 타임모어 전자 저울
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핸드드립 포트: 코멕 바리스타 포트
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핸드드립 전기포트: 브뤼스타 화이트
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에스프레소 저울: 펠리시타
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*촬영장비
카메라: 아이폰 13 프로
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마이크: 소니 녹음기
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야외 마이크: 아이폰 전용 로데 마이크
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구매하시는 가격의 불이익은 없으나 최저가는 아닐 수 있으니 잘 비교해보시고 구매 하시길 바랍니다.
오늘도 즐거운 커피 하시길 바랍니다!
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Хобби
아무 생각없이 오픈해서 비효율 적인 바 구조 때문에 고통 받고 있지만 영상으로나마 효율적인 바를 보며 심적인 안정을 얻고 갑니다
항상 유용한 영상 만들어주셔서 감사해요🤗
창업 계획중인데 많은 도움이 됩니다 형님 늘 잘보고있습니다
창업 준비 중인데, 도움이 많이 됬습니다! 좋은 영상 너무 감사합니다 안스타님 :)
카페창업을 준비하시는 분들에게 엄청나게 큰 도움이 될 것 같네요:) 저는 카페 창업자분들을 인터뷰 하는 입장에서 더욱 흥미롭게 보았어요. 좋은 영상 감사합니다!
이렇게 유용한 정보를 주다니 정말 감사해요!
정말 유용한 정보. 자세한 설명 에 찬사를. 보냅니다 .
너무 감사하고 유용한 정보네요 대충 구상하고 있었는데 너무 잘보고 갑니다
오늘도 좋은 정보 잘 보고 갑니다 항상 감사합니다:)
너무 잘봤습니다 ! 도움이 많이 되었어요. 감사합니다~~~
카페에서 일을 해보고 나니 충분히 이해가 됩니다. 감사합니다
난 이 설계 반댈세… 이렇게 큰 매장에 포스,픽업, 리턴이 가까우면 계산 하는 사람,픽업하는 사람,음료 갖다 주는 사람이 한 공간에 집중돼서 바쁠 때 디게 정신 없고 불편해요. 부딪히고 음료 쏟고….이런 큰 매장에는 보통 일하는 사람이 3-4명은 되는데 바 설계를 순차적으로 해야해요. 쇼케이스가 가운데 있는게 아쉽긴 하지만 쇼케이스 옆에 그라인더,머신,정수기, 그리고 맨 마지막에 픽업을 둬야하고 픽업 하는 곳도 넓게 쓰면 리턴도 같이 할 수 있어요. 스벅 동선이 괜히 있는게 아님. 손님이 계산을 하고 픽업과 리턴을 할 때까지 순차적으로 이동시킬 수 있도록 하는 동선이 바쁜 매장에서 최고예요. 이런 설계는 그냥 1인 운영하는 작은 카페라면 작은 평수에 어쩔 수 없이 생길 수 있는 동선인 거 같네요.
좋은 정보 감사합니다
우와 저도 카페 이전하면 꼭 참고해야겠네요 그나저나 산레모 영롱하네요🤭😱 오늘도 너무 좋은 꿀팁들 감사합니다 ㅎㅎ저도 다음 카페에서는 피처린서 무조건 쓰는게 목표네요!
실질적인 조언들 감사합니다.
좋은 정보 였습니다.😊
효율적인 바 동선에 참 많은 고민을 해본 결과 개인적으로는 바쁜 대형 매장의 경우 메인 바리스타를 도와주는 서브포지션과 백바 메뉴를 만드는 포지션 사이에 픽업대가 위치하는 것이 같이 효율적이라고 생각합니다. 또한 그 둘의 작업대를 넓게 충분한 냉장고를 확보해주는 것이 포인트구요. 설비 이전에 동선을 디테일하게 계획하고 여유있게 급수 배수 전기 설비를 들어가는게 베스트인데 대부분의 오픈매장은 그 순서가 반대거나 설비 이전의 동선을 너무 간략하게만 계획해서 빡빡하게 짜여진 급수 배수로 인해 울며 겨자먹기로 그 동선으로 강행하게 되죠..
잘보았어요
감사합니다
먼 훗날 카페오픈할때 도움이 많이 되겠어요 감사합니다~^^
1시청완료
이론상으로 동선을 많이 안다고 생각하고 했는데...역시 실제는 다르더군요ㅠㅠ 오픈해보니 동선 엉망진창... 급배수때매 변경 자체가 불가능한 ㅋㅋㅋ 처음에 진짜진짜 꼼꼼하게 신경써야 나중에 편합니다 ㅠㅠㅠㅠㅠ
좋은컨텐츠 지금 일하고 있는 바는 너무 불편하지만 소속되어 일하는 입장이라서 어쩔수없다능
이게 생각보다 엄청 중요함.. 카페 여기저기 일해봤는데 저 중에 하나라도 동선 꼬이면 진짜 불편함 ㅠ
대구 왔다 가셨네요
지금 바리스타 정규직 200이하로 받는데요, 그런일없게합시다ㆍ ᆢㆍ영상계속올립시다ᆢㆍㆍ
한번 가봤었는데 전문가의 손길이 닿았다는 느낌을 받긴했습니다~
드립바도 있었던것 같은데 그 자리는 상품 진열대가 된것같네요~
Bar높이가 정말 중요한데요. 저는 남편과 같이 카페창업준비중인데요. 남편높이에 맞추어야겠지요? 근데 제 골반높이를 기준으로 해도 900이 나오더라구요. 남편에게 맞추면 더 높아질듯한데... 너무 높아지는건 아닐까요?
보다보니 8자눈썹이 자꾸 신경쓰여요 ㅋㅋㅋㅋ
머신부러뷰ㅠ
이분께 상담 받고싶으면 어디로 연락드려야하나요?
혹시 존함이 제임스 호프만이신가요??
혹시 저분한테 바 설계 상담 신청하는 방법 알 수 있을까요???
선생님 연락번호좀 알려주세요