Ci sono anche altre ricette, nella marineria veneziana, per esempio, si usavano le sarde in saor, sardine scottate, con aceto, cipolle, uvetta e pinoli, un agrodolce buonissimo che consentiva di mantenere a lungo scorte di cibi che includevano vitamine e proteine: sono fantastiche da provare!!! in RUclips si trovano molte ricette, simili una all'altra, con la stessa ricetta si possono preparare gamberi e altro. Credo che anche i genovesi avessero delle loro ricette apposite, anche se credo che al giorno d'oggi permanenze cosi' lunghe in mare senza contatti con la terra, siano quantomeno rare, pero' sono ottimi trucchi e suggerimenti per portare con se' sapori di casa.
per la verdura fresca tipo lattuga basta avvolgerla in un panno bagnato e tenerlo umido... in frigo dura tranquillamente 15gg naturalmente ogni tanto controllare e asportare le foglie che stanno iniziando a marcire. conservare verdure fresche porta via molto spazio, quindi dotarsi di un frigo supplementare dedicato alla verdura , corrente a parte, un'ottima soluzione. un'altra cosa è cucinare anche carne o similari, e conservarli nelle buste sottovuoto, in frigo durano una settimana in freezer... beh molto di più. basterà poi scaldarli a bagnomaria e credetemi che anche la carne alla griglia sembrerà appena fatta, unica accortezza tenersi sempre sotto i 50°!!!!!
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L^idea è buona ma mi chiedo se non sia troppo dispendioso, consumo gas etc, se non sbaglio hai detto ,in un altro video ,di acquistare sul posto prodotti locali e il tanto necessario, comunque se ti trovi a cento miglia dalla costa una conserva fatta in barca ti salva
Il macellaio mi mette la carne sottovuoto in appositi sacchetti, é possibile farlo anche in barca, avendo ovviamente la strumentazione adatta? Se esiste ovviamente adatta agli spazi della barca
Ci sono anche altre ricette, nella marineria veneziana, per esempio, si usavano le sarde in saor, sardine scottate, con aceto, cipolle, uvetta e pinoli, un agrodolce buonissimo che consentiva di mantenere a lungo scorte di cibi che includevano vitamine e proteine: sono fantastiche da provare!!! in RUclips si trovano molte ricette, simili una all'altra, con la stessa ricetta si possono preparare gamberi e altro. Credo che anche i genovesi avessero delle loro ricette apposite, anche se credo che al giorno d'oggi permanenze cosi' lunghe in mare senza contatti con la terra, siano quantomeno rare, pero' sono ottimi trucchi e suggerimenti per portare con se' sapori di casa.
ecco adesso i è venuta fame... che ne pensi delle macchinette per sacchetti sottovuoto ? Danny
penso che sono ottime per il breve termine
per la verdura fresca tipo lattuga basta avvolgerla in un panno bagnato e tenerlo umido... in frigo dura tranquillamente 15gg naturalmente ogni tanto controllare e asportare le foglie che stanno iniziando a marcire. conservare verdure fresche porta via molto spazio, quindi dotarsi di un frigo supplementare dedicato alla verdura , corrente a parte, un'ottima soluzione.
un'altra cosa è cucinare anche carne o similari, e conservarli nelle buste sottovuoto, in frigo durano una settimana in freezer... beh molto di più. basterà poi scaldarli a bagnomaria e credetemi che anche la carne alla griglia sembrerà appena fatta, unica accortezza tenersi sempre sotto i 50°!!!!!
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Un consiglio: la sterilizzazione avviene a 122^C x 20 minuti. Serve un autoclave. Quella che mostri nel tuo video si chiama pastorizzazione.
Grazie Andrea per la precisazione
L^idea è buona ma mi chiedo se non sia troppo dispendioso, consumo gas etc, se non sbaglio hai detto ,in un altro video ,di acquistare sul posto prodotti locali e il tanto necessario, comunque se ti trovi a cento miglia dalla costa una conserva fatta in barca ti salva
Il macellaio mi mette la carne sottovuoto in appositi sacchetti, é possibile farlo anche in barca, avendo ovviamente la strumentazione adatta? Se esiste ovviamente adatta agli spazi della barca
E' possibile farlo ma deve anche essere conservata nel giusto modo
Mi mandi un vasetto di fagiolata per favore? 🤤
Botulino non è uno scherzo sbagli qualcosa ci tiri le cuoia
Assolutamente importante seguire la procedura