Come fare la Porchetta in Casa, Tronchetto di Porchetta dello Cheffo Barbato
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- #programmidicucina #ricetta #food
INGREDIENTI:
10 kg circa di carre di maiale
30 gr di pepe in grani
30 gr di rosmarino
30 gr di salvia
100 gr di finocchietto selvatico
150 gr di sale, ovvero 1,5% del peso della carne
1 kg di frattaglie di maiale tritate
10 foglie di alloro
un bicchiere di vino bianco secco
4 spicchi d'aglio
olio extra vergine di oliva
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Musiche in 432 hz di Gerardo Capaldo
/ @gerardocapaldo5213
E qui scatta la cittadinanza onoraria di Ariccia! Perché ormai neanche ai castelli si trova più la "vera" porchetta! Tranne un paio di locali, le porchette che si trovano ai castelli (romani) oggi sono piccoline e, soprattutto, bollite!!! Questa, invece, almeno alla vista, è proprio quella che si preparava nei dintorni di Roma negli anni ottanta, gli anni d'oro della cucina italiana!
Giusto... ❤
Rido ogni volta quando leggo "porchetta di ariccia" lol. E' purtroppo ormai diventata come il crudo di parma, qualsiasi crudo magicamente diventa "parma" giusto perche' non salato come il san daniele lol. O il pistacchio di bronte. Bronte e' un paese piccolissimo ma stando al mondo del cibo produce talmente tanti pistacchi che potrebbero sfamare la popolazione mondiale.
@@davidepannone6021ma coddadi!!
@@blowup7320 in italiano?
Io sono stato ultimamente ad Ariccia nella piazza principale e la porchetta era ottima e fumante
Ma la musica che parte a metà la sento solo io? 😂
Io: A gennaio inizio la dieta.
Notifica RUclips: "Come fare la porchetta in casa"
Hahahahahah
Chef quanto tempo deve stare in frigo?....e poi se nel forno nn ho una sonda x la temperatura interna esiste qualche altro metodo x avere una cottura perfetta?
Seguo, quanto tempo in frigo?
Stefano, oltre alla indubbia bravura, io ti stimo e ti apprezzo nel mio piccolo perchè la tua cucina è vera, solida e sincera.
Cheffone, essere citato in un tuo video è un onore, grazie. Rinnovo i complimenti. Perfetta!!!
E grande per il trucco di raffreddarla, questo è un vecchio segreto dei norcini 🤫🤫 mi raccomando non svelarlo 😂😂
Hehehehe
La musica di sottofondo e' ALTA!!!
Domani lo ricarico, purtroppo. 😣
Quella musica così fastidiosamente alta non si sentiva quello che dicevi! Ti prego anche no! Bravissimo
C’è stato un errore nel salvataggio del video. Mi dispiace. Domani posso ricaricarlo
Spettacolo!!! Ma sto cazz di blues che parte a tutto volume durante la spiegazione iniziale? 😂😂😂
Non dirmi nulla… mi sono spaventato pure io hahaha 😝
1140p e audio perfetto, che goduriaaa ❤ grande Chef, grande la cameramen e grande il macellaio
Me lo godo tutto questo video! Un abbraccio Stefano
Oddio!!! Che meraviglia!!! Viene una voglia assurda di mangiarla!!! Bravo chef sei insuperabile!!!❤❤❤❤
Chef Bravo come sempre Sei Insuperabile!!!!♥️♥️🙏
Da Veneto DOC volevo spendere due parole di apprezzamento per lo chef barbato, che non solo ha i piedi per terra ma capisce lo spirito delle ricette, in questo caso la porchetta. Non troppo piccola, erbe abbondanti, succosa dentro e la crosta esterna appetitosa. Bravo.
Chef durante la spiegazione la musica è altissima
Che rabbia quella musica mamma miaaaaaaaaaaa
Domani ricarico il video senza
La prossima vorrei il tacchino americano classico del thanksgiving o del Natale.
Già fatto
@@ChefStefanoBarbato lo cerco....
Ciao Stefano, sei davvero un fenomeno !!! Quella porchetta è davvero da paura ! Complimenti Cheffo !!!!❤❤❤
Ufff tremenda pintaza 😊👌
Prima! Freu mich, solche Brötchen habe ich noch für meine Rezeptsammlung gesucht!😊Möchte zusätzlich gerne auch noch Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn und Sesam in den Teig geben (ā 25g). Muss die Menge der Zutaten dadurch geändert werden? Vielen Dank für das super Rezept Liebe Grüße, Sissy
E' bello vedere dei giovani macellai. Un lavoro che purtroppo si sta perdendo con il tempo.
spettacolo Ste, uno dei video piu belli che hai fatto ! non te li sei strizzati i capezzoli ? 😂🤤
Sarà ottimaaaaaaaa negli anni passati andavo con mio marito ad Ariccia tutte le settimane d'estate per mangiare questa specialità, quanta nostalgia chef 👍👍👍👍👍😋💯💯💯💯💯💯💯
Ma la musica???? 😅
Lascia stare … errore di salvataggio video
Salve Chef, la voglio riprodurre sperando mi venga ottima come la sua !!! Una curiosità : quanto tempo deve stare la porchetta in frigo? e quando la si mangia va riportata a temperatura ideale? Grazie .
In frigo 4/5 ore, poi quando si serve per fare i panini si scalda in piastra con cipolle e peperoni
Sicuramente un arrosto di maiale eccezionale!!! Io non mangio quasi più carne perché mi dispiace che si uccidono gli animali...ma ovviamente sono cresciuta in una famiglia in cui si mangia carne e mia madre faceva una porchetta favolosa...l'ho sempre mangiata ma ultimamente mi ho maturato questa decisione e mangio tanta verdura ecc.. la carne raramente. Comunque Chef è veramente tantissima roba...ottimo lavoro e un applauso!!!!👏👏👏👏👍👍❤️🔝🔝🔝
Spettacolo !!!!!!!! certo che io mi guardo questi video quando sono in Trentino ...mannaggia
Mamma mia chef , che spettacolo !!
Risultato finale una porchetta morbida al punto giusto e fuori bella scrocchiarella.
Una ricetta meglio dell'altra. Complimenti anche per la sua simpatia.
Termino salutandola chef barbato , un saluto LaLe .dalla provincia di Milano.
Mamma mia che spettacolo 😍
Sicuramente buonissima però con quella ci si sfama un intero villaggio 😂😂
Grande Stefano buon anno 🎉
Altro che porcari di mezzanotte in strada! QUESTA È VERAMENTE SUPER! BRAVO CHEFFO!👍
Grazieee
Ormai sono passati anni dalla prima, sono un veterano ... dello spiedo, però... Ed il metodo che prediligo è coll'osso alla Sarda!❤
Bellissima chef ma un alternativa a le frattaglie esiste ? Perche' non li mettere mai non riuscirei a mangiarla cmq e stupenda❤
Non metterle, c’è chi non le mette
Un alternativa è mettere le frattaglie intere come si usa dalle nostre parti , a chi piacciono le mangia insieme alla crosta , e così non adranno nemmeno a prevaricare sul gusto della carne , perché le frattaglie sono un po forti diciamo solo per gente magnereccia 😀😃🙂
A xe 'na roba granda!!!
Troppo spettacolosa !!!
Aspettiamo tutti l'invito per un porchetta party !!!!
Hai una marcia in più....bravo chef!!!
Che golositaggine chef, con una bella pagnotta di Genzano sarebbe il top!!!
Sei bravissimo! Quella è una signora porchetta, a me piace che si senta il finocchietto selvatico, ma non tutti lo mettono.
Eh niente... mi è venuta una fame... Adoro la porchetta ma devo ancora provare a farla, in sto mese ci proverò.
Mandami un Panozzo😂
Spettacolare, si vede che è buonissima!!!👌👌👌
wuaoo complimenti, bravooooo chef 👏👏👏👏💪
La conoscenza che hai con le varie reazioni chimiche degli allimenti è favolosa, ci metterei la mano sul fuoco che se prendiamo a buffo 10 cuochi che lavorano almeno la metà non hanno la tua conoscenza della materia
La porchetta la faccio anche io per il mio negozio 😉 questa è perfetta 👍🏻
Tanti complimenti!
Super 🎉
Grandissimo CHEF!!!!!!! A quando la MORTADELLA?
Ciao Stefano, sei un grande Sceffo, ma, occhio alla salute, stai prendendo qualche chilo di troppo. Riguardati.
Hai mangiato troppa porchetta che ti è venuta la pancetta 😅
Sei unico come chef e simpatia ❤
Stefano sei sempre super...Bravo!
Non ho capito bene, la servi fredda la porchetta?
Bravo e Buona
Ciao Stefano grossomodo quante ore di cottura sono sufficienti in totale? Grazie mille 🙏 🔝🔝🔝
Chef fai la ricetta del formaggio stagionato? per favore
Mi piace 😮😢😮😅
Mi piace 😮😢😮😅
Good Job!
Porchetta!!!!!WOW!!!!! WOWY!!!!!!!! WOW!!!!!😋😋😋😋😝😝😝
Ya llegué a tu canal en italiano gracias por avisar q no habrá más en Español..
Chef, non e meglio aprire e stendere di piu la parte della lonza??? cosi abbiamo piu superfice per distribuire il sale e gli aromi per avere meno concentrazione di sale al mezzo della porchetta?
t.v.b. Stefano!!!!!!
Grazie Chef ma per piacere togli la musica di fondo, o almeno abbassila
....avresti dovuto girarlo mentre era in cottura. Si è creata una parte inferiore dove la pelle non è croccante.
Per il resto è perfetta.
Pubblichi il video 2 volte ?
Quale devo guardare ?
...
La somma dei due ti da più visioni ?
...
E poi non mi rimproverare... a me e tutti gli altri...
Quale devo guardà ?
...
UN ABBRACCIO !!!
...
Ma fai che sia uno solo per ognuno... il video... quando non è cumulabile agli occhi di tutti.
Ciaoooooooooooooooooooooooooooooo
E grazie, infinite.
Primoooooo! Ho visto i reeals su instagram spettacolare
Delicioso 💯👏😃 Feliz año nuevo 2024
Spedisce Chef???
Complimenti per me e il massimo che si può fare .neanche ai Castelli viene condita in questo MODO. 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
A mio avviso troppe erbe 3 giorni per digerirla
Sei un maestro.state of the art della cucina italiana
Grande! Super porchetta! Grazie!
Che spettacolo. Uno dei migliori di sempre!!
Le sfogliatelle mi fai avere la ricetta grazie
La trovi sul sito
Ciao! La musica quasi copre la voce, Buon Anno a tutti❤ Grazie per la ricetta, spettacolo
Lo so, ho ricaricato il video
stefano spettacolare... io l ho fatta spesso... ma.spesso la crosta mi viene croccante solo di sopra e dei fianchi...sotto rimane morbida quindi quasi.immangiabile... perche?? grazie e saluti dalla svizzera.😊
Mettila sulla griglia e usa la funzione ventilata
Grandioso Chef!!!! L'ho detto già che questo periodo è il migliore per tutto ciò che è suino? infatti, ho preparato il ragù di maiale, ed altri piatti gustosissimi nelle feste con questa tipologia di carne che, togliendo il grasso in eccesso, trovo sia molto digeribile ed ha un costo non eccessivo, e vogliamo parlare di salsiccie a punta di coltello e friarielli? I frutti di mare e crostacei, ma congelati, giusto al pranzo di Capodanno, ce ne frega niente, ne mangiamo di migliori con prezzo onesto, per tutto il resto dell'anno.
Ciao carissimo❤! Se volessi usare il sale grosso me ne servono sempre 15 grammi?
Da un pezzo che non facevo un commento.
MITICOOOOOOOOOO
È un piacere guardare tuoi video 😊
bravooo!!!!!
Caro Chef, sarebbe interessante sviluppare questa ricetta per la friggitrice ad aria, magari in versione mini che ci possa entrare e che soddisfi 4/6 porzioni. La mia ha anche il girarrosto e immagino che crosta croccante verrebbe.
Che bella musica per disturbo😝🤐
Peccato ad un certo punto la musica troppo alta che copriva la tua voce
Mamma mia chef con questo video ti sei superato!!! Grande!!!! Farò anche questa.. meno male che esisti!!!! Ps: il mio lievito madre barbato esiste ancora ed è una bomba ❤
Questa porchetta è uno spettacolo, grande chef la rifarò sicuramente nel forno di casa mia. Se posso permettermi, non so se dico una cavolata, ma l'ho visto fare, io coprirei le 2 estremità con della stagnola proprio per evitare che diventino troppo cotti, mi faccia sapere cosa ne pensa e complimenti ancora.
😊😊😊OTTIMISSSSSSIMA!!!! 🎉😂🎉
Ma se la dovemo magna' fredda?. Umberto
E' spettaculèr!
Complimenti x le tue ticette. Quando guardo i tuoi video mi viene l'acquolina . Non c'entra nulla quello che sto per chiederti. Ho visto il video delle scorze candite d'arancia. Vorrei sapere se la ricetta vale anche per i limoni e il cedro. Grazie e meravigliosa vita a voi.🤗
Limoni sì; ma il cedro no.
@@ChefStefanoBarbato grazie e meravigliosa vita a voi tutti 🙏🍀
complimenti chef, chiarissimo come sempre! un po' fastiosa la musica, troppo alto il volume attorno al minuto 12
bellissima Chef e sicuramente buonissima, una volta l'ho fatta con degli amici nella mia rola ( tipo un camino) col girarrosto, la mia era più piccola una pancetta col filetto, ci sono volute circa 6 ore a cucinarla e 6 bottiglie di prosecco ghiacciato.
Gracias que buen trabajo gracias
Li fegatelli ci mancano li dentro!!!!!
Buona sera chef barbato potrei sapere la marca e il modello del suo forno??la ringrazio,la porchetta quasi quasi si sente il profumo 😊
È un Samsung, non ricordo il modello
La ringrazio
Grazie di esistere
Complimenti Chef
Grazie Stefano
Bello questo format. Chef grande come sempre.
ma la croccantezza è la parte + buona
spettacolo
ciao Stefano! che forno hai?
Grande Chef!
Bonne année 2024 😉 merci pour toutes ces belles et bonnes recettes 👍
Ciao ma che cosa non e 🤗🤗
👍👏😋complimenti,un vero spettacolo
bastano solo pepe e sale grosso
Nella versione toscana forse.