СЕКРЕТЫ ХИНКАЛИ - ТЕСТО, ЗАМОРОЗКА,ВАРКА
HTML-код
- Опубликовано: 21 окт 2024
- КЛАССИЧЕСКИЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ХИНКАЛИ (РУЧНОЙ ЗАМЕС ТЕСТА) • ГРУЗИНСКИЕ ХИНКАЛИ , Н...
РЕСТОРАННЫЙ РЕЦЕПТ ГЛЯНЦЕВЫХ ХИНКАЛИ (ЗАМЕС НА ТЕСТОРАСКАТКЕ) • РЕСТОРАННЫЙ РЕЦЕПТ ГЛЯ...
ГЛЯНЦЕВЫЕ ХИНКАЛИ С СЫРОМ • ГЛЯНЦЕВЫЕ ХИНКАЛИ С СЫ...
Друзья, заранее всем спасибо за поддержку канала! 💕
მეგობრებო წინასწარ დიდი მადლობა არხის მხარდაჭერისთვის! 💕
Thank you all in advance for the support of the channel! 💕
СБЕР 2202 2036 6671 5638
BANK OF GEORGIA 5488 8802 5118 8749
RAIFFEISEN BANK 5100 6904 7540 5680
#хинкали #какваритьхинкали#замороженныехинкали
Самый правильный канал ,сразу видно что люди разбираются в этом.
Супруге отдельное спасибо, вчера сделал хачапури, тесто самое лучшее из того что делал я до этого по другим рецептам.
Благодарим) отдельное спасибо от супруги))
Сегодня я тоже планировала попробовать,
Благодаря вам, научилась делать превосходные, вкусные и правильные хинкали, спасибо огромное. Идеальное хранение в морозилке обеспечивают зип пакеты и к пластиковым поддонам продукты не прилипают, нет надобности в дополнительном коврике.
Лучшее объяснение!!!! Лучшее подача!!! Грамотная речь!!!!
Лайк, подписка!!!
Спасибо за подробные рецепты и технологии.
Огромное спасибо, пошёл пробовать - отпишу😊
Самый офигенный канал, и вся достоверная информация про хинкали, спасибо большое❤
А..., вот теперь у меня уже нет вопросов! Все стало на свои места.
Спасибо огромное, очень интересно и понятно
Благодарю Вас🙏
Ребята молодцы❤ с вашей подачи такую тестораскатку купила, мой муж, из Тбилиси, теперь хинкали сразу на 20 человек могу сделать. Всё счастливы, спасибо Вам😊
😘хотелось бы оказаться за вашим столом😂
Милости просим
Тоже приобрела,это красота 💥
еще раз : Спасибо вам огромное за такой подробный обзор!!!!!!!
🤝
Лучшее объяснение, спасибо.
❤все очень хорошо объяснили !!!
Я подписалась) спасибо за внятную подачу контента!
Вы офигенные !
Спасибо большое !
Здорово! Спасибо!
Шикарный канал ! Спасибо, что учите нас готовить правильно , ловите лайк и подписку !!!
Огромное спасибо за секреты! Вы - лучший❤
Спасибо ❤️
Спасибо маэстро
Хочу встать на тропу хинкалей) готовлюсь к покупке тестораскатывательной насадки для кухтнной машины) с вами я становлюсь увереннее в себе) благодарю за видео)
Приятно слышать) желаю Вам удачи)
Сделаю по вашему замечательному рецепту ханкали впрок и заморожу 💞👍! Спасибо, что вы есть 🎉! ❣️
❤️
Спасибо вы мне помогли
спасибо Вам
Спасибо вам за подробный рецепт хинкали, я в восторге. Приготовьте пожалуйста ачма, интересно тесторпскаткой получится?
Пятьсоттыщмиллионов спасибок🎉🎉🎉
Ё-моё! Точно!!! No-frost выдавливает влагу, обезвоживает продукт🤦🏼♀️А я то думала, почему мясо резко светлеет и подсушивается если на пакете повреждение появляется🤷🏼♀️
Вот собралась хинкали сделать, недавно из Батуми вернулись и вкуснее чем там я хинкали не кушала🤤И наконец сложился пазл по ним в моей голове. Зашла к вам посмотреть рецепт правильного теста, а тут еще и про морозилку ценная информация😅
Не, ну вы чего такие классные ааа???!!!😄
Спасибо вам, за ваш труд🤗
Ой😊 , зарделись мы❤️ вам спасибо за теплоту! Как съездили? Как впечатления? Напишите 2 слова, очень интересно…
Доброе утро! У вас самый подробный рецепт, спасибо за Ваш труд.. Если можно, какой марки ваша тестораскаточная машина , хочу приобрести для того дома, но не могу определиться. Заранее спасибо🙏💕
Добрый день, у нас Тестораскатка - лапшерезка электрическая FOODATLAS DHH-220C
Доброго времени суток Валико! Очень понравились ваши рецепты хинкали, особенно ресторанный глянцевый вариант. На мой взгляд лучшим соусом к хинкали является сацибели, но найти хорошего и главное вкусного рецепта этого соуса в интернете пока не смог. Не могли бы вы поделиться своим рецептом соуса сацибели? Заранее благодарен! Игорь
Игорь, добрый день. Скажу Вам честно, по классике хинкали едят без соусов, это считается самостоятельным блюдом) но, конечно, если Вам нравится, то почему нет? У нас на канале есть рецепт сацебели, это наш семейный рецепт, вот ссылка ruclips.net/video/rkbQy_uC_aM/видео.htmlsi=bxkFEhOC0sLiUJQb
Здравствуйте, шикарный и подробный рецепт , спасибо 👍
Подскажите пожалуйста тесто у меня уходит в бок при раскатке ,машинку приобрела как у вас
Следовала четко по рецепту у меня получилось очень сухое тесто и складки расходились и рвалось оно , сколько допустимо еще долить воды при замесе?
Буду очень благодарна за Ваш ответ 🤍
Успехов Вам и процветания 👍
Эльмира, добрый день. Давайте отвечу вам по порядку😀 как часто тесто уходит в бок, как вы пишите? Если время от времени, то скорее всего вам просто надо приноровиться, а если постоянно, то возможно дефект машинки. По поводу воды в тесте, возможно мука пересушена, посмотрите на нашем канале видео про сырные хинкали, там я рассказываю, как можно увлажнить тесто. Удачи!
@@eristavifamily спасибо огромное за быструю связь 🫶
как всегда : Высший пилотаж!!! Вопрос : можно ли наладить продажу домашних хинкалий под заказ !? может у вас есть опыт или опыт других людей! Будет очень интересно послушать!
Спасибо за поддержку) думаем, конечно можно делать под заказ, мы, правда больше для себя и друзей)) тут главное выдерживать качество, не отступать от технологии и все будет ок)
Добрый день, подскажите пожалуйста какой рецепт подойдёт для тестомеса? Заранее спасибо за ваши уроки
Здравствуйте, сделал домашние хинкали по вашим рецептам. Добавил кинзу, лук и чеснок со специями и решил их заморозить и оставить на потом. Но к сожалению через день фарш внутри хинкали стал кислым, хотя само мясо нормальное, не испорченное, а отдает именно кисловатым привкусом.Из за чего это может быть? Может не стоит лук добавлять если буду замораживать?
У меня тоже,киснут
Мне нужно налепить 400 хинкалей для большого мероприятия. Могу ли я начинать замораживать за 3 недели до праздника?
Хинкали получились лучше чем в грузинском ресторане (в Киеве ), спасибо! Научите, пожалуйста как приготовить ШОТИС ПУРИ дома (если это возможно ).
Привет, Киев! Сделаем👍
Пожалуйста подскажите, а пельмени из этого теста можно лепить?
Здравствуйте, конечно можно, просто нет смысла тратить столько сил на пельменное тесто, его можно сделать намного мягче.
Здравствуйте уважаемый, скожите пожалуйста, можно ли слепить хинкали утром и хранить в холодильнике а вечером сварить? Ну например если гости к вечеру прибудуть, чтоб облегчить себе процес
Очень жду ответа
Добрый день, к сожалению, расстрою Вас, хранить в холодильнике так долго не получится, они размякнут. Если только заморозить .
Скажите, а как правильно сохранить готовое тесто ?? в колбасках. Можно ли его заморозить , а при необходимости расзморозить ?
Морозить не рекомендуем, можно не более пары дней хранить в холодильнике, завернутыми в пакет.
Спасибо за такой скорый ответ!! Благодаря Вам четвертый день подряд готовлю хинкали. Еще не наелся!) спасибо, Вы поделились ключевым секретом настоящего хинкального теста. (Раскатка у меня есть ) крепко жму Вашу руку !!)
Благодарю и удачи!
Здравствуйте !Почему у меня, когда варятся хинкали в начинке появляется пенка
🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Паковал в ЗИП пакет. Воздух выпускал. Но хранение -23°, наверное воду вымораживает. Буду в обычной морозилке хранить. И варить как сейчас рассказали. Сильно кипела вода ещё, возможно это убивало глянец теста готовых хинкали.
Мы храним при -18 и да, сильное кипение глянец убивает
@@eristavifamily спасибо вам за ваш труд! И за то, что делитесь секретами! Без такой искренней подачи информации не решился бы на приготовление хинкали. А сейчас, с тестораскаткой и миксером планетарным всё превращается в удовольствие. Семья и гости довольны. По вашему же семейному рецепту куличи готовил. Ни один не остался равнодушным, надеюсь вы чувствуете тепло от благодарных едоков, через тысячи километров!
Да, очень чувствуем, в особенности от таких теплых людей как Вы) Неужели сами пекли кулич?? Кажется, вы у нас первый из сильного пола, кто решился на этот непростой рецепт)))
@@eristavifamily в прошлом году пёк по рецепту Сталика. Неплохой, но не "зашёл" семье и друзьям. Смотрел ваше видео и понимал, что это то, что понравится всем. Небольшой опыт в кулинарии, но очень понятно рассказываете и нет страха, что не получится. Хотя, понимаем же, что за вашей простотой подачи информации стоит многолетний опыт. 😊
Один минус только. Очень много получилось 🤣 Быстро не съели. Но они сохранили вкус, аромат и свежесть, как и положено куличам, длительное время. 👍🏻
Моя прабабушка из того, что не съели делала прекрасные сухарики, оооочень вкусно получалось)
Здравствуйте если ответите буду рад а даже купил профессиональнаю тестораскатку все получается идеально вкусно но когда уже варится тесто хинкали увеличивается два раза болше становится и когда берёшь с кострюли рвётся тесто
Добрый день, вы про свежие пишите или замороженные? Время варки у них разное. В любом случае очень важно качество муки. И не менее важен процесс и время варки, если их переварить, они могут вздуться и порваться, и еще момент кипения, не накрываем крышкой и не даем сильно кипеть.
@@eristavifamilyя на 3.200кг муки добовляю литр воды мука высшего сорта так замороженные красиво выглядят но когда уже варятся 7-8 минут уже как шар надуваются
@anareyvazoff8033 в таком случае дело может быть в неправильной лепке, внутри много воздуха.
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, у меня при раскатывания кружков теста, они сжимаются. Что-то не так я делаю с тестом? Спасибо
А по какому рецепту вы готовите?
@@eristavifamily 1кг муки, 450мл. холодной воды и соль. 2 столовые ложки винного уксуса
@@irinarogover3583 Никогда не добавлял уксус в тесто и не работал с ним. В нашем рецепте другие пропорции и таких проблем не возникает.
@@eristavifamilyспасибо большое
Гамарджоба пативцемуло. У меня к ват такой вопрос, почему на каком то моменте кипения хинкали надуваются как воздушные шары?
Гамарджрбат Давид, скорее всего причина в неправильной лепке, слишком много воздуха остаётся внутри хинкали либо возможно также при очень сильном кипении при варке.
Тесто трескается после заморозки, что делать?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста почему трескается тесто при заморозке и как этого избежать?
Андрей, посмотрите видео, именно об этом и рассказываем)
Здравствуйте! Посоветуйте, пожалуйста, тесто раскатку для хинкали.
Добрый день, сложно рекомендовать, могу сказать чем мы пользуемся- Тестораскатка - лапшерезка электрическая FOODATLAS DHH-220C
Принцип заморозки хинкали-как пельменей,вареников и пр.
Т.е. после всплытия варить 15 минут?
Лариса, 15 минут с момента погружения в кипящую воду!
@@eristavifamily о,как!хорошо,что спросила....у нас в продаже бывают замороженные,не брала никогда.
Очень не хватало вашего разъяснения
Спасибо!!! Очень просто и доступно. Поняла все свои ошибки
Хинкали трескаются только по одной причине. Это большое количество воды в фарше. Многие автомобилисты знают как раздавливает бачок с водой при первых морозах, в хинкали происходит тоже самое. Если ваши хинкали не трескаются, значит там мало бульона.
Сегодня получил ту же историю с растрескиванием. Но пока не понял - ноуфрост влагу вытянул, или бульона много. А как насчет такого метода: сварить холодец из костей, может желатин (плавится ~60градусов). И поменьше воды в фарш, а сверху перед лепкой положить ложку холодца.
Есть способ проще. Делаете фарш вообще без воды, а во время лепки в хинкал вместе с фаршем кладете кубик льда. Но вообще я сторонник того чтобы лепить хинкали прямо перед варкой нужное количество, так делают в ресторанах. Если интересно, посмотрите видео на моем канале.@@chaushesku
Все равно,при варке замороженные рвутся.Все делал,как вы учите.
99% не просеивают муку, остальное так
Когда варят небольшое количество, варка больше по времени нежели варить большое количество шт одновременно.