Grazie per i complimenti. Sono solo un appassionato di antiche ricette regionali. Spesso consulto i sacri testi e qualche volta faccio leva sui miei ricordi di bambino. Negli anni cinquanta nel napoletano si mangiava veramente bene e i sapori erano sapori.
Complimenti per la ricetta, io utilizzo come variante il pangrattato tostato in padella e poi aggiunto alla pasta (bucatini) con pecorino e prezzemolo.Complimenti ancora per tutte le tue ricette
Che bontá! Sono tornata delle vacanze in Italy 5 giorni fa, ho mangiato questo piatto buonissimo in Calábria and Liguria, ero disperata per trovare questa ricetta. Grazie!
Mimmo,felicitaciones por su arte en la cocina,soy hija de italianos y tengo la cultura de la pasta,sus recetas me interesan porque usa anchoas y no tanto tuco , voy a practicar sus recetas y agregare el pan rallado para ver como sale, besos desde Argentina.
egregio dottor corcione, ho appreso che è un chimico! e la cucina è la più nobile applicazione della chimica (vedi l'emulsione nella maionese). oltre a proporci delle ricette superlative e molto salutari (come da migliore tradizione mediterranea), ci incanta con la sua tenerezza e il suo talento artistico che spazia dalla cucina alla musica, passando per l'intrattenimento e la recitazione. tanta felicità, maestro!
Mimmo tu sei il num 1 come ho avuto modo di dirti altre volte, ma sei uno di noi, tu mescoli col cucchiaio non salti usando il polso...e cosi' mi eviti la frustrazione perchè io non lo so fare. Grande Mimmo.
È una variante che utilizzo anche io, il pane ammollicato con prezzemolo (a volte col finocchietto). Tutto ciò deriva da molte ricette siciliane. Grazie. Mimmo
Noi li facciamo sempre ( senza aglio) ma poi ci facciamo la frittata con un po’ di pangrattato : viene buonissima e il giorno dopo è anche più saporita!
Mimmo mi piacciono le tue ricette spiegate molto bene perche io sono Maltese!!! Una domanda perche non tritate l'aglio fa piu sapore specialmente usando un solo spiccio?
che meraviglia i tempi dei lunghissimi spaghetti artigianali spezzati in due prima di essere calati! e se a cucinare era sophia loren, il piacere è doppio! sa che una volta, a napoli, ho pranzato davanti a un buffet con ogni ben di dio? tra pietanze salate a base di uvetta, sfogliatelle e 'na tazzulella 'e café stavo per scoppiare, ma ne è stravalsa la pena con quella sinfonia di sapori! mi promette che ci insegna presto la genovese?
Bravissimo Mimmo, stasera la preparo per cena. Toglimi una curiosità: se togliamo il pangrattato e aggiungiamo la salsa, abbiamo praticamente fatto la pasta alla puttanesca?
Compravamo la pasta Afeltra direttamente al magazzino a Castellammare di Stabia ,magazzino che era situato davanti alla casa di mio zio,ne facevamo un bel carico e ce lo portavamo a casa a Piombino.
Mimmo una domanda: ma come si fa a togliere il sale efficacemente ai capperi sotto sale? Io ho sempre il problema che, pur sciacquandoli sono sempre troppo salati
E' vero... io li lascio in acqua tiepida per un quarto d'ora poi li sciacquo sotto acqua corrente e li rimetto in acqua tiepida e li risciacquo. La leggera salinità poi mi fa gioco, se li metto in un sugo so di mettere meno sale.
In realtà a questo sugo andrebbero aggiunti i pinoli e l uvetta passa e il piatto tradizionale napoletano è completo e prende il nome di scammaro sugo con cui si fa anche la frittata di pasta senza uova tipica ricetta napoletana
Mimmo: "tu uccidi un uomo ... morto". Perché fai di queste squisitezze ?, poi mi costringi a gustarmele. Ma non capite che per rientrare nel peso forma (utopia), le ricette le dovete fare ...... cattive. Ciao e alla prossima.
Devi imparare a fare saltare la pasta, fondamentale!! Inglobando l' aria, e con l'amido che viene rilasciato dalla pasta, si riesce a dare anche quella cremosita' al piatto.
Grazie per i complimenti. Sono solo un appassionato di antiche ricette regionali. Spesso consulto i sacri testi e qualche volta faccio leva sui miei ricordi di bambino. Negli anni cinquanta nel napoletano si mangiava veramente bene e i sapori erano sapori.
SEI UNICO, MANGIARE SEMPLICE MA DI OTTIMA QUALITA'. SEI UN GRANDE CHEF. ALTRO CHE I TUOI COLLEGHI CHE PENSANO SOLO AI SOLDI.
Lo dico da romano e non da napoletano: a me Napoli commuove come se fossi napoletano, questa città, questo popolo è genio e bellezza. Grande Mimmo!
Idem
@@mariateresaricci2737 amiamo "Napule che è mille culture"
Appena preparati, un piatto semolice dal gusto eccezionale, grazie Mimmo per le tue ricette e le tue partenopee interpretazioni ,Un mito una certezza!
Complimenti per la ricetta, io utilizzo come variante il pangrattato tostato in padella e poi aggiunto alla pasta (bucatini) con pecorino e prezzemolo.Complimenti ancora per tutte le tue ricette
Sei un vero maestro!
Meraviglioso piatto saporito! Un inno alla mediterraneita'! Bravo!
Mamma mia, deve essere buonissimo questo piatto.
Sei sempre il numero uno Mimmo! Piatto Gourmet!
Ottima ricetta, la farò certamente.
Gran piatto
sei un Maestro Mimmo.... complimenti... sto imparando tanto seguendo i tuoi video
Fantastico ti adoro
Capito bene lo farò grazie
Che bontà 🍝😋
Mimmo sto in estasi....giuro sulla mia salute.....uno spettacolo
It something wonderful.
Buonissimo !!!!!!!
Che Grande che sei mi gusto i tuoi video con gioia e piacere da singapore ;-)
Bellissimo.Grazie
Che bontá! Sono tornata delle vacanze in Italy 5 giorni fa, ho mangiato questo piatto buonissimo in Calábria and Liguria, ero disperata per trovare questa ricetta. Grazie!
semplice...economico...buonissimo...che vuoi di più.
Mimmo,felicitaciones por su arte en la cocina,soy hija de italianos y tengo la cultura de la pasta,sus recetas me interesan porque usa anchoas y no tanto tuco , voy a practicar sus recetas y agregare el pan rallado para ver como sale, besos desde Argentina.
Buonissimo, grazie.
Bravo! Spiegato semplice e molto comprensivo.
egregio dottor corcione, ho appreso che è un chimico! e la cucina è la più nobile applicazione della chimica (vedi l'emulsione nella maionese). oltre a proporci delle ricette superlative e molto salutari (come da migliore tradizione mediterranea), ci incanta con la sua tenerezza e il suo talento artistico che spazia dalla cucina alla musica, passando per l'intrattenimento e la recitazione. tanta felicità, maestro!
Magnifico !!! Una bontà ! Complimenti!
grazie preparato in data odierna un abbraccio da brindisi
Fatti ieri compà!! Uno spettacolo! Successone!
Si dice che la fame viene mangiando, a Me e venuta con il video BRAVO
Sento le campane della chiesa sullo sfondo di tutti i tuoi video, hi dalla Grecia
Mimmo tu sei il num 1 come ho avuto modo di dirti altre volte, ma sei uno di noi, tu mescoli col cucchiaio non salti usando il polso...e cosi' mi eviti la frustrazione perchè io non lo so fare. Grande Mimmo.
Filippo74 filippo74 Si ma anche la mania di saltare col polso è una moda... Fa tanta scena!!!
Ciao Mimmo, complimenti per la ricetta! Lo fatta buonissima, grazie e tanti saluti del Belgio
grande maestro
L'Italia.. il mediterraneo... ma chi cel ha n artro paese bello cosi...
Caro Mimmo pensa che io vedo le tue ricette vado a prepararmele e poi li mangio mentre li assaggi anche tu...mj magn nziem a te Mimmu''❤
Grazie
Thanks...
Buonissima 👏👏👏👏
A fine do munno...sei un artista...
Ma è buonissimo!!!!
Certo!
Bravo, mi sono ritirato da lavoro, non sapevo che fare, più o me no mi sono fatto questo piatto. Buono.
Perfetto...!
C'è gia la ricetta fatta a Napoli circa tre anni fa sul mio canale. Una genovese grandiosa. Fatta su ricetta antica.
Bravo!
semplicemente meravigliosa.
Grazie! di Vienna!
Il fuori onda? buonissimi :)
È una variante che utilizzo anche io, il pane ammollicato con prezzemolo (a volte col finocchietto). Tutto ciò deriva da molte ricette siciliane. Grazie. Mimmo
Sciuliariel Sciuliariel grandeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Noi li facciamo sempre ( senza aglio) ma poi ci facciamo la frittata con un po’ di pangrattato : viene buonissima e il giorno dopo è anche più saporita!
buono e semplice da preparare; li faccio anch' io, ma senza olive e capperi e al posto del pangrattato uso la mollica di pane;
Davvero gustoso e leggero!!
👍👏👏
Mimmo mi piacciono le tue ricette spiegate molto bene perche io sono Maltese!!! Una domanda perche non tritate l'aglio fa piu sapore specialmente usando un solo spiccio?
Grazie Mimmo!!!!
che meraviglia i tempi dei lunghissimi spaghetti artigianali spezzati in due prima di essere calati! e se a cucinare era sophia loren, il piacere è doppio! sa che una volta, a napoli, ho pranzato davanti a un buffet con ogni ben di dio? tra pietanze salate a base di uvetta, sfogliatelle e 'na tazzulella 'e café stavo per scoppiare, ma ne è stravalsa la pena con quella sinfonia di sapori! mi promette che ci insegna presto la genovese?
nice
E i pelati?
Buono
MITICO......................
Grazie - ottima - ma l'ho sciugata toppo e allora ho aggiunto oli crudo nel oiatto
I fuori onda sono bellissimi !!! Perché non L hai fatto? Magari con un bicchiere di 🍷!!!!
Bravissimo Mimmo, stasera la preparo per cena. Toglimi una curiosità: se togliamo il pangrattato e aggiungiamo la salsa, abbiamo praticamente fatto la pasta alla puttanesca?
Non proprio
La puttanesca ci va il pomodoro e na squintalata de pecorino
grande!
Fatta 10 minuti fa, sostituendo al peperoncino fresco una salsa a base di jalapeno che avevo preparato qualche tempo fa. 10+
kerans74 Grande!!! Grazie e complimenti per la tua lode. Viva i piatti semplici.
ok...vado a prepararli!!! :D
Mimmo sei strepitoso. Ciaoooooo
Bellisimo +
Grazie
La ricetta classica non prevede il carciofo ma potrebbe essere una variante interessante.
Compravamo la pasta Afeltra direttamente al magazzino a Castellammare di Stabia ,magazzino che era situato davanti alla casa di mio zio,ne facevamo un bel carico e ce lo portavamo a casa a Piombino.
Brave persone
nun bec ll'ora re mi ffa'...ma il braccialetto ha un ruolo nella riuscita?
N1 zio
E gli spaghetti al sugo con le polpettine di carne??
Mimmo una domanda: ma come si fa a togliere il sale efficacemente ai capperi sotto sale? Io ho sempre il problema che, pur sciacquandoli sono sempre troppo salati
E' vero... io li lascio in acqua tiepida per un quarto d'ora poi li sciacquo sotto acqua corrente e li rimetto in acqua tiepida e li risciacquo. La leggera salinità poi mi fa gioco, se li metto in un sugo so di mettere meno sale.
Bravo!!!👏
Spaghetti alla Carrettiera , credo che a Napoli cosi li chiamano.
Se faccio da testimonial non compaio ne in video ne nel fuorionda, ma nel video dell'indovina la ricetta c'è una scorapacciata di primi piani...
OH Peppi' scsbrigati, perche' l'acqua Boulle ! :-)
...i famosi antipasti di mia moglie. ..😀
fatti e mangiati. Nu' capolavoro
Ciao...
Song a 'uerra!
buoni Mimmo !! brao!
Mimmo!
arifacce er fuorionda!!!
Usi il ferro nei tegami. Ti mangi la limatura. Non fa bene.
Vedi Rigatoni con la "genovese"... Ciao. Mimmo
In realtà a questo sugo andrebbero aggiunti i pinoli e l uvetta passa e il piatto tradizionale napoletano è completo e prende il nome di scammaro sugo con cui si fa anche la frittata di pasta senza uova tipica ricetta napoletana
\ciao Mimo!!! ti sei dimenticato d'aggiungere il cachioffo!!!!
poli oreo piata
Mimmo: "tu uccidi un uomo ... morto".
Perché fai di queste squisitezze ?, poi mi costringi a gustarmele.
Ma non capite che per rientrare nel peso forma (utopia), le ricette le dovete fare ...... cattive.
Ciao e alla prossima.
Mimmo e con la scusa dei fuori onda ,ti fai gli assaggi alla faccia nostra.
Gianfranco Cartella No! Solo alla faccia di chi ci vuole male... Ahahahah
@@mimmocorcione Madonna che piatto. Alla grande.. Bravoooo
Non c'e' piu' il fuori onda? La parte migliore
Devi imparare a fare saltare la pasta, fondamentale!! Inglobando l' aria, e con l'amido che viene rilasciato dalla pasta, si riesce a dare anche quella cremosita' al piatto.
10-11-13 juve napoli