봄장아찌 [풋마늘장아찌] 알싸한 마늘 + 파 맛을 동시에 즐기는 마성의 맛 풋마늘대~ 봄철 음식
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- ■재료
풋마늘, 양파 1개, 땡초, 홍초 (고명용)
■간장물 비율
(풋마늘은 나중에 숨이 죽으니 풋마늘 부피의 0.8만 제조하세요)
진간장 식초 소주 물 원당(황설탕당도)
1.5 1 1 1 1
우리는 1.5단 담았는데 200ml 컵에 각각 부으니 간장물이 살짝 넉넉했어요
풋마늘 2단에 200ml 컵으로 한컵 씩 부으면 빠듯하게 맞을거에요
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다. *원당은 달지않아요*
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 100프로) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색입니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 저렴하게 파니 참조~
저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다. 
Хобби
![풋마늘김치 너무 맛있어 판매 안하냐고 댓글이 줄을 잇습니다!!입맛 제대로 돋아주는 봄김치 꼭 드셔보세요ㅎㅎ [풋마늘김치 담그는법]](http://i.ytimg.com/vi/fmepab9v3Ec/mqdefault.jpg)
ㅋㅋㅋ 울 친정엄니가 말하시는줄 알았네요~~~~
부산 사투리 너무 정겨워요~
울친정엄니하고 부전시장 다시곤 했는데~~ㅠㅠ
지금은 하늘나라에 계신 엄마~
그리워요~~
맞아요 윤 이련 최고의 세프님께선 과학 의학 생물학 또 예술적 미적
의 ^^ 철학적 ! 박사십니다
감사 드려요 음성도 다정다감하시고 ~♡♡♡
엉가의 음식은 과학입니다 늘 응원합니다 저도 조금만 해볼께요 이쁜딸이랑 케미가 너무 좋아요 대한민국 주부들의 음식의 격을 올려주시는 엉가~ 늘 감사드립니다
오늘 댓글을 보는데
엉가란 말에 너무 정이 가는 말이네요.
우리도 엉가라고 말해요.
서부경남. ㅎㅎㅎ
어머님 방송을 보면 저는 마음이 참 유해집니다 이쁜 딸내미도 항상 사랑스럽소 건승하시길
장아찌 방법 너무 잘배우고 갑니다~ 감사합니다^^
하늘에서 떨어졌나 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 친정어머니가 해마다 담아주신거 올해는 제가 담아봐야겠어요. 항상 좋은 레시피 구수한입담 잘 보고있습니다. 감사합니다
씨펄둥둥
따님이 말하는게 너무귀여워요 두분 대화하시는게 너무웃겨요
ㅕ
진짜 입맛돌아오는 장아찌네요! 풋마늘 장아찌 진짜 맛있고 비율도 대박이예요~👍☺ 어떤메뉴와도 어울려요👍
풋마늘도 장아찌 해서 먹네요? 요리백과사전이셔요. 대박 👍 😂 감사합니다 🙏 💕 😍
역시 엄니의 요리과학은 생활의지혜서 터득된기라 섬세합니다
구수한 사투리! 정겨워요^^
따님과의 대화를 들으면
제고향 경상도인데 고향생각이 나네요^^
자주 보고 있어요
배운대로 마늘대장아지 담아야겠어요~~
감사합니다
맛나요 풋마늘 장아찌 삼겹살 구워 먹을때 쌈속에 하나씩 넣어 먹으면 맛나요
동양물산 우리고향 기업 사업자
우리체널 구독자 로서 퍼펙트쎌 용기 대'중'소 물병 무상지원 감사인사 드려요~~🙏✅
이제부터 장아찌를 슬슬
담구어 볼까요^^
추운겨울 내내 땅속에서
견디며 봄에 붓끗처럼 솟아나온 조선양념 으뜸인
마늘~풋마늘
이제부터 나물 무침
장아찌 그 잎부터 줄기 쫑대 뿌리 까지 우리식탁 모든요리에 감초역활 마늘
순 으로 맛있고 강력한 맛
장아찌 모두 담구어
개운한 맛을 즐겨봅시다
인간은 참말로 만물의
영장 이라고 새삼 느낍니다
자연은 모든것을 인간에게
내어줍니다
겸손과 덕행으로 살아야
겠읍니다
'윤이련 CHEF 님' 의
요리는 과학입니다.
지혜로움이 연륜에서 무르익습니다^^
Ñ
윤쉐프님?
딸에게 음식 가르쳐주지 말고 공부시켜 외국으로 나가서 음식 안하고 먹고 살게 하세요
한식처럼 고생하는 음식이 어디 있어요?
돈도 안되고 생색도 안되는것 가르치지 말고 멋진 삶을 살라고 하세요
어떤놈 맛있게 처먹여놔도 음식 어려운것을 모릅니다.
당연한 것으로 압니다.
늘 잘보고갑니다.
감사합니다.
@@오연서-e1y 따님도 취향이
맞아서 배우겠지요~
외국나가는게 능사는 아닌것
같네요
엄니 마늘장아찌 레시피가 없어 딴 데서 레시피 얻어 1차절임이니 해서 마늘 아린맛 없앤다고 마늘담은 유리병에 물 식초를 1:1로 넣고 천일염 1T넣고 3-7일 어두운데 놔두라고해서 빛이 안들어오는 컴컴하고 시원한데 1차절임물에 마늘 담아 7일후인 지금 열어봤더니 온통 파란색...!마늘 속살까지 시퍼래요. ㅜㅜ깐마늘을 어디서 5키로 포대만큼이나 선물받아 장아찌 담으려했던건데.. 왜이리 됐는지 이유를 모르겠어요. 이 푸르딩딩한 마늘 다 버려야하나요?
내가 이제까지 보아온 요리 유트브중 단연 최고 입니다
특히 귀엽고 이쁜 제1제자님 톡톡튀는 멘트가 너무너무 좋습니다,,,
세상에 저런 딸이 우에 태여 났을까??
부럽습니다,,
ㅎㅎㅎ 그러게요
제모태에 자연이 이역활
하라고 보내준듯 합니다
나중에 훌륭한 한식가가 되려고 공부중인것 같읍니다 ㅋㅋ🙏😁🙆♂️
@@50food 두분 오래오래 유트브 해주세요 너무 너무 감사 드립니다,,,
@@50food
이쁜 따님.
앞길에 좋은 일 많이
있기를~~
풋마늘장아찌~ 깔끔하니 맛잇겟어요👍👍
늘 잘보고 배우고 있어요~~~^^
감사합니다
오늘도 좋은 하루 되세요 😊
선생님 감사해요 요즘 딱 장만해야하는거네요 풋마늘이 많이나오더라구요
환절기 감기조심하세요
풋마늘 장아찌 여름에 입맛없을때
물말아 먹어도 아삭아삭 맛있고
고기꾸버 먹을때 고기랑 같이 먹어도
너무너무 맛있지예^^
풋마늘 장아찌 역시 밥상에 빠질수 없는 밑반찬 선생님께서 알려 주신 뜨겁게 끓인 장을 부어라 음식은 과학적이다 👏👏👏 오늘도 풋마늘 장아찌만들기 많이 배우고 갑니다 😘🍀👍
어머님 하늘에서 떨어져나 말씀이 정감이가요 건강하시고 맛잇는요리 영상 많이올려주세요~건행
우리음식이 짱아치가 안되는게 없네요 ㅎㅎ함 따라해봐야겠어요 맞아요 음식이 과학이란말 맞아요
식생활이 엄청 업그레이드 됐어요.. 고맙습니다..
엄마는 어디서 샀노 하늘에서 떨어졌나ㅋㅋㅋㄱ 너무 귀여우세요
엄마는 부전시장에서 샀는데
라고 하는 말 듣고 추억에 젖네요.
서면로터리 길가 집에서
어린 시절 자랐고
부전시장에 심부름 억수로 다녔는데
ㅎㅎ
감사합니다.
요즘 쌤을 만난 후 다른 유튜버 영상은 클릭안하게 되요ㅎㅎ주말에 해보려구요^^
윤셰프님 쓰시는 의성어나
부사가 참 맛깔지고 아름다와요.
잊혀진 우리 고유어도
들으면서. 최고!
좋아하는 마늘대 장아찌 잘배웠어요 감사합니다 오늘도 구수한 사투리에 정겨움을 느끼며
음식은 과학이고 윤이련님은 짱이십니다!!!!!
너무나 친정엄마와 비슷한 말투에 저도 모르게 빙긋이 미소가 지어집니다
거죽데기 찔기다. 부전시장.너무 반갑네요.침대만 과학? 아니고. 음식이과학 . 정답입니다.
잘~배웁니다요
요즘 많이 나오는 한재미나리로 물김치 담는것 해주세요~부탁이요
어머님이 알려주신 장아찌 기본 베이스만 잘 기억해도 요기나게 쓸수 있어서 좋아요! 저 진짜 어머님 덕분에 장아찌 많이 해먹었어요~깔끔하고 맛있어요ㅜㅜ
윤쌤님 항상 좋은강의 잘 보고 배움니다
오늘도 잘 들었습니다
따님과의 정답게 음식 하시는걸 보니 좋아보입니다
감사합니다
제게는 참 유익한, 좋은 레서피에요. 오늘도 감사합니다 ~~^^
항상 감사합니다.
늘 건강하시고 응원하겠습니다.^^
봄에 입맛이 없을때 먹으면 입맛이 확~돌겠네요 잘 배웠습니다^^
엄마는 하늘에서 떨어젔나~~
시펄둥둥~~
고추를 쑤시넣어도되~~
에서 빵 !!!터짐 요~~.
요리도 배우고,~~
개그도 보고~~ㅋ
새통이라 와이리 억시노~~ ㅋ
이렇게 재미난 요리영상 넘 감사 합니다.
음식은 과학 이고,윤선샘님은
과학자 이십니다.👏👏👏👍👍👍
구수한 경상도 사투리가
정겹게 느껴집니다.
"음식은 과학이다."
날마다 영상보면서 잘 배우고 있답니다. 항상 감사드려요.^^
진짜 엄늬는 요리천재 똑똑박사님이십니다 💖💖
말씀이정감있으시고참조씁니다음식도정말맛나게잘하시는것같아요
요즘입맛이 없는데 마늘영상보니 용기내어 담아봐야 겠어요! 감사합니다 ❤❤
화사하고 아름다운계절에 두분과 또
가정에와 하시는 모든일에
복이 임하시길 기원드립니다
하시는 영상보고 집사람도 따라해봤는데
뭔가 2% 제맛이 안나는거 같네요 ㅎㅎ
열심히 배우라고 독촉 중
딸이예요....~ 절대 엄마가 옆에서 지도해도 엄마 맛 안납니다! ㅋㅋ
엄마는 어디서 났노. 하늘에서 떨어졌나. 한마디로 정리하시네요. 재밌어요.
수육 삶아서 풋마늘 장아찌 얹어먹으면 꿀맛이겠어요~^^
삼겹살에 잘 어울릴듯 합니다
윤선생님. 오늘도올려주신
요리정말 잘 배웠습니다
건강하세요
부산이네요ㅎ 방갑습니다
어머님 구수한 입담 넘 좋네요
시퍼르둥둥~~~ㅋㅋㅋㅋ
장아찌 해보고싶은데 인터넷레시피보다 이영상 한번 보는게
맞네요
구독합니다
ㅎㅎㅎ 감사합니다
🙏😁🙆♂️💖
어머니 목소리 사투리인데도 너무듣기좋고 정감이가요 마늘 장아치잘보고가요
제철음식 소개해 주셔서 감사합니다!
풋마늘장아찌 짤막짤막하게 짤라서 장아찌 담아 놓으면 먹기도 좋고 꺼내기도 좋겠네요 영상 잘 보고 배워 갑니다 좋은 시간 되세요~^^☆☆☆
빵 터집니다.
두 분 대화가 너무 사랑스럽습니다.
이젠 요리 걱정없이 믿고 볼 채널 발견입니다.
"음식은 과학이라꼬~,
시푸리둥둥...
외이리 으시노!..
"
최곱니다 ~♡
감사합니다 오늘제주마늘로 짱아치담았습니다 항상잘배우고있습니다^^
너무 팬입니다
음식은 과학이라니까ㅎㅎㅎ👍👍👍
ㅋㅋ. 또 풋마늘철이 왔네요. 저 쫌전에 4키로 시켰어요. 작넌에 신랑이너무 좋아하길래. 전 오이두넣구 아삭이 고추두 넣을께ㅣ요. 잘봤어요.
벌써 풋마늘이 나왔네요
뜨거울때 부어야 한다는거
음식이 과학이라고 저도 잘배우고갑니다
잘 배우고 갑니다.건강하세요^^
윤쌤
어떤 요리든 간결하고
가르쳐 주셔서 따라하기
편해요~^^
정겨워서 자꾸 기웃거리네요 ㅎ
샘방송보고 마늘대를 마트에서 사왔어요
내고향 부산의 부전시장이 너무 그리웠다오~
제철식료품이 넘쳐나고 맘만 먹으면 풍성하게 장도 볼수 있는그곳 ㅠ ㅠ
저는 지금 잘 익어서 맛있게 먹고 있어요 ㅎ흐흐
간장물의 오묘함 질긴것은
부드러워지고
부드러운것은 질기진다
식품영양학 교수님 같으세요
뜨거운 상태로 부어준다
식재료의 본질을 아시니
음식이 당연 맛나겠죠
부전 시장^^
대표적 재래시장 중
하나,
사투리!
꾸밈 없어 좋고,
계량없음은 연륜^^
시풀둥둥^^
알아듣는지^^
하기사 아끼는 사람들이 많으시니,
건강 하이소! 아지매~💚
풋마늘 장아찌
담그는것
윤샘 레시피대로
맛있게
담아볼께요
구독 좋아요
꾹꾹
누르고 갑니다
때자구 ㅋㅋ ㅋ
어릴 때 오랜만에 목욕하면서 듣던 말인데..
넘 웃겨서 누렇고 까무잡잡한 장아찌 먹을 때마다 픽픽거릴 거 같아요.ㅋㅋㅋ
저는 어머니 사투리 듣는 재미가 너~~무 좋습니다.
오늘 이웃 분이 풋마늘 선물을
주셔서 처음으로 영상보고 담그봤습니다.~^^😅❣️❣️
감사해요.~^^😅❣️🧚🏻♀️🧚🏻♀️
장아찌 계절이네요. 풋마늘많이 나오던데 해봐야 겠어요. 감사합니다. 건강하세요..^^♡♡
항상잘보고웃음가득한모녀님감사합니다~^^
오마이갓... 마늘쫑 된장에 찍어 묵꼬싶포요....
엄마는 부전시장에 삿는데...ㅋㅋㅋㅋ
부전시장에 읍는기 어딧노 딸래미야...
짱아지 넘 좋아하는데...
저도 부전시장에 가서 사다가 담아야 겠어요^^
풋마늘 장아찌 했는데,맛있어요.
카레라이스랑 먹으니까 개운하고 좋아요.
요리교실 잘보고있읍니다
미국 뉴저지에서 살다보니 한국음식이
많이 그리워지네요 고향 남해의 물메기찜이
정말 먹고싶네요
건강하시고 맞나는 요리교실 부탁합니다
물메기찜 ㅎㅎ 저희냉장고에 서너마리 잠자고 있읍니다
보내줄수도 없네요~ㅠㅠ
🙆♂️💖😁🙏🙏🙏
시플둥둥 푸하하 우리엄마가 쓰시던말 나도쓰고 있는말 너무너무 웃었어요 시풀 둥둥 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
존경합니다. 거친 손에서 얼마나 열심히 살아 오셨는지 그 연륜이 느껴져서 눈시울이 붉어지네요.. 진짜 앞으로 건강하게 오래오래 유튜브 방송 해주세요... 저의 최애 프로그램입니다.
엄마 말씀이 맞아요!
대파는 장아치하면 질겨요! ㅋㅋ
저리 알려주시고 맛보여주시고 챙겨주시는 어머님이 계셔서 좋으시겠어요 좋은 요리 스승님 지혜 스승님이 따님과 함께시라 부럽네요
오늘도 잘 배워갑니다~~👍
명이장아찌 만드는방법도 궁금합니다~❤❤❤
오늘도 역시 짱입니다요~~♡
친정언니
목소리듣는것같아
마음편안해요
감사합니다
부전시장ᆢ
반갑습니다 ㅎㅎ
어제 가보니 많이 나왔더군요 곧 담궈야 되겠다고
생각했는데 마침 ᆢ
부모님 고향이 산청이라
사투리가 참 정겹습니다
갱상도 사투리, 정겹습니다 ㅎㅎ
음식은 과학입니다 하모예~!!!!
선생님 잘계셨지예
저녁은 드셨지예
선생님은 요리의 신이세요
음식은 과학이다
선생님 말씀 동감입니다
오늘저녁 갈치조림
또 했어요
반응 두말하면잔소리지요
제가 생각할땐
소금물에 갈치씻고
간장에 절여뒀다
먼저 구워서
쌀뜨물 밀가루나
다시물이 맛의비결인듯요
선생님의 레시핀 행뵈한 마법 입니다
사랑합니다
😁😁👍👍👍🙆♂️🙆♂️🙆♂️🤩💘💘💘
마늘 쫑 올라오기전에 담그야겠어요.
풋마늘 잎을 된장찌개에 넣으면 찌개 맛이 좋아요
ㅎㅎ 부전시장! 부산에 사시는가베예~~^^ 너무 정겹습다
음식이 과학이다 ㅎ
늘 잘 보고 따라하고 있습니다
감사드려요^^
음식이 과학이란 말씀 ^^
저희 친정엄마도 늘 하시는 말씀이에요~~ 난생처음으로 풋마늘대 장아찌 만들어 볼께요~~
따님 어머니 요리에 왜 궁금 하니까 물어보는데 선생님에 요리법 요리는 과학 대화가 재미있습니다 잘배우고 갑니다 선생님 건강하십시요
어머님의 지혜와 센스만점인
음식조리레시피 최고입니다
앞으로도 계속 부탁드립니다
요즘 풋마늘 장아찌 담아먹는시기
음식은 과학 맞습니다 감사~~^^
시퍼러 둥둥~~오늘 일용할 웃음꽃 입니더 ㅋㅋㅋ 마늘대 사러 마트댕기오께요 엄니 ㅋㅋㅋ 후다다다닥
윤이련 어머님 덕분에 요리에 재미를 더해가고 있습니다 감사합니다 ~^^
확실히 유튜브 플랫폼이 넓긴 넓나보다.
한 3 4년전만해도 어린애들밖에 없었는데
이젠 거의 모든세대가 직접 문화를 소비하기 시작했네
잘 알아듣게 설명도 잘하시내요. 감사함니다
엄마 음식도 과학이군요 매번 차원 높은 음식 소개 고맙습니다
윤 세이프님 감솨합니데이 풋마늘 짱아지해보고싶었는데 요즘시기에해야되잖아요 쫌있어면 뻐뻣해가지고 ᆢ 빨리시장가서 사고싶어지네요
아이고 반가워라 부전시장
마늘장아지 깨운하겠어요
우린 파마늘 이라고해요
생으로 쌈장에 찍어 먹기도하고 입맛 돕니다
남자들이 좋아해요 ~^^
윤쌤!오늘도풋마늘장아찌
잘배웠어요 늘응원합니다
풋마늘대 요즘 나오던데
장아찌 함 만들어 봐야겠어요
늘 잘 보고 있어요
받은 액젓은 아껴서 먹고 있는데
진짜 구수하고 김치가 맛있네요
어머니와따님 ㅎㅎ 항상 줄겁게요리하시고 다정하신말투가 친정엄마그데로입니다
음식하시는모습이 너무쉽고따라할수있게 자상하게설명하시고 따님과다정하신모습 부럽습니다. 어느새 어머니
와따님 팬이되어버렸네요~~
😁😁😁👏👏👏👏👍👍👍🙆♂️🙆♂️💖💖💖✅
예전부터 느꼤지만 따님이 목소리에서 참한 규수같습니다!요즘 보기드문 순수한 따님이세요
풋마늘 장아찌 2단 사서 담았더니
넘 맛나요~~아삭이고추까지해서
골라먹는재미도 있고..해마다 다르게 했지만 선생님 레시피가 쵝~ 오👍
맛나것네요
최고에요~
지혜로우시네요!
오늘 풋마늘장아찌 만들었어요.ㅎㅎ 집에 있는 식초에 엄니 레시피 비율대로 했는데 간장맛이 입에 짝짝 당기게 맛있어서 기대가 됩니다. 풋마늘 안나올 때 늘 아쉬워 했는데 이제 해결 되었네요.ㅎㅎ 😂 정말 감사합니다 🙏
음식은과학이다
명언입니다
고맙습니다