[제 18차 간장포럼] 아파트에서 장담그기 3 - 장 가르기(박현자선생님)/아파트에서 장담그기 마지막편입니다
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- 아파트에서 장담그기 마지막편 장가르기입니다.
되도록 많은 설명을 넣다보니 길어졌습니다. 그만큼 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
** 아파트에서 장 담그는 방법은 너무 많은 변수가 있어서 상황에 따라 다릅니다. 궁금하신 분들을 위해 연락처를 남겨드립니다.
박현자 선생님 010-9017-8316
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인스타그램 / parkhyeonja
수고하셨습니다.아파트 문화에서도 우리 엄마들의 손맛을 이어가게 해 주신 고마운 영상입니다.
상세히 가르쳐주신 샘덕분에 많은공부가 되는거같읍니다. 넘넘감사드려요. ~^♡^
영상 잘 봤습니다. 방송 길다고 하는 분들 있는데 장 담궈보니 박현자샘 말씀 하나히나 다 필요하고 도움이 되네요. 장 담그는 일년동안 궁금한게 많거든요. 두번째 장가르고 다시 보니 부드러운 된장맛 이 무엇을 얘기하는지 잘 알겠네요. 감사합니다.
잘봤습니다~
된장에 다시마를 저도 덮었는데
장에 고수이신 분이 덮으신것을
보니 기분이좋습니다
된장맛이 저에게도 전해져
옵니다~👍🏾👍🏾👍🏾
잘 봤습니다. 쌤의 노하우를 알려주시는게 쉬운게 아닌데 된장문화를 보급하기 위해 큰 마음 먹고 가르쳐 주셨네요. 처음으로 된장 담그는데 선생님 따라 해보려구요. 다양한 된장가르기 중에 젤 맘에 들어요^^
선생님 감사합니다
큰도움 되었습니다
잘배우고갑니다많은지혜 감사합니다
절은이들이많은관심갖고이어나가야 하는데 안타깝네요
감사합니다
너무좋은 영상 이엇습니다. 보관할때 비닐로 밀봉을 안해서 좋앗습니다 비닐은 숙성시킬때 방해가되어서 맛이 변하더라구요. 선생님은 다시마로만 덮어놓아도 되거든요 영상 잘보앗습니다.
감사합니다
자신감을 주셔서 너무 감사합니다
잘 들었습니다
감사합니다~~♡♡♡
선생님 감사합니다.또 새로운걸 공부했습니다.
요즘저도 장 문화에 대해서 깊이 생각하게 되었답니다. 29:48 29:48
장관리하는법까지 잘배웠습니다
좋은노와우 감사합니다.
잘보고 갑니다
선생님 말씀돼로 덧장을 담궜는데 된장에서 막장맛이 납니다
선생님 감사합니다
공부를 오랫동안 하신걸 가르쳐 주셔서 감사합니다
오십대 초반이지만
된장은 집된장만
먹어요~용기네서
처음 한말 메주사서
장담그기 했는데요
베란다가 없는 아파트다보니 불편 하고 냄새가 일년동안은 많이
나서 아이들이 싫어
해서 힘들었어요~
간을 강하게 했는데도 청국장 냄새와 맛이나는건
왜일까요?
직접 햇빛을 못봐서 그렇까요
통풍도 나름 열심히
시컸는데 부족했나봐요
간장은 냄새도 덜하고 맛도 좋은데
된장은 너무짜고
쓴맛이 나요
전통을 위해 수고하시는 선생님
응원합니다 ~^^
설명란에 선생님 연락처가 있습니다. 전화하시면 상세하게 도움주실겁니다. 집된장만 드신다니 너무 반갑습니다. 그리고 계속 장담그기를 하시다 보면 만족한 결과 얻으실거라 믿습니다.
감사합니다 선생님
말씀이 넘 길어서 건너뛰기를계속했습니다.
수고하셨습니다
장담그기가 변수가 많고 알려야 할 것들이 많아 최대한 친절하게 설명하였습니다. 조만간 짧게 정리해서 다시 업로드 하겠습니다 감사합니다.
옛날식으로 잘하시네요
해보고싶네요
아파트 아니래도 선생님방법으로 담그는
것도 좋겠지요?
메줏가루나 고추씨를 넣으면 맛있나요? 저는 이번이 처음이라 아무것도 넣지 않고 숙성 시키고 있어요.
박현자선생닝께 연락하시면 상세히 알려드립니다.
왜 메주가 꺼멀까요?
처음보겠네요 .커먼 곰팡이 푸른 곰팡이는 발려내야 하는거 아닌가요?
물보다 간장으로 무르기을 만들어야 할듯요.된장은 싱거우면 시어지면 버려요 고칠길이 없어요 짜게 함이 옳을듯요.
시청해 주셔서 감사합니다. 몇가지 말씀드려야 할 것 같아서 글남깁니다. 메주가 까맣게 보이는건 촬영할 때 어두워서 인것 같습니다. 그리고 푸른곰팡이 까만 곰팡이는 영상에서 잘 못봤습니다. 그리고 된장은 싱거우면 안된다고 영상속에서 몇번을 강조하여 말씀하고 계십니다. 염도는 나중에 조절할 수 있으니 실패안하시려면 짜게 하라고 두 세번 강조를 하셨습니다. 부드러운 맛을 위해서 다시마물을 사용했고, 이후 덧장과 간장을 넣고, 소금을 추가하여 짜게 만들었습니다.
중간 과정이 만드는 사람에 따라 조금씩 다를 수 있습니다. 그래서 생각하시는 부분과 조금 다를 수는 있습니다.
박현자선생님은 여러가지로 직접 실험해보시고 아파트에서 담그기 적합하다 하는 방법을 큰맘먹고 공개해주셨습니다. 쿠클티비는 그 방법을 존중하며, 여러가지 다른 방법들도 다른 콘텐츠를 통해서 알려드리고 있습니다.
장만드는 방법은 정말 다양합니다. 여러가지를 참고해보시고 자신에게 맞는 방법을 찾는것이 좋은 방법일 것 같습니다. 감사합니다.
@@coocletv미안해요 공연히 댓글을 달았군요. 80을 바라보는 나이에 실수을 한듯 하군요.
된잠곰팡균
된장은깨끗해야되는데푸른색된장
덧장(메주1장 부셔서 담은것)은 소금의양을 얼마나
넣어야 될까요?
설명란에 박현자선생님 연락처 남겨두었습니다. 도움 주실겁니다. 감사합니다.
@@coocletv 잘배웠습니다 감사합니다 선생님 건강하십시요
덧장 이무엇인가요
수십군데 유투브에서 다 치데드라구요
이상하다 저도 치데서 해 보았는데 텁텁한 맛 그맛을 말씀한분이 처음 뵙네요
김치통에 담아서 숙성해도 될까요? 그러면 냉장고에서 숙성해야 하는건가요?
항구균으로 보리쌀이있는데
장가르고 된장에 항구균보리쌀과함께 섞어도될까요
보리쌀이 냉장고에 일년정도돼는데 가능할지궁금합니다
그리고 서리태콩과 가르는 된장과섞어가능할지
언제 호박보리된장을 사먹은적있읍니다
맛은별루였네요
아 ᆢ저는 곰팡이피어서 버려아하나 어쩌나하면서 고민했는데요 ㆍ괜찮은건가요
한번 건져내긴했거던요
설명란에 연락처 남겨두었습니다. 통화하시면 보다 상세하게 알려주실겁니다. 감사합니다.
베란다가없는 아파트 에서도. 담아도 도나요 햊볕이없어서. 음력 1월27날담을건데요. 말날. 담아도될까요
21년초에 장을 담갔는데
한 서너달 된장을 먹었는데
옥상에서 있어서인지 된장이 돌처럼 딱딱해서 콩을 삶아 장 늘리는데 된장과 항아리 사이에 빙 둘러 흰색곰팡이와 쑥색 곰팡이가 생겨서 일단은 장 늘리기는 하였으나 찜찜해서요 먹어도 될지 버러야할지 모르겠어요
답 변좀주세요
설명란에 연락처가 있습니다. 전화하시면 잘 알려주실겁니다. 감사합니다.
장 담그시는분들 마스크 제발 좀 쓰시면 좋겠어염
1달전 담는 메주 1장 간장은 어떤간장으로 해요?
간장 담는 식을 잘 배워 갑니다
아파트앞베란다에두시나요?
항아리에담아서앞베란다에두려고하는데괜찮을까요?
아니면잠깐숙성후냉장고에넣어야할까요시골서가져온된장뒷베란다에두었다가쉬어버린적이있어서요
염도가 낮으면 쉬는 경우가 있습니다. 상황이나 상태에 따라 다르니 자세한건 통화를 하시는게 좋겠습니다. 설명란에 박현자선생님 연락처가 있으니 직접 통화해보시는게 좋겠습니다. 감사합니다.
김치 냉장고에 두고 먹으면되는데...
된장 쉰것은 고칠 방법이업습니다
아깝지만
버려야 될것같습니다.
연락처좀 주셔요
연락처 설명란에 남겨두었습니다. 감사합니다.
말이 너무길어
장가르기 보다 숨넘어갑니다
그만큼 실패확률과 변수가 많어서 그렇습니다. 마음을 열고 들어보시면 정말 장문화가 널리 퍼지길 바라는 바램을 느끼실수 있을겁니다.
마스크좀 하시고 하세요
침다 튀기겟어요
된장에 침 튀기겠네여
위생적으로 마스크를 쓰셨으면 하네여
말은너무많고 손은놀고
잘하시는데 마스크쓰시고 말좀하세ㅠ
마스크 을쓰고하시지요
선생님 혼자서 진행하시는거라 일부러 답답하지 않게 보이려 마스크를 벗고 진행하였고 촬영자는 마스크 착용을 하고 일정 거리를 두고 진행하였습니다. 참고하겠습니다. 감사합니다.
마스크를!! 이라고 표기하세요!
마스크(을) 은 맞지 않아요.
아이고 된장에 침 다 뛰겠습니다 빨리 하십시오