Брусничный наполеон. Торт Наполеон

Очень вкусный торт Наполеон, но не простой, а брусничный.
для теста:
500 г муки
226 г сливочного масла
87 г яиц (1 целое+белок)
166 мл воды
17 г уксуса
4 г соли
тесто делю на 20 шариков, выпекаю при температуре 210 градусов
для малиново-брусничного конфи:
400 г малины и брусники
100 г сахара
8 г пектина NH
ягоды прогреваем в сотейнике до 40-45 градусов.
вводим дождем сахар с пектином
варим 2-3 минуты после закипания
для крема:
700 мл топленого молока
6 желтков
150 г сахара
75 г кукурузного крахмала
300 мл сливок 33%

[@user-bu7zt8bu6d]

Добрый день! Большое спасибо за рецепт! Подскажите, все 20 коржей уходят на торт или это на два тортика рецепт? На видео насчитала 7-8 коржей в торте

[@Fayagotovit]

Добрый день. Все коржи что получились использовала в торт.

[@user-qv4gx9ip6l]

Подскажите, пожалуйста, а какой вес получается в тортика?

[@antoninanikiforova3603]

Подскажите пожалуйста, торт получается с кислинкой?

[@Fayagotovit]

Не особо, крем очень сливочный выходит, поэтому кислинка еле уловимая.