분류 기준의 구체적인 내용은 저도 잘 모르지만 그냥 알기 쉽게 말씀드리면 임대료, 인건비, 에너지등은 다양한 조건(가령 사용량, 업체 규모)에서 세율, 비용등이 변동되는반면 식재료는 납품가가 공급자와 구매자의 계약에 의해 고정돼있어서 따로 분류되고, 음식장사에서 코스트 계산에 가장 핵심이고 직관적이기 때문에 원가를 중요하게 보는겁니다.
인건비, 월세, 전기세, 수도세 같은 부가적인건 지역마다 계약 내용마다 다 다른데 그걸 일률적으로 할수 있나요? 물리적으로 가능해요 그게? 재료원가 30%넘기면 안된다는건 요식업에서 상식적인거고 본인이 거기서 계산 때려서 맞춰가는거지 본인사업에 떠먹여줘야하나요? 아니면 저기 시골 가게랑 강남 한복판 가게랑 반찬,인건비,월세,전기세,수도세 그 복합적인걸 하나로 퉁칠까요?
![[#밥친구] 이탈리안이 꽃게를 먹지 않는 이유는👀? 간장 게장을 처음 맛본 장모님의 리얼 반응! #먹방 | #선넘은패밀리 8 회](http://i.ytimg.com/vi/xGwZSVbC-ak/mqdefault.jpg)
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![현만아 표정이 왜그래? [줄리엔강 명현만 간장게장 먹방]](http://i.ytimg.com/vi/XlS5Cv6im0M/mqdefault.jpg)
실재로는 재료비가 40프로정도 일겁니다. 원래 요식업에서 재료비가 35프로가 넘어가는 순간부턴 답이없어지거든요. 프차들이 대부분 40프로대를 넘어가서 프차로 돈벌려면 사장이 가게하나만 해선 안되고 여러개는 굴려야 됨..
맞습니다 솔직히 35도 크다고 봅니다
30% 마지노선 잡아야죠 아니면 술을 팔아야 할껀데 그럼 회전율이 안 나오죠
아니면 사장이 직접 알바 2파트 돌릴만큼 혼자서 몸갈아야 순수익 나오죠...
그것도 잘되면 그나마 버는건데 매장은 많고 수익이 불안정하면 노답일정도로 마이너스 ㄷㄷㄷㄷ
일식 라멘집도 한번 부탁드립니다ㅎㅎ
튀니지산 순살게살 소매나되야 3천원이겠죠
프렌차이즈면 최소 수십톤단위겠죠?
제가 아는선에서는 보통 톤당 급에따라 A급1800~ A+2100 이정도에서
거래됩니다 20피트냉컨 7톤500. 1억5천정도에 들어옵니다
핵심적인 정보 감사합니다
유통에서 먹는돈이 있으니 당연히 그정도 가격이어야죠
원가라는 용어선택은 잘못됐다. 순재료비 정도로 해라.
빡대가리인가? 원가가 순재료비를 포함한 단어인데
저정도마진이면 안하는게답입니다 일단 포장용기가격도 뺐고 어플수수료 배달료 나중에 세금 인건비 월세 등등그리고 속성계장은 만들어놓고 안팔리면 부페가아니라 맛변화가 금방생깁니다
이분짱이네ㅋㅋㅋㅋ원가다파기시켜주십쇼ㅋㅋㅋ
사장님들 남는게 없겠네...ㅜㅜ
..? 왜남는게
없나요,,? 원가율이 30퍼면 이익률이 70퍼라는건데,,?
@@이이-w3k 가게 월세에 소득세에 인건비에 아이고
@@hjc5565 생각을 해보세요 어자피 월급쟁이보단 남는장사니까 하는거 아닐까요?
@@이이-w3k생각을 좀 해봐라 그거라도 안하면 돈벌 방법이 없으니까 하는거지 거리에서 간판 바뀌는거 한두개봄?ㅋㅋㅋ 한국에서 자영업으로 롱런하기 뒤지게 힘듦
@@미오고트-s2o 그건 돈을 못 벌어서만은 아니지 ㅋㅋ 좁은 땅과 인구에 비해 비슷한 가게가 많아서 그런거고 다들 개발도 없이 프렌차이즈에 의존하고 서비스 마인드도 없으니 망하는거지 ㅋㅋㅋㅋ
무한리필집 원가분석좀해주세요.
알고리즘이 여기를 알려주네 좋은 정보 감사요ㅎ
1번 메뉴는 원가율이 꽤 높네
@@에너지소비효율1등급 원갸율이 높다는게 남는게 없다는 소리에요
@@lake_4782ㅇㅇ 잘 알고 말 하신 거에요 원가율은 30퍼 아래로 맞추고 장사해야 남는 게 있지 원가만 50퍼 정도면 여거저거 다 따지면 진짜 마진 남기기 어렵습니다
상가 임대료 인건비 등등 따지면 그렇겟네요 ㅇㅇ
@@lake_4782 그건 누구나 아는 사실아닌가여?
물대비만 50프로인데 답없는거임 월세,인건비,전기,수도,가스 그외 등등 노답임
방금 성순이 간장게장 양념게장 면회 쇼츠 보고나니까 이런 영상이 뜨네 ㅋㅋㅋㅋ
21000원에 팔다니 간장게장집 키로3미짜리 35000기본이던데 저러면 망하쥬 반찬더주고 동호간장게장마냥
마라탕이 홀에서 먹는것과 배달해서 먹는것에 가격차이가 너무 많이 나는데 왜 그런건가요..?? 먹으면서 너무 궁금했어요
@@1032o-u2q 아아 그렇군요!!! 감사합니다 앞으로 먹을때 쪼끔씩만 추가해야겠네요..!
앱 수수료같은거때문 아닐까요 대부분 조금더 비싸더라고요
어플수수료+배달비+용기값
앱수수료가 생각보다 사악해요
원가율 30% 넘어가면 오래 못버티겠지...
원가율 45퍼면 진짜 남는 거 없겠다... 가맹비 인건비 유지비 등등 따지면 어후
ㅋㅋㅋ 가맹비 씹 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
역시 못배우고 자라서 천한 백정일이나하는 자영업자 답다
자기 머리가 딸리면 하지를 말아야지
남이 만들어놓은 프렌차이즈 고대로 해먹을라니까 남는거 없다하지
고추참치에 들어가는 이상한 야채의 정체와 들어가있는 이유, 양, 합리적인지 여부
원가율20퍼만 되도 땡처리에 25퍼 되면 인건비부터 줄이는데 저정도면 권리금도 못받고 망할듯
20퍼는 어느시대를 살다왔어?
원가20퍼인데가 얼마나있나
얘네들은 인건비나 조리 비용이 거의 안 들어가서 원가율 좀 높아도 괜찮음
원가율이 좀 높네요..?
뭐야 원가율 너무높잖아
항상 개꿀잼임 ㅋㅋㅋ
게장집은 술팔기도 힘들텐데 많이 남지도 않는구나.
원가율 47%??? 개소리 신박하게 하길래 바로 숏츠에서 안나오게 설정함
못배워서 백정일이나 하는 ㅈ영업자인가 ㅋ
@@성욱강-o2n 이건 상식 영역인데 누가 못배운건지 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
원가율 50퍼에 가까운거면 게장 좋아하면 먹을만하겠네
굿굿
짜장면원가좀부탁해요
커피 조지아 오리지날 가격 정보 알려주세요
누가 가격 올리는건지 코카콜라인지
총편의점기업인지 알고싶습니다
저래서 국내신 말고 수입산을씀
계란후라이가 250원밖에안나오나용?
요즘 계란 한판 30구짜리가 8000원 정도해서 한구에 260원 좀 넘을텐데 식당은 식자재마트에서 대량으로 더 싸게 들여오니 식용유 포함하면 250원 될듯요??
@@뚱이뚱뚱이 가스비도 포함되야하니깐 음
원가의 정의는 식재료만 해당됩니다. 에너지, 인건비, 임대료등은 경비로 분류되죠. 해당 유튜버도 원가 그대로의 의미로 영상을 제작한거 같구요.
분류 기준의 구체적인 내용은 저도 잘 모르지만 그냥 알기 쉽게 말씀드리면 임대료, 인건비, 에너지등은 다양한 조건(가령 사용량, 업체 규모)에서 세율, 비용등이 변동되는반면 식재료는 납품가가 공급자와 구매자의 계약에 의해 고정돼있어서 따로 분류되고, 음식장사에서 코스트 계산에 가장 핵심이고 직관적이기 때문에 원가를 중요하게 보는겁니다.
@@준강-b3e 제가 100평짜리 매장에서 계란후라이 만드는거랑 5평에서 만드는거랑 원가로만 비교하지 않으면 의미가 없거든요. 해당지역의 가스비도 다르고, 임대료도 다르니깐요
사장님들 화나겠네
알탕칼국수 알려주세요 사장님
밥200 그램에 250원 맞나요??
더싸죠
재료값만 생각하면 안되요;;; 가게월세랑 인건비 전기세 수도세 관리비 등등 다생각해야 합니다;;
원가율 저정도면 남는게 있나?
리틀대진
명현만형님은 많이안남을듯 ㅠ
게장집에서 저렇게 나오는대가어디있음 ㅠㅠ 반찬이 얼마나 많이나오는대..
보지도 않고 그냥 무지성으로 댓글다네 ㅋㅋㅋ
왜그래 황간
재료비 47%?? 기부할려고 장사함?? ㅋㅋㅋ
냉면보고왔는데 이건진짜양반이다
밥 250원ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
남는거없는거같다고 걱정하는게 웃김ㅋㅋ 남으니까 장사하는겨
제발 재료비라 해주십쇼.
알빠노
대충 알아먹지 어휴
@@눈팅맨-d6c 댓글들보면 못알아쳐먹는애들 많아
2.1이면 사먹는 사람이 별오없을듯
간장게장 업소용ㅠㅠ
밥한끼에 21,000원을 태워?
유튜브 제작 원가 : 전기료 2,000원
애니플러스 콜라보 카페 원가율 부탁드립니다
원가율 ㅈㄴ 비싸노
봉구스밥버거!
원가율 47%면 생각보다 남겨먹는게 거의 없는건데 생각보다 혜자엿네..
많은거임;
원가율 47 퍼면 마진 엄청없는 거임
저기다 다른 반찬도있을테니 50 퍼 넘어가니까
@@처밀도-w6m 적은거임 계장집에서 주류로 승부볼것도 아니고 다른 반찬까지하면 60은 찍을거고
인건비+임대+각종 세 까지하면 10프로 남을려나?
@@처밀도-w6m 뭔 많은거야 ㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 걍 1인분에 순이익 반씩 남는줄 아나보네
@@처밀도-w6m 뭐가많아 원가율 47이면 월세만 내도 남는게 없는데 ㅋㅋ 이래서 사회 생활해봐야된다니깐??
가격 너무 셈 17000원 11000원 이러면 먹을듯 텐동도 2만원 넘는 게 없는데 저리 부실한 비주얼 가지고 2만1000원 받을 생각 하는 건 좀 아닌 것 같음 밑반찬이랑 감성이 부족함
저가격에 원가율 50퍼 가까이 나오는데 17000원 이러면 ㄹㅇ 돈 안벌고 장사하는거임 ㅋㅋㅋ
임대료 본사 개런티 대출이자 알바월급 등등 나갈돈 엄청 많은데 저정도면 괜찮은거같아요
게장 정식집 그가격에 우리 동네에 오픈 해주시면 주1회 이상 방문할께요
믿지고 파는 장사꾼은 없다
당연하지 그럼 자선단체냐? 님은 봉사하러 회사다니심?
요즘..유튭접었나?
ㅋㅋ
튀니지애들은 꽃게순살 어케만드는거냐 ㄷㄷㄷ
안사먹을껴
어떤 퀄리티의 게를 사용하는지에 따라 원가율이 천차만별이죠 상식적으로 원가율이 47%인 식당이 세상에 몇이나 있겠습니까 ㅋㅋㅋㅋ 주먹구구식 계산에 웃고갑니다
대체 어느밥을 쓰길래 200g에 250원이나옴? 20kg에 진짜 싸도 4만원으로 아는데
그.... 밥 지으면 쌀 무게그대로 밥 무게 나오는게 아니라 1.5에서 2배 정도로 무게가 나옵니다.
밥 지을때 물 넣잖아
쟤는 생쌀 먹나봄
참새같은남자
그딴게 뭔소용임 맛있으면 그만이야~~@@
딸려오는 여러가지 반찬, 인건비, 월세, 전기세, 수도세 등등 부가적인것도 포함해야죠; 누가 식재료만으로 원가율 계산을 합니까
이런 빙시같은 동영상이 퍼지니까 자영업자들이 힘들어 하는겁니다...
그걸 왜 더합니까? 원래 식재료비율 30%로 따지는데....
30% 넘으면 손해고, 이건 음식점 사장 보라는거 아닙니까
인건비, 월세, 전기세, 수도세 같은 부가적인건 지역마다 계약 내용마다 다 다른데 그걸 일률적으로 할수 있나요?
물리적으로 가능해요 그게?
재료원가 30%넘기면 안된다는건 요식업에서 상식적인거고
본인이 거기서 계산 때려서 맞춰가는거지 본인사업에 떠먹여줘야하나요?
아니면 저기 시골 가게랑 강남 한복판 가게랑 반찬,인건비,월세,전기세,수도세 그 복합적인걸 하나로 퉁칠까요?
ㅋㅋㅋㅋ답글부터가 빙시내진짜... 백종원님이 항상 말하는게 있어요 가게마다 인건비 전기세 월세 등등 달라서 원가율은 다를수밖에 없다 어디 잘되는가게 하나롤모델 삼아 지역부동산시세도 모른채 그가게 원가율 적용하면 망하는 지름길이다.
그리고 원가율 뜻을 잘알고 답글반박하세요 모지리님아 영상에서 식재료비만으로 원가율로 퉁쳐서 만들길래 그게 아니다 라고 댓글달았는데 님도 제댓글 답글에 식재료비율이라 적었내요^^ 식재료 비율을 30퍼넘으면 손해니 마니 개소리좀 집어치우세요 어디 방구석 디씨갤에서 얻은 잡지식 내세우지말고요..
식재료비율은 그가게 부동산시세에따라 천차만별입니다 서울강남식당이랑 강원도속초식당이랑 가격차이 상당히 나는게 이겁니다 ㅇㅋ?
걍 편의점에서 삼각김밥이나 드세요^^
@@개토이 풉ㅋㅋㅋ 반박은 못하니ㅋㅋㅋㅋㅋ
본사에서 공급되면 국내산 꽃게라는건
무슨 근거 인가요 ??? 업체가 한두개도 아닐텐데
그리고 순살게장 국내서 직접 작업하는 업체도 많아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
해당 업체가 그렇게 표기하는 건 생각 안하시나요
못배우고 자라서 천한 백정일이나 하는 자영업자 답다
당연히 해당업체기준으로 말한건데
능지 딸려서 이해도 못하네
오무라이스 일본에서 온 은식이다 생각좀하고 영상 처만들어라
한글부터 똑바로 쓰고 댓글 처달아라
그래서 님 일본인임?
니가쓰는 볼펜 일본에서 만들어진거다 너 공부 왜하냐? 생각없냐?
타자도 똑바로 못침?