Pain Au Chocolat/ Chocolate Croissant Recipe 巧克力可颂

Pain au chocolat/ chocolate croissant is a type of viennoiserie sweet pastry consisting of a yeast-leavened laminated dough, similar in texture to a puff pastry, with one or two pieces of dark chocolate in the center. The common folding techniques are 3-4-3 (25 layers) or 3-4-4 (33 layers). However more layers do not necessarily mean better. Lamination dough with more layers is suitable for bread of bigger size. You will have a clearer view of the layers in bread with fewer layers. Three key points for hand lamination dough: Butter temperature, sheeting out speed, and dough thickness. While the latter two factors serve the first one. Happy baking!
Dough:
unbleached all-purpose flour 250g (1½ cup+3 tbsp)
yeast 5g (1½ tsp)
sugar 20g (1½ tbsp)
salt 5g (1½ tsp)
unsalted butter 20g (1½ tbsp)
whole milk 60g (¼ cup)
water 60g (¼ cup)
Butter lock:
unsalted butter 125g
Others:
chocolate batons 12 sticks (1 cup+ 1 tbsp)
whole egg 1
milk 10g (1 tbsp)
convection oven: bake for 18 minutes at 375 F
OR conventional oven: bake for 20 minutes at 400 F
pain au chocolat, chocolate croissant, chocolate croissant recipe, 巧克力可颂

[@zyl8003]

我这里看到的是花屏，看不到图像，只有音频

[@fancynotes8899]

现在好了吗? 我还没有收到其他的反馈

[@zyl8003]

@@fancynotes8899 没有。。。发现最近的几期视频我都看不到，只能听，但是从腊八蒜往前的都很正常。

[@fancynotes8899]

请问您是在电脑上观看还是在手机上观看?用的是什么品牌或型号的电脑和手机呢？我和油管的技术支持联系一下，看看究竟是什么问题。

[@Yang365]

非常漂亮啊！学习了。谢谢分享。看满了，点赞👍

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Аппетитный 😋😋 . Спасибо ! Appetizing 😋😋 Thank you! 开胃😋😋 谢谢！

[@coffeechickadee4641]

学到很多细节 谢谢分享👏冬天正适合开酥 打算在店里尝试

[@yanniyangq]

哇 看上去好精致啊 谢谢桥桥妈分享❤️❤️

[@jingchen8871]

桥桥妈，这方法直接做成可颂也行对吗？好想试试

[@fancynotes8899]

Hi，可以做可颂/牛角包的呀。记得来分享你的成果呀

[@longlonglo3501]

好精确啊

[@林笑-g8o]

我打算买超市现成的pastry试试这个方子的后半截，毕竟省事最重要，哈哈

[@fancynotes8899]

哈哈，好不好吃，你都回来告诉我一声哈。我很期待啊

[@jennyzhang9181]

但是超市的pastry大部分只是酥皮哦 不是发面 可以只能做出惠灵顿牛排的那种外皮

[@xie2005]

加油！你的用心教學分享，真的希望你的訂閱數能一躍而上。

[@fancynotes8899]

谢谢！

[@卓均翰]

開酥細節拍的很仔細，超讚👍👍

[@fancynotes8899]

謝謝收看，預祝您新年快樂！

[@牛皮纸老虎]

你的手法和视频非常像benny's baked。非常不错的视频。哦，他用的黄油更多，70%的黄油比，和布里欧修类似的可颂

[@boboso5913]

超棒很詳細喔👍
老師,請問我想做抹茶口味,粉的配方要減多少加多少抹茶粉呢？謝謝！

[@連玟婷]

若不想一次做那麼多，請問麵糰可以一半持續並在冰箱冷藏嗎？

[@澳洲小霍]

真棒

[@tw-77038]

朋友.晚安好眠😄😄😄🥃🍸🥃🍸🥃🍸🥃🍸

[@fancynotes8899]

早安！

[@lmkmomo]

非常漂亮！！

[@fancynotes8899]

谢谢~~

[@gwenhu635]

真牛啊 讲的好仔细

[@debc9432]

可以用高筋面粉吗

[@amberjunejewellerycollecti8641]

美食真的需要热情啊 就一个可颂就这么多功夫 😂 我还是买超市的吧

[@fancynotes8899]

做起来挺快的，就是有冷藏的等待时间。不过，用个定时器，不耽误做其他事情

[@amberjunejewellerycollecti8641]

@@fancynotes8899 谢谢桥桥妈 什么都想做 精力太不足了 我还是看看你的视频过过瘾吧 支持你！

[@cherryl1738]

Yeast is instant yeast? Or active ? Thanks

[@fancynotes8899]

Hi, instant yeast : )

[@cynthiawang873]

妹子加油😘

[@fancynotes8899]

谢谢~~

[@樊鹏帅]

学废了

[@fancynotes8899]

得交作业才知道到底废没废

[@luoxijia0110]

终于知道长方形的面片怎么擀了🥹谢谢谢谢！

[@fancynotes8899]

这种做法很简单的