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這小姑娘拍視頻的精神、寫的說稿腳本、雖然不知道真正地不地道好不好吃，但是看了令人嘴饞!給1000個讚!繼續繼續，真正喜歡!
谢谢！
她是谢谢你叫她小姑娘
Jam Chou 日和风
@@sheephoho 那個米酒是台灣米酒嗎太講究了吧
人人都誇綿羊的國文造詣，但我覺得綿羊不只語文厲害，音樂素養應該也非常好。很多部影片的古典音樂恰當進場，完美結合畫面和旁白！
終於有人說出我的心聲了～
对不起哦，中国人专属技能
Sun Hatoyama Hirohito 你就沒這個才
可以不要這樣子嗎？ 只是單純想稱讚作者 變成會有爭議的樓了
@@sunhatoyamahirohito8824 澄清？我覺得你是個傻逼
台灣用豬腿肉的叫腿庫飯，用厚五花肉片的叫爌肉飯，用機器絞的肥瘦肉叫肉燥飯，用滷好的五花肉絲叫魯肉飯，
原来如此，还有这样的区别，多谢科普
坐标安徽北部，我还以为腿裤是只有我们这用的方言呢😂
滷肉飯也有分 有的滷肉飯是一大塊肉 有的是切碎的
科普好在回...腿褲飯是北部叫法...彰化台中不管是五花肉或蹄膀肉都是叫爌肉飯或魯肉飯...碎肉燋汁的部分...北部叫魯肉飯...中部以南稱肉燥飯....只是南北名稱不同...
@@crysdal1116 魯肉飯跟肉燥飯兩個完全不一樣，你沒在台中彰化吃過腿庫肉? 腿庫肉都賣比控肉飯貴10塊好嗎
身為台灣彰化人，一定要為妳按贊，真是可愛的女孩！
彰師人+1 消夜一定吃控肉飯
請問彰化推哪間滷肉飯呢?有機會去彰化我還要吃阿振肉包
晚上11點之後彰女附近的阿正和魚市場
許哲維 夜市控肉飯、阿泉控肉飯，或者你隨便路上找一家進去就可以吃了
@@Alastor_3.1415 阿本好像也不錯
对不起，我承认我是来学作文的
明明是写诗
我也是
@@wangwang1862 ？？
綿羊您很，我是來自台灣彰化，彰化爌肉飯真的一絕阿🤣請務必再來台灣做客😍
为什么我这显示无人观看？？
绵羊料理 有啦
粉絲漲的好快
不会不会，正在看呢 看第二次了 刚刚在b站先看了一次
那個觀看數好像是隔一段時間更新一次
已看!
彰化本地人終於有人發現肉圓跟大佛以外的東西了w真感動w
彰化市的特產小吃擴肉飯
我還有發現彰化鹿港麵線胡全都是拼便宜的那種
乾，你好好笑😂😂
@@yiyuhsieh 肉圓都外縣市吃的
身為彰化的鄰居台中人，偶爾也會跑去彰化吃控肉飯當早餐～
我在台灣活這麼久，都不襠道“腔肉飯”有這麼麻煩...........小妹，妳也太講究了!!!!!!!!!
宋檀郎 台灣控肉 三層下去滷
只要是豬都能滷😂😂👍👍
好想吃控肉飯，感觉比卤肉饭好吃
其實沒有那麼麻煩只是三層肉下去魯
推薦吃彰化的，真正的肥而不膩，甘美而不是死甜！彰化爌肉飯滷汁湯底，有的是放碳烤甘蔗頭下去熬的，以為簡單的滷肉，真的不是每家都能做得好。
1:34 *豬cy*3:41 *act筍*這文案造詣一次比一次浮誇😂
嘿嘿
綿羊真der hen棒耶😘
@@sheephoho 這是本尊在回答嗎
李達憲 当然
台灣人建議：加鴨蛋更香！而且滷完之後在鍋裡放到隔天的蛋最好吃！😋
喔！一看就是好会吃的行家啊！
我的肚子阿༼;´༎ຶ ༎ຶ༽
+1 現在都是雞蛋了，要吃鴨蛋只能在家滷，滷蛋就是要放隔夜才香
@@西姆寶寶我反而不敢吃鴨蛋，鴨蛋蛋腥味太重我沒辦法，雞蛋味道剛剛好。
隔夜鴨蛋真的讚
我很喜歡看，大陸的人和台灣人，用美食來交流，大陸菜是真的好吃，但台灣自己延伸出的文化，也很美味
👍 作为大陆人 非常喜欢台湾。 希望两岸不要对立 和平交流 台湾能一直保持民主独立
@@kotaku46 我感覺對岸的主席是真的辛苦要面對國際的輿論，還要治理國家，如果大家都能站在換位思考，那麼世界會和諧點，其實習是逼不得已，如果太民主的話大家起來反抗怎麼辦，所以說維持現狀是最好，我認為蔡的某些行為令人不齒，一直說台獨台獨，根本不需要一直強調，然後這樣搞得兩岸烏煙瘴氣
1:27 綿羊這笑容跟其文案一樣令人回味再三
我有种恋爱的感觉🌚
身為一個彰化人表示居然有人知道彰化除了肉圓以外的美食！！！
我也只知道肉圓⊙ω⊙(彰化人路過）
+1
夜市控肉飯！
说到台湾吃的首先想到的不是卤肉饭和奶茶吗哈哈哈哈哈
yy L 台灣裏面還有分啦，就像中國裏 說四川想起麻辣火鍋，說上海想起生煎包子一樣(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)好吃！
綿羊在學習的時代一定攞很高分班作文應該差不多滿分說話技巧和成語♥️ 每一次也覺得綿羊真的很用心製作每一個視頻 一定要給個讚💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
绵羊是清华大学文学硕士
這個旁白比爌肉飯還吸引人哈哈 綿羊太可愛了啦
吳承翰 毕竟是清华毕业的文科生❤️
200万年前的石器时代有一只白飘飘的绵羊有一天他突然看见了路边的一块肉吃草吃惯了的他完全不知道这是什么时间回到现在，他转世了他终于完成了200万年前的梦想-他怎么还不胖--我扯不下去了-
她怎么吃不胖 还不是因为观众都点了赞！
@@sheephoho 评论还在押韵😂你好可怕
@@sheephoho 哈哈哈绵羊在古代就是个女诗人，祝你视频越做越好，太少了看不够啊
這飯還有一種吃法加一顆半熟荷包蛋戳破跟滷汁扮在一起吃記得肉要蘸上蛋黃
嚴格講不是荷包蛋,而是煎成半熟"蛋包"
没钱
媽媽看綿羊學做菜小孩看綿羊學寫作
播主你再大火收下汤汁，风味更佳哦
爸爸看绵羊一直胖
@@RodneyZ 爸爸是看綿羊心癢癢
@@敵は本能寺にあり 不能痒，会被妈妈砍
@@敵は本能寺にあり 吃飽就被媽媽拉去繳作業就沒問題了，作業繳的好，煩惱自然少
掀起波澜那段 笑翻了🤣 在沙发上笑的差点滚下去 这个看着真的很好吃 😋馋
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈脑海出来画面了
哈哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈啊
笑死我了 那个波澜。
韓紅：滾
123讚
身為彰化人 看到綿羊介紹控肉飯 真感動!!! 現在晚上10點多了 馬上出門來怒吃一碗!!!
你真的是 美食界的說唱歌手~~
綿羊真的很喜歡台灣！有機會多來台灣玩🤪
一定！其实之前我还做过胡椒虾和棺材板哈哈哈
shuo yang 发现她去台湾和日本蛮多
@@sheephoho 我都有看過！超級喜歡你的影片😻
難怪看綿羊料理會這麼饞，口味很合胃口啊
我也很喜欢台湾，去年第一次去台湾，一直念念不忘（哭哭）
我现在正在烧的猪肘和牛頰肉已经第三天了, 明天中午以后就可以进行最后加工了。常用定温60度的慢炖炉作 Sous vide cooking, 72 小时后不管什么难煮的部位都变得无比酥软｡ 最棒的是这三天里没有油烟, 没有气味 (香气全部锁在真空袋里了, 那肉味是更加的浓郁), 我在家里一个角落烧肉, 我老婆根本不知道｡ 当然有些做法需要开袋后的短暂加工。但这真的是一个值得推广的烹饪方式｡ Sous vide 自然还可以设定其他的时间和温度, 我就用75度, 一个半钟头煮半只盐水鸭, 或一个钟头做白斩鸡, 肉質的鲜嫩不输传统做法, 肉香还大多锁在鸡肉里, 没有被大量的汤汁稀释。有机会试试看吧。
控肉飯還是彰化的厲害...不過這形狀就是彰化控肉飯會有的形狀
下次要去彰化吃腿库饭
@@sheephoho 一定要吃吃看腳筋 超級讚
@@sheephoho 彰化人報到！要到彰化吃焢肉飯，先準備個三天三夜的時間和肚子，因為這裡是24小時都有不同的好吃又有特色的焢肉飯店家在販售
彰化控肉飯固然好吃，但綿羊在台北吃的那碗牛媽媽也不是省油的燈喔!!我幾乎有走進寧夏必買。
彰化人報到，綿羊有機會一定要來吃在地的控肉飯
看了你很多期視頻都忘了點關注工作太累了😂看完就睡著進入美食的夢鄉，很喜歡你的影片每一個都誠意滿滿，看得出來花了大心細絕對支持。繼續加油我彷彿預見百萬youtuber的崛起😄
借您吉言！
彰化人在這啊這就是正宗控肉飯啊魯肉飯是五花肉丁和滷汁淋在飯上肉臊飯是全瘦肉肉末和汁淋在飯上這種美食戰爭彰化人一定第一啊！
彰化鹿港有好多家在賣麵線胡拼便宜的那種
以下開放台南人現身說法，嘉義人覺得你怎麼敢？
鹿港是本來就便宜吧
@@Grace-op6df 控肉只有彰化是正統啊，當然敢
彰化那家控肉比較推薦，我去看看
威尔史密斯表示我的记忆消除棒不是这么用的🤣
为了给UP主增加播放量，我都看两遍😊 B站Y站两开花
我在微博也看一遍!
光是筍乾處理也是一門學問!要花一天一夜! 我家只有我有能力處理筍乾，所以家裡沒有我不行；滷蛋最好用鴨蛋，其他種類的蛋都完敗給鴨蛋! 爌肉吃光後，滷汁可以繼續拿來滷一堆豆乾，木耳，海帶，蹄筋........非常好用
卤水怎么做啊，想学着做一下
@@天然呆-y6f 鹵水就是滷汁 也就是綿羊前面那鍋
綿羊真的越來越厲害了👍每次晚上看完都要找個東西吃⋯
还是那句，我是来写作文的，大姨请多指教掀起波澜😂我笑了
大马出名实况主的粉丝 死小孩！🤣🤣🤣
波瀾～波瀾～ 波瀾😂
看似簡單的東西實際上最難做的平凡無奇的爌肉飯殊不知就是最棒的美味了看了這麼多綿羊的影片，這個是我最想吃的~~~~
哇！你還想做台灣的礦肉飯 真棒！台灣人以你為榮！推廣台灣美食！
綿羊是中國人🌚
@@mrpc6135 沒關係，還是以他為榮😂
难以置信台湾国怎么不喷她生活在共党的统治下
@@tonitoni1460 那是沒素質才這麼罵
@@mrpc6135 你们也是中国人，谢谢
配樂來源2:26 Sad Romance - Ji Pyeong Kyeon3:22 Eine Kleine Nachtmusik K.525 - Wolfgang Amadeus Mozart3:06 String Quintet in E Major, Op.11 No.5 - Luigi Boccherini 3:42 魔性咀嚼聲 - 綿羊3:45 Cello Suite No.1 - Prelude - Bach 3:50 干 - 綿羊
no body 咀嚼和干是什么啦🤣🤣🤣
@@zany_hegnua2636 干的標註錯了,應該是3:49
料理作文老師好🤣沒想到能在這視頻裡聽到自己的家鄉彰化有點驕傲啊~（彰化小吃貨🤤
綿羊吃的控肉飯店家我知道！那是在台北的寧夏夜市裡的牛媽媽焢肉飯因為小的住這 太熟悉的畫面了
跟彰化的爌肉飯還是有差，魚市控肉飯的隱藏版腳筋，柔柔嫩嫩又Q彈，滷汁伴隨著彈牙的口感，老闆，加飯！
亏了，当时去的时候不知道
嘻嘻。感觉台湾的卤肉饭挺好吃的。。等疫情过了，一定要去尝尝。
mengjie han 很好吃的 歡迎👏
這家我吃過，不及彰化隨便一家的一半
每次看到都流口水，肚子還不爭氣的叫了好幾聲...😅
無意間在首頁看到妳的視頻 你是唯一一個美食youtube可以讓我笑到流眼淚的
還真的用台灣米酒，綿羊煮東西真的有堅持！XD
好奇米酒有賣到大陸嗎？還是綿羊自己運回去的？
@@jkokomo 淘宝有售
这是怎么看出来的😯
Andrew Tien 用了快20年了當然
@@jkokomo 中國的台灣商品店裡基本都有賣，就是稍微貴一點而已。
神讚，身為廚師的我只能自歎不如五體投地。這文案跟這毅力真的太強大了。希望以後有機會認識交流。
@Kelvin Ciao 看了一下您的頻道～感覺好像很讚，立馬先關注一下～留著後面慢慢看😊
@@SYkimberly 感謝認可。
@@CiaoCook 關注了
@@Chunghwa_2000 谢谢🙏
做控肉飯的店家都是歷史悠久的老手，你花三天兩夜的工作，其實對店家而言都是每天持續不斷準備隔天的材料，所以不僅迅速確實且接連不斷，才能每天都有美味的控肉給客人，當然自己親手做的料理，吃起來是格外幸福，一切的努力都值得了。
小舅太可愛了吧！
綿羊的影片都要看兩次，一次看美味的料理，一次看漂亮的綿羊
I MUST say you are not one of the best but the best at introducing how to prepare the food and how to really enjoy the food. Brilliant and Carry on!!!
後面貓咪的聲音好可愛唷～～～～～❤️控肉飯跟筍絲真的是絕配呀！超好吃的組合！
3:16我看了好幾遍,太夢幻了
煮的非常道地，加個三茶匙五香粉會更香，但已經非常棒了，美味。看到棉羊拿米酒出來嚇到了我以為會加料酒讚！還原度100%
有誰最喜歡油膩的控肉，越油越好吃？ 😋 🙋♂️🙋♀️
@Chi MaGun 會做的不會膩。一碗接一碗吃
油膩？所以會膩還是不會膩？
醬油糖滷的夠入味夠軟爛就不會膩，
百事可樂加東成皇一萬醬油 加點辛香料滷下去無敵
加上酸菜可以哈哈哈、
早晨5:10分打開這道視頻...，我去...我要去買碗爌肉飯壓壓驚！口水直流啊⋯⋯
你起开我这里买不到啊啊啊啊啊啊
其實綿羊拍攝的爌肉Call影片，是提醒大家該起床吃爌肉飯嘍😂😂
我就是在台中長大的彰化人 講到爌肉飯我彰化人我自豪 喜歡吃爌肉飯自不待言，當然也會自學小有研究 .關於影片留言區爭論的問題 以前我在高雄當兵，你點滷肉飯會來一碗爌肉飯 字面上"滷肉"這兩個字並沒有不對 所以形狀什麼的就不要爭論了 菜人人會做，滷肉要切成多大塊都是個人的自由.而所謂的肉燥飯，其實偏向台南的口味 台南喜歡在絞肉裡加入大量的油蔥酥跟紅蔥頭，跟大量冰糖一起煮到軟爛，所以稱為"肉燥"也沒有錯 一般來說，你去豬肉攤買的絞肉的肥瘦比是：3：7 但是據我所知，南部口味的肉燥飯會做到肥瘦比：4：6 我試做過，覺得4：6太油膩，吃了容易膩 .魯肉(或稱滷肉)在中部以北，廣義的來說是用帶皮的豬肉剁碎(非絞)來製作的 這樣做出來的肉醬，附含大量膠質 香味撲鼻令人垂涎三尺 美中不足就是比較油，吃了容易膩 所以中部的財神爺魯肉飯也有魯肉+肉燥飯的吃法.腳庫肉在中部的確有這一說法 腳庫肉就是泛指豬腿肉 可是你去攤子吃爌肉飯 攤子賣腳庫的卻不見得有賣五花肉 所以泛稱為爌肉飯也沒有錯那些稱呼就只是跟店家指定部位的差別而已 .有些店家還會把五花肉切成方形用稻草綁起來 那個做法就很像東坡肉，也是非常好吃 .我喜歡肥瘦相間的五花肉 也喜歡Q彈的腳庫肉 有些店家會滷帶腳筋的部位，喔~~那個真是邪惡 還有一種做法是為了肉讓更軟爛，在烹調過程中加入汽水 比較講究的店家為了讓湯汁更甘甜，還會加入甘蔗一起熬煮喔但是加入甘蔗這做法我吃過還沒做過我剛開始嘗試製作爌肉飯的時候，試過加入八角、草果、、甘草、山楂等香料但是後來發現，爌肉飯最好吃的就是豬油跟醬油混合起來的香味如果你煮的爌肉好吃，根本不需要這香料來輔助而且加香料也太搶戲，爌肉飯的主角就是醬油啦.最重要要說的是：料理之路、殊途同歸 所謂的爌肉飯，不是一種硬性的稱謂 而是指烹飪的手法，"爌(或稱控)"就是用火慢燉讓肉煮到軟爛的意思 .雖說爌肉飯學起來不難，但是要做到最好卻不容易 爭辯那些稱謂沒有意義，手上那碗爌肉飯不會因為你的稱謂而失色選我正解
相對來說，綿羊這做法我才覺得奇怪........怎麼會切下肥肉拿來包瘦肉再燉煮呢??我不禁想查查台灣有沒有人這樣做我個人認為應該是不可能因為做法太繁複、浪費的部分又太多
视频5分钟，文案半个月
剛看完爌肉蛋糕就看到大姨的滷控肉 🤤🤤🤤
這個嗎XDruclips.net/video/A-q5XM3ryeA/видео.html
ELなぞ 千千今天也是控肉 跟你一样看完千千的控肉蛋糕过来的
为什么绵羊叫大姨呀
綿羊叫大審
其實, 煮的時候, 倒一罐鋁罐的可樂, 豬腳煮的時間可以減少(碳酸可以加速軟化, 糖可以表面油亮).(傳統作法是加冰糖的), 妳的文案旁白超級有趣的~~~ XD
發現大麻球不見了，空虛，寂寞，介過廚房莫得靈魂
自爆了
绵羊你家隔壁的房子空了吗？(;´༎ຶД༎ຶ`)，我可馋死了
43王思煜 要去住的话 每天闻着香 应该更馋啦吧！ 哈哈哈😄
一昕 Eileen in us 那样的话…emm
那我不搬了
我去，以前是没得到推广是嘛，要知道有你这么有趣的一个吃播，我天天来点赞啊
娶到綿羊姐姐真的會很幸福🥰
0:52 你那个duang深深的伤害了我。。。
看到最有意思的美食播主，制作精良，人也漂亮
我住彰化 假日早上我爸常常買控肉便當給我吃... 吃到好膩 有些太晚還買不到
张展 那算是一般早餐，很多做工的都吃
@张展 彰化人對控肉飯的執著是外人無法想像的一天24小時，任何時候想吃都有的吃，白天晚上三餐點心就不用說了，不管你是午夜12點吃宵夜，還是凌晨四點起床做運動，都有得吃，我就超愛吃，天天吃也可以彰化人＋1
@@正沛黃 彰化人＋1 我喜歡魚市場的
紅標米酒跟油蔥酥 這個道地程度我給你幾霸昏😂
還有醬油
閣下眼力真好，這次米酒我沒看到是不是紅標的!
@@謝小黑-x5v 好像是
我家的爌肉有兩種 一種是我爹滷的傳統爌肉 另一種是我滷的麻辣 煎肉時還要加入乾辣椒和青花椒 然後加紹興酒燒開嗆香 全部放到滷鍋中 加老抽、生抽、豆瓣、老乾媽、在鍋中翻炒一會 然後加啤酒煮開，過程不加水，煮好後一樣要泡，想吃時再大火煮開，吃爌肉飯時一定要配酸菜之類的醃製物，這些醃製物能夠解膩
真的是完美呈現欸!!! 這已經是彰化控肉飯的模樣了~ 其他地方的控肉飯還沒有這麼搞剛去串肉~ 基本都是五花肉大塊一點就出鍋了。
真的是彰化控肉飯的樣子
我總覺得綿羊的影片有股很強的音樂性，不知道為什麼明明是念操作卻感覺可以用唱的
身為一個彰化人不得不說 超讚 ❤️
在彰化可是24小時都能吃到爌肉飯的阿!!!有甜有鹹各家口味都不一樣，每一家都有不同的粉絲XDD居然能在這頻道上聽到彰化爌肉飯.......不說了，我先出門吃一碗!!!
甜的？
额，根据体重😢（不知为何敢觉被砍了一刀）💔
yi enn tay 真的只有一刀嗎
@@紗悠です 兩肋插刀??
感觉膝盖好疼
绵羊的健身私教会看的...根据绵羊的视频来制定健身方案
@@紗悠です 对不起是万箭穿心（误）
除了肉的選擇，其它還原度真的很高!!! 看得我都想出門去點一碗了!!!看來這週也要滷一鍋!!! XD
3:02 泥馬差點笑到斷氣，害我又回去複習了一次波瀾哥ruclips.net/video/SA_Q9L9MNPs/видео.html
獨居老人 你傳這啥連結 害我整個晚上都在看同一個影片==
建议去b站看波澜哥鬼畜XD
我就问你明明知道锅里一锅肉你那一整晚到底是怎样睡着的~~~
Ivan 是關火之後放在那裡的
@@alyssa701 他的意思是一锅肉在那里怎么能忍住不吃一整晚
你的麻雀陸嘉妍 对啊，我就是这个意思啊。锅里有好吃的是怎么能够睡着的。这东西在我这儿是根本不能隔夜的，锅里有好吃的是要吃掉的啊
@@Ivan-nq9xj 有可能她买了四条腿。。。留了两条过夜而已。。。。。
chen chen 哇哈哈哈哈哈哈
果然是專業的美食博主，連彰化都知道，彰化控肉有各種部位（要跟店家指定），吃起來有各種奧秘,歡迎再來台灣
這女的八成瘋了！ 來自馬來西亞的小飯友 ❤️ 最愛綿羊的烹飪短片
嘿嘿~谢谢 马来西亚的胖友
糟糕中毒了, 明早趕緊來去金峰吃碗控肉飯
綿羊不止作文的 成語用得很好說話技巧有用得很好了♥️ 說話為什麼可以那麼流暢
有新片通知我就叫了外送配綿羊的影片一起服用
母湯喔
哈哈哈
你是一个有远见的人
彰化的控肉飯加鹹菜，這個時間真的讓人很忍不了啊
說說有人提到的肉燥滷肉的分別差異，而且跟控肉其實也非常搭配隱藏吃法。………………………………………… 彰化滷肉飯是真的還好，我也通通吃過，吃過南北各地美食，店名沒去我實在記不住了，而半夜11點排隊的那家的控肉飯，反而是小菜好吃，但一樣，跟所有彰化控肉飯一樣，軟糯香是有，但都不怎麼入味。只有彰化秀傳醫院，往員林的那條大馬路上的一家，聽說開了十幾還幾十年了的那家還不錯，軟糯和入味的鹹甜香都有不需醬汁可以一個肉配整碗飯。這家控肉同一條路上的附近有一間大廟宇，不過我還是忘了廟宇和這間控肉飯的名稱和地名叫什麼。 …………………………………………肉燥飯，滷肉飯意思真的一樣，但有的地區確實有區分。滷肉，顧名思義，加水調味滷煮的（調味水煮），較有濕嫩感，個人還喜歡添加蝦米，更香更好吃還帶有蝦米的口感。肉燥，的燥有乾燥無水分的意思，不加水只加植物油或更好一點的全下豬油，是（純油煮）醬油等等調味料要最後下，水一定要一點一點加，控制鹹甜，最好要加糖，能幫助肉質更加有嚼勁，而且順序是，絞肉用油炒到肉縮小，加糖水再炒乾，加用水稀釋過的醬油，量要慢慢加，然後炒到鍋裡無水只剩下油脂再慢慢調味，第一次做最好分批重複如此，這樣才能找到符合自己的口味，但別其他油脂，試過牛油，我只能說兩個字:噁心；肉燥，顧名思義叫乾香有嚼勁。而肉燥…試著加過蝦米…然後後悔了。…………………………………………《糖水這步驟也可以直接變成醬油加糖，或醬油加糖在加水稀釋，然後前者可以一次下，後者因為有加水所以最好慢慢下，總之就是不能讓（油煮變成）（水滷），還有絞肉部分，其實為何真正是不分名稱，那是因為選肉其實大小都可以，我反而愛大塊帶脂肪的水滷用絞肉，不過要油煮時間就不一樣了。而因為這樣油煮，縮水後還是能帶有滷肉的嫩，但外皮酥脆和豬脂肪的口感，不過小一點的則是如同麻婆豆腐般的脆碎肉，我也是喜愛PS:油煮從頭到尾都要小火》（我常常自己電鍋做滷控肉，爐灶自己做肉燥， 最好兩個電鍋在滷一碗白菜滷）PS:也可以提早醃製酸甜的小黃瓜，純醋跟糖，醃製冰箱約5個小時左右就會入味了，放置常溫可以更快，但就不冰涼了。高麗菜就免了，沒醃製過一天的會有高麗菜特有的腥味，很難吃，除非提早醃製。…………………………………………這樣全部成品後吃的特爽，有肉燥的乾香，豬油拌飯般的香氣，但又不一樣的醬汁味道，再配上大塊控肉，富有膠質感肉的滑嫩，醃製菜品的酸甜解膩，配上白菜滷的菜香味，無可挑剔!!!!!…………………………………………肉燥關鍵吃的不是肉的入味，而是那豬油融出的醬香配合口感和乾香。滷肉則是吃肉裡的入味和膠質感，配合一些醬汁。說到底，我認為假如要好吃，呈飯時，滷肉需求肉量較大，肉燥反而不用，但醬汁要多跟吃豬油拌飯一樣的道理，但味道卻非常不一樣。PS:滷肉通常就是清的醬油調味後直接滷煮，而肉燥我的煮法還有一種，就是開頭油煮到水分消失後，加台灣雲林西螺醬油那類甜醬油膏，配合一些糖炒，再慢慢加清醬油和水調味鹹甜，《我忘了說，這過程最好適量加點植物油或豬油，以防油脂不夠讓（油煮）變成（水煮））》《《《其實肉燥真的好麻煩，所以大部分小吃店都做滷肉，很少真正的肉燥，甚至掛羊頭賣狗肉的嫌疑，明明是滷肉飯卻貼個肉燥飯菜單， 除非熟悉的店，不然到不熟悉的店時，想吃個肉燥都要撇一眼鍋子看是不是我要的那種肉燥飯》》》
李駿昇 住巷內的行家！
餓 睡前划手機 滑到這裡 果然後悔了 趕緊出門買碗牛肉麵.........
陳宗浩 哈哈哈
我為什麼要在晚上看這個！為什麼！！！！！！！！（哭喊） 綿羊的文采依然伴我入眠！喔不，入菜～（吃著泡麵喊著香）
樞仔 吃泡面+1🌚
要先用薑片淹過，炸熟 ， 紅燒還要加 青蒜 甘蔗 很多很多 還有 新鮮落花生 黃豆一把，醃酸筍，還有海帶 跟 一點黃酒，擺盤還需要一點酸酸的泡菜，你的油蔥酥太多了 一點點就可以
超喜欢绵羊的滚水声🤣很疗愈
两天吃1顿饭，难怪可以保持这么瘦。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，角度清奇！
晚上练琴同时咽着口水看这个视频，好饿。
It's 21:15 at my local time. Watching you eat that delicious food. Now, I am hungry 🤦♂️😀
秀色可餐~嘿嘿
@@sheephoho I am checking my fridge, now... 😀
wow, catch a non-Chinese fans .
@LIM JUN YI - in fact, she is one of my favourite youtuber 👍
@@42dcc3 wow~so happy
身為台灣人 晚上看到這視頻 只有一個字 餓😂😂😂😂😂
視頻....
Gary Hsu 没关系啦，中国人拍的叫视频也没关系，台湾人的影片有些中国人也会叫影片（比如我）
奇怪~早就訂了綿羊的頻道，怎麼今天才看到這個ㄚ補個讚~
那個雞蛋可以用鴨蛋做的虎皮蛋下去滷, 真的很好吃 , 我老爸的私房料理 ~
彰化的控肉真的超級好吃的!
這個身為台灣人的我不得不按讚了，比我們還更講究，真心佩服啊！
妳各位都住在RUclips上是不是...
爌肉飯在台灣有分細項最一般的就是五花切塊直接下去滷然後是腿庫飯 用的是蹄膀(豬的大腿)還有知高(台語：豬哥)飯 用的哪裡我不知道還有其他細項請廣大網友們補充
每次观看绵羊的频道，我都在那傻傻的笑，笑什么我也不知道，大概是一种说到心坎的美妙...
綿羊的控肉飯真道地，用的米酒還是我們的（紅標米酒）😆，現在我口水不爭氣的流滿地，歡迎綿羊在來台灣
後悔睡前點進來看...
綿羊~建議控肉別用油煎過，以免肉質變柴....加油~!謝謝這麼用心的介紹各地美食
身為一個桃園人我為控肉飯感到驕傲
身在台灣的偶一出門左邊賣魯肉飯右邊腿庫飯讚啦
胖啦
最用心的美食烹饪RUclipsr没有之二
大姨更新总是在清晨的5点奈何夜猫子的我才刚刚入眠我到底什么时候可以跟大姨有灵魂的碰面？小舅好好好好好好香甜！！
這小姑娘拍視頻的精神、寫的說稿腳本、雖然不知道真正地不地道好不好吃，但是看了令人嘴饞!給1000個讚!繼續繼續，真正喜歡!
谢谢！
她是谢谢你叫她小姑娘
Jam Chou 日和风
@@sheephoho 那個米酒是台灣米酒嗎太講究了吧
人人都誇綿羊的國文造詣，但我覺得綿羊不只語文厲害，音樂素養應該也非常好。很多部影片的古典音樂恰當進場，完美結合畫面和旁白！
終於有人說出我的心聲了～
对不起哦，中国人专属技能
Sun Hatoyama Hirohito 你就沒這個才
可以不要這樣子嗎？ 只是單純想稱讚作者 變成會有爭議的樓了
@@sunhatoyamahirohito8824 澄清？我覺得你是個傻逼
台灣用豬腿肉的叫腿庫飯，
用厚五花肉片的叫爌肉飯，
用機器絞的肥瘦肉叫肉燥飯，
用滷好的五花肉絲叫魯肉飯，
原来如此，还有这样的区别，多谢科普
坐标安徽北部，我还以为腿裤是只有我们这用的方言呢😂
滷肉飯也有分 有的滷肉飯是一大塊肉 有的是切碎的
科普好在回...
腿褲飯是北部叫法...
彰化台中不管是五花肉或蹄膀肉都是叫爌肉飯或魯肉飯...
碎肉燋汁的部分...北部叫魯肉飯...中部以南稱肉燥飯....只是南北名稱不同...
@@crysdal1116 魯肉飯跟肉燥飯兩個完全不一樣，你沒在台中彰化吃過腿庫肉? 腿庫肉都賣比控肉飯貴10塊好嗎
身為台灣彰化人，一定要為妳按贊，真是可愛的女孩！
彰師人+1 消夜一定吃控肉飯
請問彰化推哪間滷肉飯呢?
有機會去彰化我還要吃阿振肉包
晚上11點之後彰女附近的阿正和魚市場
許哲維 夜市控肉飯、阿泉控肉飯，或者你隨便路上找一家進去就可以吃了
@@Alastor_3.1415 阿本好像也不錯
对不起，我承认我是来学作文的
明明是写诗
我也是
@@wangwang1862 ？？
綿羊您很，我是來自台灣彰化，彰化爌肉飯真的一絕阿🤣請務必再來台灣做客😍
为什么我这显示无人观看？？
绵羊料理 有啦
粉絲漲的好快
不会不会，正在看呢 看第二次了 刚刚在b站先看了一次
那個觀看數好像是隔一段時間更新一次
已看!
彰化本地人
終於有人發現肉圓跟大佛以外的東西了w真感動w
彰化市的特產小吃擴肉飯
我還有發現
彰化鹿港
麵線胡
全都是拼便宜的那種
乾，你好好笑😂😂
@@yiyuhsieh 肉圓都外縣市吃的
身為彰化的鄰居台中人，偶爾也會跑去彰化吃控肉飯當早餐～
我在台灣活這麼久，都不襠道“腔肉飯”有這麼麻煩...........
小妹，妳也太講究了!!!!!!!!!
宋檀郎 台灣控肉 三層下去滷
只要是豬都能滷😂😂👍👍
好想吃控肉飯，感觉比卤肉饭好吃
其實沒有那麼麻煩
只是三層肉下去魯
推薦吃彰化的，真正的肥而不膩，甘美而不是死甜！
彰化爌肉飯滷汁湯底，有的是放碳烤甘蔗頭下去熬的，
以為簡單的滷肉，真的不是每家都能做得好。
1:34 *豬cy*
3:41 *act筍*
這文案造詣一次比一次浮誇😂
嘿嘿
綿羊真der hen棒耶😘
@@sheephoho 這是本尊在回答嗎
李達憲 当然
台灣人建議：加鴨蛋更香！而且滷完之後在鍋裡放到隔天的蛋最好吃！😋
喔！一看就是好会吃的行家啊！
我的肚子阿༼;´༎ຶ ༎ຶ༽
+1 現在都是雞蛋了，要吃鴨蛋只能在家滷，滷蛋就是要放隔夜才香
@@西姆寶寶
我反而不敢吃鴨蛋，
鴨蛋蛋腥味太重我沒辦法，
雞蛋味道剛剛好。
隔夜鴨蛋真的讚
我很喜歡看，大陸的人和台灣人，用美食來交流，大陸菜是真的好吃，但台灣自己延伸出的文化，也很美味
👍 作为大陆人 非常喜欢台湾。 希望两岸不要对立 和平交流 台湾能一直保持民主独立
@@kotaku46 我感覺對岸的主席是真的辛苦
要面對國際的輿論，還要治理國家，如果大家都能站在換位思考，那麼世界會和諧點，其實習是逼不得已，如果太民主的話大家起來反抗怎麼辦，所以說維持現狀是最好，我認為蔡的某些行為令人不齒，一直說台獨台獨，根本不需要一直強調，然後這樣搞得兩岸烏煙瘴氣
1:27 綿羊這笑容跟其文案一樣令人回味再三
我有种恋爱的感觉🌚
身為一個彰化人表示
居然有人知道彰化除了肉圓以外的美食！！！
我也只知道肉圓⊙ω⊙(彰化人路過）
+1
夜市控肉飯！
说到台湾吃的首先想到的不是卤肉饭和奶茶吗哈哈哈哈哈
yy L 台灣裏面還有分啦，就像中國裏 說四川想起麻辣火鍋，說上海想起生煎包子一樣(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)好吃！
綿羊在學習的時代一定攞很高分班作文應該差不多滿分說話技巧和成語♥️ 每一次也覺得綿羊真的很用心製作每一個視頻 一定要給個讚💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
绵羊是清华大学文学硕士
這個旁白比爌肉飯還吸引人哈哈 綿羊太可愛了啦
吳承翰 毕竟是清华毕业的文科生❤️
200万年前的石器时代
有一只白飘飘的绵羊
有一天他突然看见了路边的一块肉
吃草吃惯了的他完全不知道这是什么
时间回到现在，他转世了
他终于完成了200万年前的梦想
-他怎么还不胖-
-我扯不下去了-
她怎么吃不胖 还不是因为观众都点了赞！
@@sheephoho 评论还在押韵😂你好可怕
@@sheephoho 哈哈哈绵羊在古代就是个女诗人，祝你视频越做越好，太少了看不够啊
這飯還有一種吃法
加一顆半熟荷包蛋
戳破跟滷汁扮在一起吃
記得肉要蘸上蛋黃
嚴格講不是荷包蛋,而是煎成半熟"蛋包"
没钱
媽媽看綿羊學做菜
小孩看綿羊學寫作
播主你再大火收下汤汁，风味更佳哦
爸爸看绵羊一直胖
@@RodneyZ 爸爸是看綿羊心癢癢
@@敵は本能寺にあり 不能痒，会被妈妈砍
@@敵は本能寺にあり 吃飽就被媽媽拉去繳作業就沒問題了，作業繳的好，煩惱自然少
掀起波澜那段 笑翻了🤣 在沙发上笑的差点滚下去 这个看着真的很好吃 😋馋
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈脑海出来画面了
哈哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈啊
笑死我了 那个波澜。
韓紅：滾
123讚
身為彰化人 看到綿羊介紹控肉飯 真感動!!! 現在晚上10點多了 馬上出門來怒吃一碗!!!
你真的是 美食界的說唱歌手~~
綿羊真的很喜歡台灣！有機會多來台灣玩🤪
一定！其实之前我还做过胡椒虾和棺材板哈哈哈
shuo yang 发现她去台湾和日本蛮多
@@sheephoho 我都有看過！超級喜歡你的影片😻
難怪看綿羊料理會這麼饞，口味很合胃口啊
我也很喜欢台湾，去年第一次去台湾，一直念念不忘（哭哭）
我现在正在烧的猪肘和牛頰肉已经第三天了, 明天中午以后就可以进行最后加工了。常用定温60度的慢炖炉作 Sous vide cooking, 72 小时后不管什么难煮的部位都变得无比酥软｡ 最棒的是这三天里没有油烟, 没有气味 (香气全部锁在真空袋里了, 那肉味是更加的浓郁), 我在家里一个角落烧肉, 我老婆根本不知道｡ 当然有些做法需要开袋后的短暂加工。但这真的是一个值得推广的烹饪方式｡ Sous vide 自然还可以设定其他的时间和温度, 我就用75度, 一个半钟头煮半只盐水鸭, 或一个钟头做白斩鸡, 肉質的鲜嫩不输传统做法, 肉香还大多锁在鸡肉里, 没有被大量的汤汁稀释。有机会试试看吧。
控肉飯還是彰化的厲害...不過這形狀就是彰化控肉飯會有的形狀
下次要去彰化吃腿库饭
@@sheephoho 一定要吃吃看腳筋 超級讚
@@sheephoho 彰化人報到！要到彰化吃焢肉飯，先準備個三天三夜的時間和肚子，因為這裡是24小時都有不同的好吃又有特色的焢肉飯店家在販售
彰化控肉飯固然好吃，但綿羊在台北吃的那碗牛媽媽也不是省油的燈喔!!
我幾乎有走進寧夏必買。
彰化人報到，綿羊有機會一定要來吃在地的控肉飯
看了你很多期視頻都忘了點關注工作太累了😂看完就睡著進入美食的夢鄉，很喜歡你的影片每一個都誠意滿滿，看得出來花了大心細絕對支持。繼續加油我彷彿預見百萬youtuber的崛起😄
借您吉言！
彰化人在這啊
這就是正宗控肉飯啊
魯肉飯是五花肉丁和滷汁淋在飯上
肉臊飯是全瘦肉肉末和汁淋在飯上
這種美食戰爭彰化人一定第一啊！
彰化鹿港
有好多家在賣麵線胡
拼便宜的那種
以下開放台南人現身說法，嘉義人覺得你怎麼敢？
鹿港是本來就便宜吧
@@Grace-op6df 控肉只有彰化是正統啊，當然敢
彰化那家控肉比較推薦，我去看看
威尔史密斯表示我的记忆消除棒不是这么用的🤣
为了给UP主增加播放量，我都看两遍😊 B站Y站两开花
我在微博也看一遍!
光是筍乾處理也是一門學問!要花一天一夜! 我家只有我有能力處理筍乾，所以家裡沒有我不行；滷蛋最好用鴨蛋，其他種類的蛋都完敗給鴨蛋! 爌肉吃光後，滷汁可以繼續拿來滷一堆豆乾，木耳，海帶，蹄筋........非常好用
卤水怎么做啊，想学着做一下
@@天然呆-y6f 鹵水就是滷汁 也就是綿羊前面那鍋
綿羊真的越來越厲害了👍每次晚上看完都要找個東西吃⋯
还是那句，我是来写作文的，大姨请多指教
掀起波澜😂我笑了
大马出名实况主的粉丝
死小孩！🤣🤣🤣
波瀾～波瀾～ 波瀾😂
看似簡單的東西實際上最難做的
平凡無奇的爌肉飯殊不知就是最棒的美味了
看了這麼多綿羊的影片，這個是我最想吃的~~~~
哇！你還想做台灣的礦肉飯 真棒！台灣人以你為榮！推廣台灣美食！
綿羊是中國人🌚
@@mrpc6135 沒關係，還是以他為榮😂
难以置信台湾国怎么不喷她生活在共党的统治下
@@tonitoni1460 那是沒素質才這麼罵
@@mrpc6135 你们也是中国人，谢谢
配樂來源
2:26 Sad Romance - Ji Pyeong Kyeon
3:22 Eine Kleine Nachtmusik K.525 - Wolfgang Amadeus Mozart
3:06 String Quintet in E Major, Op.11 No.5 - Luigi Boccherini
3:42 魔性咀嚼聲 - 綿羊
3:45 Cello Suite No.1 - Prelude - Bach
3:50 干 - 綿羊
no body 咀嚼和干是什么啦🤣🤣🤣
@@zany_hegnua2636 干的標註錯了,應該是3:49
料理作文老師好🤣
沒想到能在這視頻裡聽到自己的家鄉彰化
有點驕傲啊~（彰化小吃貨🤤
綿羊吃的控肉飯店家我知道！
那是在台北的寧夏夜市裡的牛媽媽焢肉飯
因為小的住這 太熟悉的畫面了
跟彰化的爌肉飯還是有差，魚市控肉飯的隱藏版腳筋，柔柔嫩嫩又Q彈，滷汁伴隨著彈牙的口感，老闆，加飯！
亏了，当时去的时候不知道
嘻嘻。感觉台湾的卤肉饭挺好吃的。。
等疫情过了，一定要去尝尝。
mengjie han 很好吃的 歡迎👏
這家我吃過，不及彰化隨便一家的一半
每次看到都流口水，肚子還不爭氣的叫了好幾聲...😅
我也是
無意間在首頁看到妳的視頻 你是唯一一個美食youtube可以讓我笑到流眼淚的
還真的用台灣米酒，綿羊煮東西真的有堅持！XD
好奇米酒有賣到大陸嗎？還是綿羊自己運回去的？
@@jkokomo 淘宝有售
这是怎么看出来的😯
Andrew Tien 用了快20年了當然
@@jkokomo 中國的台灣商品店裡基本都有賣，就是稍微貴一點而已。
神讚，身為廚師的我只能自歎不如五體投地。這文案跟這毅力真的太強大了。希望以後有機會認識交流。
@Kelvin Ciao
看了一下您的頻道～感覺好像很讚，立馬先關注一下～留著後面慢慢看😊
@@SYkimberly 感謝認可。
@@CiaoCook 關注了
@@Chunghwa_2000 谢谢🙏
做控肉飯的店家都是歷史悠久的老手，你花三天兩夜的工作，其實對店家而言都是每天持續不斷準備隔天的材料，所以不僅迅速確實且接連不斷，才能每天都有美味的控肉給客人，當然自己親手做的料理，吃起來是格外幸福，一切的努力都值得了。
小舅太可愛了吧！
綿羊的影片都要看兩次，一次看美味的料理，一次看漂亮的綿羊
I MUST say you are not one of the best but the best at introducing how to prepare the food and how to really enjoy the food. Brilliant and Carry on!!!
後面貓咪的聲音好可愛唷～～～～～❤️
控肉飯跟筍絲真的是絕配呀！超好吃的組合！
3:16我看了好幾遍,太夢幻了
煮的非常道地，加個三茶匙五香粉會更香，但已經非常棒了，美味。
看到棉羊拿米酒出來嚇到了
我以為會加料酒
讚！還原度100%
有誰最喜歡油膩的控肉，越油越好吃？ 😋 🙋♂️🙋♀️
@Chi MaGun 會做的不會膩。一碗接一碗吃
油膩？所以會膩還是不會膩？
醬油糖滷的夠入味夠軟爛就不會膩，
百事可樂加東成皇一萬醬油 加點辛香料滷下去無敵
加上酸菜可以哈哈哈、
早晨5:10分打開這道視頻...，我去...我要去買碗爌肉飯壓壓驚！口水直流啊⋯⋯
你起开我这里买不到啊啊啊啊啊啊
其實綿羊拍攝的爌肉Call影片，
是提醒大家該起床吃爌肉飯嘍😂😂
我就是在台中長大的彰化人
講到爌肉飯我彰化人我自豪
喜歡吃爌肉飯自不待言，當然也會自學小有研究
.
關於影片留言區爭論的問題
以前我在高雄當兵，你點滷肉飯會來一碗爌肉飯
字面上"滷肉"這兩個字並沒有不對
所以形狀什麼的就不要爭論了
菜人人會做，滷肉要切成多大塊都是個人的自由
.
而所謂的肉燥飯，其實偏向台南的口味
台南喜歡在絞肉裡加入大量的油蔥酥跟紅蔥頭，跟大量冰糖一起煮到軟爛，所以稱為"肉燥"也沒有錯
一般來說，你去豬肉攤買的絞肉的肥瘦比是：3：7
但是據我所知，南部口味的肉燥飯會做到肥瘦比：4：6
我試做過，覺得4：6太油膩，吃了容易膩
.
魯肉(或稱滷肉)在中部以北，廣義的來說是用帶皮的豬肉剁碎(非絞)來製作的
這樣做出來的肉醬，附含大量膠質
香味撲鼻令人垂涎三尺
美中不足就是比較油，吃了容易膩
所以中部的財神爺魯肉飯也有魯肉+肉燥飯的吃法
.
腳庫肉在中部的確有這一說法
腳庫肉就是泛指豬腿肉
可是你去攤子吃爌肉飯 攤子賣腳庫的卻不見得有賣五花肉
所以泛稱為爌肉飯也沒有錯
那些稱呼就只是跟店家指定部位的差別而已
.
有些店家還會把五花肉切成方形用稻草綁起來
那個做法就很像東坡肉，也是非常好吃
.
我喜歡肥瘦相間的五花肉
也喜歡Q彈的腳庫肉
有些店家會滷帶腳筋的部位，喔~~那個真是邪惡
還有一種做法是為了肉讓更軟爛，在烹調過程中加入汽水
比較講究的店家為了讓湯汁更甘甜，還會加入甘蔗一起熬煮喔
但是加入甘蔗這做法我吃過還沒做過
我剛開始嘗試製作爌肉飯的時候，試過加入八角、草果、、甘草、山楂等香料
但是後來發現，爌肉飯最好吃的就是豬油跟醬油混合起來的香味
如果你煮的爌肉好吃，根本不需要這香料來輔助
而且加香料也太搶戲，爌肉飯的主角就是醬油啦
.
最重要要說的是：料理之路、殊途同歸
所謂的爌肉飯，不是一種硬性的稱謂
而是指烹飪的手法，"爌(或稱控)"就是用火慢燉讓肉煮到軟爛的意思
.
雖說爌肉飯學起來不難，但是要做到最好卻不容易
爭辯那些稱謂沒有意義，手上那碗爌肉飯不會因為你的稱謂而失色
選我正解
相對來說，綿羊這做法我才覺得奇怪........
怎麼會切下肥肉拿來包瘦肉再燉煮呢??
我不禁想查查台灣有沒有人這樣做
我個人認為應該是不可能
因為做法太繁複、浪費的部分又太多
视频5分钟，文案半个月
剛看完爌肉蛋糕就看到大姨的滷控肉 🤤🤤🤤
這個嗎XD
ruclips.net/video/A-q5XM3ryeA/видео.html
ELなぞ 千千今天也是控肉 跟你一样看完千千的控肉蛋糕过来的
为什么绵羊叫大姨呀
綿羊叫大審
其實, 煮的時候, 倒一罐鋁罐的可樂, 豬腳煮的時間可以減少(碳酸可以加速軟化, 糖可以表面油亮).(傳統作法是加冰糖的), 妳的文案旁白超級有趣的~~~ XD
發現大麻球不見了，空虛，寂寞，介過廚房莫得靈魂
自爆了
绵羊你家隔壁的房子空了吗？(;´༎ຶД༎ຶ`)，我可馋死了
43王思煜 要去住的话 每天闻着香 应该更馋啦吧！ 哈哈哈😄
一昕 Eileen in us 那样的话…emm
那我不搬了
我去，以前是没得到推广是嘛，要知道有你这么有趣的一个吃播，我天天来点赞啊
娶到綿羊姐姐真的會很幸福🥰
0:52 你那个duang深深的伤害了我。。。
看到最有意思的美食播主，制作精良，人也漂亮
我住彰化 假日早上我爸常常買控肉便當給我吃... 吃到好膩 有些太晚還買不到
张展 那算是一般早餐，很多做工的都吃
@张展 彰化人對控肉飯的執著是外人無法想像的
一天24小時，任何時候想吃都有的吃，白天晚上三餐點心就不用說了，不管你是午夜12點吃宵夜，還是凌晨四點起床做運動，都有得吃，我就超愛吃，天天吃也可以
彰化人＋1
@@正沛黃 彰化人＋1 我喜歡魚市場的
紅標米酒跟油蔥酥 這個道地程度我給你幾霸昏😂
還有醬油
閣下眼力真好，這次米酒我沒看到是不是紅標的!
@@謝小黑-x5v 好像是
我家的爌肉有兩種 一種是我爹滷的傳統爌肉 另一種是我滷的麻辣 煎肉時還要加入乾辣椒和青花椒 然後加紹興酒燒開嗆香 全部放到滷鍋中 加老抽、生抽、豆瓣、老乾媽、在鍋中翻炒一會 然後加啤酒煮開，過程不加水，煮好後一樣要泡，想吃時再大火煮開，吃爌肉飯時一定要配酸菜之類的醃製物，這些醃製物能夠解膩
真的是完美呈現欸!!! 這已經是彰化控肉飯的模樣了~ 其他地方的控肉飯還沒有這麼搞剛去串肉~ 基本都是五花肉大塊一點就出鍋了。
真的是彰化控肉飯的樣子
我總覺得綿羊的影片有股很強的音樂性，不知道為什麼明明是念操作卻感覺可以用唱的
身為一個彰化人不得不說 超讚 ❤️
在彰化可是24小時都能吃到爌肉飯的阿!!!
有甜有鹹各家口味都不一樣，每一家都有不同的粉絲XDD
居然能在這頻道上聽到彰化爌肉飯.......
不說了，我先出門吃一碗!!!
甜的？
额，根据体重😢（不知为何敢觉被砍了一刀）💔
yi enn tay 真的只有一刀嗎
@@紗悠です 兩肋插刀??
感觉膝盖好疼
绵羊的健身私教会看的...根据绵羊的视频来制定健身方案
@@紗悠です 对不起是万箭穿心（误）
除了肉的選擇，其它還原度真的很高!!! 看得我都想出門去點一碗了!!!
看來這週也要滷一鍋!!! XD
3:02 泥馬差點笑到斷氣，害我又回去複習了一次波瀾哥
ruclips.net/video/SA_Q9L9MNPs/видео.html
獨居老人 你傳這啥連結 害我整個晚上都在看同一個影片==
建议去b站看波澜哥鬼畜XD
我就问你明明知道锅里一锅肉你那一整晚到底是怎样睡着的~~~
Ivan 是關火之後放在那裡的
@@alyssa701 他的意思是一锅肉在那里怎么能忍住不吃一整晚
你的麻雀陸嘉妍 对啊，我就是这个意思啊。锅里有好吃的是怎么能够睡着的。这东西在我这儿是根本不能隔夜的，锅里有好吃的是要吃掉的啊
@@Ivan-nq9xj 有可能她买了四条腿。。。留了两条过夜而已。。。。。
chen chen 哇哈哈哈哈哈哈
果然是專業的美食博主，連彰化都知道，彰化控肉有各種部位（要跟店家指定），吃起來有各種奧秘,歡迎再來台灣
這女的八成瘋了！ 來自馬來西亞的小飯友 ❤️ 最愛綿羊的烹飪短片
嘿嘿~谢谢 马来西亚的胖友
糟糕中毒了, 明早趕緊來去金峰吃碗控肉飯
綿羊不止作文的 成語用得很好說話技巧有用得很好了♥️ 說話為什麼可以那麼流暢
有新片通知我就叫了外送
配綿羊的影片一起服用
母湯喔
哈哈哈
你是一个有远见的人
彰化的控肉飯加鹹菜，這個時間真的讓人很忍不了啊
說說有人提到的肉燥滷肉的分別差異，而且跟控肉其實也非常搭配隱藏吃法。
…………………………………………
彰化滷肉飯是真的還好，我也通通吃過，吃過南北各地美食，店名沒去我實在記不住了，而半夜11點排隊的那家的控肉飯，反而是小菜好吃，但一樣，跟所有彰化控肉飯一樣，軟糯香是有，但都不怎麼入味。
只有彰化秀傳醫院，往員林的那條大馬路上的一家，聽說開了十幾還幾十年了的那家還不錯，軟糯和入味的鹹甜香都有不需醬汁可以一個肉配整碗飯。
這家控肉同一條路上的附近有一間大廟宇，不過我還是忘了廟宇和這間控肉飯的名稱和地名叫什麼。
…………………………………………
肉燥飯，滷肉飯意思真的一樣，但有的地區確實有區分。
滷肉，顧名思義，加水調味滷煮的（調味水煮），較有濕嫩感，個人還喜歡添加蝦米，更香更好吃還帶有蝦米的口感。
肉燥，的燥有乾燥無水分的意思，不加水只加植物油或更好一點的全下豬油，是（純油煮）
醬油等等調味料要最後下，水一定要一點一點加，控制鹹甜，最好要加糖，能幫助肉質更加有嚼勁，而且順序是，絞肉用油炒到肉縮小，加糖水再炒乾，加用水稀釋過的醬油，量要慢慢加，然後炒到鍋裡無水只剩下油脂再慢慢調味，第一次做最好分批重複如此，這樣才能找到符合自己的口味，但別其他油脂，試過牛油，我只能說兩個字:噁心；肉燥，顧名思義叫乾香有嚼勁。
而肉燥…試著加過蝦米…然後後悔了。
…………………………………………
《糖水這步驟也可以直接變成醬油加糖，或醬油加糖在加水稀釋，然後前者可以一次下，後者因為有加水所以最好慢慢下，總之就是不能讓（油煮變成）（水滷），還有絞肉部分，其實為何真正是不分名稱，那是因為選肉其實大小都可以，我反而愛大塊帶脂肪的水滷用絞肉，不過要油煮時間就不一樣了。
而因為這樣油煮，縮水後還是能帶有滷肉的嫩，但外皮酥脆和豬脂肪的口感，不過小一點的則是如同麻婆豆腐般的脆碎肉，我也是喜愛PS:油煮從頭到尾都要小火》
（我常常自己電鍋做滷控肉，爐灶自己做肉燥， 最好兩個電鍋在滷一碗白菜滷）PS:也可以提早醃製酸甜的小黃瓜，純醋跟糖，醃製冰箱約5個小時左右就會入味了，放置常溫可以更快，但就不冰涼了。高麗菜就免了，沒醃製過一天的會有高麗菜特有的腥味，很難吃，除非提早醃製。
…………………………………………
這樣全部成品後吃的特爽，有肉燥的乾香，豬油拌飯般的香氣，但又不一樣的醬汁味道，再配上大塊控肉，富有膠質感肉的滑嫩，醃製菜品的酸甜解膩，配上白菜滷的菜香味，無可挑剔!!!!!
…………………………………………
肉燥關鍵吃的不是肉的入味，而是那豬油融出的醬香配合口感和乾香。
滷肉則是吃肉裡的入味和膠質感，配合一些醬汁。
說到底，我認為假如要好吃，呈飯時，滷肉需求肉量較大，肉燥反而不用，但醬汁要多跟吃豬油拌飯一樣的道理，但味道卻非常不一樣。
PS:滷肉通常就是清的醬油調味後直接滷煮，而肉燥我的煮法還有一種，就是開頭油煮到水分消失後，加台灣雲林西螺醬油那類甜醬油膏，配合一些糖炒，再慢慢加清醬油和水調味鹹甜，《我忘了說，這過程最好適量加點植物油或豬油，以防油脂不夠讓（油煮）變成（水煮））》
《《《其實肉燥真的好麻煩，所以大部分小吃店都做滷肉，很少真正的肉燥，甚至掛羊頭賣狗肉的嫌疑，明明是滷肉飯卻貼個肉燥飯菜單， 除非熟悉的店，不然到不熟悉的店時，想吃個肉燥都要撇一眼鍋子看是不是我要的那種肉燥飯》》》
李駿昇 住巷內的行家！
餓 睡前划手機 滑到這裡 果然後悔了 趕緊出門買碗牛肉麵.........
陳宗浩 哈哈哈
我為什麼要在晚上看這個！為什麼！！！！！！！！（哭喊） 綿羊的文采依然伴我入眠！喔不，入菜～（吃著泡麵喊著香）
樞仔 吃泡面+1🌚
要先用薑片淹過，炸熟 ， 紅燒還要加 青蒜 甘蔗 很多很多 還有 新鮮落花生 黃豆一把，醃酸筍，還有海帶 跟 一點黃酒，擺盤還需要一點酸酸的泡菜，你的油蔥酥太多了 一點點就可以
超喜欢绵羊的滚水声🤣很疗愈
两天吃1顿饭，难怪可以保持这么瘦。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，角度清奇！
晚上练琴同时咽着口水看这个视频，好饿。
It's 21:15 at my local time. Watching you eat that delicious food. Now, I am hungry 🤦♂️😀
秀色可餐~嘿嘿
@@sheephoho I am checking my fridge, now... 😀
wow, catch a non-Chinese fans .
@LIM JUN YI - in fact, she is one of my favourite youtuber 👍
@@42dcc3 wow~so happy
身為台灣人 晚上看到這視頻 只有一個字 餓😂😂😂😂😂
視頻....
Gary Hsu 没关系啦，中国人拍的叫视频也没关系，台湾人的影片有些中国人也会叫影片（比如我）
奇怪~早就訂了綿羊的頻道，怎麼今天才看到這個ㄚ
補個讚~
那個雞蛋可以用鴨蛋做的虎皮蛋下去滷, 真的很好吃 , 我老爸的私房料理 ~
彰化的控肉真的超級好吃的!
這個身為台灣人的我不得不按讚了，比我們還更講究，真心佩服啊！
妳各位都住在RUclips上是不是...
爌肉飯在台灣有分細項
最一般的就是五花切塊直接下去滷
然後是腿庫飯 用的是蹄膀(豬的大腿)
還有知高(台語：豬哥)飯 用的哪裡我不知道
還有其他細項請廣大網友們補充
每次观看绵羊的频道，我都在那傻傻的笑，笑什么我也不知道，大概是一种说到心坎的美妙...
綿羊的控肉飯真道地，用的米酒還是我們的（紅標米酒）😆，現在我口水不爭氣的流滿地，歡迎綿羊在來台灣
後悔睡前點進來看...
綿羊~建議控肉別用油煎過，以免肉質變柴....
加油~!謝謝這麼用心的介紹各地美食
身為一個桃園人我為控肉飯感到驕傲
身在台灣的偶
一出門左邊賣魯肉飯右邊腿庫飯
讚啦
胖啦
最用心的美食烹饪RUclipsr没有之二
大姨更新总是在清晨的5点
奈何夜猫子的我才刚刚入眠
我到底什么时候可以跟大姨有灵魂的碰面？
小舅好好好好好好香甜！！