Селядзец пад мядова-гарчычнай запраўкай

Гістарычны рэцэпт з сайта Алены Мікульчык kubel.by
Інгрэдыенты:
• 400 г свежага селядца (філе)
• 1 ст. л мёду
• 3 ч. л солі (марская соль)
• 10 гарошын духмянага перцу
• 1 ч. л чорнага перцу гарошкам
• 1 ч. л гваздзікі (бутоны)
• 1 ч. л каляндры (насенне)
• 2 ч. л воцату 9%
• 1 ст. л гарчыцы сухой
• 2 вялікія цыбуліны
• 350 мл вады
Спосаб прыгатавання:
1. Гатуем цыбульны сок. Ачышчаную ад лупіны цыбулю здрабняем на дробнай тарцы, выціскаем сок.
2. У рондаль з вадой пераліваем цыбульны сок, дадаём гарчыцу, каляндру, чорны перац, гваздзіку, духмяны перац, соль, воцат. Марынад даводзім да кіпення, памяньшаем агонь і кіпяцім 5 хвілін.
3. Пасля таго, як сумесь астыне да 40 градусаў, дадаём мёд.
4. Затым марынад астуджваем у халодным месцы і заліваем нарэзаны на парцыённыя кавалачкі селядзец. Ставім у халадзільнік для марынавання не менш чым на 8-10 гадзін.
Прыгатаваны селядзец смачны сам па сабе, таксама яго можна падаваць з бульбай і бураком або выкарыстоўваць як складовы інгрэдыент складаных страў.
Смачна есці!
Падрабязней пра рэцэпт чытайце тут ссылка на рэцэпт с сайта
бел. oncopatient.by...
Ру oncopatient.by...
Селедка под медово-горчичной заправкой
Исторический рецепт с сайта Елены Микульчик kubel.by
Ингредиенты
• 400 г свежей селедки (филе)
• 1 ст. л меда
• 3 ч. л соли (морская соль)
• 10 горошин душистого перца
• 1 ч. л черного перца горошком
• 1 ч. л гвоздики (бутоны)
• 1 ч. л кориандра (семена)
• 2 ч. л уксуса 9 %
• 1 ст. л горчицы сухой
• 2 большие луковицы
• 350 мл воды
Способ приготовления:
1. Готовим луковый сок. Очищенный от шелухи лук натираем на мелкой терке, выжимаем сок.
2. В кастрюлю с водой переливаем луковый сок, добавляем горчицу, кориандр, черный перец, гвоздику, душистый перец, соль, уксус. Маринад доводим до кипения, уменьшаем огонь и кипятим 5 минут.
3. После того, как смесь остынет до 40 градусов, добавляем мед.
4. Затем маринад остужаем в холодном месте и заливаем нарезанную на порционные кусочки селедку. Ставим в холодильник для маринования не менее чем на 8-10 часов.
Приготовленная сельдь вкусна сама по себе, также ее можно подавать с картофелем и свеклой или использовать как составной ингредиент сложных блюд.
Приятного аппетита!