Masterclass de Carbonatación
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- La Carbonatación es uno de los procesos finales que realizamos en la cerveza para acondicionarla y que se aproxime a su destino final: Satisfacer la sed de ese gran bebedor, que espera impaciente esa bebida que ha tenido tan larga trayectoria para llegar a su paladar y detonar una serie de sensaciones que construirán una gran experiencia.
En este capítulo exploraremos los métodos de carbonatación y la ciencia detrás de ellos, para después poder proceder al empaque de nuestra Cerveza.
Eres un crack!! No he conocido en todo el mundo hispano hablante alguien que nos da una teoría tan completa!! Por el contenido y las explicaciones que das, además muy técnicas, que nos hacen entender el "por qué" de todo el proceso de la cerveza y sus incidencias!! Hay generosidad al hacernos partícipes de lo que sabes y es de agradecer!! Muchísimas gracias. Dicho esto, si diré como crítica constructiva echo de menos unas explicaciones apoyadas en la práctica, no sólo teoría, falta una didáctica práctica con elementos o instrumentación que podemos tener en casa, y no en una microcervecería, lo haría más didáctico, más comprensivo, para poder aplicar lo que aprendemos con la teoría que nos regalas, y que es muy valorable. Me apuntaría sin dudar a tus cursos de pago, tengo muchísimo que aprender (ahora estoy con una botella de 10 kg de C02 e intentando carbonatar "bien" ufff), pero .... me faltan esos ejemplos visuales "in vivo" (cómo se hace el proceso) de lo que enseñas como teoría. Creo que sería mucho más completo ya que la mayoría queremos ser cerveceros caseros (en casa) y no microcerveceros, que los habrán interesados en abrirse una microcervecería, pero serán mucho menos los interesados. Muchísimas gracias por tu labor ...
bro literal lo que dijo esta todo disponible en internet, no dijo nada que no se sepa. yo vi el video esperando explicara la carbonatacion a contraflujo con sistema de choque a traves de placas y no lo conoce.
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muy bueno, saludos desde Venezuela, cervecería Regional
Saludos
Saludos desde Chunumana Acobamba Tarma Junín Perú
Hola desde Argentina!!
Saludos
Desde República Dominicana
SALUDOS DESDE LIMA PERU.
Holaaaaaaaa desde Zapopan Jalisco me encanta tus Master clas y te entiendo muy bien cuando lo explicas
Gracias, deberías de entrar a la membresía en tribucervecera.com ahí hay mucho contenido que te podrá ayudar
SALUDOS DESDE CIUDAD JUÁREZ CHIHUAHUA
CARTAGENA, COLOMBIA
que pasa si carbonato en frio??
Saludos a todos desde colombia
Hola desde argentina
Saludos desde Cerveceria Cartagena. Manga Craft Beer. Gabriel Valderrama Martinez
Me ubiera gustado verlo, pero queria saber a cuantos bares debe de tener el barril para embotellar ya que s epierde co2 y que quede bien carbonatada
Hola una consulta ....cuando filtro ( filtro de Placas ) se pierde el Co2 residual ¿¿¿¿....??? ..... como seria el calculo para el priming ??? gracias ...saludos desde Perú .
Mi pregunta es que siempre mis cervezas quedan debiles de gas, carbonato con dextroza y pienso cambiarme a carbonatacion forzada con barriles cornelius, con esta forma de carbonatar mejora el gas? Es mas estable, mas duradero? Se siente mayor esa "efervecencia" ? Saludos.
Tengo Unas Dudas, Si El Dioxido De Carbono Esta Compuesto Por Carbono Y Oxigeno, ¿Por Que El Dioxido De Carbono No Puede Oxigenar Las Bacterias En Una Contaminacion? ¿Es Posible Que Se Separe Y Se Libere El Oxigeno Contenido En Una Molecula De CO2? Dando Paso A Una Contaminacion
El CO2 claro esta formado por un ion de carbono y una molecula de O2, sin embargo están unidos y para poderlos disociar requerirías energía, pensemos en calentar el CO2 a más de 2,000 grados Celsius.
Además de que la sola presencia de O2 no implica que haya contaminación.
@@TribuCervecera Muchas Gracias Maestro
En qué momento recomiendas aplicar la gelatina neutra?
Yo la agrego despues de 10 dias
Antes de bajar la temperatura para hacer cold crash
pense que hablarias de la carbonatacion a contraflujo que se hace con un sistema de placas , donde chocas el CO2 con el flujo de la bebida. Cuando te preguntaron cual es el sistema que usan las grandes cerveceras esto habria sido una buena respuesta, ya que yo quiero aprender de este sistema.