Chef Wang try the Kebab grill machine for the first time, Uncle loves it so much!
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 新购置了一台“土耳其烤肉机”，决定来给四伯尝尝鲜。这是第一次尝试，味道方面非常不错，但在肉的处理和摆放还有提升的空间，没做出“金字塔肉山”的感觉；所以我决定总结经验再深入研究流程，争取下次再做可以让自己满意，等冬天的时候再给大家拍一期专业版视频，重点分享技术要点，请大家敬请期待。
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明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RUclips官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
新购置了一台“土耳其烤肉机”，决定来给四伯尝尝鲜。这是第一次尝试，味道方面非常不错，但在肉的处理和摆放还有提升的空间，没做出“金字塔肉山”的感觉；所以我决定总结经验再深入研究流程，争取下次再做可以让自己满意，等冬天的时候再给大家拍一期专业版视频，重点分享技术要点，请大家敬请期待。
竟然買了kebabs機器🤣🤣🤣🤣
這個超貴，對肉品要求很高。
竟然是直接殺豬來做🤣厲害厲害。
不過土耳其人肯定不吃豬肉🤣🤣🤣🤣🤣
看来中式调味搞这个也好吃。不过夹到面包里应该还是要放点酱料调味，不然有些地方吃起来味道会有点薄。
Chef Wang is a very good person to be caring towards his uncle & aunty. All of them looks happy. jia you
😂😂😂
@@rustcpp jia you （加油）is a polysemous word😂，it also means “best wishes”in Chinese。（only a tip，no offend）
@@rustcpp nah, jiayou means encouragement
王剛真的是一個好人 不論是當師傅 交朋友 生意夥伴 親情 個性又好 這種人現在很少很少了
没错, 看他游学的短片, 认真学习, 尊敬老师, 不是徒有形式的拜师。
对四伯爷也是满脸喜悦和尊敬, 所以有次72娃对两老出言不逊, 被网友骂翻天。
His uncles and the wife loves him as much loves them. It's nice to teach the older generation these stuffs, reminds me of my parents when it comes to stuffs like this. Us 1st gen need to take care of then like he does!
四伯爺真的好可愛🤭🤭🤭
「我咬兩下沒咬到肉心頭是慌的...」😂
😂金句总在结尾！把此刻心情说的如此透彻😄😄
四伯爺耍刀刀還沒過癮...真可愛
希望四伯爺一直健健康康吃更多好東西!
四伯爷最后好急，以为宝贝机器要被搬走了，太可爱了…
刚哥是真不拿土耳其当清真国家啊😂
四伯好可愛！嘴裡邊吃邊擔心機器被帶走就沒得享受了，哈哈哈！
「幾個人打麻將，邊打邊割來吃，這才是享受!」我笑了~~
听得我都馋了，确实会享受！
四川人乐观安逸的本性👍
可是這話說得真的沒錯!!
Definitely do more of these recipes where you find interesting! I love seeing you experimenting with different culture’s food!
麵包夾完肉,可以再沾上烤盤上的油脂, 然後再拿到爐上火稍再烤過. 麵包酥脆又帶油香, 安逸啊~
I don't know why but I was smiling throughout the whole video!!
我們台灣夜市攤常見用熱狗麵包的空麵包夾上這種烤肉，稱為沙威瑪
其實沙威瑪Shawarma跟土耳其烤肉kebab兩者真的太相似了
在台灣賣的多半是雞肉或牛肉豬肉，鋼籤上都是放一塊瘦肉再疊一塊肥肉層層疊疊
一邊烤著，肥肉一烤化，油脂往下滴滿整隻鋼籤上的其他肉片，那才是真正的精髓了
馋了
夜市賣的沙威瑪包的肉比王老師家的少多了
也要看店家有沒有良心拉，我之前在輔大吃過有良心的沙威瑪，肉放超多，還有洋蔥跟起司
台灣的不是沙威和嗎？
我们这也叫shawarma，kebab是一小点的钢签子上穿的肉，可以拿着吃的，像羊肉串那种。
王剛， 用整菠蘿和大洋葱， 在肉串的兩端压住肉柱， 菠蘿在底部。 肉得醃過夜， 墨西哥的烤爐好得多。 用耐火磚做成垂直的兩面墻， 一尺多寛，墻上佈滿小正方孔， 火在墻後， 把磚烤得變紅。 緩慢轉動的肉柱底及腰高， 大廚站在肉柱旁， 腰身柔軟， 動作閑熟。 肉片約2-3毫米厚， 半徑近20公分。大廚只把烤得微焦的幾毫米的肉切在事性用流下來的熱肉汁油加熱的玉米薄餅裏 （約巴掌大小）舖上滿滿一層肉，澆上汁A, B.
汁A 是切碎的西紅柿，小米椒，洋葱，芫荽， 加鹽，青柠汁 。 汁B是牛油果加些青柠免氧化，打碎成泥狀，再加入些小粒狀的牛油果. 不銹鋼的伸展盤接住淌下的熱肉汁和烤爐的余熱， 烤爐和接盤之間空間頗大， 才能容大廚站在它們之間耍身手刀法， 實際上伸展面對食客， 堂食者可以隨意取出烤好的整青葱， 和洗淨的切了兩頭的紅皮白心的小水蘿蔔， 叫瓶裝汽水。 你的醃法是新疆式。墨西哥的tacos 即便本地人做或歺庁做，風味也相差甚遠。 香港的純正墨西哥tacos 也是徒有其名。北美的更四不象。純玉米餅亦是重要一環。 就好象天津煎餅果子一樣， 只有1-2家地道。 其它改良的，只是自我安慰。 風味全不對。 北京老飯骨，是大師級的（不是指現在的不太成才的二伯的徒地。） 我看他們示范的香港避風塘炒蟹和馬來炒貴刁， 苦笑了。 形和質都不對。他們的出品肯定好吃， 但不是那風味。小時候， 看過大人放些電石在特制的金屬容器裏， 加水，蓋上蓋， 點燃其長嘴的一段， 冒出耀眼的長舌火熖， 其水有怪味。 是乙炔？ 幾個噴火頭把互相垂直的兩面磚墻全燒紅了。 大廚從開業起， 有客即片肉， 姿勢很美，準确， 2-3 分鐘一位客人（ 助手往餅上的肉裏加料）， 堂吃或外賣兩不誤。大廚用眼瞄烤熟度， 長長的彎刀很鋒利。給的量很足， 很厚道。不似新加坡人做生意那麼奸。 我買香港最好的剛出爐的叉燒肉切成2x 2x 4 立方毫米的大小， 放在烤盤上加熱， 因為買來的玉米餅添加了面粉， 盡管A,B 料十足， 自認只有7成似。 墨西哥人的玉米餅都是自家現做的。 工序很多， 要用Ca(OH)2 脫玉米粒的外衣， 晒干的玉米粉， 加水揉成團，分劑子，用小機器夾在厚塑料紙压出同一尺寸的薄餅， 再在平底熱鐵鍋裏烙，幾分鐘一個， 水汽鼓起餅皮就出鍋。我想辨法模仿效果， 但火候學不到， 出不來人家幾厘米高的水氣， 烙過頭，硬了。 餅不及格。
Kebabs在美國是各地都有，超受歡迎，要點是對肉品選擇挑剔，而且要有新鮮蔬菜和囊配搭起來才夠風味。
现在的美国人中文都这么好吗？果然中文是大趋势。
乾，王剛這裡也能看到Henry🤣
@@每日小酌 看照片应该是华裔的
在美国这种烤肉通常是希腊🇬🇷Gyro
Good food, delicious,Old Cute.boy really like it.
伯娘好溫柔體貼😊😊
土耳其烤肉正宗的只有 雞肉，牛肉 放在烤餅的番茄醬，起司醬等都是店家特調不傳之密，受到美國認定第一歡迎的異國文化美食。 打關鍵字Shawarma 就會有很多可以參考的了，從串肉，醃肉調料，到烤餅內的醬料都很講究
这肯定不正宗啊哈哈哈哈哈，土耳其信教要是做猪肉的那不出大事了
土耳其那邊是回教徒（伊斯蘭教）比較多，他們不吃豬肉。
土耳其是穆斯林啊肯定没有猪肉的
我是土耳其人。土耳其人的大部分是穆斯林。正宗的土耳其烤肉沒有豬肉。傳統土耳其烤肉裏面有羊肉還是有牛肉。但是最近很多餐廳開始做雞肉的。
@@gogo-sama3031 嗯 忘了打羊肉，以前讀書時期在國外，便宜又美味能飽足一餐的Shawarma 常常是我的晚餐也開始回憶起大學生活
Uncle wang is on the Chinese national butcher’s team, just look at his uniform
这东西串完以后要用保鲜膜全部包上压紧 然后放冰箱里2小时 这样烧的时候肉质就紧实了 切起来也好切
Uncle is the best, so funny.
王師傅，Kebab也懂得做，利害！但是人家因為宗教問題，所以普遍是羊肉或雞肉，不會吃豬肉。豬肉應該很香啊！
这个土耳其烤肉很不清真
#3 Iverson 都有现成的一整坨肉泥直接往上架的，便宜那种吃起来全是合成肉少
四伯真的越看越像火雲邪神了XD
拿刀起來更殺氣了!
现在上牙只有一边，更具喜剧效果。星爷当初都没想到的
我看我这边的这种烤肉中间都有一些蔬菜，切下来夹面包，然后再加一些蔬菜沙拉。
回到小时候放暑假去农村亲戚家，上树下河摸鱼抓虾无忧无虑的幸福时光😂
土耳其烤肉真心不怎么样 就是土耳其的海外"左宗棠鸡" 有机会试试土耳其正宗的烤肉 很不错的
土耳其的烤肉真的很无聊，这里的人就知道把肉拿来烤……不会做别的方式
如果用火鸡肉一般来说会更正宗，因为土耳其不吃猪肉，然后就是稍微烤焦一点，配的蔬菜是生菜还有西红柿，洋葱
切肉腌肉都是又专业又漂亮，但是烤熟了往下割的时候就感觉没有街头卖土耳其烤肉的摊贩熟练了，看来还真是行行都有技术在里面啊。
土耳其烤猪肉！！！绝了哈哈哈哈哈哈
看来4伯爷迟早开烧肉摊了😂😂
很想念四伯爷和四伯娘。
看了72娃的頻道，再看王師傅的頻道，突然發現：72娃離開王師傅後，做的菜都很容易…翻車！
這在台灣叫做「沙威瑪」
是很常見的路邊攤
永和中興街那邊有一家路邊攤開了20幾年 (原本在網溪國小對面)我從小吃到大@@
沙其馬拉
@@李億-r6r 沙其碼不是那個一包一包裡面像是紅豆還黃豆的東西嗎？
超愛的🥺
@@mufongyuto 是 但是這是個梗
是不是該帶四伯爺去看一下牙醫，牙齒做起來之後吃東西會比較舒服~
這畫質也太好了吧
给老人装上牙齿，让他更好享受美食才是王师傅该做重要事情。
猪肉kebab 还真没吃过
土耳其烤肉还是烤牛肉和/或小牛肉最美味，倒不是说为了清真，就是滋味更厚重些，可以与大量腌料相得益彰
割的时候可以把机器转关火，电机停转，手动且割且转，这样就可以切出连续的长条肉。跟着转动去割是没必要的
拿点大蒜荷兰芹调个酸奶酱，加上番茄片和老虎菜（阿拉伯沙拉）吃，还可另撒辣椒面
王刚师傅跟伯爷的感情太深了
I like how you were able to roll and slice the loin into thin sheets. But why do you wash the meat in water? Does that actually have any sanitary benefit? You’re going to be cooking it anyway, and aren’t you diluting the flavor by making the meat take on water?
your uncle looks like the final boss in kung fu hustle
真懂吃
用猪肉做土耳其烤肉 真是服了
❤️爱了
台灣有個傳說，那個肉不要切完，只要保留一點點，過一晚就會長回原本的樣子
我去！好霸气的烤炉，四伯该整整牙了！
希腊gyros 就这么吃，很好吃，不过肯定你腌的肉更符合华人口味。
用猪肉的话应该叫希腊烤肉。虽然希腊人也是跟土耳其学的。
漆娃儿好久没看到啰
哎呀呀 美食博主家真的是什麼都有呢
綿羊阿姨
这个 shawarma 看起来安逸
怎麼不帶四伯去做個全口假牙，現在這個樣子吃起來也不方便
最近剛好牙齒痛才知道少一顆牙齒對食物美味的影響巨大
想問王師傅，現在的畫面跟以前的很不同，超級清晰很多細節，是用了什麼相機嗎？
巴西烤肉，好多年世界杯时隔壁街开了一家，过不到两年就关了。
伯爺牙齒怎麼不去整個假牙裝上？這樣吃東西方便嗎
安逸！
四伯爷的牙齿都快掉光了，上半年还好好的，岁月真是把杀猪刀啊😭😭😭
有没有觉得四伯长的有点像香港演员梁少龙啊，😄
Sensitive much? Pork for Turkish dish ?
给大家拍一期专业版视频，重点分享技术要点，请大家敬请期待
俄语国家街头也有卖这个的，沙吾尔马，俄语中叫这个，电影复仇者联盟最后钢铁侠还提到过，土耳其烤肉嘛
刚哥，土耳其烤肉是用鸡肉或者羊肉，没有用猪肉的
雖然很抱歉，但我還是想說四伯是不是演過火雲邪神啊，哈哈
Uncle needs "Der Gerät"
第一次见猪肉做的shaworma
如何讓四伯爺開心的技術總結：
1. 把刀刀給四伯耍
2. 把機器留下
3. 常回來探望四伯，帶巴適的回來給四伯吃，給觀眾粉絲們看
四伯: 这台机器好是好，就是太费猪了
粉丝: 这台机器好是好，就是太费口水
华农: 这台机器好是好，就是太远了点
没有四伯爷的同学可用身边的父母或者朋友代替。
@@xcar5177 這梗戳中我了~ 話說回來，那麼串上那麼許多肉，應該叫作「寬肉」囉..
@@ssg6553 王剛說下次可以用牛腿，可能不只費豬，還會費牛..
这是让观众开心的技术总结吧
安逸！
喜歡看王師父挑戰沒用過的食材和中餐以外的料理方式
上次郭杰瑞带来的火鸡，失败，哈哈哈。。。我也很期待王刚做更多挑战，不过他的初心是分享各种中国菜的技巧。。。想起一个笑话，有老外准备花1年吃遍中国美食，2年了没出四川。。。
主要技能已經太高了，所以開始橫向發展
@@gggccc44 🤣
邪神磨刀時真的是一臉殺手本色
火雲邪神不是浪得虛名
😄
四伯爺可是火雲邪神捏
原來不只我這樣講 不愧是前殺手榜上第一名
脑海里各种闪回--这把刀曾经划过的喉咙
專業人士就是這氣場啊～
伯爺退休以後可以在家門口弄一個土耳其烤肉攤，賣冰啤酒、開幾桌麻將，感覺會很受歡迎😆
然后啤酒喝多了打麻将都输光了
我觉得伯爷在要求留下这个烤肉机的时候就有这个想法了
小区明星啊 像他自己说的打一圈回头切点儿吃 哈哈哈
土耳其烤猪肉就非常魔幻哈哈哈哈哈哈哈
好主意，顶上去！因为比卖猪肉赚钱，四伯爷起早贪很卖猪肉太辛苦了
看四伯笑得多開心，看了真欣慰，老人家的最大的幸福也就不過如此了
Very nice, this is basically the Chinese version of Al-Pastor (Mexican pork Shawarma). It's better to use pork shoulder and not loin meat, the shoulder is much more suitable for this type of cooking because it has more fat within the meat.
我也觉得用肩膀肉会好点..
The Mexican al-pastor, the shawarma and the Greek gyros are all derived from the Turkish döner kebap. Since there's a lot of Turkic people in China, this is probably a Chinese version of döner kebap.
professional
@@tapp3r109 yeah this is basically doner kebab
It's not really even the "Chinese version". I'd say this is a pretty common market snack in China and people usually just call it Turkish barbeque.
在四伯爷眼里，王刚要用的宽油，猪肉有求必应，任何拍摄需求都全力支持。话语中的关爱细致入微，别把身上弄脏了、 好吃、安逸。虽然四伯爷和伯母条件有限，但依然感觉王刚老师在他们的爱和鼓励中成长。
这种长辈晚辈也容易孝敬。感觉爱得很自然。唉！
四伯爷的牙齿都快掉光了，看着有点心疼，希望四伯爷的身体健康。
我也是同感 就好像自己的儿子一样 两老口也是拌拌嘴 生活好安逸
@lin re na s 9 s 他們兩家好像本來住一起的
一家人就是要這樣呀～
王剛本來只想烤一次給四伯爺吃，然後將烤肉機搬回成都去。這下四伯爺那麼喜歡，要留下它。看樣子王剛要重買一部嘍！四伯爺可要堅持把烤肉機留下哦！
I'm so happy to see you try this, chef! In Malaysia, we have this as street food. We used boneless chicken legs or slices of lamb/beef. Tip: put some whole onions at the bottom of the metal stick so the bottom layers of meat will be raised higher. Use a long thin knife makes it easier to slice too
That is good suggestion👍🏻
ada ke
adeeeeeeeeeeeee....
推上去 让王刚看看
saya juga pernah melihat mesin ini di pasar malam😂
终于有了火云邪神的单集
邪神の肯定
天下武功，为筷不破
絕世高手在老家
真的超像🤣🤣🤣
很多细分领域，都有不错的机会，只是你愿不愿意花时间去了解和尝试。
一个业内不公开的项目，简单易上手，每天产出4K+，手机和电脑都可以操作，欢迎合作交流
土耳其烤肉，有沒有土耳其寬油？
「不喜欢肉的同学可以不加，一道冰冰的金屬刺身，就制作完成。」
不是從肉片的中央插入，要從邊緣插入像花瓣一樣，這樣整個底部面積才會大，才能做出金字塔肉山的樣子。
专业，我在KEBA打过工，就这样干。。。。
专业
他不是说买前就看过视频么。 猪肉做这个真不敢吃。。。主要怕混进没熟的部分
哈哈，行家
专业
好多英文评论啊。四伯爷真是魅力无穷，太吸粉了。
There’s a type of tool called kebab slicers that can cut the meat efficiently. It looks like a compact circular saw. As the sliced meat comes off in long strips and tender on the outside, they are often chopped with a scraper while being sautéed on a griddle before serving in order to develop a crispy browned exterior. Kebabs are often served on or inside a Lebanese flatbread (pita bread) with vegetables like tomato, onion, lettuce and flavoring ingredients like tabbouleh (parsley, mint, chopped tomatoes and onions and bulgur(parboiled groats)) and pickled red cabbages. Hummus, aioli, garlic, yoghurt, bbq, mayo and chili sauces are the common condiments for a kebab roll.
I really like how uncle doesn't mind the camera. It feels like being there in the country. Also the sound of the crickets is placing you in nature.
Yes, it's just real life, not real life show.
Uncle knows that the more that camera stays around the better his life will be. Its Gang's yt show but hes clearly a kind man and using it to take good care of his family. Not causing drama not sensationalizing anything. Just teaching us tasty recipes and showing off auntie and uncle's joy. We need more youtubers like Gang here.
HE is so enjoy and relaxing
I remember like 2 years ago uncle was still shy LOL
This reminds me of crawfish boils and fish fries. Someone gets a new cooker and it’s time to invite the family over and try it out. It’s fun to see this side of people, the human side. I hate generalizations and I wish I knew how to speak Mandarin (?).
王剛老家自然稻田
竹林樹木的背景
表演做菜的場景
真是百萬的鑽石
背景 美啊！
农村都一样吧
反正四川农村一样的
真的美
喜欢这种一家人其乐融融的感觉。
伯娘和伯爺的感情那麼好 伯娘還幫伯爺擦汗 兩個老夫老妻好恩愛唷 羨慕
这个在土耳其叫kebab，本来只有牛肉和鸡肉，因为是回教徒吃的，来到王师傅这里直接改良用猪肉了，哈哈哈~~
好像试吃~~
夾了麵包在土耳其叫Döner
国内烤猪肉的挺多的，而且猪肉油大烤一烤比较好吃
我们土澳这边只有鸡肉的和羊肉的.。。木有猪肉或者牛肉
@@koeniseggis7469 可能是因为烤的猪肉太难吃了，之前在悉尼darling harbour吃过一次别的烤法的烤猪肉，肥猪肉不腌直接烤蘸酱吃。。。吃两口就吃不下去了，印象深刻
@@sxjhbn8522 是不是国外猪肉没处理好
This is so cool, I love showing my older family members new cooking things or anything that they have never seen before. Especially when they are interested like your Uncle, he really appreciates checking out something cool like that kebab machine. Have a great day!
這不就是傳說中的沙威核嗎，會自動長肉出來的奇妙器具
都市傳說 只要放一晚就會自動長肉
不是器具 是一種生物~
沙威核是沙威瑪這種生物的重要器官
只要不傷害到它都會持續長肉喔~
然後吃下去你身體也會自動長肉
我以前去台東玩，就有參觀沙威瑪農場。聽說有特殊的養殖方式，才能維持肉質鮮美，所以專業養殖戶滿少的。
沙威核超可愛的呢XD
After seeing the episode where the staff all share how much weight they’ve gained working for chef, you can see how that happens. Fun family time.
wait, did you say..... family?
@@percival2252 lol
看四伯爺烤到一半就想吃，還想割過癮，真的很像小孩子，赤子之心的最佳典範。
I love your Uncle! This is what cooking is about to me.
一定要火云邪神翻译吗？
You did well to have your uncle on your channel. He has got such a charm.
Because his uncle is good to him when the children, like a father for a son.
Everyone’s favourite🥲
@@coolfirehorses His uncle was the only one who supported him when he wanted to become a pro chef. His parents initially disapproved but they were secretly rooting for him and proud of his work.
@@matasa7463 When the interview, he say the bad condition of family relation. So he decided left the home to live-self when younger.
My favorite part of the video is watching uncle get so excited for the machine that he wants to keep it for himself 😂😂 his butchering skills were also good to watch. Great video chef!
12:12看到四伯 笑的真的很可愛
看的出來他真的很開心
大概只有伯爺敢念王師傅的刀工了~~~
這個東西台灣也很多，不管它的話肉會自己長出來
野生的沙威核很稀有
就像我的肚子一样
沙威龍
我以前在南美巴西聖保暹市生活時，所賣的食物是用牛肉片來做的，放在麵包中加上番茄洋;中香菜做的酸料同食。本地人很喜歡吃的東西，我每天賣出三十多公斤肉六七百個包子。
听到夏婵的叫声感觉很亲切，我已经好多年没听到了。
改天让王刚给你搞一个油炸知了
为啥 你在哪
稻香
今年美国知了炸了…
。。。。
这种土耳其烤肉有专门的刮肉工具，就跟邪神说的一样，刮了直接就落盘里。
用专门工具就没有灵魂了
邪神要的是全自动机器给你刮
總覺得他們刮下來的肉有些沒熟😂😂
伯爺瘦了～
牙掉了肯定影响吃饭，再加上卖猪肉也是个体力活，瘦了正常。等补好牙应该会恢复
夏天一般人都会瘦一些，天热吃不下饭