辣？不好喝？你真的了解白酒吗？白酒入门科普+测评 | 索菲亚一斤半Sophia1.5 | Baijiu 101
HTML-код
- Опубликовано: 26 дек 2019
- 是我做过的最有意义的视频，如果大家认同我的我的观点的话，欢迎评论转发。
最重要的是，给白酒一个机会，去了解去尝试。
扪心自问，我们喝威士忌喝葡萄酒都喝得头头是道，可对于白酒却嗤之以鼻，实在是可惜了这么多年的工艺，和这么多的好酒。
当然有酒桌文化和刻板印象的因素存在，但真的希望年轻人也能开始品开始了解，而不是只说一句，辣，我不喜欢。
------------------------------------
RUclips: 索菲亚一斤半Sophia1.5 / Instagram: Sophia1.5 / 微博：索菲亚一斤半 / 公众号：Sophia一斤半
小姐姐，我想说一下，你这一期下了血本，买的全是市面上基本上第一梯队的白酒来品鉴，那必然是好喝的，任何种类的酒，高档的都好喝呀，但是平时我们喝的白酒都是百来块甚至几十块的白酒，口感香味跟这些完全不能比的，但是威士忌等洋酒的话，一两百块以内，就可以很好接受了，这是主要原因，我们国内的白酒可能还带有一些炒作的成分在，所以整体价格不亲民是年轻人不接受的一个重要原因。
烧酒
@@victoryuan9835 烧钱的酒
高档的白酒确实溢价有点高，不过高档洋酒也溢价高。洋酒关键还是价格策略做的好，而且很多喝洋酒的不会像喝白酒一样有劝酒的
120块的海之蓝，150块的西凤华山论剑，或者95块的泸州老窖6年头曲，货币都是人民币，简直不要太好喝。
國產白酒價格和茶葉一樣，泡沫化炒得太高，價格再翻倍都買不到什麼固態好酒。下面說的那些都是酒精酒。
不是不愿意品白酒，是因为当代国内年轻人被酒桌文化，被热情的前辈们怼怕了。白酒变成了一个比拼的工具
在公司喝酒的时候都是360ml的红酒杯，一人3杯，一杯7口，现在我闻到白酒味就有点反胃，别说品了。
@@clancyding5662 刚喝完回家，最可怕的是喝完还要陪领导唱歌，唉
好多人喝酒跟喝水一样 只求量 似乎也不管好不好喝
而且假酒多
还是国内的酒桌文化搞的。另外便宜的不好喝，好喝的买不起
可能是白酒的喝法导致白酒收到了委屈
这几种都有幸喝过，都很配菜。国窖特别适合配着川菜的烧肉吃。汾酒特别配虾鱼，觉得能把鱼肉的香味烘托的更纯。青花郎特别配东北乱炖。很奇怪，我一直以为一款酒应该最配本地菜，但实际上却不是。不过洋河m9真的配南京菜
Tommy ptolemaeus 扯蛋
作为东北人，终于知道我爹为什么跟我说他喜欢酱香型白酒了，因为东北菜。。。
在台灣，喝白酒大家都喝金門高粱，那味道我從小到大就不喜歡，因為酒精味太重，喝起來苦辣。但自從幾年前去大陸後，喝到五糧液，顛覆我對白酒的印象，我覺得白酒比洋酒好喝，更適合拿來配菜的桌邊酒，而且醉倒後隔天頭並不會痛也較無宿醉感，若是換成威士忌，隔天宿醉頭會痛一整天，讓我覺得大陸白酒很神奇。
五糧液也是我的最愛之一
一瓶五粮液可以买很多瓶金门高粱了，不是一个档次的😆。不过个人不喜欢茅台，感觉味怪怪的，但是喜欢的会爱得不得了，所以才那么贵，当初五粮液和茅台差不多的价位。
好酒才这样，喝差的白酒第二天也会头疼的
金门高粱性价比非常高
個人更喜歡高粱。 那五糧液跟像是噴了香水⋯
现在很多人喝白酒都是瞎喝，最多看看价格，喝着顺不顺？好酒也白瞎了。好在还有Sophia这样真正懂的人和白酒爱好者，点赞
我在国内家庭聚会是会喝白酒的，也是慢慢从抗拒到开始接受，最后觉得比较好喝。现在到了国外还特地带了几瓶，但是却发现没有什么机会喝掉。曾经在party上开过一瓶酱香型的，朋友纯饮觉得太辣，于是想要调点鸡尾酒。但是白酒的香跟洋酒比太突出了，以至于不管做成什么鸡尾酒，它本身的香气都会掩盖住其他一切味道。可能也是因为在国内喝白酒的习惯，我总觉得白酒就应该有菜有饭局才能喝下去，如果聚会干喝怎么也不是那个感觉。推广是件好事，但是如果按照洋酒的饮用方法去推荐，感觉大家也不是很能接受。
工作以后从被迫喝酒变成爱上喝酒，喝了不少但是一直没有理论的学习，有索菲亚这样的酒友真的很好
最后，妹子好可爱
这哥们猥琐的可爱
我们最容易忽略的就是身边的人和事，也最容易被远方所吸引，支持sophia做专业的视频👍
好喜歡你做的白酒視頻， 也令我開始想嘗試白酒了～ 謝謝你喲索菲亞❤️
No one in UK even knows what 白酒 is. I'm probably the only British born Chinese millennial to enjoy it. 清, 浓, 酱, 米, I love them all.
Love to China, our great motherland!
let's exchange passports. You go back to your motherland, I go to Britain, Please!
是我们本能的对父辈某些不良习惯的反抗导致了我们本能的排斥白酒。。。
哈哈，上白酒啦，这次还敢不敢号称一斤半啦。我有个朋友也只喝啤酒和洋酒。有次我给他尝了一口红花郎，给他震惊了，说没想到白酒这么好喝。再有你们买酒的价格肉了不少哦，汾二十53° 375ml前段时间有260左右的价格，国窖52° 500ml八百以内，青花郎一千以内很好买。有机会再尝尝古井贡，那个幽兰香真的赞。
非常喜欢你的视频。即专业又接地气。不知你是否能抽空讲一下Cognac？ 谢谢
非常期待索菲亚做白酒的视频
哈哈哈哈这期好开心 Sophia你们当时有没有笑场
想看更多跟大杨讲白酒的合作视频👏
期待更多白酒视频！
喜欢白酒，好酒不少，值得细品。希望索菲亚能多做几期cover一下其它香型呀！
台灣也有茅台酒，說起玉山茅台酒的緣由，事情還要從1949年說起，蔣介石在去台灣的時候帶走了茅台酒廠珍藏上百年的原漿酒，還帶走了幾名釀酒師。後面由台灣菸酒公司來組織釀造，繼承和發展了茅台酒的釀造工藝，讓台灣也有了自己的茅台酒。工藝很不錯，更不錯的是每瓶450元新台幣。對於大陸的茅台，價格太過離譜。
我运气不错，从小就偷喝我爸的酒柜收藏，各种高度酒里面最喜欢白酒。还记得还拿压岁钱买了有一种叫 贵州醇 的便宜白酒上学时候喝。十年前回国也是买了好些国窖 1573，真香啊。
最喜欢好白酒，绵柔的口感，划过喉咙的感觉最棒！
就我个人的体验而言，第一次接触白酒的时候年纪还很小，对酒精的耐受度不高，所以都被辛辣覆盖了。等到年纪大了，自己开始喝酒，喝红的，洋的，对酒精的耐受度更高了，然后再突然有一天喝到白的，发现没有那么强烈的辛辣感，感受更多的还是甜和香。这时候已经开始对白酒感兴趣，想多尝尝，但是发现这个价格。。。。真的买不起
Zhiyu Chen 同感 前不久喝了杯二锅头 感觉跟以前留给我的感觉完全不一样
真的，，我刚开始喝酒酒一杯白酒喝得难受然后就跑去喝威士忌了，到了后面再喝白酒就是不一样的感觉很好喝，现在直接放弃威士忌了，但是像视频上的真的贼贵啊而且量少
白酒还有一堆中年、老人追捧，最委屈的是黄酒，历史悠久但现今变成了料酒。
黄酒挺不错的啊。
Hey～所谓中国白酒，个人认为最重要的且往往被忽略的就是喝酒时的文化和氛围！这简直是中国白酒的精髓所在！！一个非常有趣的现象是：你和不对的人喝1000元的酒都会变得很难喝，和对的人喝19块钱的酒都会喝的很开心！若是需要，愿意和你交流，若是真的喜欢酒！！
来自纽约的喝完酒的中国蒙古族的留学生～
这位同学的分析很有见地，一语中的，希望有机会认识一下，我是来自Adelphi帅气多金、千杯不倒的胡主席。
其实我喝酒的入门是跟着我爸喝白酒，1573确实好喝啊但是也贵。。。还有白酒和whiskey毕竟风味不同，还是看个人偏好，我还有一个朋友很喜欢喝黄酒。其实国产酒还有很多值得挖掘的。
喝过一个15年的茅台，酒体都变成黄色。好喝疯了。
第一是非常柔，完全不是新茅台的那种辣。
第二就是香。喝一口，含在嘴里，过一会再吞下去。体温会加热白酒，你的口腔，鼻腔一下都充满了那种香气。
我不喝酒的奶奶，那天都喝醉了。
issac wu 对的 好酒微黄 而且 像橄榄油一样润滑 并不是特别辛辣 而且 度数高喝了也不头疼 不自觉的 喝很多
超级爱喝茅台，不是很老的茅台。但是第一次明白茅台为什么那么贵。喝完回香是清爽甘蔗味。其他白酒都没有茅台的香味。
赞， 喝过一次表哥的茅台白瓶，20多年的酒，2017给开了，好喝，微甜，不辣，喝多了微醺不上头
看你们描述的这么好，我都想把我家那瓶93年出的茅台飞天喝了。
我第一次自愿的喝白酒是大学去宝鸡的同学家里的时候喝的西凤酒 那天吃的是她住在郊区的奶奶做的放在一个大铁盆里的炖鸡 不知道叫啥 和各种青菜 我直接喝断片了 真的服了 太好喝了 不仅是好口味 根本就是可以喝的快乐😂😂😂配上那种土灶做的菜 根本停不下来 从此之后我去一个地方旅游就要试试当地的白酒哈哈
中国白酒按香型的12种分类(百度百科)：
1、浓香型白酒：也称为泸香型、窖香型、五粮液香型，属大曲酒类。其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，
清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，典型代表有泸州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。
2、酱香型白酒：也称为茅香型，酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、清澈透明、色泽微黄、回味悠长。
3、米香型白酒：也称为蜜香型，以大米为原料小曲作糖化发酵剂，经半固态发酵酿成。其主要特征是：蜜香清雅、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。
4、清香型白酒：也称为汾香型，以高粱为原料清蒸清烧、地缸发酵，具有以乙酸乙酯为主体的复合香气，清香纯正、自然谐调、醇甜柔和、绵甜净爽。
5、兼香型白酒：以谷物为主要原料，经发酵、贮存、勾兑而酿制成，酱浓谐调、细腻丰满、回味爽净、幽雅舒适、余味悠长。
6、凤香型白酒：香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒，酒液无色、清澈透明、入口甜润、醇厚丰满，有水果香，尾净味长，为喜饮烈性酒者所钟爱。
7、豉香型白酒：以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成。
8、药香型白酒：清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
9、特香型白酒：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10、芝麻香型白酒：以焦香、糊香气味为主，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明，口味比较醇厚爽口，是中国成立后两大创新香型之一。
11、老白干香型白酒：以酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽挺拔、诸味协调而著称。
12、柔和酱香酒白酒：天朝上品为代表
中国白酒有地区性，历史造就的酒性。工作原因国内国外酒喝不少，但咱河北来的，还是推荐67°老白干！
白酒爱好者给你点个赞！还是白酒合起来最有气氛！
有情怀的sophia 支持一下！
威士忌背后有历史渊源，清酒背后有匠人精神，白酒背后两者都有，但是是酒桌潜规则把这些都破坏掉了。
前些日子去司馬台長城喝到司馬小燒後整個愛上白酒的特殊風味，在那之後反而喜愛白酒多過於威士忌... 而且它搭配任何烹製方法的肉類都完全不違和啊！連牛排都搭！
是的，我们在国内做一些爆炒的菜或者煎鱼的时候也会加几滴白酒，真的就巨香
品威士忌的杯去品白酒的香，香气会过于冲，换白酒杯或者功夫茶杯香气会更平衡。另外建议尝尝20年+的金门高粱。 黄酒也应该好好尝尝。曲是酵母和其他霉菌的混合，糖化和发酵一步合成，香味的丰富度来源于自身发酵和陈化过程。不同于洋酒的发酵和陈化需要从桶中借味道。
@GLE GAM 握手握手，完全同意要看酒。 对白酒而言，iso 和红酒杯之间其实差别不是特别大。 但是跟白酒杯比，香气会非常聚集。 除了纯品饮，配菜也很重要。 白酒的香味更能激发菜肴的味道。比如你喝一口五粮液在吃三杯鸡，或者配烤鱼。完全不同的感觉。自己喜欢就好
欢迎到成都。昨晚还在看你之前的视频，没想到今天看到你在成都。欢迎欢迎！
哈哈之前在成都也拍了vlog 看看能不能剪出来
我大山西汾酒，真的低调有内涵，温柔细腻又优雅，香味及其迷人，入门首选！
曲就是休眠酵母和各种酶的混合物，按道理讲酵母分化次数多了以后会产生变异，发酵的特性会有些许改变，流传这么多年，酵母的特性应该和当初差了很多了，酒的风味也会改变。
谢谢索菲亚！
台灣也有一些酒廠在作白酒,不是只有金門高粱
而且常喝白酒的人,事實上對"現在"的金門高粱評價不是很好
有些小酒廠的作品在國際烈酒比賽上拿到不少獎項
疫情過後可以到台灣嘗嘗不同的風土跟制酒概念釀出來的作品
很多台湾白酒的基酒厂其实在四川，台湾只是负责包装
Sophia 可以說一下葡萄酒系列嗎？ 很想看 推薦給新手看的
好可爱，看了有感觉
白酒尤其茅台五粮液把高价格变成了白酒的价值本身了。茅台五粮液的酿造成本和一款同样售价的清酒或whisky真的差别蛮大的，太过虚高了，大家评判标准变了，再加上我们的酒桌文化，慢慢得也就忽略了酒本身。如果大家关注点慢慢回归到酒本身，白酒也能回归合理的市场价格，可能中国的白酒也能像清酒和其他洋酒一样重获年轻人的青睐吧
白酒还好吧，可能就茅台长得多，看看现在日本好的whiskey价格也都涨的厉害
这个小姐姐一看就是皮肤超好的那种😘
我也是偶遇喝到一次好喝的白酒，就爱上了白酒。还有一点很多年轻人不懂白酒的原料是什么，提到白酒只知道说是米酒，关于白酒文化可以多做几期科普
非常專業.
真正的“老酒盅”（接地气的那种）只会喝“冒烟酒厂”的酒，可能工艺没有“1573”那么讲究，但是也绝不“将就”，古法酿造技有高低但是不掺假，不用酒精勾兑所谓“冒烟酒”
好想和你一起做一期葡萄酒的视频呀
up主还真说对了，我就是从威士忌到梅子酒到白酒这样子看过来的
身边很多朋友都是30岁之前喝洋酒，30岁以后才品出白酒的好。
因为年轻的时候喝不起好的。都是喝便宜的。
最喜欢酱香型的！
好的白酒真好喝
我个人喜欢白酒超过洋酒。洋酒喝完胃会不舒服，白酒就不会。我觉得很多时候是一个市场营销的事情，洋酒在推广上水平很高，以前还有洋酒比白酒高级的风气。还有就是国内假酒多，很多人觉得和洋酒安全，再者就是年轻人喜欢新鲜事物，喝白酒总是感觉跟家里长辈挂钩，很土，相比之下，洋酒就有种“新潮”的感觉，或者说逼格高。看到Sophia这期的视频，我不禁想起了酒是故乡浓这一句话，很有感触，突然也很想喝一杯，只可惜手边没有白酒。
从来没喝过白酒，也是第一印象就觉得辣，觉得喝法都是一小杯直接干。看完这期视频，想去把家里酒柜里的茅台酱香型立刻打开了。真是要多宣传，改变我们这代人对白酒的偏见。
真的专业，让我就口红二涨涨知识
兄dei，换牛二把
因為聊的是白酒，讚👍
我觉得今年的春节饭桌上，一定要抓住机会尝几款白酒。
清香甜，口感好
汾酒是真的好喝，青花瓷不错，不过我个人喜欢20年的杏花村
勉強になりました。ありがとうございます^_^
汾酒还是不错的，另外试试竹叶青真的很清爽
在另外烫过的酒喝起来感觉和常温不一样的感觉
我基本每天喝，喝得最多的是白酒，白酒里喝的最多的就是酱香型白酒。干杯🍷！
每次招待半斤起步，啥酒一杯一口闷都是一个味道
妙啊，前两天刚参观了一家白酒厂
索菲亚说好的白酒视频呢？一年之后再来观看！🤗
良心制作！真的同意好的白酒真的很好喝，我感觉这些白酒是被饮酒文化和低端劣质酒害了
大脸盘好可爱
我也是最近才开始咪白酒的，茅台5年以上的玩爆所有洋酒
初中时偷我爷爷的汾酒喝，感觉终身难忘！可惜之后再没啥机会喝了～就记得是个棕色的坛子～
sophia录一期 喝high了的视频比较有意思
景阳春的也不贵，也很好喝。秦池的龙琬系列非常棒，但真不贵
本科毕业之后我慢慢就爱上白酒了，前几口是真的香，非常美妙。不过同龄人确实爱喝白的的人非常少，哎。
真的爱喝酱香的我反倒推荐酒鬼的内参，这是我在酱香里最能接受的一款了
泸州老窖百年以上的窖池1619口，50年以上的才能产出20%-30的高端白酒，我是年轻人喜欢喝白酒。
白酒很好喝 声音很好听
索老师也很漂亮！
哈哈，家里有茅台五粮液，还是觉得五粮液好喝，二锅头好几种，牛栏山绿色瓶的53度的喝起来有味道；也喜欢衡水老白干和金门高粱酒（大于60度）。。。另外就是配菜，酒文化是一种饮食文化，啥样的酒配啥样的菜。。。
还是中国白酒好喝 五粮液 国窖 衡水老白干 还有特别不好买的 68度的伊利王 真的好喝 开瓶满屋子都是香的
白酒的未来在于变革，现在白酒的用户都是中老年人，这些人有历史文化的沉淀，有那个时代的情怀，才能适应白酒以及体会白酒美。但是年轻人不一样，年轻人没有那个经历，中老年终有一天会死去，而年轻人又没有白酒的这种氛围沉淀，即便长大也一样。那么销量不断萎靡是必然现象。
年轻人的印象里白酒就一个字：辣!他们根本就静不下心来去品味白酒更深层次的那种甜味和香味。我跟我同时讲白酒其实很香很甜，他们都不信：“你可别蒙我了，我又不是没喝过白酒!”
江小白其实是另辟蹊径，打开了年轻人市场，讲真话，江小白其实很难喝，甚至不如二锅头好喝。但是他们会包装，会运营会宣传。他们一改年轻人对于白酒就代表迂腐和落后的概念，将新潮和时尚融入白酒，并且开发出江小白鸡尾酒模式，这都是可以学习的。
我实际上就是先喝威士忌，后来偶尔尝试白酒才爱上白酒的。
非常认同
现在的人，浮躁。
现在的青年，受教育程度高了，其实整体饮酒的程度都比父辈少了，至少我们知道过度饮酒并不是一个特别值得推崇的事。跟抽烟差不多，我自己本身对于抽烟喝酒都没有太多兴趣。我可以抽也可以喝，但是不会像父辈那样对这种东西推崇。我觉得我身边很多不抽烟喝酒的朋友都是这样的。因为我们有更健康的嗜好。
我给你带我们家乡特产 口子窖 😄
伦敦香格里拉上面的Gong酒吧里有几款用白酒做的鸡尾酒，挺好喝的
中国的白酒和国外的各种解酒及红酒工艺和理念不同;各有特点，唯独觉得现在国内白酒太多急功近利和不规范
白酒评优机制没了以后就坏了，以前各家酒厂之间打得头破血流的时候简直天堂。
背景rick and morty 好评
一定要喝白酒，米香凤香芝麻香超级棒
哈哈，酒桌文化喝怕啦！
泸州人看到泸州老窖和郎酒非常感动
Shan Zhang 这两都好喝 我去过国窖窖池
刚从泸医毕业～ 泸州的水质很好。
這汾酒喝下去的香氣整個在嘴中迸裂開來，再從鼻子透出來，真的是好酒
来瓶二锅头！哈哈！
有没有一种可能。。酱香酒生产工艺的“12987” 应该是一年一个生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。
About 20-30% of the price of Chinese BaiJiu (liquor) is for the bottle (packaging).
龙琬系列包装特别土，但超好喝
从小喝白酒，好喝。威士忌对于我来说还有点是饮料的范畴，即使是neat。
Sophia 非常丰富的语言能力
好看！
别误会，我说的是视频
觉得白酒香的飘过😁 小时候过年了 会允许我喝一杯 二两半的杯子 意犹未尽🤭 那个时候喝的都是五十度的散装酒 邻居家小酒厂酿的 拿瓶子去打酒 现在都没有了 我觉得容易接受的是清香型 我很喜欢 然后是浓香 酱香型 好多人接受不了 味道太冲 其实我也不懂 只是曾经喝过一点
啊我居然才刷到这期，1573我的最爱
在泸州医学院忠山校区读书的时候，经常会闻到酒窖酿酒的时候飘来的香味～ 至少有3、4公里吧。
不知道 白酒为基酒 调一些鸡尾酒 或者 做 shot 会怎么样 到时候我试试 哈哈
索菲亚对啤酒有没有研究啊（--。--）