스모크액은 끓일때 소량만 뿌려주세요! 뚜껑 덮고 끓여도 괜찮습니다! 다만 불을 약불로 뭉근하게 끓여야 당분이 타지 않습니다~ 조리시간은 고기가 부드러워질때까지 조리해주세요! (중간중간 확인해가면서) 가정마다 조리도구가 다르기 때문에 시간을 정확히 말씀드리기가 어렵습니다.
수육을 먹든 삼겹살을 먹든 어떤 고기를 먹어도 철저하게 비계를 분리해서 살코기만 골라 먹었더랬습니다 수십년을 그렇게 먹다가 얼마전부터 이게 뭐하는 짓인가 싶어 이젠 같이 먹습니다 너무 꼬숩네요 ㅎ 이 영상을 보니 침이 나오네요 다행이 다음주에 해먹을 일이 있는데 똑같이 따라 해볼렵니다 행복한 영상 고맙습니다^^
번트앤즈에 대한 궁금증이 있어서 댓글 남깁니다. 1. 110~120도 쿠킹을 하셨는데, 180도로 진행해도 완벽한 부드러움을 얻을 수 있을까요? 고기 두께는 4cm로 진행할 예정입니다. 2. 쿠킹을 진행하다가 불이 잠깐 꺼져서 온도가 내려갔는데 다시 살릴 수 있는 방법이 있나요? 3. 보통 영상들은 110140도, 150180도, 외국 영상은 275도 말씀들을 하시는데 무슨 차이인지, 3시간 쿠킹에 소스 바르고 1시간이라는 시간이 중요한지, 아니면 76도 다음에 96도라는 온도가 중요한지 궁금합니다. 그릴은 Q2000이라는 가스 그릴로 쿠킹하고 있습니다.
몇번 해보고 답변드립니다 1. 안됩니다. 바베큐 요리의 핵심은 저온 장시간 조리로 근막의 콜라겐들을 젤라틴화 하는데 있는데, 180도 정도 고온으로 조리하면 젤라틴화로 부드러워지는 시간보다 수분손실이 빨라 퍽퍽해질겁니다. 풀드포크나 번트엔즈같은 요리는 저온조리가 핵심이에요 2. 숯 더 넣고 다시 시작하면 크게 차이 안납니다 3. 미국은 화씨 온도계를 써서 우리랑 다릅니다. 변환해보면 결국 100-140도 사이에서 조리합니다.
저희도 지난번에 번트엔즈 만들었는데... 너무 크게 썰었더니 훈연하는데 시간이 너무 오래 걸리더라고요. 당일날은 음.. 맛있네~ 몇 일 지나고 진공팩에 든 거 잘라서 후라이팬에 구워서 다시 먹었더니 대박st!! 그래서 이번에는 사이즈 좀 줄여서 엄청 맵단으로 한 번 해 보려고요. 좀 작은데 맵고 꿀이랑 시럽이랑 설탕이랑 마구 넣어서 극단의 비쥬얼과 맛으로.ㅋㅋ 맛은 있을 것 같은데~ 울 정육왕님 비쥬얼 나올까 모르겠어요. 토욜날 촬영인데~ 이 영상을 당최 몇 번을 보는지..ㅋㅋ 예습이 너무 완벽함. ㅋ
1:49 Garlic Salt 15g Chili Seasoning 8g Paprika powder 15g 3:44 Lemon juice 4:30 Butter Brown Sugar 1.5 spoons 5:43 Barbecue sauce 2.5~3 spoons Maple syrup 2 spoons Jack Daniel 2 spoons
✔️집에서 훈연 없이 번트엔즈 만드는법
- 리퀴드 스모크액
(훈연향이 필요하면 옵션) -
훈연 과정 대신 오븐 or 에어프라이어 활용
시즈닝까지 동일하게 해주고 구워주면 됩니다.
80~100도 2시간
이후 팬에 고기 옮겨서
버터, 갈색설탕, 바베큐소스 , 위스키 , 메이플시럽 넣고
약불에서 뭉근하게 끓여주시면 됩니다~!
1. 리퀴드 스모크액은 시즈닝때 발라주면 되나요?
2. 팬에 옮길때 뚜껑을 덮고 끓이면 되나요?
3. 팬에서 조리도 1시간 하면 될까요?
와... 이거 너무 해보고 싶은데..
그간 형님 영상보고 어지간한건 펜션가서 다 해 볼수있어서 굉장히 잘써먹었는데 이건 장비좀 질러야 할거같은데요
무엇이 필요할까요
저 기계 협찬 받았을때부터 탐나서
살까 생각했는데 이걸보니 훈연에 용이한 다른 그릴을 사야 전천후로
써먹을수 있을거같구요..
통이며 칼이며 필요한것들 대략 읆어 주시면 감사하겠습니다
어울리는 그릴또한 알려주시면 감사하구요!
스모크액은 끓일때 소량만 뿌려주세요!
뚜껑 덮고 끓여도 괜찮습니다!
다만 불을 약불로 뭉근하게 끓여야 당분이 타지 않습니다~
조리시간은 고기가 부드러워질때까지 조리해주세요! (중간중간 확인해가면서)
가정마다 조리도구가 다르기 때문에 시간을 정확히 말씀드리기가 어렵습니다.
정육왕님 메이플대신 꿀, 위스키대신 와인 으로 대체 가능한가요??
@@tbcjsghddlf 물론 입니다!
7:13 화려한 군침이 나를 감싸네.... 와 진짜..
1:25 부터 오와열 맞춰줘서 마음 편안해짐...
바베큐 매번 통으로만 구웠었는데 이거 한번 시도해봐야겠어요!!!너무 맛있어 보이네
@누구나할수있는쉬운부업 병신아
극강의 느끼함과 맛있음이 공존할거같은 느낌ㅋㅋㅋㅋ
수육을 먹든 삼겹살을 먹든 어떤 고기를 먹어도 철저하게 비계를 분리해서 살코기만 골라 먹었더랬습니다 수십년을 그렇게 먹다가 얼마전부터 이게 뭐하는 짓인가 싶어 이젠 같이 먹습니다 너무 꼬숩네요 ㅎ 이 영상을 보니 침이 나오네요 다행이 다음주에 해먹을 일이 있는데 똑같이 따라 해볼렵니다 행복한 영상 고맙습니다^^
혈관이 살려달라고 소리치는데 이미 귀가멀어서 못듣고 흡입할듯 와...
둘이먹다 하나가 혈관이 막혀 죽어도 모를 맛
삼겹살 잘만 먹으면서 저건 왜 혈관 타령...?
혼자 다 드시기 힘드시지 않으신가요
자그만한 도움이 되고싶습니다!
오
=나도 좀 주라..
맛수령님...
인민좀..
ㅋㅋㅋ
아 ㅋㅋㅋㅋ 고기절단기에 누가 나무를 자르냐고 ㅋㅋㅋㅋ 이게 정육왕이지
수분보충을 일반물이아닌 레몬즙으로 하시는이유가있을까용~?
@shangus321 감사감사합니다
숯불보다가 생각났는데요. 전 캠핑갈때 숯을 안사가고 메쉬망화로대(2만원도 안하는거)에서 아주 잘마른 참나무를 불멍하고 숯이 만들어지면, 고양이용 응아(?)삽으로 고기화로대로 옮겨서 사용합니다. 제가 요똥손인데도 고기가 너무 맛있게 되더라구요. 한번 영상으로 해서 보여주세요~~~ ㅎㅎ
정육왕님
차콜룸에 있는 빨간색 뚜껑 그릴 제품 정보 좀 알려주실 수 있나요?
정육왕님이 손질하는 고기는 굽기 전부터 맛있어보이지 ...😌😌
혹시 고기 건조하는건 식품 건조기 아무거나 사용해도 괜찮은가요~?
건조는 냉장고도 가능하구요~!
식품용은 오쿠나 리큅이 좋아요!
@@meatcreator 감사합니다!
Nice !!!저도 smoking 많이하거든요. 이렇게도 한번해봐야겐네요. 감사합니다
코로나-19를 제외하고, 완연한 가을입니다. 아름다운 한 주이시기 바랍니다. ^O^
진짜 한국인이라 그런지 바로 밥비벼먹고싶다는 생각밖에 안든다..
중국에 肉夹馍라는 음식이 있는데 굉장히 비슷하네요.. 저녁먹고 있는데 영상보면서 군침이 계속도네요 ㅜㅜ
정육왕님! 사용하신그릴이 웨버 베이비q같은데 가스화구를 어떻게제거하고 숯을넣으셨어요? 그리고숯으로사용해도 내구성에 문제없나요? 다시 가스화구장착이가능한가요?
지금 쓰시는 그릴 베이비큐 - 가스그링 아닌가요????
영상 초반 이거 따라해서 밥도둑 만들어야지
영상 중반 훈연 오마이갓
영상 후반 ...... 꼭 따라해보자 ..,,.. 주말에 시간 내서 2주일치 만들어 본다
정육왕 오랜만에 보는데 영상자체가 뭔가 엄청 깔끔해지셨네요 목소리 톤도 살딱 바끼신거같고
사용하시는 weber grill 이름이 뭐에요? 비슷한게 프로판 버젼은 있던데.
우와~ 이런 고기요리 처음보네요!
기가 막힙니다ㅎㅎ 먹어보고 싶어요ㅜㅜ
도전해볼게요^^
삼겹지방이 어마어마하네요
진짜 문자 그대로 그림의 떡이네...평생 먹어볼일 없겠지....존나 먹어보고싶다
썸네일 미쵸따 ㅠㅠㅠㅠ
공정과정이 장난 아니네요
정육왕님은 항상 새로운 요리를 보여주셔서 참 새롭네요 재밌고요
잘보고갑니다 근데 정육왕님 훈연기계연기많이 나나요?
정육왕 형님. 너무 하신거 아닙니까. 이런 퀄리티 높은 요리를 혼자 드시다니 나중에 구독자 팬 모임 있으면 하나 얻어먹고 싶습니다. 진짜 농담하는거 아니고 이 정도 퀄리티 고기는 저기 뭐시냐 고든램지 레스토랑 같은데서 나올법한 고기입니다.
ㅎㅎ 넵!^^
정말 맛있겠어요...탱글탱글..
맛있는 영상 잘 보고 갑니다.
자주 놀러 올게요.
감사합니다.
4:32 이때 썼던 칼 브랜드 알 수 있을까요??
유쾅이 형님 톰과제리에 나오는 고기 아시나요? 허벅다리 살인거같은데 큰둥근고기에 동그란 뼈 하나만 있는데 그거 보면서 무슨고기일까 항상 궁금했어요 뭔지 아시겠나요? 안다면 다음 영상각
도대체 어디가면 저런걸 맛볼수 있나요? ㅋㅋ
고기 어디서 사야하죠? 와.....
아...방금 해먹었습니다.
레시피.참고해서 해외.레시피 유튭찾아보고 했는데요....선생님...이건 정말 끝판왕 입니다.
이것보다 맛있는 삼겹살.레시피는 존재하지 않을거란 확신이 생겼습니다.
최고네요~!!!!!!
호일에도 그렇고 중간에 물(?) 넣는 이유가 있나요?(레몬즙 아니에요.)
막걸리는 이용한 고기 요리는 없을까요?
혹시 이런 고기는 먹다 남으면 어떻게 다시 데워먹어야 할까요?ㅠ
에어프라이어 다시 돌려도 되나요?..
1:38 와 짜르는 느낌 째져
곧 최초공개는 못참지 ㅋㅋ
친환경재배원에서 채취한 사과
나무훈연목써보세요
웨버 베이비 큐 그릴아래에 숯 넣을 수 있는건가요...?!
곧 캠핑가는데 해볼만한 요리가 필요했습니다. 꼭 따라해볼게요 ㅎㅎ
2:28 김장 컨텐츠 완성!
번트앤즈에 대한 궁금증이 있어서 댓글 남깁니다.
1. 110~120도 쿠킹을 하셨는데, 180도로 진행해도 완벽한 부드러움을 얻을 수 있을까요? 고기 두께는 4cm로 진행할 예정입니다.
2. 쿠킹을 진행하다가 불이 잠깐 꺼져서 온도가 내려갔는데 다시 살릴 수 있는 방법이 있나요?
3. 보통 영상들은 110140도, 150180도, 외국 영상은 275도 말씀들을 하시는데 무슨 차이인지, 3시간 쿠킹에 소스 바르고 1시간이라는 시간이 중요한지, 아니면 76도 다음에 96도라는 온도가 중요한지 궁금합니다.
그릴은 Q2000이라는 가스 그릴로 쿠킹하고 있습니다.
몇번 해보고 답변드립니다
1. 안됩니다. 바베큐 요리의 핵심은 저온 장시간 조리로 근막의 콜라겐들을 젤라틴화 하는데 있는데, 180도 정도 고온으로 조리하면 젤라틴화로 부드러워지는 시간보다 수분손실이 빨라 퍽퍽해질겁니다. 풀드포크나 번트엔즈같은 요리는 저온조리가 핵심이에요
2. 숯 더 넣고 다시 시작하면 크게 차이 안납니다
3. 미국은 화씨 온도계를 써서 우리랑 다릅니다. 변환해보면 결국 100-140도 사이에서 조리합니다.
비주얼이 홍소육ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 맛있겠다
1차 시즈닝부터 그냥 대박이네요
와우 대단하네요 정육왕님 고기관련 영상 열정은 한국아마최고!
와 이번 영상은 레전드네요 츄릅.. 정육왕님 몸 좋으시던데 운동을 얼마나 하시길래 이렇게 드시고 유지를 그렇게 ㅎㄷㄷ
어제는 무한리필 닭갈비를, 오늘은 초밥뷔페, 중식 코스요리를 다녀오니
첨으로 영상이 편하고 흐뭇하게 느껴집니다,,,
육-멘!
메이플 시럽에 곰팡이가 잘 핀다는데 보관 어떻게 하시나요?
그리고 갈릭 파우더나 칠리 시즈닝도 고춧가루처럼 곰팡이가 피진 않나요?
이거도 어떻게 보관하시는지 알려주세요!
습기 없는 서늘한 곳에 보관하면 됩니다!
메이플 시럽은 냉장보관이요!
@@meatcreator 감사합니다.
정말 오래간만에 댓글로 생존신고!
영상 항상 잘 보고 있는거 아시죠?!
오늘도 좋은 영상 멋지고 좋아요~~!
아 씨 ㅠㅠㅠ... 막 10분전에 치밥먹어써 배부른데도 침고이네 ㅠㅠㅠㅠㅠ
잭다니엘 대체로 화이트와인괜찮을가요..?
저건진짜로 먹어보고싶다 ㅠㅠㅠㅠㅠ 부산에 저런거파는데 있을려나
쎔네일보고 침이 흐르네요
대박...영상 보는 내내 대박이라는 말만 했네요!!!
5:26 칼 이름이 뭔가요?
우와~~넘 맛있겠당🙊🙊
영상에서 온도는 화씨 기준인가요 섭씨 기준인가요??
너무 맛있어 보이네요..
집에서 에어프라이어에 한번 해봐야겠어요..
혹시 오븐 2시간반 과정을 수비드 로 데체는 다른 계열이라안되니여?
리퀴드스모크 써서 콩피하면 오븐으로 비슷하게 따라해볼수 있을거같아요
고기 꺼낸 다음에 지방만 따로 잘라서 살코기에 바른 다음 시어잘로 익히면 어떨까요
0:07
비트 미쳤다
저희도 지난번에 번트엔즈 만들었는데... 너무 크게 썰었더니 훈연하는데 시간이 너무 오래 걸리더라고요.
당일날은 음.. 맛있네~ 몇 일 지나고 진공팩에 든 거 잘라서 후라이팬에 구워서 다시 먹었더니 대박st!!
그래서 이번에는 사이즈 좀 줄여서 엄청 맵단으로 한 번 해 보려고요.
좀 작은데 맵고 꿀이랑 시럽이랑 설탕이랑 마구 넣어서 극단의 비쥬얼과 맛으로.ㅋㅋ
맛은 있을 것 같은데~ 울 정육왕님 비쥬얼 나올까 모르겠어요. 토욜날 촬영인데~ 이 영상을 당최 몇 번을 보는지..ㅋㅋ 예습이 너무 완벽함. ㅋ
하루전에 미리 시즈닝해도되요??
안먹어봐도 맛나게보이는거 실화입니까? 이거 먹으면 운동 몇일 빡씨게 해야것내요..ㅎㅎㅎ 그래서 맛나겠어요
너무 맛있어보입니당! 입에서 녹을 거 같아..!!!
This looks so good. If only I knew what you used for the seasoning.
1:49
Garlic Salt 15g
Chili Seasoning 8g
Paprika powder 15g
3:44
Lemon juice
4:30
Butter
Brown Sugar 1.5 spoons
5:43
Barbecue sauce 2.5~3 spoons
Maple syrup 2 spoons
Jack Daniel 2 spoons
@@random0153 kamsamnida!
100도 2시간 훈연/ 설탕 두술 버터 추가 호일 씌워 150도 1시간/ 잭다니엘 바비큐 소스 메이플시럽 2술씩 뿌려 기름 살짝 오픈해서 150도 10여분
이건 진짜 맛나게 보여요
비주얼은 동파육인데... 삶은 고기인 동파육이랑 훈연후 기름에 조리한 번트엔즈랑은 상당히 맛이 다를거 같아서 맛이 궁금하네요.
미국식대로 잘돼면 겉바속촉 처럼 돼면서 정말 맛있습니다.
와........이거 꼭한번 먹어보고싶네요
와 우 맛 있겠 습니다
개맛있겠다...근데 오랜만에 보는데 말투가 좀더 능글맞아지셨네요
오븐으로 하면 몇도에 몇시간해야하나요???
굉장한 팬입니다! 집에 그릴이랑 장작이없어 따라하지 못하는 아쉬움이 항상 남아있는데요 혹시 오븐이나 가정에서 따라하실수잇게 영상만들어주시면 더욱 집중력있게 볼 수 있을거같아요!!
우리집에 가둬놓고 고기만 굽게하고싶다
저도요
너무 대단하네요
파프리카 가루 어느제품인지 알고싶당 ㅠㅠ
중국 肉夹馍(로우찌아모)红烧肉(홍샤로우)와 비슷한듯.. 맛도 비슷할듯하네여
@8:53 자막 킵포인트 -> 키포인트 아닌가요..? 아니면 킵포인트라고 다른의미로 사용하기도 하나요?
눈팅만 했는대 비주얼 때문에 홀려서 댓글쓰내요ㅋㅋㅋㅋ
식감은 상상이 되는데 소스맛이 너무 궁금하네요 정말 맛있어보여요 ㅋㅋ
대박이네요..
진짜 한조각에 만칼로리일 것만 같은 비주얼..
한번 먹어보고싶네 ㅎ
시즈닝같은 재료 리스트는 더보기란이나 댓글에 추가좀 해주세요 ㅠㅠㅠ 일시정지하고 받아적고 스샷도 찍어놓는데 정리된게 없으니 헷갈리네요 다시 장면 찾으려하니
6:26 Wls텐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 너무너무 맛있어보이네요 ㄷ
고기는 어디서 사야되요? 거의 다 잘라져있는것만 팔던데
예전에는 보면 해먹어볼까? 아 먹고싶다? 이런생각이 들었는데
요즘은 어짜피 해먹지 못 하는걸 알아버려서 먹고싶은 생각보다 아 그냥 이런것도 있구나 이러고 넘어감 ㅋㅋ
어디서 구매한 고기인가요??
느끼하지않나요?
몇개먹을수있나요
와..이건 진짜 먹어보고싶다..
구독자 이벤트해서 보내주시는 건 안되나요 ㅠㅠ 진짜 맛 궁금하네요
지방이 70퍼 넘어 보이는데 좋은거맞나유?
오쿠로 수육하면 바로 저렇게 되는데.. 같은 레시피로 오쿠를 사용해서 한번 해봐야 겠네요.
집나간 입맛이 돌아왔습니다 ㅠㅠ
빨간 뚜껑있는 그릴 제품 뭔가요?
베이비 큐 그릴입니다