鯛の捌き方【特大天然真鯛】頭の割り方のコツも、三種類のお造りも

[@ゆり8888]

まさか、この動画を観る事が、できるなんて❗️昨年悪戦苦闘して、うしお汁にしました。リアルに助かります🤩

[@いろは大将]

コメントありがとうございます😊
参考になったようで良かったです！

[@辻岡哲夫-u7b]

釣りが趣味の者です。
今まで塩を振らずにあぶっていました。
また、氷の上やフライパンの上に並べてあぶっていましたが、
網に乗せて炙ると手軽ですね。参考になりました。

[@大塚-c6u]

魚を3枚おろしにさばくときに、骨に身がかなり残ってしまいます。
上手くなるには、何度も何度もやるしかないんですかね？

[@いろは大将]

これは僕の感覚なので皆さん同じか分からないんですが、魚の形を覚えるといいと思います！
例えばアジと鯛だと骨の形も違います。
捌いた魚の骨、身が残ってるものでもいいです。
その骨にそって捌くつもりで何度か骨の上を包丁で滑らせてみて下さい、そうすると魚の形、骨の付き方が分かってくると思います！
後は身が付いてるか付いてないかなので。
1匹の魚で何回も練習できるので機会があれば魚のアラで魚の形を覚えるのをオススメします(^^)

[@大塚-c6u]

なるほど。参考にさていただきます。
自分や家族が食べる分には、練習で使った魚でも問題ないでしょうから練習してみます

[@美春-x6j]

こんにちは。立派な鯛ですね。、、、実は私　お刺身が苦手なんです。けれど家族は大好きだし　自分で捌けたら食べられるかもと思い　勉強させて頂いています。たたきやイカ貝類などは生でもﾍﾂﾁﾔﾗなのに不思議です。ゆっくりですが頑張ってついていきます。

[@いろは大将]

こんにちは、コメントありがとうございます！
お刺身苦手なんですね、、自分で捌けたら確かに克服できるかもしれませんね！
イカや貝が大丈夫ならコリコリした食感の魚のほうがいいんですかね？
捌きたての魚のコリコリ感で克服できるといいですね(^^)
動画で上手く説明出来ているか分かりませんが参考にして頂けてたら嬉しいです。
質問なども良かったらして下さいね(^^)

[@めろんのぱん]

流石プロですね！
肉より魚派なんで是非行ってみたいです笑
夢ですね👍

[@いろは大将]

ありがとうございます！
遠いとお店はなかなか難しいですね、、、
嬉しいお言葉ありがとうございます！