（453）【減肥營養食譜】鷹嘴豆好吃方法，簡單營養又美味！鹰嘴豆制作“美味甜品和豆腐”Joanna澳洲生活

#鷹嘴豆豆腐做法#減肥食譜#豆腐營養
今天分享的這道食譜，不是豆腐卻擁有內酯豆腐般的細密綿軟，不是板栗卻具備板栗的清香，用鷹嘴豆腐加入生蜂蜜和蔓越莓乾製作小甜品，神奇的口感體驗，回味無窮。說出來可能你不信，其實我只用了一種食材就搞定，那就是擁有「豆中之王」美稱的鷹嘴豆。鷹嘴豆，是豆科，鷹嘴豆屬植物，營養成分全，含量高。子粒蛋白質23.0%。碳水化合物63.5%。脂肪5.3%。此外，還含有豐富的食用纖維、微量元素和維生素。
鷹嘴豆稱得上寶寶的超級食物：它含有豐富的植物蛋白（全是優質球蛋白），氨基酸有18種至多，其中人體必需但自身不能合成的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。氨基酸參與人體的多項生理活動，對寶寶的智力發育、骨骼生長有著不可低估的作用。另外鷹嘴豆還含有豐富的鈣質，膳食纖維含量更高於其它豆類。另外，鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味，所以打粉後不僅更容易消化，而且帶有板栗清香的味道。
鷹嘴豆豆腐的做法
鷹嘴豆放入水中，入冰箱浸泡8個小時以上。
時間充足的話可以浸泡過夜，這樣出汁率會更高。
步驟1
浸泡好的豆子洗淨後放入攪拌機或破壁機中，加入400g水，打成細膩的豆漿。攪拌機的轉速越高，攪打越細膩，出漿率會越高，打出來的豆漿效果越好。
步驟2
將打好的豆漿倒入紗布中，提起紗布，使勁擠出豆漿。
步驟3
剩餘的100g清水倒入杯壁中，將杯壁殘留的豆渣過濾出來。
步驟4
開小火，熬至豆漿慢慢濃稠即可關火，約10分鐘。
期間不停攪拌，避免糊鍋。
步驟5
倒入準備好的模具中。
沒有不沾模具的話也可以用其他容器盛裝。
步驟6
包上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷卻2小時。
利用鷹嘴豆里的澱粉糊化冷卻後凝固的特性，就可以形成類似內酯豆腐一樣綿軟的口感。因為沒有加凝固劑，澱粉的凝固效果會隨著時間而慢慢減弱，所以冷藏2個小時左右吃為宜，盡量不要冷藏過夜，否則會滲出很多水分，影響口感。
步驟7
脫模後即可食用。也可以不脫模，直接用勺子舀來吃。
製作好的鷹嘴豆豆腐口感細膩綿軟，並且不像其他豆類一樣帶有很重的豆腥味，吃起來有股淡淡的板栗香，老少皆宜還可以根據自己的喜好，淋上楓糖漿，果醬等進行調味。
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免責聲明：這些視頻僅供參考。我在本頻道上通過這些視頻提供的所有信息都不應被視為美容、飲食和保健專業人士建議的處方的替代品。如果您需解決具體問題（尤其法律、醫學等領域），建議您詳細諮詢相關領域專業人士。觀看者使用這些信息的風險自負。該頻道對任何傷害不承擔任何責任。

[@陳慧玲-l2b]

很棒的新吃法、我也來試看看

[@Joanna78898]

营养健康

[@ylangylang6198]

我看最後的成品很像北京的豌豆黃。謝謝您上傳這麼好的做法。在加拿大經常能買到無皮的鷹嘴豆，Split Chick Peas。做這種豆腐可能去渣更容易。這個週末買一些試試。

[@Joanna78898]

有点豌豆黄的感觉，口感绵密，自己调喜欢的口味，健康饮食！

[@lovevancouver3681]

谢谢分享。让我想起凉粉儿了，鹰嘴豆➕一点点绿豆粉，估计煮的时间可以缩短很多。

[@Joanna78898]

👍

[@kellylee6503]

Thanks for sharing 👍 ❤

[@jessykwan3527]

謝謝分享，好喜歡啊！

[@Joanna78898]

👍

[@李陳春蓮]

謝謝🙏Joanna老師❤❤❤❤❤❤太棒了👏👏👏👏👏
謝謝教學仔細講解清楚原來這麼簡單啊！謝謝
我刚好有現成的鷹嘴豆我來試試看❤❤❤

[@Joanna78898]

营养丰富

[@tzuhuan8345]

感恩老师分享我也來做做看 请问可否放点盐吗？

[@Joanna78898]

我没有放，你可以自己选择喜欢的放

[@cin201025]

请问一下，这样做出来的鹰嘴豆腐如果煮了会不会散开？因为这样从冰箱里拿出来是冰凉的，吃了可能对身体不好

[@Joanna78898]

可以自然放凉，不会散开

[@0709Today]

Joanna, 感谢分享! 请问可以放冰箱几天?

[@Joanna78898]

最好不要超过24小时

[@0709Today]

@@Joanna78898 谢谢神速回复！

[@MeiHo-mp3re]

請問一下鷹嘴豆去哪裏買，是要用新鮮的還是買乾的也可以。謝謝你的影片。

[@Joanna78898]

Costco就有卖的，是干的

[@carmenliew5192]

Joanna请问放冰箱可以放几天？

[@Joanna78898]

最好不要超过三天

[@reginayen]

豆子多少的量呢？

[@Joanna78898]

可以根据自己喜好选择量

[@yongyityong7734]

Thank you so much miss Joanna 🙏🙏

[@pollyng1497]

好像好好吃哦，我也去试试做看看。谢谢Joanne 老师。

[@Joanna78898]

绵密扣弹

[@leesara5696]

柠檬汁喝久了能不能对骨质不好呢？能不能导致骨质疏松呢？这方面的知识不多，我已经喝有一个月了，以前胃不好、现在喝也没感觉到胃不舒服。谢谢🙏

[@Joanna78898]

柠檬促进钙吸收

[@leesara5696]

@@Joanna78898 谢谢🙏

[@蔡宜珊-o6e]

謝謝老師分享、想問生蜂蜜跟熟蜂蜜如何鑑別

[@Joanna78898]

健康食品店有生蜂蜜卖，不需要鉴别

[@09183]

Good.

[@Joanna78898]

谢谢🙏

[@6elizabeth5]

很喜歡您的視頻節目。謝謝🙏分享做健康豆腐。
請問400克水去打䊢需要多少鹰嘴豆？
感謝🙏

[@6elizabeth5]

抱歉、看到是200克豆。謝謝🙏！

[@ben22661]

請問可以做成豆花嗎？

[@Joanna78898]

你可以试一试，我觉得不行，因为我没有放任何添加剂，自己就凝固了

[@Cliffnv]

地中海的美食Hummus 就是用鹰嘴豆做的。

[@Joanna78898]

谢谢🙏分享

[@shuenyingma2406]

他們加檸檬汁！

[@aiyangtao3746]

Thanks a lot for your video always. When you have chance, please share tricks to rrmove purinez, oxlate from beans abd nuts. Appreciated.

[@Joanna78898]

你有痛风吗？需要多喝水，多吃蔬菜水果

[@KANGJIM-t6z]

你200克干豆总共用500克水 ? 而不少误导100克干豆用500克水结果难以凝固哦.

[@Joanna78898]

我觉得挺好的，可以按照自己喜欢的黏稠度调整

[@MonkeyDLuffy-cq2lo]

签MCN了吗？

[@Joanna78898]

什么？

[@cheli4389]

鹰嘴豆豆浆是会自己凝固吗？

[@Joanna78898]

是的

[@cheli4389]

@@Joanna78898 谢谢！今晚开始泡豆😋😋。

[@chiyingfung7007]

👍👍👍👍

[@Joanna78898]

谢谢

[@李陳春蓮]

鷹

[@arttherapy9431]

太麻煩，吃原形就好

[@Joanna78898]

爽口好吃😋

[@shirleyfung746]

中東地區吃鷹嘴豆只是在地，他們的傳統沒有黃豆，兩種豆各有好處。黃豆製品有它無可替代的好處。😊

[@kellylee6503]

加些 椰汁 和少许冰糖或片糖,当甜品吃。

[@juliaw100a]

鷹 嘴 豆 其 實 就 是 乾 碗 豆。

[@Joanna78898]

谢谢🙏分享

[@juliaw100a]

鹰嘴豆可以做凉粉吗？

[@shuenyingma2406]

不對！碗豆是peas..

[@helenlin6150]

可以我做過

[@helenliang9249]

不是吧？我养鸽子，鸽粮里面的干豌豆不是这样的，是像黄豆一样的。鹰嘴豆就是鹰嘴豆吧。