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CREMA PERFECTA PARA DECORAR TARTAS Y CUPCAKES EN CLIMAS CALIENTES | BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO
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- Опубликовано: 20 июл 2023
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🌟BUTTERCREAM DE MERENGUE ITALIANO CONSISTENTE🌟
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🧁 Adoro las buttercreams de merengue por su textura sedosa y su sabor delicado. Por lo general, suelo hacer la de merengue suizo. Ya sea en verano o invierno. En mi canal de RUclips QUIERO CUPCAKES tienes la vídeo receta 👍
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🔥Pero últimamente, con estos calores, me han preguntado un montón por una buttercream más firme. Por la manera de elaborar el merengue, verás que esta crema es más consistente y que aún así, sigue conservando esa textura cremosa tan rica.
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📝Los ingredientes que vas a necesitar para hacer una crema base son:
✅ 100g Claras de huevo
✅ 200g Azúcar blanco común
✅ 40ml Agua
✅ 300g Mantequilla sin sal
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👩🏻🍳ELABORACIÓN:
1️⃣Para hacer el merengue, bate las claras para montarlas.
2️⃣Por otro lado, calienta el agua y el azúcar para hacer un almíbar.
3️⃣Vierte el almíbar sobre las claras montadas y sigue batiendo hasta que el merengue esté consistente.
4️⃣Por último, incorpora la mantequilla y bate un par de minutos para terminar de montar la crema.
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😋Para saborizarla, puedes utilizar alguna pasta, extracto o esencia que te guste. Mi opción favorita y que combina con todo, es la pasta de vainilla 👌 También puedes colorearla con colorantes alimentarios 🎨
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🌟Es una crema realmente fácil de hacer. Pero debes tener ciertas consideraciones. Por ejemplo, las temperaturas ideales del almíbar, qué hacer para que no salgan grumos en la crema, cómo hacerla en climas calientes o fríos, qué hacer si se corta, etc... Pues todo eso te lo explico con detalle en el último vídeo de mi canal de RUclips QUIERO CUPCAKES 👍
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❤️ Espero que esta información te sirva de mucha ayuda 🥰
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#Buttercream #MerengueItaliano #ButtercreamConsistente
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MÚSICA:
Disco Sting de Kevin MacLeod está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Fuente: incompetech.com/music/royalty-...
Artista: incompetech.com/
Hola pam cuanto dura la buttercream?
A temperatura ambiente 2-3 días. En refrigeración, hasta 7 días. Congelada dura perfectamente 2 meses 👍
@@QuieroCupcakes muchas gracias pam , saludos desde Argentina 😊
Saludos Pam. A cuantos grados de temperatura calurosa has elaborado esa buttercream?
Hola pam tengo una duda la mantequilla tiene q ser para repostería o sirve la q tienen en los súper para el desayuno? Gracias
@@rabeamohamed4731 Debe ser de repostería
Que rica crema para pastel y tartas muchas gracias por compartir saludos 😋😋
Hola Pam, que oportuno tu video, tengo que decorar una tarta en pleno mes de agosto que imagino será tan caluroso como está siendo el de julio, vivo aquí en España y sigo todos tus videos y pasé tu curso de cremas y rellenos, que es fabuloso y lo consulto frecuentemente. Estaba pensando usar la buttercream de merengue suizo, pero creo que me voy a decantar por éste. Luego te comento. Gracias por tu maravilloso tiempo.
Pam muchas gracias por tus enseñanzas, me anotaré mañana esta crema de merenge Italiano para hacerla rn verano. Porque madre mía que calor esta haciendo este verano y eso que el verano me gusta pero reconozco que esta haciendo mucho calor. Aquí en Alicante antes de ayer a 46•, la semana pasada un dia tmbn y los demas dias 37°. Estamos todo el mundo igual
Hola Pam muchas gracias por tus enseñanzas, que bendición.
Una maravilla como siempre Pam 😍 que sigas disfrutando tu tiempo en familia, un abrazote enorme 😘❤️
Me encantan tus recetas y tus explicaciones bien detalladas , gracias 😘👏👏👏
Excelente tus explicaciones súper detalladas… muchas gracias!
Muchas gracias me encantó cómo explicas sin dejar ningún detalle. Bendiciones.
Me encantó esta receta, muchas gracias la hare👍🏻🤗🇻🇪
Gracias muy fácil siempre tus consejos son excelentes, felicitaciones.
Esta crema nunca falla 😍😍😍
Hola Pam! Me encanta ver tus videos, siempre estamos aprendiendo! Genia total! Muchas gracias! 🥰😘🇺🇾
Muuuuuchas gracias de todo corazón! Voy a probar este sábado !!!!
Me encanta nunca ka he probado hacer, lo voy a intentar se ve que rinde bastante
Gracias Pam por estás ideas 🥰
Gracias Pam, por compartir, saludos desde México
Pam me encanta como explicas y claro la pondré en práctica, te has convertido en mi profesora, gracias por compartir tus conocimientos con todo el mundo 🌎
Muchas gracias Pam por tu videos
Lo pondré en práctica ni bien llegue el verano por Sudamérica estamos de invierno❤ muchas gracias Pam
Gracia la preparo ahora mismo 👏👏👏👩🍳
Vidéo maravilloso como siempre gracias Pam eres un gran pastelera❤
Que gran video muchas felicidades ❤
Siempre das lo mejor. ¡🥰Muchas gracias!
Muchas gracias..❤
Buenas Pam, es la primera ves que te escribo soy tú seguidora y admiradora. Todo lo que hace te queda precioso, este bettercream Italiano puedes usarse para covertura de fondant también.
Muchas gracias saludos
Muchísimas gracias
Muchas gracias
😮😮😮😮😮WOWOWOW! ❤PAM SALUDOS 🤗 DESDE SAN JOSÉ CALIFORNIA 😊GRACIAS ☀️ GRACIAS
Hola Pam! Saludos desde Venezuela, me encantan tus videos, una pregunta, puedo usar manteca vegetal para esta crema?
Hice el buttercream suizo de chocolate, salió espectacular 😊
Gracias por tus recetas 😃
Pam haz alguna decoracion de torta con este buttercream porfavor!😅❤❤😊
Hola Pam.. gracias por compartir tus fabulosas recetas. Para lograr una buttercream de chocolate con esta receta, cuánto debo agregar de chocolate de cobertura? Gracias
Hola Pam
Me encantaría enseñaras cómo se hace el merengue italiano con la batidora manual de varillas, o sea con una mano en el aparato y la otra agregando el almibar de la olla caliente, ya que no tengo ese tipo de batidora (de pie).
Gracias
Un saludo desde Vizcaya
quiero emprender mi negocio gracias por sus consejos
Gracias Pam!!❤ que disfruten su viaje en familia 🎉
Muchísimas gracias, bella 🥰
Q bello video! Gracias. Podre dejar hecho el cupcake y el buttercream desde el dia anterior en su portacupcake con tapa, a temperatura ambiente y queda bien?
Hola Pan disfruto mucho de todas las preparaciones tengo un emprendimiento con muchas de sus recetas básicas muchas gracias por compartir sus conocimientos con personas que como yo queremos salir adelante.
Mi pregunta es puedo usar margarina en vez de mantequilla pues donde yo vivo es demasiada cara la mantequilla y esto incrementa el costo del pastel y realmente estoy en un lugar donde los recursos son pocos muchas gracia😊
Muchas gracias por esta receta la haré ahora mismo, si receta de merengue suizo me queda perfecto 👌. Una pregunta sirve para relleno 🎂 también???
Hola Pam gracias por tus clases yo he hecho ya varias de tus recetas pero como soy principiante empírica en la repostería me da mucha pena etiquetarte por q tus tortas son muy deliciosas y tus decoraciones espectaculares un abrazo fuerte desde Ibagué Tolima colombia
Hola Pam! Se puede hacer Buttercream de merengue en polvo ?
Hola Pam... Muchas gracias por tus enseñanzas ❤... Vivo aquí en Colombia en un pueblo que se llama San Alberto, en el César y está haciendo un calor que ni te digo... Hace hasta 37° pero la sensación térmica es de 45° y eso hace re difícil el trabajo de la repostería, pero seguro que funciona esta crema... Lo intentaré ❤
Hola cariño yo vivo en aguachica cesar y mi recomendación es q remplaces un 30 % de mantequilla por margarina astra. Esta buttercream con solo mantequilla no te funciona al menos q mantengas la tort refrigerada todo el tiempo.
@@monicaGarcia-xt5fu excelente consejo... Gracias 😊
Si ... yo vivo en Italia y en verano el calor no deja que está crema se sostenga mucho .. aunque es muy buena... , pero si le agregas margarina (vegetal) te resiste ... Yo acá uso algo que se llama strutto y en otros lugares de latino america se usa Crisco..
@@maryGC1Yo estoy en Argentina y ni lo conocen al crisco😢
@@monicaGarcia-xt5fu❤❤❤ 1:23
Hola Pam gracias por tus videos, si le quiero colocar chocolate sucedáneo que cantidad le puedo agregar?
Hola amiga.....enséñanos el.merengue perfecto para cubrir torta
Por favorcito
Saludos
Hola Pam! Un abrazo desde Venezuela, gracias mil por tanto! Que Dios te dé el doble de toda la sabiduría que compartes con nosotros.❤
Hola Pam ...vivo en Yucatan México...el calor es extremo ...siempre pregunto por las mantequillas porque aqui suelen derretirse....cual me recomiendas
Muchas gracias por la explicación, una pregunta la puedo ocupar para un pastel de tres leches??
Hola Pam, me encanta todo lo que haces, magnifico merengue, una pregunta esa cantidad de merengue para que tamaño de bizcocho alcanza y si quiere hacer mas cantidad de merengue, solo duplico o hago una regla de tres para un bizcocho mas grande?
Gracias Pam!
Para cuando una receta de New York rolls?
Buenas Pam! Mil gracias por compartir esta super receta! La pondré en práctica, sólo te quería consultar si la quiero hacer de chocolate 54%, le pondrias otros 300 gr por ej de chocolate? Como hacemos con la buttercream de merengue suizo? Es decir se comporta igual (sabor, textura)? Gracias!!! Un besazoo❤❤❤❤
Gracias me en cantan tus recetas pero pregunto cuál sería la alternativa para saber en qué momento bajó la azúcar ya que no tengo termómetro me ayudas Dios me la continúe bendiciendo grandemente cuídate mucho
Cuando haga glóbulos el almíbar, o si dejas caer un poquito en un vaso de cristal con agua y puedes tocarla y se mantiene golosina es el punto del almibar
@@enanavarro944 gracias Dios me la bendiga siempre feliz día
Pam, eres una artista! Podrias recomendarme una marca de aerografo portátil, me apetece aprender y no se biem cual comprarme..te lo agradecería por favor...besos
Excelente!!!
Feliz vacación!!!❤
Muchas gracias, Jose ❤️
Muy felices y bendecidas vacaciones Pam!!!!!!❤❤❤😊
@@AdrianaParada-xt2rd❤❤ 2:15
Hola pam quiero tus libros ,vivo en Colombia besos
Hola bella...si quierocomenzar a vender mis cupcakes esta crema es ideal?
Esta crema es la que congelas? Esta buenisima!!!!
Hola Pan gracias por estos tips pero yo lucho muchísimo en Sevilla el calor aquí es muy muy fuerte y es complicado decorar en este tiempo
Esa crema es maravillosa, llevaba tiempo esperando tu versión de ella... Yo le pongo un poco de chocolate blanco, que además de darle un poco más de consistencia, le da un sabor delicioso... Gracias Pam, bendiciones para tu familia 😊❤
Perdona mayracorreaobando1544 , cómo le agregas el chocolate, en qué proporción. Estoy a punto de hacer una decoración en pleno calor y había pensado en la buttercream de Pam de merengue suizo, pero ahora que vi su video voy a probar ésta, que parece que queda firme. Por favor podrías responderme. Gracias, anticipadamente
@@mariabadia2479 Depende la cantidad que haga le pongo unos 100 a 200 gr, como un 20 a 25% del peso... Lo derrito, espero que no este muy caliente, pero que siga derretido y se lo agrego al finalizar el batido después de la esencia... Esto también ayuda a que la textura sea más suave y menos porosa, luego le da mejor estabilidad
@@mayracorreaobando1544 Muchas gracias por tomarte tu tiempo en responderme, anoto tus comentarios y lo voy a probar. Muchas gracias.😍
@@mariabadia2479 Con gusto, espero que te salga bien 👍🏽
@@mariabadia2479♥️♥️♥️3️⃣ 1:00
Hola, se puede usar este buttercream para decorar con las boquillas rusas ?
Que delicia de buttercream una pregunta pam que pasa si se hace un dia antes y se pone muy dura o cortada ?? gracias por tus enseñanzas Dios te bendiga
Hola pan excelente me gustaría saber si puedo decorar pasteles ,
Gracias linda me encantó una pregunta solo se mantiene fuera ho se puede refrigerar y que tiempo dura disculpa por la pregunta 😘😘
Muchas gracias Pam!!disfrutde las vacaciones 😘😘😘
Gracias, preciosa 🥰🥰🥰
Esta receta de buttercream para cuantos cupcakes alcanzará?? Por favor. Gracias
Hola gracias por compartir, tengo una pregunta, ¿Cómo calcular la cantidad de crema que se necesita para rellenar y cubrir una tarta?. Gracias.
Excelente ❤❤❤
Pam puedo utilizar claras pasteurizadas?
Hola Pam! Para la cantidad de crema que has echo en este video da para cubrir una tarta de 15 cm diametro con 4 bizcochos de aproximadamente 7 cm de alto cada uno? osea para una tarta bien alta :)
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Muchas gracias Pam!, Una duda, cómo le hago para que mi estufa al hacer el merengue italiano llegué a la temperatura de 118°,? Es que lo más que he conseguido es 103° usando una olla de aluminio y con la flama a más alta.
Si uso claras pasteurizada también queda bien?? Montan igual que las claras normales??
Hola Pam, para hacer esta receta con chocolate en barra(derretido) cual seria las cantidades?, es un biscocho de 3 discos 16 cm
Se podría utilizar con merengue en polvo
Gracias por tu receta lo voy acer, pero tengo una pregunta, k tamano de pastel alcansa esa receta?
hola Pam, disculpa ¿para cuántos cupcakes alcanza esta receta? Mil gracias.
Hola lo puedo hacer con Margarina es que mantequilla es muy cara ? Saludos desde Peru
Querida Pam dime que duracion tiene el merengue italiano sin mantequilla gracias por responder Dios te bendiga.
Hola Pam..he hecho muchas recetas tuyas y wuedan deliciosas..muchas gracias,desde cdmx..haré ésta receta..por que la crema que yo uso es muy delicada y no queda con buena consistencia!😢
Hola, podrías decir cómo reemplazar la mantequilla por aceite en la receta de cupcakes por favor 🥺🥺🥺
Se puede usar para colocarlo encima de batidos o merengadas como si fuera chantilly?
Pan para el relleno con butter cream que puedes recomendar para bajarle el sabor a mantequilla. No a todo el agrada ese sabor pero esta es perfecta para rellenar. Algo como leche condensada ? O alguna recomendación de tu parte por favor
Yo le puse azúcar glass o pulverizada porque al probarla la sentí casi sin dulce y si le bajó la intensidad del sabor a mantequilla, no le puse un cantidad en especial solo al gusto , espero te sirva mi comentario.
Hola Pam soy Anny de Venezuela cuando puedes hacer el Ganache Mágico 😊
👏👏👏👏👏👏
Holaaa 🙋 me encantó la idea, muchas gracias, lo voy hacer gracias 🇺🇾🇺🇾 Uruguay ❤
❤❤❤❤😊
❤
Hola Pam, una pregunta, si decidimos usarla sin la mantequilla ¿Que tan firme es y como se mantiene mejor?
Sin mantequilla es solo merengue italiano. Tiene buena consistencia. Pero no se consigue colores tan intensos ni decoraciones tan definidas solo con merengue 😑
@@QuieroCupcakes Perfecto, muchísimas gracias 🥰
Amiga hay algún buttercream que no sea tan dulzón, gracias
Se podrá con batidora d mano
Hola! Se puede usar debajo del fondant? Gracias 🙏
Si estas en verano con mucho calor no te lo recomiendo .. lo mejor para sellar torta para fondant es el chocolate .. aunque estás cremas de Pam son excelentes y dan una consistencia buenísima .
Gran vídeo. Se podría realizar con una batidora a mano?
No
Yo lo he llegado a hacer. Pero se tarda un poco más. También dependerá de la potencia de la batidora.
Esto solo funciona con las aspas de globo? Yo solo tengo aspas de mi baridora casera de la jormal y una que parece espiral
Sirve para hacer flores
Esto rinde para cubrir una torta de dos capas de 8” ? Porfa
💚❤️❤️❤️❤️❤️
Esas butter cream lo podemos husar en tortas frías ?
No. Ya que la mantequilla endurece. En mi curso online RELLENOS, CREMAS Y COBERTURAS tienes muchas recetas para tortas frías. Aparte de mucha información para saber combinar las cremas por sus sabores y texturas 👍
Tienes que enseñarnos el Buttercream de Chocolate blanco
Cómo puedo comprar tus libros
Pam cuanto dura esa crema fuera de el refrigerador??
Yo he llegado a tener tartas 2 días fuera del frigorífico y se han mantenido perfectas. Siempre y cuando no reciban sol directo 👍