Das perfekte Bier brauen
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- Опубликовано: 14 май 2023
- Hallertauer Single Hop, Eigenkreation
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Original Zutaten (für 25-27 Liter):
Wasser:
Hauptguss 20 Liter, Nachguss 12 Liter
- Malzmischung: 96% Pilsener Malz (4,8 kg), 4% Karamell Hell (0,2 kg)
- 35g Hallertauer Traditions Hopfen
- Hefe: 1x Nottingham Ale obergärig
20 Liter Hauptguss durchführen
Malz schroten
Einmaischen bei 57°C
1. Rast bei 63°C für 45 min
2. Rast bei 72°C für 20min
Abmaischen bei 78°C für 1min
Läutern
12 L Nachguss bei 78°C
Würze kochen 70min:
1. Hopfengabe: 10g Hallertauer Tradition Hopfen bei 70min
2. Hopfengabe: 25g Hallertauer Tradition Hopfen bei 10min
Etwas abkühlen lassen
In den Gärbehälter umfüllen
1 Tag warten
Hefe wie auf Packungsangabe beschrieben vorbereiten
Hefe dem Gärbehälter hinzufügen
1 Woche gären lassen
Abfüllen
Karbonisieren
Reifen lassen
kalt Genießen
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Notwendiges Equipment:
- 30 Liter Maischekessel
- 30 Liter KEG Fass incl. Werkzeug
- Gärbehälter incl. Aufsatz 30 Liter
- Fassentlüfter
- Zapfanlage incl. CO2
- Thermometer (geeignet für Flüssigkeiten)
- Kochtöpfe für 12 Liter Wasser
- Silikonschlauch
- Geschirrspültab
- Malzmühle
- Akkuschrauber
- Soda Reiniger
- 5 Liter Messbecher
Klasse Video Matze, lieben Dank Dir das wir das ein oder andere Bierchen schon verkosten durften.
Vielen Dank John, mit guten Freunden schmeckt es sowieso am besten 👍 VG Matze
Im Himmel gibts kein Bier drum trinken wir es hier.
Hey Andi, genau so ist es! Viele Grüße Matze
Geilus einfach geil
Vielen Dank 😊🍺
Super
Danke!
Im Himmel gibt's auch Bier.... probieren dürfen wir schon hier.😁🍻
So ist es, Prost 🍺
Vielen Dank für das Video, was für Filtersäcke benutzt Du ?
Vielen Dank! Das sind einfache Filtersäcke aus 100% Baumwolle. Ich habe die mal bei Amazon bestellt. Hier ist ein Link:
Brew bag zum Abseihen von wiederverwendbaren Kordelzug Hause Brauen Beutel für Bier Wein Marmelade Obst Nussmilch und Joghurt (Packung mit 2 Stück) amzn.eu/d/jedgxjh
Sehr cooles Video. Bringt das Abzapfen beim Läutern tatsächlich was? Oder warum machst du das? Normalerweise schüttet jeder sofort das Nachgusswasser rein. Hab ich so noch nie gesehen. Erhöht das die Sudhausausbeute? Kannst du das ein weniger erklären?
Hallo Luc, vielen Dank! Das Läutern mit der von unten rausgezapften Flüssigkeit soll dafür sorgen, dass die Flüssigkeit (auch Sud oder Bierwürze genannt) von Schwebepartikeln gefiltert wird. Außerdem kann es auch einen positiven Effekt auf die Stammwürze, also den ausgewaschenen Zuckergehalt haben, der Hauptgrund ist aber die Filterung. Wenn man sich die Arbeit sparen möchte, kann man den Schritt auch weglassen, ich mach das aber ganz gerne so und habe damit gute Erfahrungen gemacht. Viele Grüße und Spaß beim Brauen! Matze
@@matze-k-studio Danke. Werde ich das nächste mal auch so machen 👍🏻
Ich hätte das bier noch 3-4 Wochen gelagert vor dem trinken. Da kommt geschmacklich noch einiges mehr dazu
Da gebe ich Dir Recht, aber leider kann ich es meistens nicht so lange abwarten 😆 VG Matze
Beim Kochen den Deckel kompmett weglassen um maximal DMS auszutreiben. Des willst net in deinem Bier 😉
Schönes Video. Prost 🍻
Prost 🍻
@@matze-k-studiolese dich mehr in das Thema ein. Ich sehe noch sehr viel Entwicklungspotenzial. Sehr viele Anfängerfehler.
@@gregorpastwa1366 Hey Gregorpastwa, welche denn zum Beispiel? Prost 🍺
@@matze-k-studioOhne Deckel kochen, beim nachguss nicht direkt die ganze Menge Wasser reinschütten, nicht über Nacht abkühlen, als Anfänger die Jod Probe machen, zwischen durch mal messen wie die Stammwürze ist. Usw
@@gregorpastwa1366 Achso, danke für die Tipps! Den Deckel hatte ich allerdings nur kurz für's Video offen. Anfänger bin ich nicht. JOD-Probe, Stammwürze messen usw. habe ich zu Anfangszeiten gemacht, die Sorte habe ich aber mittlerweile so optimiert, dass ich mir das schenke. Jod Test war noch nie negativ, Stammwürze ist ja nur interessant um den Alkoholgehalt zu bestimmen. Das Abkühlen über Nacht ist vielleicht nicht optimal, man kann auch eine Kühlspirale verwenden, allerdings gefällt mir der damit verbundene Wasserverbrauch nicht und mein Bier hat immer gut geschmeckt, trotz selbstständiger Abkühlung. VG Matze
Schönes Video!! Kann ich auch in Flaschen abfüllen ohne Kohlensäure?
Vielen Dank Raphael,
bei der Flaschenabfüllung muss in jede Flasche eine kleine Menge Zucker (circa 1 Würfel) eingefüllt werden, dadurch schreitet die Gärung in der Flasche fort und es bildet sich Kohlensäure und es entsteht Druck auf der Flasche. Es gibt Berechnungsformeln wie viel Zucker genau in die jeweilige Flasche kommt. Dies ist abhängig von dem gemessenen Restextrakt, was man wiederum mit einem Refraktometer messen kann. Die Flaschenabfüllung ist also etwas aufwändiger als die Fassabfüllung, aber ebenfalls möglich.
VG Matze
Tolles Video. Sehr spannend für jemanden, der eher wildes Kräuterbier mit einem einfachen 5 Liter Ballon braut.
Was verwendest Du denn da für einen Maischekessel, wenn ich fragen darf? Also Hersteller und Bezeichnung wäre interessant.
Habe auch Lust, All-Grain Biere mit einer kleinen Heimanlage herzustellen.
Danke für die Anleitung!
Vielen Dank! Der Maischekessel ist der Klarstein Mundschenk 30 L. Ich wünsche Dir viel Spaß beim Bier brauen! VG Matze
Hallo, wie ist das mit der Kohlensäure wenn ich in Flaschen abfüllen möchte?
Hallo, bei der Flaschenabfüllung müsstest Du etwas Zucker hinzugeben damit die Gärung in der Flasche weiter vorran schreitet. Da müsstest Du Dich dann aber nochmal genauer informieren bezüglich der Zuckermenge, zu viel kann zu explodierenden Flaschen führen! Ich habe bis jetzt immer nur in Fässer abgefüllt, daher kann ich Dir da leider keine Erfahrungswerte geben. VG Matze
Danke für die Info :)
Hi, wie ist es mit Alkohol % im den Bier?
Hallo edmoor, das kann ich nicht 100% sagen, an Hand der gemessenen Stammwürze sollte es sich aber im Bereich 5% bewegen. Etwa wie ein normales Pilsener. VG Matze
Das nach dem Whirlpool nennt sich heißtrub
Danke für den Tipp, den Begriff kannte ich noch nicht. VG Matze
Nimm mal die Mukke aus dem Video bitte
Hmmm... nicht so einfach, dann müsste ich es neu hochladen.
Hey, Co2-Flasche bei Nutzung nie hinlegen, sondern aufrecht stellen !!!
Vielen Dank für den Hinweis 👍
Ist ein Aufwand und die Gerätschaften sind auch nicht umsonst . Kann auch die ersten Male schief gehen das Brauen . Da kann ich mir auch ein gutes Bier kaufen , z.B. Kellerbier aus Bayreut oder von Störtebecker . Damit komme ich wesentlich günstiger und diese Biere sind auch gut .
Hallo Konrad, klar, in Deutschland gibt es ja auch gute Biere zu kaufen, selber Bier brauen ist aber ein ganz besonderes Erlebnis. Ist ja wie mit allen Sachen, selber machen oder kaufen? Ich kaufe auch Bier ein, aber ab und zu muss es mal ein Selbstgebrautes sein 😊👍
VG Matze
@@matze-k-studio Ist wie mit dem Backen . Schön wer so etwas kann .
@@konradschroter4071 Genau 👍
Wieso mit drei- bis vierfachen Leerzeichen haha? :D
Habe jetzt 4 mal gebraut,nicht einmal versemmelt ,hat allen geschmeckt.Mir hat es Spaß gemacht.Prost