Oi Amigo, eu venho te acompanhando desde a primeira aula. Sou Africano, Angolano, vivo em Luanda e gosto muito de suas aulas. A minha dificuldade tem haver com a carencia de muito material aqui no meu pais. Agradeço-lhe imenso por ter este coraçao de ensinar os outros a custo ZERO pois saiba que DEUS lhe vai recompensar. Muito obrigado.
Boa, eu defumava como os índios,totalmente sem conceitos técnicos e puramente artesanais, após tuas aulas já comecei com frango e bacon,utilizando as técnicas de cura, temperatura e preservação da saúde, grato e parabéns fui no
Oi Peterson meu mestre.assisto tds seus vídeos.me tira uma dúvida.na etapa fermentação eu preciso de ventilação dentro da Câmara de maturação ou só na maturação. Abraço.
PETERSOM..bom dia ......gostaria de saber de voce quais as medidas e pesos de componentes ou temperos para a fabricaçao de linguiça suina artesanal ( SAL.. ALHO..PIMENTA DO REINO..NOSNOSCADA..CUMIM...ETC) por quilo de carne suina moida... GRATO!!!!!!!!!!
Boa tarde Peterson, comecei a assistir seus videos e gostei muito. Apenas a primeira pergunta: Em um vídeo que vc ensina a fazer linguiça toscana e utiliza o Mix para Linguiça Toscana, porém la no site não tem para vender.
Bom dia Peterson, na tecnologia Arduino um controlador de temperatura custa R$ 25,00 e funciona perfeitamente, um controlador de temperatura e umidade montado com tomadas e plugues fica em R$ 160,00 .
@@ACAVACHARCUTARIA Consigo ajudar com isso, dá pra fazer até wifi, pra monitorar pelo celular. Comprando os componentes na china sai baratinho, mas tem no mercado livre tb. O que mais tenho dificuldade é com o "case" pra guardar tudo, com impressora 3D daria pra fazer de boa.
Oi Amigo, eu venho te acompanhando desde a primeira aula. Sou Africano, Angolano, vivo em Luanda e gosto muito de suas aulas. A minha dificuldade tem haver com a carencia de muito material aqui no meu pais. Agradeço-lhe imenso por ter este coraçao de ensinar os outros a custo ZERO pois saiba que DEUS lhe vai recompensar. Muito obrigado.
Ola, estou a sua disposicao... quanto mais voce perguntar, mais eu vou te responder =)
Boa, eu defumava como os índios,totalmente sem conceitos técnicos e puramente artesanais, após tuas aulas já comecei com frango e bacon,utilizando as técnicas de cura, temperatura e preservação da saúde, grato e parabéns fui no
Valew pelo feedback!Abraço!
E pra que é muito lego na charcutaria
O seu trabalho é maravilhoso. Você e digno de aplausos pelo seu desprendimento de compartilhar seus conhecimentos. Parabéns.
Estamos ai desde a primeira aula
boa tarde , vc faz entrega em Portugal ?
Oi estou muito interessado posso usar uma adega climatizada como posso fazer?
Videos muito bons mesmo
Oi Peterson meu mestre.assisto tds seus vídeos.me tira uma dúvida.na etapa fermentação eu preciso de ventilação dentro da Câmara de maturação ou só na maturação. Abraço.
Gostei
Posso usar refrigerador ,para vinho para salame na maturacion ,ela tem a temperatura controlada
PETERSOM..bom dia ......gostaria de saber de voce quais as medidas e pesos de componentes ou temperos para a fabricaçao de linguiça suina artesanal ( SAL.. ALHO..PIMENTA DO REINO..NOSNOSCADA..CUMIM...ETC) por quilo de carne suina moida... GRATO!!!!!!!!!!
Boa noite
Boa tarde Peterson, comecei a assistir seus videos e gostei muito.
Apenas a primeira pergunta:
Em um vídeo que vc ensina a fazer linguiça toscana e utiliza o Mix para Linguiça Toscana, porém la no site não tem para vender.
A copa Lombo apos o tempo de maturação. É necessario fica refrigerado ou pode ficar em ambiente normal? como o salame?
Peterson.eu posso adicionar um acidulante na massa do salame tipo o vinho pra pular a etapa de fermentação e já ir direto p maturação. Obrigado.
Posso usar sal de cura 2 na linguiça
Vc falou que da pra fazer copa defumada sem precisar de maturação. como faz ? seria apenas os processos de cura e defumação ?
ola eu nao tenho camara e estou curando um presunto cru no quintal de casa... será que vai dar certo?
ou jogo pra dentro da geladeira
E desde o inicio
Sal de cura tem validade???
Bom dia Peterson, na tecnologia Arduino um controlador de temperatura custa R$ 25,00 e funciona perfeitamente, um controlador de temperatura e umidade montado com tomadas e plugues fica em R$ 160,00 .
Vanderlei Thielke ola... pode me ajudar com isso!? Podemos baratear para alcancar mais pessoas... a ideia é todo mundo fazer
@@ACAVACHARCUTARIA Consigo ajudar com isso, dá pra fazer até wifi, pra monitorar pelo celular. Comprando os componentes na china sai baratinho, mas tem no mercado livre tb. O que mais tenho dificuldade é com o "case" pra guardar tudo, com impressora 3D daria pra fazer de boa.
Ola
Ola
Ola
Boa noite sou cava 17
As PESSOAS querem se for de GRAÇA...
Quando VENDE ninguém vêm COMPRAR...
Muito ti ti ti
Manoel Osvaldo Barbosa Schettini Schettini essa é a idéia.... =)