Financiers de chocolate, con , ganache de café, y cremoso de chocolate.
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Financiers de chocolate, con ganache de chocolate blanco y café, cremoso de chocolate, y glaseado de almendra.
Ettore Cioccia
RECETA ESCRITA DETALLADA: www.bavette.es/...
Web: www.bavette.es
Facebook: / recetabavette
Instagram: / ettorecioccia
@ettorecioccia
Hola, solo decirle gracias , estoy encantada aprendiendo de sus creaciones. Es demasiado explícito.
Gracias por cada receta, cada clase gratis, ojalá hubiese tantos maestros pasteleros como tú. cada receta a cual mejor. Ole.
Todos sus trabajos son impecables, ud me inspira a crecer en mi carrera como pastelera lo felicito por su talento, Saludos desde Ecuador
Maravillosa receta, espectacular. Todo muy bien explicado y detallado. Muchas gracias. Saludos desde Chile.
Me encantan todas tus recetas te veo desde Bogotá Colombia. Felicitaciones por tu canal.
Impresionante, como siempre!
Un bocado delicioso para los muy chocolateros, como yo.
Ud es lo máximo .. que puedo decir que no le hayan dicho MARAVILLOSO ...
Muy interesante y original, no parece complicado.Bonitos pastelitos, Bravo Ettore!👏👏👏
Gracias, muy buenas tus recetas, no me pierdo una y mis engreiditos más que felices ....😍😍😍😘
Lo maximo!! gracias q belleza,como quisiera aprender aunque sea lo mínimo con ud...amo la pasteleria
Admiro su trabajo y su forma de explicar cheff muchas gracias 😀
Simplemente es facinante ver tus videos... y se ve exkisito todo lo k haces. Saludos desde Mexico estado de Puebla.
Tus recetas son obras de arte!! Delicioso 😋
me encantaaaa que riko 😋 gracias x la recetaa un saludo desde Perú
Gracias por compartir y enseñarnos chef, es un excelente maestro de la pastelería, mil bendiciones, saludos desde México.
Que buen trabajo chef, Felicitaciones, gracias
Simple y espectacular, muchas gracias por dedicarnos tu tiempo y compartir esas delicias, ahora manos a la obra y luego a degustar, un abrazo
Buenísimo, me ha gustado mucho la idea de emplatarlo con esa forma
que maravilla de receta!! y la presentación muy profesional
Thanks for english subtitles
Me encanta todo lo que hace!
Parabéns, parecem ótimos!!!Obrigada por compartilhar conosco a receita!
Espectacular todas sus recetas 👏👏👏👏
me gusta tu pasteleria
Encantada con tu trabajo! Gracias
Increíble!! Felicidades 😊
como siempre excelente
buenas maestro,espectacular un saludo"
Hermoso, es algo genial y un muy buen trabajo.
gracias por compartir.
Tienen k estar tremendos, como todo lo k haces
fantástico, impresionante gracias 😃
Jooooooooooo que maravilla ..
gracias
Sublime! Graciassssssssssssssss :)
Thanks for Eng
me encanta su explicación, muchas bendiciones.
You are killing me .Amazing !
Me ha salido bueo.nísimo Bavette. Solo que de presentación, jjajaja le he tenido que echar imaginación para que se pudiera ver visible. ya que no tenía esos moldes. Me ha costado la propia vida jajajj pero está muyyyy bueno Gracias maestr
Genial Maestro
,, Espectacular ,,
good job
Excelente!!!
Όλα είναι τέλεια!!! 💎💎💎💎💎💎💎💎
Wonderful!
Bravo
Se ven deliciosos!
Beso y like :)
I love it when you put English👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😋😋😋
My English is not very good, I hope it is understood well.
Regards!
Bavette-Gastronomia Bonjour Monsieur Merci beaucoup pour les recettes est-ce que vous pouvez les mettre en français s'il vous plaît merci
hermoso❤❤
rico!!!
Please can you make the recipe of chocolate butter cream please please
Una pregunta puedo batir en ganashe de café después de reposar con una hand mixer? es que no se me espeso mucho y lo ise un día antes
Se montará si lo ago?
gracias saludos desde maxicali baja california mexico. no las encuentro.
ًbravo chef
Muy bueno la 3nseñaza me podría decir si puedo montar en una mesa y dejarlo fuera de la heladera por 3 hora. Gracias
No, como todos os semifrios, debe estar siempre en refrigerio constante. Saludos.
Me encanta todo lo que haces, no sabes de que manera me motivas, tengo una pregunta tu sello de lacre (La moneda de chocolate con la letra B) que medida tiene pero es muy pequeño y no se aprecia bien
Unos 2,5 cm. Un saludo.
Qué pinta !!! Excelente maestro .Se podrían rellenar de ganache de café ? Gracias
Ganache de café ya lo tiene, sería demasiado no?
Saludos!
Buenos días Ettore, quiero preguntarte si se puede utilizar manteca de cacao CRUDO? se necesita procesarlo de alguna manera? Gracias.
Amooo¡!❤❤
jose Manuel marcos candela es un chef pastelero el cual tiene una receta de melocotón diversificado podría usted reproducir dicha receta
que tal buenas tardes escribo y lo veo desde michoacán, tengo una duda... por qué es que se mezclan dos diferentes tipos de chocolate para el glaseado de chocolate y almendra? gracias de antemano, me encanta que enseñe tecnicas y no solo recetas
Hola Karina, no es imprescindible mezclar dos chocolates, lo hemos hecho para esta receta, pero en este mismo canal, tienes coberturas solo con un chocolate.
Saludos!
Bavette-Gastronomia pero no influye en lo crocante? y el aceite que funcion tiene o es solo para hacerlo mas fluido? de antemano gracias
bravo..and thanks for English. .can I use powder gelatine instead of leafs? ?if yes how many grams? ??thsnks
You can substitute the gelatin in leaves, for gelatin powder, the same grams.
1 sheet of gelatin = 2 grams of gelatin powder.
Greetings.
Good morning I'm gonna make the coffee ganache and I am wondering if without adding any gelatin the ganache will be thick ?
Yes, with the heavy cream, the chocolate, and also the cocoa butter, it is thick enough.
Great then, thank you
Hace que se vea tan fácil
thank u ffor english
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏 Magnifique
El glaseado de chocolate se aplica a los 35° hay alguna diferencia con otro que haces con los mismos ingredientes y comentas que se aplica 28°-30°, puedes aclarármelo por favor
WAW délicieuse, mais SVP en Français
gracias por subir la receta.......si no tengo manteca de cacao puedo poner manteca vegetal?
La manteca de cacao en este caso, es para dar más consistencia a la ganache. Si no utilizas manteca de cacao, deberias subir un poco el porcentaje de chocolate blanco, o integrar alguna hoja de gelatina.
Saludos!!
gracias y un abrazo grande
Hi sir if we dont have coco butter then ?
Bravissimo io faccio un po fatica a tradurre parola per parola letue ricette si potrebbe avere dei sottotitoli in italiano grazie comunque per queste splendide ricette
hola que tipo de cocholate esta usando gracias por compartir estas delicias
Si te refieres a la marca, suelo usar Valrhona, 64% de cacao para el chocolate negro, 35% para el blanco y 40% para el chocolate con leche.
Esa marca no la he visto nunca ¿a caso se puede comrpar en mercadona o conoces algún lugar en España, (bueno concretamente en Sevilla) que la vendan?
Esta marca de chocolate es profesional, solo la encontraras en tiendas especializadas o en tiendas online. Y por supuesto en la web de Valrhona.
Hola chef se puede hornear la masa del financier en un solo molde para hacerlo como pastel
Si, por supuesto, es un Financier, y tu lo puedes adaptar a otro tipo de molde.
Saludos!
Una pregunta maestro, se puede templar chocolate dejando que se enfrie y midiendo su temperatura? es que me resulta muy sucio y complicado enfriarlo manualmente. Y otra pregunta, usted estudió en alguna escuela o es autodidacta, y que me recomienda para aprender.
Bueno, es qye eso no seria atemperar. El chocolate necesita pasar por tres fases. Fundido, enfriado, y atemperado, y eso solo se puede hacer con esta técnica, o con otra más sencilla, que seria el "atemperado por siembra", del que haremos un video próximamente.
Saludos!
tengo una pregunta, la manteca de cacao se puede cambiar por otro ingrediente. feliz día bendiciones .
Si no le añades manteca de cacao, debes subir un poco el porcentaje de chocolate blanco, o incorporarle una hoja de gelatina.
Bavette-Gastronomia gracias por responder 👌 te veo desde Colombia y me encantan todos tus vídeos son lo maximo.
@@BavetteEs asta que porcentage de chocolate blanco debo usar sino encuentro manteca de cacao?
I like all your videos its all fabulous but some are in spanish recipe which i can't understand please translate all in english chef..i watch your video everyday.
Qué cosa más deliciosa, pero complicada!!
la nata cual podría ser que marca... no tengo idea de q es..
fiby Goulding la nata se le conoce como crema de leche o crema para batir, es aquella que se usa para el chantillí..😉
Como te ha respondido Fify, la nata tambien es cocnocida como crema de leche espesa. o crema para batir, o alomejor la conoces por Heavy cream, o Double cream.
hola! los financieros puedo hacerlos un dia antes? gracias
Si, se guardan en la nevera.
👏👏👏👏👏
Ettore, Cuál es la finalidad de poner a enfriar la masa de financiers, pasa algo si no lo hago ???
Todas las masas que incluyen una cantidad importante de mantequilla, es recomendable dejarlas en la nevera un rato antes de hornear, para que tomen un poco de temperatura y cuerpo.
Bavette-Gastronomia mil gracias !! un abrazo!!😊😊
donde se puede comprar la manteca de cacao? gracies
En muchas tiendas online, o en especialiastas en repostería. Puedes pedirla aquí:www.marialunarillos.com/2610-manteca-de-cacao-en-gotas-200-gr.html
gracies per tot i per els teus postres fantastics.
La manteca de cacao la venden? ¿la puedes hacer casera?
La manteca de cacao la venden en tiendas online de repostería.
jajajaj joder ¡ya todo lo venden por online? pues nada me tendré que hacer una cuenta online. gracias maestro
Ettore, éste sello es detallazo!Ya es la hora que pongas tu propio sello!!! Bravo!!!
Y la pregunta-donde puede conseguir?
Hay muchas tiendas online que lo venden, con iniciales, con dibujos...etc. Incluso personalizado con tu logo. Solo debes buscar en Google "Sellos para lacrar"
Gracias 😊👍
PERDON SI A LA COBERTURA DE CHOCOLATE CON NUEZ NO SE LE PONE EL ACEITE ¿ QUE PASARIA?
Pues que se quedará duro como una piedra. Debes ponerñe aceite de girasol, pepitas de uva, cacahuete, almendra......etc. Que sea suave.
Bavette-Gastronomia muchísimas gracias por contestar saludos desde Chiapas
¿Porque la masa de los financieros los lleva a refrigerar?. Que pasa si no lo hago?
Gracias..!
Todas las masas que contienen bastante cantidad de mantequilla, necesitan frio.
Un saludo!
Ah ya. También esos tipos de masa, pensé que solo las masas quebradas, el brownie también podría llevarlo? .Muchas gracias por su tiempo, también lo sigo en el Facebook !!! 👍👏👏
Que bueno el símbolo de bitcoins!! :)
Hole tu
No me he explicado bien , me refería al cremoso, hacerlo de cafe y chocolate y la ganache de chocolate .
Claro,, tu puedes hacer las combinaciones que más te gustan.
Un saludo
puede hacer donas?
Ya hay un video de donas en este mismo canal.
Saludos!