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我們為了更好的與海外的粉絲交流，老飯骨專門為海外的粉絲開設了微信群。入群路徑是：微信公眾號搜索並關注“老飯骨”，在對話框輸入“海外”就可以自動回復一個入群的二維碼。老飯骨微信群可以為粉絲提供商城購物、問答咨詢、交作業等服務，後續也會推出更多的專業服務~
老饭骨 太棒啦
老饭骨 加了，已经有180人了。
太棒了！終於有組織了
请问有国内的微信群吗？
大爷， 也可建议开设twitter和Instagram账户， 说真心话，海外的朋友觉得微信还是有点不安全啊
大爷当年在北京台《上菜》节目作为评委找了三家在北京做汽锅鸡最好的云南餐厅，给厨师长出的题就有现剔整鸡骨，这都是老厨师的基本功，大爷展示的还是简单版的，正常版的是整鸡脱骨，完整剥落鸡皮装水不漏，大爷天赋过人当年练了五只鸡掌握的，年轻厨师一般要一天几十只鸡的练。这还是厨师考试的一个题目，新厨子好多都不行，老厨子多年不剔了也还记着，就像熟练的骨科医生一样各种食材鸡鸭鹅等身上多少块骨头，所在的位置都烂熟于心，真是匠人之心，一种老文化的传承。
真想见识下这绝活
看到那毛巾我总想移走😂
好像是這部影片？：ruclips.net/video/4_oKdB7LScQ/видео.html
玉宣黃 对，年轻时的大爷
对对对，当时看节目印象深刻。鸡汤就怕凉的时候咸了～
其实吧，甭管学不学的会，有生之年，能通过视频感受到一个顶级厨师的料理，已经是人生的一大幸事啦。14亿人，才这么几个。
其实古今中外一个不变的道理，就是千里马多，伯乐太少。天下有本事的多了，问题是你通过什么渠道去了解呢？还好现在有视频，当年没网就更别提了。更重要的是好多有本事的都才大气粗不会做人，也因此断送了自己的前程。
@@GMthunderbreak 是的是的
大爺真行，剔一只雞只要五十秒，太厲害了！
我也行，比他更厉害，三没，骨头没了，肉也没了，手指也没了
大妈也太可爱啦！“实在看不清怎办呢？就买去！”😂😂😂
看大爷剃鸡真是太厉害了，行云流水一般就把鸡肉给剃干净了
大爷，谢谢您！永远感谢您！大妈，您保重！
客厅也窗明几净，大爷大妈一看就是干净俐落的👍👍
大爷剔骨头确实很牛啊！保存下来慢慢学习。 不过，作为云南人必须要说: 汽锅的做法如果按大爷这样，那么，汽锅中间那个小烟囱是做什么用的呢？大爷的做法是简化版的。真正的做法是干料进锅，把汽锅放在水蒸气上，蒸四五个小时，鸡熟了，锅子里汤也出来了，鲜美无比！
看到大爷我就特别开心,我学您的菜最多了。希望大爷和大妈身体健康，万事如意!
我们生活在北美，在疫情期间，感谢有大爷大妈的接地气的教学，谢谢大爷大妈，保重身体！家有大厨，就是幸福！👍
国宝级大师～祝大爷大妈生活幸福美满！老饭骨的视频非常贴近生活，看着也特别有人情味儿～当然美食更是赏心悦目！
大爺大媽在疫情克難的狀況下仍然堅持更新，另人敬佩。大爺祝您一路好走
这些传统文化平时很难见到，就算偶尔遇到也是遮遮掩掩的，而大爷二伯却毫无保留的讲授给我们听，真是令人佩服。中国传统美食文化中有很多好东西，很多精髓的东西需要传承下去，不能丢，不能忘本，感谢大爷二伯在传承文化方面的努力，真是太好了。
大妈是最佳捧哏，言语间全是智慧👍
謝謝您們！真的咱中國以前就是老有獨門絕技，獨著獨著就沒了。可以毫無保留分享真的太偉大，更可以發揚光大，讓更多人在原絕技中創新出來。那才是絕呀！謝謝您們！特別是大爺，手抖著還堅持教，感恩，保重身軆🙏😁😁😁
大爷教我们的大多是真正的传统，没有花哨的调味，新奇的方法，是最正宗的，最纯最真的味道。
音容笑貌成追忆，传承技艺万古存
今天的晚餐按照大爺教的步驟做了這個汽鍋雞，加鹽的時候還想放點雞精或者雞湯塊調味，但是嘗了一口決定除了鹽什麼都不用放了，味道清淡鮮美、口感軟糯細膩，真的非常美味，家人一致好評，謝謝大爺的菜譜！！
这不是真正的用气锅做法。 我们在使用气锅时，不是加一滴水，而是让气锅放置在一锅开水上面，用大火到中火烧开水, 让蒸汽进入气锅，蒸煮里面的食材, 烹饪需要3个小时。
這個庖丁中的大爺太利害了，解釋真清楚，佩服
大爷，好可爱！就是喜欢看 大爷 和大伯 的视频，诚心实意的传承国粹，多谢！
家有大廚，就是幸福！給大爺一個讚👍
家有大厨，就是幸福。祝大爷身体健康，喜欢看你们俩口甜甜蜜蜜。
真好看，大妈也很专业的播音员
嗆著我了～嗆著我了～ 太可愛了！
1. 雞肉剔骨去筋，改排刀，加入黄酒、鹽、蛋清(少許)、白胡椒粉、玉米澱粉上漿(水滑，比炒菜時澱粉略多一點)2. 銀耳先用冷水泡開，過水3. 雞肉分開下鍋，一開始不可攪動，燒至水開，撈出沖涼水4. 取出汽鍋，放入雞球、銀耳、枸杞、蔥白、薑片，高湯或白水加入黄酒、鹽、白胡椒粉，蒸鍋蒸一小時
信不信我能在50秒以内把那汤喝完！我的专业是吃！
我不信🤔刚蒸好的汤……我给你5分钟你都够呛😏
我不信，烫死你丫
您还真喝不完，那汤极烫。。。
跟着大爷做饭吃完了夜宵嘿嘿
12分钟够吃吗
不管看幾次都覺得師母好福氣 家裡有大爺這個大廚
整鸡脱骨其实没有看起来那么难。我试过一次，跟着视频一步步做下来也成功了。大爷当年整鸡脱骨不到一分钟，我整鸡脱骨也就花了不到一小时吧🤔🤔🤫🤭🤭🤭
大爷这个做法也很常见，汽锅里放入吊好的清汤再蒸。以前在云南朋友家吃的汽锅鸡是汽锅内只加鸡块和姜，只在蒸锅里加水，然后蒸制鸡块的过程中通过汽锅的特殊结构，水蒸气进入汽锅形成蒸馏水然后形成汤。
没错，正宗云南汽锅鸡就是这个做法，封上棉纸滴水不加全靠蒸汽
没错，全靠蒸汽出汤，所以汤不够喝
正宗的是不在鍋裡加水的！
别被忽悠了，正宗的锅里没水，全靠蒸馏，没哪家店会这么干
我是云南人，吃了一辈子汽锅鸡，大爷这做法把我吓着了。我家的汽锅和大爷的一模一样，好家伙！
背景音乐听着听着唱出来了 看大爷做菜 大妈讲解 太开心了
对对对，小当家当年在山洞就拿这个汽锅煮的香菇粥，倍儿棒
請問可以賜教香菇粥的做法嗎？謝謝
感谢大爷展示鸡肉剔骨的真功夫，比老外拿个小剔骨刀快多了，三下五去二的，行云流水啊！
我就是來給大爺二伯還有幕後的所有工作人員一個鼓勵的。自從關注老飯骨後，靠著影片裡的步驟與教學還真的成功做出了不少好吃的料理。以前學手藝要拜師甚至可能要偷師(笑)現在有真正的手藝人願意把這些料理一道道傳承下來，真傳承，不藏私，讓我自己衷心感謝生在這個資訊發達的年代。不拿刀的大爺手已經有點微微發顫，拿起刀來還是一樣乾淨俐落，內功猶在。做自媒體變現的方式很多種，但都不脫離一個大原則，影片品質是留住群眾的基本，帶貨只要是真正的好貨也都沒問題。雖然在海外買東西並不方便，但希望哪一天老飯骨能開通會員訂閱制，讓受益的我也能略盡點心意。祝大爺二伯都身體健健康康，能多給我們做好多好菜。
大爷把做这道菜的方方面面讲解的特别清楚。谢谢大爷。谢谢大妈。
大妈老北京口音亲切,说话的声音也好听。大叔好福气👍
大爷大妈身体健康，恩恩爱爱。
剔骨👍謝謝大伯大媽耐心示範！❤️
大爺好厲害我男友和老爸都愛喝雞湯，我又學一樣新的了！好開心~謝謝大爺^^
廖心瑜 我能做你下一任男友吗
@@ck653 恐怕沒辦法，男友表示要把我牽緊緊，牽好多好多年，牽到好多輩子以後~~~希望你也可以找到專屬於自己的另一半喔~ ^^
@@廖心瑜-r2c 怎么会没办法，有志者事竟成
大爺剔雞骨真好看，這都是千錘百鍊的功夫令人敬佩
大爷这是提到哪讲到那，恨不得一期节目说几道菜，信息量太大了。和我给孩子讲题一样，串到哪讲到哪，不打崩的，都是我受用的窍门，受教了！
大爷教的真好！大爷大妈真恩爱！
大媽大爺真溫馨可愛🤗🤗🙏🙏
大爷今天展示的剔骨是真正的本事，技术，在别的地看不到
这汤真鲜！👍家有大厨，就是幸福！看大爷大妈一起互动，我还沒做来吃，就已感受到幸福了！开心！
这真是庖丁之技啊，要不是大爷的分享，恐怕很多人一辈子也见不到这么精纯的工艺。真是惠吉众生，大爷二伯善莫大焉！
祝大爷大妈健康幸福！
哇 看大爷剃鸡骨简直太厉害了👍🏼 细致堪比外科医生
大妈真是有福之人啦
大爷大妈实在太可爱了
大爷这刀功真的是 没得说！大妈拍的越来越好了！夫妻一条心 泥土变黄金
SummerTV 小夏不会做 【美食生活分享 欢迎订阅】 说的好！
就数你，拍的比大妈还厉害
马屁拍的腿抽筋😂😂😂😂👍👍👍
大妈也太逗了，哈哈哈。老两口真幸福。
這剔骨刀工我服了，厲害
大爷是北京饭店行政总厨，那真是货真价实的国宴大师，当年尼克松访华国宴就是北京饭店做的，尼克松夫人还去参观北京饭店的后厨。一晃几十年，现在网友们也能网上欣赏大爷国宴的手艺，幸甚至哉！
大爷拆鸡，宝刀不老。学习了，还得看两遍。
大爷真是宝刀不老，真利索！
我们云南的名菜，小时候我爸特别爱做这个菜，晚上放在煤炭炉子上第二天吃，真是记忆深刻，那个汤太好喝了，真正的土鸡味道
这个汽锅闷出来的鸡汤是真的香，就是得单独置办一套这个锅。
真白雲 大爷的锅自个儿都养了五十年了，同样的手法做出来都不是一个味儿😂
不用，把电磁炉配的锅，把旋下来就是个洞，把汽锅放在盖上，用毛巾围边免得漏气。不加水，全靠蒸汽。
還有25分鐘才直播已經有兩百多人在等🤤
做了！第一次吃咸的银耳 超棒 谢谢大爷大妈的分享❤️
实话实说，老饭骨的节目我每期都看，最喜欢就是大妈
整鸡脱骨是鲁菜厨师的一个考量标准。仅仅在鸡脖子处切一个小口就能把骨头都取出来。大爷这手绝的只露了一半。看大爷做法的一些基本功真的没撂下。佩服佩服。
在一个节目里看到，大爷说自己整鸡脱骨只练了5，6只鸡就学会了，天才啊。
頂級廚師的料理看了真的直流口水
大爷大妈真是幸福的一对儿。大妈这辈子每天都是国宴水平，幸福啊，估计家人去餐馆吃饭不容易满足味蕾
怀念大爷 我外婆是同一年走的。外婆生前也经常念叨「现在这盐不咸 糖不甜」确有一部分原因 但更多是因为老年人味觉不灵敏了。年轻人还是要低钠低糖 注意饮食健康啊！
这个我最喜欢，老大爷剔骨，真是神乎其技！
没说的，大爷出品必是精品。👍
古有庖丁解牛，今有大爺剔雞。
大爺真厲害..謝謝分享..祝大爺,大媽幸福愉快..
太感谢大爷了，每次剁鸡都骨渣子乱飞，今天终于和大爷学会怎么分解抽骨头了，真好
大爷大妈不光教做美食，还秀恩爱！羡慕！
觀看大廚煮菜有無形幸福感
大爷身体健康！
第一次見到汽鍋 好可愛 而且幾十年了保存得太好了！還嶄新嶄新的
现在就是大爷的视频含金量高了，教的东西多！
孙师傅也没少教吧
二伯做菜也是有点儿东西的，只不过二伯做菜比起传统菜他更喜欢创新菜，就像音乐家演奏古典乐现代乐一样，古典是传承现代才是自己作品
大爷干活真利索 👍
希望大爺大媽一直這麼和和睦睦下去呀
活儿漂亮，大爷手抖还做得如此地道！
大爷讲解如何拆鸡肉真好！看上去很美味，就是盐下得多了点。
大爷这菜做得真细致！学到好多东西 谢谢大爷！
说句心里话，欣赏了大爷的刀工，知道为什么西餐永远超越不了中餐了
老前辈剔骨这手法盖了帽了👍
1972年国宴，各位，这可是当年毛主席周总理陪着尼克松一块吃的~~~有福去吧你们，赶紧做起来
真心感谢您二位给我们带来的精彩厨艺展示
看大爷做菜，真的有种庆余年里面大宗师的感觉
大爷大妈就是看着开心！
大爷今天这期真正诠释了什么叫真正的技术！不服不行✋
一開頭得先幫雞去骨，這道菜我只能笑著旁觀了！大爺功夫了得！👍
不去骨也可以这样做，就是要吐骨头。错过了汽锅鸡你绝对后悔，汤真的是前所未有的鲜美。
今天準備了食材，打算做一次這個汽鍋雞試試看，謝謝大爺的教導！晚上做好之後來匯報結果。
大爷家真整齐干净，悄悄看了一下背景厅和卧室，好温馨的家，支持您。
師傅即是師傅，傳藝一心，雞腿那條牙簽骨，若不是手把手教，也不會這麼多提醒。那是怕弄斷或不知有此骨，吃時會弄傷。那是老輩傳藝，真心教。
theodore wong 做一回照烧鸡腿饭就知道了
相声讲究的是三分逗七分捧，大妈这功力没得说！😂
大爷太可爱了，谢谢大师视频受益匪浅。
之前去云南旅游吃过汽锅鸡，特别好吃。吃的团餐的汽锅鸡但是美味程度让我难以忘怀
看大爷给鸡去骨，自然而然想到“治大国如烹小鲜”，那份从容，真是庖丁解牛，匠人匠心。虽然是在家里的小厨房，也是活脱脱“大气”二字。
剔了第二只鸡，花了三分钟，教程言简意赅，非常实用！
赞。希望大爷身体健康
大爷理发了，真帅！每一个大爷，都曾经是地道小鲜肉啊。
看上去挺有营养又挺简单的！大爷手艺真不错！
幸福的老兩口！｡◕‿◕｡
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2. 銀耳先用冷水泡開，過水
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祝大爺二伯都身體健健康康，能多給我們做好多好菜。
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大爷大妈身体健康，恩恩爱爱。
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大爺好厲害
我男友和老爸都愛喝雞湯，我又學一樣新的了！
好開心~
謝謝大爺^^
廖心瑜 我能做你下一任男友吗
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大爷这是提到哪讲到那，恨不得一期节目说几道菜，信息量太大了。和我给孩子讲题一样，串到哪讲到哪，不打崩的，都是我受用的窍门，受教了！
大爷教的真好！大爷大妈真恩爱！
大媽大爺真溫馨可愛🤗🤗🙏🙏
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祝大爷大妈健康幸福！
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大爷拆鸡，宝刀不老。学习了，还得看两遍。
大爷真是宝刀不老，真利索！
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頂級廚師的料理看了真的直流口水
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古有庖丁解牛，今有大爺剔雞。
大爺真厲害..謝謝分享..祝大爺,大媽幸福愉快..
太感谢大爷了，每次剁鸡都骨渣子乱飞，今天终于和大爷学会怎么分解抽骨头了，真好
大爷大妈不光教做美食，还秀恩爱！羡慕！
觀看大廚煮菜有無形幸福感
大爷身体健康！
第一次見到汽鍋 好可愛 而且幾十年了保存得太好了！還嶄新嶄新的
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孙师傅也没少教吧
二伯做菜也是有点儿东西的，只不过二伯做菜比起传统菜他更喜欢创新菜，就像音乐家演奏古典乐现代乐一样，古典是传承现代才是自己作品
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大爺功夫了得！👍
不去骨也可以这样做，就是要吐骨头。错过了汽锅鸡你绝对后悔，汤真的是前所未有的鲜美。
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看大爷给鸡去骨，自然而然想到“治大国如烹小鲜”，那份从容，真是庖丁解牛，匠人匠心。虽然是在家里的小厨房，也是活脱脱“大气”二字。
剔了第二只鸡，花了三分钟，教程言简意赅，非常实用！
赞。希望大爷身体健康
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幸福的老兩口！｡◕‿◕｡