Как бармен настаивает: кофейный ликер [Как Бармен]
HTML-код
- Опубликовано: 1 дек 2016
- В этом выпуске Как Бармен смотри, как приготовить кофейный ликер в домашних условиях.
Приготовления кофейного ликера начинается с кофе. Понадобится 200 миллилитров кофе, 300 миллилитров алкоголя, сахар и стручок ванили. Этого достаточно, чтобы приготовить бутылку кофейного ликера. С ним можно делать коктейли, например Белый Русский, добавлять в кофе или какао.
Для начала приготовь эспрессо. Чтобы домашний кофейный ликер получился как надо, используй чистую вкусную воду и хорошие зерна. Можно взять смесь арабики и робусту или чистую арабику. Когда кофе готов вылей его в сотейник, добавь сахар и тщательно перемешай. Должен быть сладкий кофейный вкус. Добавь 300 миллилитров водки. Готовый домашний кофейный ликер нужно процедить через бумажный фильтр, мелкодисперсное сито или вафельное полотенце. Добавь в ликер стручой ванили, и оставь в темном месте комнатной температуры на неделю или две. Перед употреблением домашний кофейный ликер нужно охладить. Он может простоять в холодильнике 2-3 недели.
===============================
Подпишись на нас:
ВКонтакте: kakbarmen.blog
Одноклассники: ok.ru/kakbarmen
Facebook: / kakbarmen.blog
Инстаграм: / kakbarmen.blog
Мой мир: my.mail.ru/community/kakbarmen
G+: goo.gl/sQGacR 
Развлечения
Очень позитивно, лайк!
Ой спасибки что пояснили!
все бы ничего, только заливать водку в горячую смесь кофе с сахаром нельзя, так как алкоголь начинает активно испаряться
Классный мужик,убедил,надо будет самому попробовать сделать)
Топчик, спасибо, за рецепт
Все гениально и просто.
Рецепт простой и офигенный, но есть пара но. Во-первых, я делал из эспрессо, сделанном на хорошей и дорогой кофе-машине, и в итоге все равно получилось как-то жидковато, в следующий раз сделаю крепкий эспрессо (это режим кофе-машины) или обычный эспрессо покипячу немного для получения чуть более концентрированной кофейной основы. В общем вывод простой (тут к рецепту замечаний быть не может, только субъективные рекомендации): кофейная основа должна быть МАКСИМАЛЬНО кофейной!!! Во-вторых, после приготовления ликера сравнил его на вкус и сладость с оригинальным Калуа, и по вкусу он, конечно же, отличался (но это совсем не минус), а вот по сахару он явно уступал, поэтому я добавил в ликер еще некоторое количество сахара. Сладость мне показалась примерно похожей и я оставил ликер еще "отдыхать". После этого я решил сравнить ликеры еще раз, но уже не в концентрированной форме, где хрен поймешь, т.к. оба капец какие сладкие, а в коктейлях, где все понятно с первого раза. Я сделал "Черного русского" (ну, а кого же еще?) и вывод такой: да, мощи Калуа ликеру не хватает, поэтому про более концентрированную кофейную основу в начале комментария я заметил не зря, но для домашнего ликера взамен недешевому Калуа получилось все же очень прикольно. А что самое забавное, что сладости все равно было меньше, чем в коктейле с Калуа. Так что, тем, кто стремится к аутентичности в домашних условиях я бы еще порекомендовал делать этот ликер минимум(!) со 150% количеством сахара от количества в данном рецепте, иначе вы рискуете получить гораздо менее сладкий напиток, делая другой коктейль, более жидкий, чем "Черный русский". Ну, а что касается "дела вкуса", то я лично очень сладкие коктейли не сильно люблю и тот же "Черный русский" чуть менее сладкий, чем с Калуа мне понравился немного больше) Но вот разбавленный сливками "Белый русский" скорее всего попросит добавить сахарный сироп, что возвращает меня к аутентичности в сладости ликера.
В общем, спасибо за рецепт, это очень крутая простая и мегаполезная вещь!
З.Ы. Параллельно сделал кофейный ликер из растворимого кофе по рецепту "Оптимальный рецепт Калуа" с сайта "Ромовый дневник" (насколько я в теме, дружественного данному каналу) и получился, конечно, кофейный напиток, но он явно сосет у ликера из эспрессо (не говоря уже про те же траблы со сладостью), так что молотый кофе может и да, тут я не пробовал, а вот с растворимым кофе явно нет, разница невероятная.
Не зря я все же упомянул ликер на растворимом кофе. Продолжив пробы "Черного русского" на разных ликерах я пришел к выводу, что обоим ликерам чего-то не хватает. В итоге я смешал оба ликера приерно 1 к 2: 1 часть ликера на растворимом кофе и 2 части ликера на эспрессо и получил более-менее оптимальный вариант по вкусу. Вопрос же сладости остается на любителя. Но в следующем моем эксперименте я планирую не делать более крепкий эспрессо, а добавлять в него растворимый кофе. Все же в его вкусе что-то есть нужное, чего так не хватает в данном рецепте чтобы быть похожим на коммерческий ликер.
Привет, чувак! Вот это ты заморочился (и это очень круто, кстати)! Создать продукт дома, похожий на коммерческий, всегда сложно, и эксперименты с пропорциями ингредиентов - это нормально. Только вот один момент: в нашем рецепте мы не планировали сделать ликер, который будет 1 в 1 как Калуа)) Это же домашний рецепт, и он должен стать твоим фирменным, особенным, не похожим на шаблонные напитки. В этом вся атмосфера сварить ликер дома.
Привет) Со вкусом согласен, экспериментировать можно бесконечно в поисках "своего фирменного вкуса", но так или иначе я пришел к выводу, что оба моих варианта и + еще их комбинация все равно проигрывают оригинальному Калуа (вкус кофе в нем интереснее и ярче). Отсюда и стремление здесь к аутентичности.
З.Ы. Я, кстати, писал в личку канала, но в ответ ничего нет. Помогите связаться с Гошей)
Конечно будет разница со всем что продается в магазинах! И у каждого человека свой вкус! но ты крут, потому что сечешь, чем больше ты пробуешь, тем лучше формируешь свой вкус!!! А эта штука очень персональная. Не бойся пробовать, эксперементировать и все будет збс!))
Попробуй усилители вкуса добавить, тот же глутомат натрия или аналог, думаю с ними сможешь добиться схожести с Калуа.
На др отличная вещь , пробовал делать по данному рецепту , получилось прекрасно , правда я добавил сгущенку )
Прикольно! Очень интересная подача! :-)
Стараемся, спасиб!
Готовил по-похожему рецепту. Получилось больше, чем расчитывал. И при этом в темном месте,в хорошо закрытой бутылке хранилось месяца три. Так что можно смело делать прозапас.
Классный!! Подписался
Хорошо, вкус ванили мы взяли, где взять миндальный вкус белого или чёрного русского?
Здорово получилось!
Спасибо!!
А сколько может хранится сахарный сироп ?
сахар - естественный консервант.
сколько угодно.
Круто.
Голос за кадром завораживает, хочется слушать всю жизнь...
А можно ли это сразу выпит после приготовления или объязательно нужно настоять?
Почему в видео показано кладут 200 гр сахара, а в титрах значится 500?
История началась когда летом попробовал "белый русский", захотел себе приготовить. начал лазить на ютубе и нашёл у Вас рецепт, подписался. Потом по одному рецепту в интернете сделал говняный коф.ликер, так и не допили с другом те несчастные 1.5 литра. А вот теперь я знаю как сделать хороший ликер и прибухнуть любимого белого русского. Благодарю Вас Уважаемые
Воу, спасибо тебе, рады слышать!! Надеемся, будем и дальше радовать тебя новыми выпусками))
Зуб даю перед тем как попробовать Белого Русского ты посмотрел фильм про Большего Лебовски)
Я делал на виски и кофе варил в турке 10 чайных ложек на примерно 400мл воды получилось очень крепко как по мне(то что нужно) только я кофе с сахаром предварительно охлаждал потом лил алкоголь чтоб спирт не выпаривался получилось не дурно.
Если собираетесь настаивать, то имеет смысл профильтровать после. Но и так получилось вкусняшка, сладенько и крепенько.
Больше водки это всегда работает! ))) Я то уж точно знаю!
спасибо за рецептик Кофейного ликера!!!отличного Вам всем настроения!!🌸
а скоро Новый год,может быть покажете мастер-класс оформления фужеров???хочется сказки..
Подумаем над предложением, спасибо ;)
Ну давайте начнем с того что крепость кофя в напитке исключительно зависит от кофемашины и ее режимов. С учетом того что все это дело еще размешивается водкой, кофе должно быть ну очень крепким, яб вообще его настоял именно в молотом кофе пару часиков чтоб уж все соки выжать. Соотношение кофя и воды должно быть примерно одинаковым, это значит на 200мл воды вам нужно 200гр кофя (+/- в зависимости от самого кофя). Водки - в принцепе где-то так и есть. Кофейные ликеры обычно идут до 20 градусов. У вас 200мл воды, 200гр сахара - эквивалент 120мл воды, и 300гр водки 40 градусов. 320/300 это градус где-то как-раз будет чуть ниже 20. А ванильный стрючек в бюджетную версию ликера, да ладно. Ванильный сахар лучше добавить. Эффект тот же, затрат меньше, в бутылке ничто не болтается и соответственно ничего не портится. Вам же не для эстетики его там держать, напиток черный, эстетики не видно. А сушеная фигня в которой полно различных бактерий сократит время хранения, да и постепенно будет отлупливаться части стрючка в виде мусора и осадков, а в коктейлях такое не допустимо. Не спорю, можно потом отфильтровать, но это лишний раз играться.
Сегодня тоже его делал. Но не на водке, а на роме, на роме мне кажется интересней у него вкус.
Чернее чёрной черноты бесконечности!! МЕТАЛ АПОКАЛИПСИС 🤘🔥🤘🔥🤘🔥
Как то уж совсем мало кофе, я варил 250 мл воды и 10 хороших ложек свежемолотого. Довел все это до объема 0.8 и получилось оч круто.
очень интересно)
предлагаю Гошу закрыть на месяц дома. наручники, цепи все дела. дабы повысить его продуктивность и многократно увеличить количество выпусков)
Ахах, в этом году будет еще много Гоши!
Есть одна дама которая с тобой согласна, но тогда изменится формат выпусков и целевая аудитория.
И вот мы оказываемся в 2020 году...
Чисто БАУ референс в начале :D
где взять бутылку ноль пять ноль шесть миллилитров?
Приготовте и другие ликеры, думаю всем интересно будет.
P.S.: сам вместо ванили добавляю ванилин и кофе в турке делаю, тоже норм. Сахар 1:1 с кофе и потом водки столько же сколько и сиропа.
А сколько ванилина вы добавляете ?
Зачет чего растворяется сахар?
Лучше сварить кофе в турке и оставлять кофейную гущу, так вкус будет более насыщенный (потом процедить естественно). И хватает кстати дней 4-х для настаивания
Сразу закономерный вопрос) Если нет дома кофемашины, можно ли сварить кофе в турке или в гейзерной кофеварке? Или всё таки лучше намутить его на работе, где есть эспрессо-машина?)
Лучше все мутить на работе )))
я не пробовал в турке. Сделай в турке, назови его турецкий кофейный ликер и напиши как он будет по вкусу. Только процеди через бумажный фильтр все кофейные части.
Да он вечность храниться будет, сахар, водка. Одна беда такие вкусняшки слишком быстро заканчиваются)
Быстро когда безграмотно пьёшь и не забывай если ты до этого будешь топить в свой организм много кофе за целый день как некоторые умудряются пить восемь чашек кофе и при этом как ты топить в себя кроме это ликер пока бутылку не усушишь в скором времени твой моторчик уже будет хуевато работать если ещё выдержит такие нагрузки 😄меру знаешь кофе за день или у тебя меры нет а потом спрашивают такие как ты а чё это у меня вдруг сердечко шалит так я тебе отвечу на этот вопрос меру кофе надо знать за день его даже в газированую водичку дабовляют подсказать какую или сам знаешь и утопишь ты брат пол жизни если будешь безграмотно заряжатся энергией так что топи кто тебе доктор бармены даже напитки продают чтоб ты знал не для тебя одного ну а если ты с головой не дружишь тебе только может отказать хороший друг или знакомый если у него голова есть или он и есть сам бармэн им такие клиенты как ты на руку бери хоть бочку выдуй 😄если даже перебрал и почувствовал умей ко всем вещам подходить со смыслом обычно нормальные люди не только перекур дают а переходят на лёгкую горячую пищу а потом переходят в режим грамотного смысла так что знай зелёный змей тоже подкрадывается незаметно и ласты склеишь когда нибудь прям у барной стойки или на мягком животике у девушки там там тоже нагрузки повышаются только уже давление растёт 😎ну как смешно
@@pashamaster8068 у тебя походу уже не мотор, а мозг накрылся. писать грамотно не умеешь.
Мне больше в тему вариант с холодным завариванием
Не подождал, пока кофе остынет. Алкоголь выпарится
Да, крепость значительно меньше стала
Сделайте пивной ликёр!
Бегу в магазин за крепкой водкой 🏃♀️
А полгода/ год можно хранить, я думаю или?
А то гости только летом приедут, а одна я не пивок😉😊
Я всегда отжимал молочище через армейскую рубашку! Вот фильтр так фильтр ! Все нифеля отсеивал дай Бог каждому!
Спасибо, отличное видео! Гоша крут!
Ееее, пасиб!
Подскажи пожалуйста, где взять ваниль?? Все магазины обошел!!!
На базаре, у таджиков которые специями торгуют
Купите ванильный сахар одну чайную ложку хвптит
Что за саундтрек? Музло как надо
Как увеличить срок хранения?
ахахаха гоша топовый тип
Да, косяк в конце. В рецепте 500 грамм сахара, а в видео 200.
Скок оборотов
Пол килограмма сахара, ж... не слипла?
Как всегда лайк, но опять небольшое несоответствие: в видео Гоша сказал что сахара надо 200гр, а в описании в конце видео написано 500гр. Как правильно? Я думаю все-таки 200гр,
лучше добавлять в половину меньше
я бы не ложил меньше 300гр.
@@maxwellhawk Я бы тоже не стал "ложить". Лучше всё-таки класть.
в калуа примерно 410-420 грамм на литр ликёра
Есть калькуляторы для расчёта объёма получаемого сиропа определённой концентрации. В итоге концентрация сахара получится чуть меньше оригинала, но это нисколько не испортит ликёр. И для аутентичного Калуа лучше брать кукурузный или хотя бы тростниковый сахар
Так просто( а я за колуа почти 2к отдал
Если кто сомневается - делать или нет, то делайте.
Захотелось прибухнуть белого русского, но калуа жаба задушила брать.
Вышло весьма неплохо.
(Может кто-то уже писал)
0.5, 0.6 мл?)))
Приветствую,у меня вопрос по плотности данного ликера,будет ли он ложиться в слоистых коктейлях на отведенное ему место(как калуа в б52,ну то есть на дно) не смешиваясь с другим алкоголем,может кто сталкивался?
Alex Sin у меня не получилось достичь такой плотности
Сделайте ликер на подобии Бейлис
На сколько я знаю, кофейный ликер делается на роме
Смотря какой, калуа - да, на роме. Но как по мне, если делать ликёр ради белого русского, то лучше делать на водке, так как алкоголь в коктейле будет одного вида, а значит и болеть меньше будешь))
На стакан кипятка 6 чл растворимого кофе и столько же сахара. Добавить бутылку водки и подогреть, не кипятить. Разлить в бутылки. Остудить. Черный капитан. И никаких заморочек.
А че сахара так мало, некоторые по 6 ч ложек в кофе кладут
почему ты насыпал 200 гр сахара а в конце в рецепте 500 гр? где ошибка? и да ваниль хрен где найдешь(
Вопрос, как настаивать ликер - в холодильнике? или в темном месте с комнатной температурой?
В темном прохладном месте советуем
Бутылка 0.5 0.6 миллилитров? Точно бармен
+++++
Это бармен или якудза?
В кремах весь аромат почти и вкус +есши брать то арабика и те сорта что вкус не цитрусовых
Кофейный ликер делают из кофе без кофеина. А то эффект от него будет, как от алкоэнергетиков
Плюсану. У кофе и алкоголя противоположные влияния на сосуды. Кофе расширяет а алкоголь сужает.
Делал по вашему примеру, но на молотом варёном кофе (арабика) 250мл, 400мл водки и 350гр сахара + добавил ч.л. ванильного сахара, т.к. нашёл ванильных стручков (кстати, в какой нибудь торговой сети они продаются, где их искать?)
Через неделю буду пробу снимать, напишу, что получилось!
Спасибо вам лайк 👍
- как барменщик.(И ЭТО СУКА БАРМЕНЕДЖЕР)
Mikhail Nishukov еееее что ?
@@lanark2329 через плечо и в ухо. Барменеджер называется работника бара - барменщиком. Хуле видос не смотрел что ли?
однажды у меня будет эспрессо машина....
Думаю - свареный в турке тоже подойдёт)
@@user-fj9ly7pc5n он не вкусный
@@Nurkmurk вы просто не умеете его готовить)
@@user-fj9ly7pc5n кто бы мне ни готовил, и даже в кафе, не вкусно и все тут. Как хлеб жжёный. Эспрессо всегда ароматный, если, разумеется, нормальное зерно
@@Nurkmurk не знаю. Эспрессо вообще не воспринимаю. Безвкусный он.
Бармен д Фред?
Два вопроса:
1. Зачем наливать алкоголь ДО фильтрования?
2. Оператор на самом деле в стакан кофе добавляет стакан сахара? Ну ладно, допустим оператор пьет кофе из больших чашек, каждая размером со стакан - треть стакана сахара на стакан кофе?
2:28
А главное, зачем наливать алкоголь в кипяток? Чтоб быстрее испарился?
За фразу : "Чернее черной черноты бесконечности!" однозначно лайк))) \m/
Адам Драйвер на минималках.
А я настаиваю на зёрнах
все бы ничего, но что все так кривляться стали?
Просто все расслаблены и занимаются любимым делом) Тут серьезность ни к чему)
@@user-iv6xu7pc9w будьте собой и пусть идут к чёрту совковые зануды
просто водки было 2 бутылки,но 1 из них Гоша продегустировал перед сьемками)
Увидев кофемашину чуть не здох от смеха 🤣🤣🤣🤦♂️🤦♂️
Да он в щи
Я как сам бармен скажу - чё то не оч ...
Зачем тазом двигать то? Для привлечения нетрадиционно ориентированных? Речь вроде о ликере...
Вы сами поняли, что хоть написали? Будто другая ориентация это плохо ... У кого что болит, так да?))
Бред! Разведите 200мл. кофе- 300мл. воды(водки) и получится тёмная жижа, а не цвет кофе, как показано!!!
Да ну на ...
Может этому рецепту и 2 года , как он опубликован . Но то что он ни а чем , это явно . Я понимаю что рецептов уйма , но этот не Айс. Я делаю по другому , и он намного ярче и вкусней .
расскажите свой рецепт, хочу попробовать.
@@user-iz4tc9qg8h доброго дня ! Ребята , я ни сколько не отрицают ваш рецепт . Меня лет 40 назад научили делать Чёрный Роджер . Рецепт был жёсткий , и я его усовершенствовала . Беру 2ст сахару , 3ст воды , варю сироп минут пять . Нарезаю лимон (кружочек на ст. - 5 колечек ) , пять ложек кофе , кусочек нарезанного имбиря . Всё это добавляю к сиропу , провариваю ещё мин три . Остужаю , и добавляю 1н стакан спирта . Ликер получается ароматным и немного пряным . Можно убрать имбирь и добавить кардомон . Можно убрать пряность и добавить перчинку . Тут такое поле фантазии и регулирование крепости , в том числе и ваниль . И я его естественно фильтрую , и настаиваю . Ребята ! Я ни сколько не умаляю ваш рецепт . Но он выглядит как сироп с кофе и водкой . Ни в голове ни в .....
пффф а я думал белый ром нада а там водка, кал
Кофе МУЖСКОГО рода!
Среднего Блять...
Голос за кадром бесит 🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️🤦🏻♂️
Что за бред? Ты просто смешал водку и кофе и получился ликер? Серьезно? Зачем тебе определенное количество сахара, если ты его не растворяешь полностью и он остается в бумаге (или марле) вместе с кофейной гущей? С такой логикой, коктейль "голубая лагуна" - это водка, синий пищевой краситель и спрайт.... 💩💩💩💩
Смешной
Бла, Бла и бла!
Хрень какая то взял 200 кофе и 200 сахара смешал и не смог долить 300 водки введу того что все не вошло может я рукожоп или что то пошло не так но у меня получился практически литр этой жижи и тем не мене буду пробовать что вышло)))
Максим Овчинников интересно, как же из 500 мл жидкости и 200 граммов сахара получился почти литр🤔
Отстой, никакой это не кофейный ликер. Настаивают на кофейных зернах и делают перегон на аппарате. А так, это коктэйль на водке и кофе.
Далеко вам до ЕдимТВ
Обычный самогон, и кофе среднего качества
Мои ровесники друзья 12-ти лет ведут себя более серьёзными , дяденьки, хватит обезьянничать, противно от кривляний. Папке рецепт показал , он в компьютерах чайник, ему понравилось, сказал спасибо, это значит от меня вам лайк.
кофеварка паларис, вкусный кофе
?? Да ладно )))))))))))))
только изза гоши дизлайк
Гоша бесячий...
Отстойно снято. Как правильно ранее сказали-много кривляются.
Ведет себя перед камерой как выпендрежный третьеклассник. И рецепт ему подстать. Чушь.