Трайфлы "Сникерс"

Рецепт рассчитан на 8 шт по 200 грамм
Бисквит:
Яйцо - 105 г (2 шт от C1)
Сахар - 105 г
Сливочное масло - 105 г
Шоколад молочный или темный - 50 г: bit.ly/3wMayYO
Какао-порошок - 30 г: bit.ly/3LGUUn4
Мука - 100 г
Сметана - 90 г
Сода - 2 г
Разрыхлитель - 2 г: bit.ly/3wLPX8B
Яйцо взбить с сахаром в пышную белую массу. Масло растопить, перемешать с шоколадом до однородной консистенции. Муку перемешать с какао, содой, разрыхлителем.
Аккуратно смешать шоколадную смесь с яичной, не дожидаясь однородной массы, добавить смесь сухих ингредиентов. Добавить сметану, продолжая перемешивать.
Распределить пластом на силиконовый коврик, толщиной 1 см или разделить на две формы диаметром 16 см. Выпекать при температуре 160°С 20-25 минут. Охлажденный бисквит нарезать кубиками.
Карамель с арахисом
Сахар - 150 г
Глюкозный сироп - 150 г: bit.ly/3yY88tb
Сливки 33% - 200 г: bit.ly/3wK4hNj
Сливочное масло - 90 г
Соль - по вкусу
Арахис жареный - 150 г
Проварить сахар с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода. Снять с огня, добавить соль и сливочное масло.
Пробить блендером. Отложить 100 г карамели на пропитку. Оставшуюся карамель охладить. Перемешать с жареным арахисом.
Крем шоколадный
Сливки 33% - 500 г: bit.ly/3wK4hNj
Шоколад молочный - 150 г: bit.ly/3yTuRGK
Молоко - 80 г
Коньяк - 20 г
Сливки взбить до мягких пиков. В горячем молоке растопить шоколад, перемешать до однородной массы, добавить коньяк. Аккуратно соединить сливки с шоколадной массой.
Карамельная пропитка
Карамель - 100 г
Вода - 50 г
Перемешать до однородности.
Сборка
Креманки: bit.ly/3NsekgT
Шоколад: bit.ly/3yTuRGK
Дробленый арахис: bit.ly/3LBbbKj
Собрать, как показано на видео. Оформить шоколадом и дробленым арахисом. Убрать в холодильник на 2 часа.