안녕하세요. 저는 노르웨이 대구를 쉽게 살 수 있는 곳에 있으면서도 , 대구요리를 집에서 해본적은 없었답니다. 그러다 근처 유명레스토랑에서 먹었던 대구요리가 생각나서 대구 구매 후 영상속 대구요리부분만 따라서 해보았어요. 그런데...엄청 맛있네요. 아이도 남편도 모두 정말 맛있게 잘먹었답니다. 이웃들에게도 레시피 전해주려구요. 인덕션에서 조리한거라 좀 아쉬움이 남긴하지만 그래도 맛있게 아주 잘 먹었습니다. 버터가 많이 들어갔어도 느끼한감은 전혀 없었고 고소함만 있었어요. 노고에 감사드립니다!!
와 레시피를 한국에서 구하기 쉬운 재료들로만 골라다가...! 진짜 맘만 먹으면 해볼 수 있겠어요 :) 님들 보셨죠 이래서 난도가 하 라는거에요 따라하기 위한 '시도'는 해볼 수 잇겠습니다 교수님들이 원래 좀 그러시더라구요 준비물만 있으면 다 본인처럼 할 수 있는줄 알아,,, 제일 중요한 금손이 없는걸....
버터를 넣는 시점에서 소금간 후추간을 한번 더 하셨잖아요? 이건 생선육수랑 조개, 버터가 들어갔기 때문에 한번 더 간을 해준건가요? 그럼 버터의 경우 무염을 쓰신건가요? 생선 육수 낼때 소량의 간이 되어 있고, 바지락이나 홍합에서도 소량의 소금기가 있을텐데 굳이 간을 더 해주어야 하는건가요? 그냥 이탈리아 기준에서는 저 정도 소금간을 해줘야 하는게 맞고 한국인 입맛인 제 기준에서 조금 짤수도 있겠다고 생각이 되는걸까요?
만져보는것만으로 충분히 쉽게 알 수 있습니다. 대구같은 생선은 지방이 적어 익으면 굉장히 단단해집니다. 농어같이 부드러운 생선도 지방이 적은편이라 익으면 단단해집니다. 반면 광어같은 경우에는 지방이 어느정도 있는편이다보니 익으면 탱탱해집니다.고등어같은 등푸른 생선의 경우 지방이 굉장히 많은 어종이다보니 익어도 약간 말랑말랑한 느낌입니다.
![[라디오스타] 한 줄핑 이동진이 울까 겁나서 못 봤다는 영화 MBC241106방송](http://i.ytimg.com/vi/gslYNUUxF3I/mqdefault.jpg)
![둘이먹다 하나 죽어도 모른다고? [바르셀로나에서 먹었던 꿀대구]](/img/1.gif)
센세 참 쉽죠는 농담으로 받아들이겠습니다 왠지 그림 잘 그리는분이 떠오르는군요
밀란님이 날봐주셨어!
개인적으로 이 채널이 좋은 이유가 요리 정보도 있지만
주인장이 말이 없으셔서 asmr로도 듣고 있습니다.. 칼질 소리와 요리소리 넘모 조흔것 ㅎㅎ
재료 구성부터가 남다르네요 아 맛있겠어요 완성된 요리보니 정말 먹고싶어요~ 대구살로 이렇게 고급진 요리가 가능하네요 왠지 정말 무척 고급스럽고 이 음식을 남이 해 주면 대접받는 느낌일 것 같아요~~
정말 맛있게 먹었습니다.
대구가 이렇게 고급지고 우아해 보이다니 대박입니당 👍🏻👍🏻👍🏻
0:16 빠..빠르다.. 아..아아ㅏㅏ!! 나까지 급해지는 느낌!! 빨리!! 빨리!! 아아ㅏㅏ아아!!
안녕하세요. 저는 노르웨이 대구를 쉽게 살 수 있는 곳에 있으면서도 , 대구요리를 집에서 해본적은 없었답니다. 그러다 근처 유명레스토랑에서 먹었던 대구요리가 생각나서 대구 구매 후 영상속 대구요리부분만 따라서 해보았어요.
그런데...엄청 맛있네요. 아이도 남편도 모두 정말 맛있게 잘먹었답니다. 이웃들에게도 레시피 전해주려구요. 인덕션에서 조리한거라 좀 아쉬움이 남긴하지만 그래도 맛있게 아주 잘 먹었습니다. 버터가 많이 들어갔어도 느끼한감은 전혀 없었고 고소함만 있었어요.
노고에 감사드립니다!!
뿌듯합니다
고급진 요리입니다.꼭 해보고싶어요^^
진짜 썸네일 사진 스타일 바꾼거 신의 한수임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 사실 예전엔 막 썸네일보고 막 맛있어보인다거나 크게 시청을 유도하는 썸네일은 결코 아니었는데 와 사진만 봐도 겁나 맛있을게 느껴짐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 침넘어감
아니 이게 왜 난이도 하 짜리냐고....... 형 우리 수준을 어떻게 보는거야? ㅠㅠ
와 레시피를 한국에서 구하기 쉬운 재료들로만 골라다가...! 진짜 맘만 먹으면 해볼 수 있겠어요 :)
님들 보셨죠 이래서 난도가 하 라는거에요 따라하기 위한 '시도'는 해볼 수 잇겠습니다 교수님들이 원래 좀 그러시더라구요 준비물만 있으면 다 본인처럼 할 수 있는줄 알아,,, 제일 중요한 금손이 없는걸....
너무 멋진. 영상이예여~~^^♡♡♡계속 보고싶어서 친구하고 갑니당~~^^
풀~~시청하고~🎁👍🛎놓고 갑니당~~^^♡자주 놀러 올께요
~♡♡
방콕하다가 요리에 관심이 급증하여 채널을 시작한 초보 유튜버입니다. 와우 너무나 멋진레시피네요. 시간없을땐 캔으로된 미네스트로니사다가 나머지 재료넣고(대구가 압도적) 프레이팅해서 선보여도 다들 좋아할듯하네요. 좋은레시피 감사합니다.
강낭콩 대신 흰콩써서 요리했어요
생선육수도 없어서 생략했지만 조개육수로 얼추 맛이 났는지 가족들이 맛있다 좋아하더라구요
감사합니다
건강 유의하세요 걱정 됩니다
난이도 하 너무 좋아요 !! 한번 시도해야겠어요 감사합니다
아 완전 맛있겠다.. 대구살..... 아름다와...
오늘도 영상 감사합니다
선추천 후감상~~~
이야, 이쁘다😮
항상 잘 맛있게 보고 있습니다 건강 조심 하세요 - 호치민
난이도 *하*라고 해서 따라했는데, 정성과 시간은 상중상이네요~~~ 그래서인지 맛있어요!
영상 감사합니다.
그런데 역시 버터가 엄청들어가긴 하네요..
양식당이나 서양 가정에선 베이스팅하고 남은 녹인버터 그대로 버리나요?
네 버립니다
마지막 올리브 오일 대신 초록색의 파슬리/딜 오일이나 붉은 색의 칠리 오일을 넣으면 더 예쁘고 맛도 좋겠군요.
냉동대구살 썼는데 노릇노릇 구워지지는 않았구 살이 다뿌서졌지만 결과적으로 아주 만족스러운 맛이였어요 ㅎㅎ 특별한 날 종종 해먹을라구용
아... 이게 난이도 하 였구나... 스테이크 굽는건 요리가 아니라 그냥 라면 끓이는 수준이었구나...
근데 진짜 난이도는 할만해보여서 욕심은 나는데 생선육수에서 걸리네요ㅋㅋㅋ고급요리들 만들 때는 육수들이 참 걸림돌인듯 살데도 없고 만들자니 너무 번거롭고
맞아요..육수낼 뼈마련하려고 그 비싼 농어를 구입할수도 없고ㅠ
그냥 물만 넣거나 치킨스탁 제품을 살짝섞어주어도됩니다
김밀란 그만큼 깊은 맛은 덜하겠지만 그렇게라도 함 시도해봐야겠네요ㅋㅋ 좋은 레시피 감사합니다!
FARTMAN 시중에 파는 스톡은 아무래도 합성첨가물 들어간게 많아서요ㅋㅋㅋ근데 저도 얼마 전에 그냥 신경 안 쓰고 스톡 사서 쓰기로 했습니다. 나름 괜찮은게 눈에 띄어서요
엄마가 좋아할거 같아요 레시피 감사합니다 꼭 해볼게요!
+) 반쯤봤는데.....눈으로만 즐기는걸로.....😔
어렵지않아요. 보기엔 어려워보여도 쉽습니다
항상좋은영상 감사합니다-!!
역시 사먹는게 싸게 먹힌다 라는걸 항상 느끼고 갑니다
올레! 기다렸습니다 ㅠㅜㅠ
가장 좋아하시는 음식이 뭐에요?? 그것도 만들어 주세요!!
밀란님 잘 보고 있어용~~~
형님 잘 보고있습니다. 콩들어간 음식은 왠지 두번 외쳐야할거 같군요 ㅎㅎ
ㅋㄲㅈㅁ
@@Kimmilan 어라 왜 두번 쳐져?
어라 왜 두번 쳐
퇴근 후 한편씩 보는게 요즘 낙이에요 감사합니다ㅎ 주말 장보기 리스트업입니다. 흰강낭콩대신 병아리콩 사용해도 될까요? 식감이나 맛이 비슷해서 괜찮을 것 같기도 한데요
네 근데 흰강낭콩이 진짜 맛있거든요. 구하기도쉬우니까 한번 써보세요
12:20 앜ㅋㅋㅋ 귀여우셔
이게 난이도 하 라니...
능욕도 적당히 구다사이!!! ㅜㅜ
저는 알리오올리오가 어렵다고 생각합니다..
정말 100번은 만들어본듯.. 한 20번쯤 만들었을때 맛이란게 느껴졌어요..
그래서 여러 레시피를 찾아보고 만들어보니.. 이런말이 있더군요.. "간단하고 했지, 쉽다고는 안했다"
누구나 만들지... 맛있게 하기는 어렵다..
모든 음식 난이도를 알리오올리오 기준으로 해주세요.
이것보다 어려우면 난이도 하 가 아리마셍!!
와 진짜 고급스러워요!!!
너무 맛있을 것 같아요 대구!!!
강낭콩으로 해먹으니 정말 맛있습니다~ 강추!!! 혹시 미네스트로네에서 강낭콩를 렌틸로 바꿔서 해도 비슷한 맛이 날까요
이테리 베이킹도 보여주세여💜❤💚
도구 사야돼요
요리계의 밥 아저씨 김밀란
요리하다가 간보려고 맛봤는데 😳美咪😳 덕분에 샴페인이랑 훌륭한 저녁이엇어요>_
미네스트로네 맛있어보여😍
아.... 먹어보고 싶.... 방금 밥 먹었느네..ㅠㅠ
강낭콩 익으면 달달허니 ㄹㅇ 맛있는데
요섹남이시네용
요리잘하는 섹시한남자
와우~
안녕하세요 늘 잘 보고 있습니다.
혹시 붉은살 생선요리를 할 때도 비슷한 방법으로 조리하면 될까요?
흰살생선과 다르게 단단해지는 식감이 너무 커서 부드럽게 조리하는게 어렵습니다.
제가올린 연어영상을 참고해주세요
(간단하진 않지만)쉬운 대구요리ㅋㅋㅋ요리는 정성이네요 정말.. 참쉽죠 자막 볼 때 밥아저씨인줄ㅡㅡ
대구 엄청 큰거같네여 ㄷㄷ 맨날 탕으로만 먹었었는데 한번 구워먹어봐야겠네요
버터를 넣는 시점에서 소금간 후추간을 한번 더 하셨잖아요? 이건 생선육수랑 조개, 버터가 들어갔기 때문에 한번 더 간을 해준건가요? 그럼 버터의 경우 무염을 쓰신건가요? 생선 육수 낼때 소량의 간이 되어 있고, 바지락이나 홍합에서도 소량의 소금기가 있을텐데 굳이 간을 더 해주어야 하는건가요? 그냥 이탈리아 기준에서는 저 정도 소금간을 해줘야 하는게 맞고 한국인 입맛인 제 기준에서 조금 짤수도 있겠다고 생각이 되는걸까요?
간 보고 싱거워서 간한겁니다. 너무 과잉해석하실 필요는 없습니다. 먹어보고 싱거우면 간을하고 간이 맞으면 안하고 짜면 물을 조금 더 섞거나 버터같은 유지방을 첨가해주면 됩니다. 버터는 무조건 무염만을 사용하고 소스나 국물에 고소한 풍미와 부드러움을 주고싶을때 넣습니다.
@@Kimmilan 감사합니다. 궁금증이 해소되었습니다. 밀란님 영상 항상 잘보고 있습니다. :)
어려서부터 요리사를 꿈꾸던 공대생입니다. 요리사를 하게된 계기부터 지금의 자리에 계시기까지의 과정이 정말 궁금 합니다. 다음에 이와 관련된 영상도 찍어주시면 저에게 정말 뜻깊을 듯 합니다. 감사합니다~
버터샤워 잘보고 갑니다
질문 있습니다. 대구같이 잘 달라붙고 부서지는 생선을 스텐팬에 조리해도 괜찮을까요? 스텐팬에다 구우면 왠지 완전히 바스러질거같아서요...
예열만 잘 하시면 됩니다. 색이 잘 나서 뒤집기전까지는 건드리지마시구요.
🐥❤️갓밀란🐥❤️라이브🐥❤️
연어스테이크랑 먹어도 맛있을까요
난이도 하하하가 필요합니다 하하하
밀란님 혹시 콩을 안좋아하면 다른 대체할만한 재료가 있을까요..? 도전해보고 싶은데 콩이... ㅋㅋㅋㅋ
콩이 키포인트인데 말인데....
김밀란 앗 그렇군요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 을매나 맛있으면 끝말을 흐리십니까... 그대로 도전해보겠습니다 ㅋㅋㅋㅋ
조개에서 짠맛이 올라온건지 미네스트로네가 쫄면서 짜진건지 엄청짜게되서 열심히 만들었는데 망쳐버렸어요 ㅠㅠ
간조절이 어려웠네요 ㅠㅠ
조개류를 사용하는 간조절은 마지막즈음에 하는게 좋습니다
우와 조개는 해감/손질해서 냉장보관하시나요?
네. 가급적 최대 3일안에 다 먹습니다.
이채널에서 가장 하트를 많이 받은 사람이래여...캬캬캬캬 절대 안 뺏길것임
아이모나디아에서 먹던 주빠가 생각나네요ㅠㅠ
이거 ㄹㅇ 손님 대접용으로 개꿀인거같은데 ㄹㅇ루다가 실패할 확률도 적어보이고
생선육수는 어떻게 만드나요?
맛나겠다 ㄷㄷㄷ
요즘 썸네일 잘찍으시네여
수프 같은 거도 부탁 드립니다.
그냥 흰콩으로 강낭콩을 대체해도 될까요?
궁금한게 있는데 지금 쓰는게 드부이에 미네랄 B 잖아요 저는 철팬 장점이 열전도가 빨라서 달구면 민첩하게 반응하는게 장점이라고
들었는데 드부이에처럼 두꺼우면 의미 없는거 아닌가요? 모비엘이 딱 얄팍하고 휙휙 달궈진다는데
어|떻게 돌아가는건지 누가 설명 좀 해줘
크으 킹밀란
우리에겐 난이도 하....(한숨의 하... 우..우리가 이걸?)🤣
일반적인 베이스팅 할 때 유의해야 할 점 있을까요?ㅜㅜ 저는 다른 스테이크 베이스팅 할 때 재밌어서 너무 오래해가지고 오버쿡 되더라고요....ㅜㅜㅜㅜㅜ
문제점을 잘알고계시네요. 오래하지마시고 버터 태우지만않으면됩니다
@@Kimmilan 감사합니다!!!!! 댓글...감격...
형....야채다지기 들어가는순간 나한텐 난이도 상이야:..
혹시 파스타 만드실때 쓰는 utility tong 제품명좀 알 수 있을까요?
Amazon에 kitchen tweezers라고 검색하면 많이 나올거에요! 파스타 할때뿐만이 아니라 garnish 할때도 조금씩 집어서 옮길수 있어서 편하고 하나 있으면 이곳저곳 유용하게 쓸거에요!
먹다가 음~~!하는데 약올라ㅡㅡ😬
대구는 간을 안 한 상태로 익히는 건가요?
난이도 하(끄트머리가 살짝 탔네ㅡㅡ)ㅋㅋㅋㅋㅋ
광어 농어같이 비싼흰살생선뼈만 되나요ㅠ 가난한 일인가족은 육수낼뼈를 구하기가ㅜ
치킨스톡 큐브 사용하시면 될거같아요
스톡큐브쓰세요 그럼 해결됩니다
생선 구이는 굽던 펜위에서 레스팅 하나요? 속살이 덜 구워진건 어떻게 알수 있을까요??
경험의 영역이라 설명하기힘듭니다. 정확한방법은 심부를 온도계로 측정하여 55도가 넘어가면 열원에서 떼서 레스팅시키면 최종온도가 60-65사이에 도달할텐데 그때가 적절합니다. 제 개인적인 취향은 최종심부온도 58도입니다 흰살생선에 경우
8:26 굽기시작
후추 뿌리는기계 신기하다
👍🏼👍🏼👍🏼
혹시 육수는 어떻게 보관하시나요? 보관 기간이 길지 않을 것 같아 육수 만드는게 망설여지네요
얼음만드는 틀에 얼려서 통에담아 냉동보관합니다
혹시 이런 두꺼운 대구는 어디서 구하면 될까요..?ㅠ
생선은 온도계 찔러보기도 좀 그렇구... 섬세한 감이 필요하겟네요ㄷㄷ
만져보는것만으로 충분히 쉽게 알 수 있습니다. 대구같은 생선은 지방이 적어 익으면 굉장히 단단해집니다. 농어같이 부드러운 생선도 지방이 적은편이라 익으면 단단해집니다. 반면 광어같은 경우에는 지방이 어느정도 있는편이다보니 익으면 탱탱해집니다.고등어같은 등푸른 생선의 경우 지방이 굉장히 많은 어종이다보니 익어도 약간 말랑말랑한 느낌입니다.
1타 강사님 직강 듣는듯한 자세함이네요.
콩을 싫어하는 저도 잘 먹을 것 같은 요리네요. 근데 역시나 노력이 많이 들어가는.... ㄷㅅㄷ;;;
밀란이형 영상 잘 보고 있어요 다만 볼 때마다 넣으시는 마늘 양이 너무 안타까워.. 저도 어쩔 수 없는 한국인인가봅니다..
대체 난이도 상은 토라코에 나오는 요리라도 되는건가 ㅋㅋㅋㅋ
Poverello 파스타 부탁드려요
감바스도 알고싶은데 한번 다뤄주실 수 있나요??
저도 책보고 따라해야됩니다
난이도 하 라구요???
미네스트로 토마토가 들어간 야채스프 같은걸로 알고있었는데 제가 잘못알고 있었나봐요
토마토는 옵션인 재료입니다
미네스트로네가 정확히 무엇을 의미하나요?
여러야채와 향채, 콩 등을 푹끓여 국물과 함께 먹는 수프입니다
??? : 참 쉽죠?
냉동 대구살로 하는 방법도 있을까요?
네 해동시켜서 구우면됩니다
@@Kimmilan 항상 답글 감사합니다~!!
아ㅋㅋ 언제부턴가 고급진 폰트로 썸네일 있어보이게 만드니까 여기 아닌가 하고 지나칠뻔하네 ㅋㅋㅋ
제가 콩을 안좋아해서ㅠㅠㅠㅠㅠ
마른 콩으로 한다면 몇 시간정도 불린 후에 하는 게 좋을까요 ..?
영상에 전날 불렸다고 적혀있습니다. 제가 사용한콩도 마른콩입니다. 다시 확인해주세요
형... 형한테 어려운 요리는 뭐야 ㅠ
영상을 좀더 짧게만들어주시면 다 볼수있을거같아용 나중에 저도 한번도전을~