Pistacchio rolls | Farina Integrale | Impasto a mano | Air fryer

Per 4 pezzi:
160 g farina integrale
60 g Manitoba
30 g latte
30 g acqua
40 g zucchero
25 g margarina
1 uovo medio
4 g lievito secco
3-4 gocce di aroma vaniglia
2 g sale
Farcia:
30 g zucchero
5 g pistacchio tritato
Un cucchiaino di crema di pistacchio
2 g margarina x spennellare la carta da forno
4 g margarina x spennellare il rotolo
Glassa:
30 g zucchero a velo
Un cucchiaino di crema di pistacchio
5 g acqua
Pistacchio tritato q.b. per spolverare
Procedimento:
1.In una ciotola versare il latte e l’acqua. Riscaldare a 30 gradi nel microonde
2.Unire lo zucchero e il lievito secco, mescolare e mettere da parte
3.Versare le farine nel piano da lavoro, creare un buco al centro, e versare i liquidi
4.Aggiungere l’aroma di vaniglia, l’uovo e mescolare con un cucchiaio poi impastare con le mani
5.Aggiungere il sale e impastare
6.Incorporare la margarina per volta e impastare
7.Trasferire in una ciotola e lasciare lievitare per 2 h
8.Per la farcia unire il pistacchio tritato, la crema di pistacchio e lo zucchero. Mettere da parte
9.Stendere fino a formare un rettangolo, spennellare con della margarina e distribuire il composto di pistacchi (lasciare un po’ e mettere da parte), e livellare.
10.Arrotolare su stesso e far riposare nel frigo per 30 minuti
11.Distribuire il composto di pistacchi sulla carta da forno e mettere da parte
12.Dividere il panetto in 4 parti uguali, mettere la carta da forno nella air fryer e disporre i rolls .
Lasciare lievitare per 2 h
13.Spennellare con del latte e cuocere a 160 per 20 minuti girandoli a metà cottura e lasciare raffreddare
14.Per decorare unire lo zucchero a velo, l’acqua e un cucchiaino di crema di pistacchio e per ultimo una spolverata di pistacchi tritati
Music:
Bettie