STESURA PIZZA NAPOLETANA , come Vincenzo Capuano
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- Un estratto di un corso di pizza Napoletana con Vincenzo Capuano.
Nel video e possibile vedere la stesura di una pizza ed il condimento.
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IMPARA DALLE mie Ricette per fare la pizza in casa;
IMPASTO SENZA IMPASTARE: y2u.be/76GCICWblJM
IMPASTO PREFERMENTO BIGA :y2u.be/q2d3FP5jxEw
AUTOLISI:y2u.be/wRrJX_X8dlk
![NOSFERATU - Official Trailer [HD] - Only In Theaters December 25](http://i.ytimg.com/vi/nulvWqYUM8k/mqdefault.jpg)
Che maestria nello stendere la pasta, paurosa.
Biga + autolisi, è complicato riprodurre il processo a casa? Mi sono innamorato di quel rumore, la croccantezza.
Ci sono impasti che prediligono certi condimenti? Grazie. Um Giorno vorrei tanto mangiare la pizza nel locale💪🏻
ruclips.net/video/3-Y7xbyMlHU/видео.html ECCOLO
@@capuanovincenzo me lo ero perso, grazie mille!
Che sia croccante è una affermazione che non farei, una pizza che sta in forno 90 secondi con tutto il pomodoro e la mozzarella sarà molle e cruda, facciamo qualsiasi prova, non si può andare contro le leggi della fisica
Peccato che non ci hai mostrato anche la seconda margherita che hai fatto,cmq complimenti pizza bellissima 💖
Don Vincenzo, belli ed interessanti i video, ma io preferisco venirla a mangiare in pizzeria. A Milano vengo a trovarvi spesso, ma non ti ho mai incontrato. Spero di conoscerti prima o poi, così mia figlia Rita può farti i complimenti di persona. Ha solo sette anni ma sangue terrone, a scuola NON mangia la pizza perché non è "assolutamente" come quella che fanno "a Napoli" 😂
Vaiii fai pauraaaa
Antò tu consigli la parte umida sopra, lui sotto.
Mi avete confuso 😂
Grazie per la copertina amico mio
Vincenzo non ho mai capito perché si mette la parte umida sotto non sarebbe meglio la parte secca e liscia?
Io credo che l’ impasto, come è stato abitato a sviluppare nella tavola di impasto, così debba andare in forno
Da Torino sono andato a Napoli x incontrarlo...ne vale la pena.Abbiamo girato diverse pizzerie famose ma lui è il primo della nostra classifica Top
Che grande che sei Vincè...il nostro CAPITANO!!! Appena possibile devo venire a trovarti. Le porte qui ad Ischia sono sempre aperte...un abbraccione grande!!!!🙂😘💯
Amico mio
Compà salutami il grande mio amico presidente Antonio Giaccoli. Accademia Pizza Doc sempre 🔝🔝🔝
❤️🔥
Ottimo video.. Complimenti, una domanda fuori tema, quando inforno una cosacca, mi si alza sempre la bolla al centro, quel è il problema? Impasto sottile? Pietra troppo calda? Spesso capita di bucare la pizza e fare un disastro... Grazie per i tuoi video, dopo aver visto e assaggiato la tua pizza, non ho cambiato più impasto...
Fai paura!!!!... ce qualche video sulla preparazione dell impasto
Parte umida sopra?….ma solo per la stesura???Perché poi in cottura l’ha lasciata sotto….
Parte umida va sempre sotto
@@capuanovincenzo grazie !
Puoi dirmi qualche consiglio?
My friend write English please we need to understand and thank you so much for all the videos🙏🙏🙏🙏
ciao Vincè..maestro..per quanto tempo il panetto prima di stenderlo lo devi tenere in frigo?
Mamma mia, mi fai inciccire solo a guardare! Solo per curiosità, è con nuvola super?
scusa se non c'entra molto con la stesura , ma mi chiedo quando e perche scegliere una biga, un poolish oppure un autolisi ? grazie e complimentissimi
una domanda perché quando inforno la pizza dando i colpi si restringe??? fai un video
Maestro una domanda per la stesura posso usare il semolino al posto della semola, perché qui in Ucraina faccio fatica a trovarla. Grazie se mi risponde
Caro Salvatore Leoniello guarda e impara tu ed altri pseudopizzaioli
Complimenti vivissimi!
Ciao Vincenzo. Quando preparo i miei panetti li lascio riposare per 2 o 3 ore prima di usarli. ma se faccio le pizze tutta la sera continuano a gonfiarsi, alcune avranno riposato per 5 ore e si saranno gonfiate troppo. come gestirlo? Grazie!
Dopo stagliato qualche panetto lo lasci a TA il resto lo Poggi in frigo
Maestro un consiglio staglio da freddo e poi subito i panetti in frigo è sbagliato come procedimento?
Non ci posso credere, cercavo un tuo video specifico sulla stesura e tu l’hai appena pubblicato. Si bell cenzí❤️
Amico mio hai visto!
Vince sei un mostro a stendere lepizze mi incanto a guardare mentre stendi ti volevo chiedere un consiglio vorrei prendere un tagliere di legno per stendere la pizza a casa ne ho uno dell'ikea ma si attacca l'impasto se molto idratato che materiale dovrei usare per evitare che si attacchi? Grazie in anticipo e ancora complimenti
Io utilizzo un tagliare che ho trovato da leroy merlen
bellissima come sempre . il panetto quanti grammi?
Vivere di pizza è strameravigliosooooooo 😋😋😋😋😋🤗👏
Cosa significa "esagerata"? In che senso?
Sparava troppo ahha
Quanto pesa una pagnotta a occhio penso almeno 270 grammi
Io sono portugues , per um kg die blue farina quanto agua e quanto sal, e lievito?
Chapeau...........
Quanto vorrei venire a vedere le tue tecniche di preparazione maestro😢
Spettacolare bravissimo mi piacerebbe partecipare ai tuoi corsi ,se vieni a Rimini ti invito a casa mia🥰
Bravissimo 👍 e buonissima la pizza 🍕 l’abbiamo provata oggi!!!! Fai pauraaaaaaaa❣️
Fai paura ❤️🔥❤️🔥
La pizzeria di Vincenzo è nell'olimpo della pizza 🍕
Buonasera maestro Capuano.
Nel video consigliate di tenere i panetti in frigo prima della cottura.. si potrebbe avere qualche chiarimento in merito..??
Io, seguendo i vostri video, mi sto perfezionando in un impasto biga al 100% (4h ta e 20 tc); chiusura impasto con idro 80%, 1h puntata ta e poi staglio, con (in questo periodo) 5/6h appretto a ta.
Avrai più sviluppo in forno
@@capuanovincenzo ottimo.. se posso chiedere, orientativamente, quanto tempo sarebbe necessario tenere i panetti in frigo.. un’oretta..??
A botta do mast!!!!! Consigli sempre la lievitazione in frigo oppure va bene anche nel forno spento. Fai pauraaaaa vince.
Io consiglio entrambi le cose dipende dalla necessira
Gran pizze maestro numero uno👍🍕✂️👏
Ciao Mirko
Cosa e migliore per pizza per Avere un canotto cornicione? Poolish ,Biga, ambience or Frigo?
Non esiste la tecnica perfetta, bisogna saper fare un buon inpasto
Che meraviglia uno rimane ipnotizzato sia dalla stesura a cosa non esce dal quel forno tanto di cappello Maestro
Grazie amico mio
ancora con sta minkiata del pomodoro schiacciato a mano
Se puoi dacci anche le dosi grazie
ciao vincenzo, grazie mille per i tuoi video costruttivi
Sapreste dirmi quanti grammi di impasto rispetto al diametro della pizza?
Grazie in anticipo
Saluti dalla Spagna
Nella mia pizzeria una pizza 30 utilizzo 280 g di impasto idratato però all’ 80%
SEI. BRAVISIMO. E BELISIMO E SOLARE. E CRAZIE
Il 10.. IL Maradona della Pizza... Il numero uno indiscusso..💪🤟
Alguém sabe o que é aquele molho amarelo?
Chiamatelo stendere...
Spettacolare
Grazie Maestro! Ovviamente la parte difficile ,almeno per me, è il passaggio con la pizza sul dorso delle mani. Ci vuole pratica... e un po' di pasta da sacrificare .
Grazie ancora Vincenzo!
Piano piano
Buongiorno Vincenzo,ti seguo sempre su RUclips, cerco di seguire le tue ricette alla lettera,ma l'impasto mi esce sempre molto appiccicosa da non poter neanche fare lo staglio talmente e appiccicosa.
Mi potresti xfavore dire quale sono gli sbagli da non fare in questo caso?
Grazie
Sempre TOP!
Perche consigli un passaggio in frigo prima? e quanto tempo consigli di lasciarlo?
Maestro ci saranno altri corsi masterclass nei prossimi mesi?
Si è se vuoi informazioni lasciami la tua mail qui capvin@icloud.com
Ciao Vincenzo complimenti come al solito.. Volevo chiederti una delucidazione. Secondo te la pizza di gomma può essere utile per esercitarsi a imparare la tecnica dello schiaffo?
Io utilizzavo una asciugamano tagliata tonda , un po’ umida
@@capuanovincenzo quindi tu magari dici che la pizza di gomma non sia valida? Perché altrimenti come dici tu mi organizzo per l'asciugamano tagliato tondo. Cmq grazie mille per la risposta e complimenti per il video lo sto guardando ora.. Bellissime pizze ☺️☺️☺️☺️
Vincenzo complimenti e grazie per condividere sempre con noi questi fantastici contenuti. Volevo un tuo parere su questo mio processo: impasto 100% biga fredda maturata 24 ore in frigo + 14/16 ore di appretto dei panetti in frigo, quanto lievito dovrei mettere nella biga? Ho provato l’1% però i panetti sono andati troppo avanti. Grazie mille in anticipo per il tuo aiuto. Saluti
Io metterei lo 0,3 e sopratutto staglierei e subito frigo
@@capuanovincenzo grazie mille Vincenzo. È davvero un onore ricevere i tuoi consigli. Proverò le dosi fa fe indicate. Grazie ancora!
Ciao chef! Una domanda per te! Perchè i miei panetti una volta pronti per essere stesi risultano poco elastici e tendono ad essere scarichi e rugosi? Poi dopotutto la pizza e il cornicione in generale escono bene in cottura ma ho questo problema. Se anticipo un po la stesura la pizza la sento più elastica ma anticipando i tempi in cottura mi cresce male.. faccio impasto diretto al 70% metodo classico come Vincenzo Viscusi. Grazie!
Ciao Vincenzo,una domanda...perché quando faccio l impasto diretto al 70% e la ateneo di fretta non mi esce bella quadrata ma quasi ovale?!?
Non ho capito bene
@@capuanovincenzo quando faccio l impasto al 70% di idro e la vado a stendere velocemente,mi esce ovale e non bella tonda come dovrebbe essere
😅 ho riletto ciò che avevo scritto...scusa,mi ero confuso
Posso chiederti gentilmente come hai fatto la biga 100?e quante ore hai usato x la gestione?grazie
Grande! Vincenzo
Plz subtitles..in English
But awesome ...pizzas
Gigante mio caro amico
Grande vince grazie per i consigli … proprio oggi che i miei amici di Crotone sono venuti a mangiare da te , mamma mia che invidia mi mandavano i video … prima o poi vengo a trovarti sicuro . N.1 CAPVIIIIIIINNNNNNN
Bentornato Maestro! Ci sei mancato! Sei un grande. Una volta ho fatto biga (80) e autolisi (20) idratazione 75 ma 100 biga è tutta n'altra cosa e ultimamente sto facendo solo quella anche se mi fermo al 75. Mi son promesso che il giorno che verrò a Napoli passerò a trovarti!!! Viva la pizza, viva la biga, viva la contemporanea. Grazie di tutto quello che fai e ci insegni. Vivere di pizza è sempre meraviglioso.
CIAO. TESORO SEI BRAVO E BELO
È la pizza che deve salire a due mani e dolcemente sulla pala, e non quest'ultima che entra a mo' di zeppa rischiando di strappare la base della stessa pizza!
Quante belle e utili cose si imparano ogni giorno su questo canale !!!
Con i palmi o con i dorsi?
Maestro ❤❤
Tu sei meraviglioso pizzaiolo contemporaneo ❣️⭐️
Mamma mia che poesia nei movimenti..
❤️🔥
Buonasera Vincenzo ma non fa corsi? Io ho voglia di imparare 😍
Vincenzo
Buon giorno Vincenzo, le tue pizze sono sempre un capolavoro, fantastiche. Se posso chiederti che peso hanno i panetti?
Ciao vincenzo, si puo’ avere il procedimento per la preparazione dell’impasto con annessi ingredienti, se possibile? Grazie mille
Ciao vedi sul canale già c’è tutto
@@capuanovincenzo non ritrovo il video gentilmente me lo puoi allegare?
Perché non usi la tecnica dello schiaffo per stendere?
Sempre al top quando aprirai la prossima pizzeria. Grande l'accademia pizza doc
Bravo maestro!. You are the best pizziollo in the world.
Where can i purchase your course?, is there an online course with English subtitle?
Thanx.
Ciao Vincenzo, hai in programma altri corsi? anche amatoriali?^
La pizza può creare dipendenza ! Soprattutto se fatta con maestria e professionalità..
Grazie Vincenzo e tutti gli altri mastri pizzaiuoli che ci omaggiate delle vostre ricette e segreti del mestiere
Bravo! Imparando cui d alla Argentina!!
Grazie piaciuto?
@@capuanovincenzo mama mia!!! Si molto cuel corniccione supera il cannotto
wowwwwwwwww bravoooo
CRAZIE VINCENZO. SEI BRAVO. CRAZIE DE SISTERE.
Grande maestro! 💯
Grande corso sembra interessante
Complimenti maestro... È una goduria per me vedere certe tue creazioni, spero un giorno di poter assaggiarle in prima persona...
Un giorno mi risponderai… perchè il cornicione sempre più grande e la pizza sempre più piccola?!
Mi hanno insegnato che non esistono domande stupide ma solo risposte stupide. Ma in questo caso cosa posso risponderti?
@@capuanovincenzo bene. Questa è una risposta che mi dà tante risposte da parte tua. Non c’è bisogno che aggiungi altro… grazie!
Grande complimenti
Un maestro della pizza.complimenti
Buonasera Vincenzo, ringranziandoti per i tuoi fantastici e super interessanti video, avrei una domanda da farti: qual è il diametro della contemporanea stesa sulla pala in entrata forno? Grazie ancora. Roberto
Grazie per la tua dispo nibilità. Il mio cornicione, anche se ben sviluppato è di color grigio ed io, ovviamente lo vorrei dorato. Hai un suggerimento? Grazie
Sergio
Quanto mi manca la pizza ❤️ tornerei in Italia solo per quello 😂
Sei fortissimo complimenti
Ciao chef
Bellissima grazie!!
grande maestroo!!!
Grazie
che spettacoloooooo
Che meraviglia 🍕 👏👏👏👏
numero 1 al mondo
Amore
Viciè, te stai an 'grassà....
Un pochino
@@capuanovincenzo ma sei sempre un grande...
Maestro.
Que maestría Mr. Capuano
Grazie amico mio
Me maravilla cómo lo haces... en casa intento poco a poco seguirte con mis pizzas. Seguiré viéndote.