Fedt med pro tips. MEN nu er jeg helt vild med håndværkere. Men jeg fortrækker dem lyse og bløde gerne næsten gummiagtige med den rigtige håndværker smag som fra bageren. Hvordan H laver de den. Jeg kan ikke få den smag frem i mit brød eller få dem helt rigtige er der en særlig opskrift/ingrediens der bliver brugt for den speciellesmag håndværkere har
Mit næste projekt! Er din ovn 220 V 3-fase, eller blot almindelig husmandsstrøm? Jeg har svært ved at holde varme paa min et aar gamle ovn med 220V 50 Hz, naar jeg har 2 plader inde!
Jeg kan bedst lide at kalde det morgenbrød og ikke rundstykker da det jo er en af morgenbrødene. Under og over krydder, gifler, horn, Skagen lapper, håndværkere. spanske, rundstykker osv osv...
Der ser altså knusende gode ud. Desværre kan jeg ikke købe alle dine gode produkter, fordi jeg bor i udlandet, så jeg må undvære ting som frost og hvedesur, men det afholder mig ikke fra at lave rundstykker alligevel.
Hvedesur er kun for smages skyld. Der kan kan du lave en surdej eller en fordej med lidt gær i af 50% af melmængden. Lad det stå i ca et døgn og så tilsæt de sidste 50% dagen efter. Frost giver luftighed. Brug istedet den hvedemel med mest mulig proteinindhold og ælt langsomt i lang tid. Så hurtigt til sidst. Så skal det nok blive luftigt nok. Vh Bent fra Bagekurset
@@Bagekursetdk Jeg har en surdej starter så ingen problem der. Jeg får også nogle rigtig gode resultater, men mine rundstykker bliver altid bløde 10 minutter efter at de komme rud af ovnen. 3 minutter i en god varm ovn bringer sprødheden tilbage igen, men hvorfor kan de ikke bare forbilve sprøde efter første bagning?
Super results from a normal kitchen ofen. In germany we say: Das sieht alles wie gemalt aus!!! 100% handwerk.
Fedt med pro tips. MEN nu er jeg helt vild med håndværkere. Men jeg fortrækker dem lyse og bløde gerne næsten gummiagtige med den rigtige håndværker smag som fra bageren. Hvordan H laver de den. Jeg kan ikke få den smag frem i mit brød eller få dem helt rigtige er der en særlig opskrift/ingrediens der bliver brugt for den speciellesmag håndværkere har
Det er lige det jeg skal bruge.. tak for det...
Hej hvad er det for en røremaskine du bruger, syntes at den er god fordi man kan justere hastigheden.Mvh Bjarne
Min røremaskine hedder MaxiMUM men den er udgået. Så jeg anbefaler den nye model Bosch OptiMUM med 1500w Vh Bent fra Bagekurset
@@Bagekursetdk super tak 🌞👍
Mit næste projekt! Er din ovn 220 V 3-fase, eller blot almindelig husmandsstrøm? Jeg har svært ved at holde varme paa min et aar gamle ovn med 220V 50 Hz, naar jeg har 2 plader inde!
Hej hvad mærke er din rørmaskine ?? og tak for opskrifter
Bosch med mindst 1100w
De ser fantastiske ud!
Kan man få dem lige så gode og sprøde med hulplade?
Har desværre ikke et bagestål...
Jeg ville bruge en alm plade da de godt kan sidde i hullerne hvis de står der natten over
Jeg kan bedst lide at kalde det morgenbrød og ikke rundstykker da det jo er en af morgenbrødene. Under og over krydder, gifler, horn, Skagen lapper, håndværkere. spanske, rundstykker osv osv...
Der ser altså knusende gode ud. Desværre kan jeg ikke købe alle dine gode produkter, fordi jeg bor i udlandet, så jeg må undvære ting som frost og hvedesur, men det afholder mig ikke fra at lave rundstykker alligevel.
Du behøver så absolut heller ikke disse tilsætningsstoffer, jeg bager uden nævne tilsætningsstoffer og får 1. klasses bagværk.
Hvedesur er kun for smages skyld. Der kan kan du lave en surdej eller en fordej med lidt gær i af 50% af melmængden. Lad det stå i ca et døgn og så tilsæt de sidste 50% dagen efter. Frost giver luftighed. Brug istedet den hvedemel med mest mulig proteinindhold og ælt langsomt i lang tid. Så hurtigt til sidst. Så skal det nok blive luftigt nok. Vh Bent fra Bagekurset
@@Bagekursetdk Jeg har en surdej starter så ingen problem der. Jeg får også nogle rigtig gode resultater, men mine rundstykker bliver altid bløde 10 minutter efter at de komme rud af ovnen. 3 minutter i en god varm ovn bringer sprødheden tilbage igen, men hvorfor kan de ikke bare forbilve sprøde efter første bagning?
Hvad temperatur koldhæver du ved ?
BrØd og plast?