На 1кг свиных ребер 3%нитритной соль,1лит воды ,5гр сахар песка,10мл соевого соуса. Мариновать 4-5час.Просушить до сухой поверхности.Коптить 6-8час .Компрессор на"МАХ+".Дать отвиснуть. Копчение ,как у вас 12час "скушает, все специи". Уж лучше за шприцевать рассол ( со специями)внутрь рёбер.
+засол 3 сутак в холодильнике, непомишает хороший вход и выход дыма, ! и заменить шланг на метал трубу!!! + комфорку в камеру с утра на 4час 76 гр сутки выветривания и под самогон с друзьями!!!!
Хорошая футболка для воскресного утра, тёща должна оценить:))
На 1кг свиных ребер 3%нитритной соль,1лит воды ,5гр сахар песка,10мл соевого соуса. Мариновать 4-5час.Просушить до сухой поверхности.Коптить 6-8час .Компрессор на"МАХ+".Дать отвиснуть. Копчение ,как у вас 12час "скушает, все специи". Уж лучше за шприцевать рассол ( со специями)внутрь рёбер.
Нитритку больше 20гр. то есть 2% не кладут. Обычно по 1% нитритки и поваренной.
@СергейШевченко-т6ы 3% нитритной соли на сыровяленое мясо и на холодное копчение без варки, а 2% соли на "Г/К, К/В, и В/К". Быть Добру.
Разве дым не убьет все ароматы специй???
конечно убьет
Шедеврально 👏🏻👏🏻👏🏻😋
👍
а зачем паприка и сок лимона при копчении ????
Паприка для цвета, так как холодного копчения продукты будут бледнее, чем при горячем. Лимон не добавляю, а так получается отлично.
+засол 3 сутак в холодильнике, непомишает хороший вход и выход дыма, ! и заменить шланг на метал трубу!!! + комфорку в камеру с утра на 4час 76 гр сутки выветривания и под самогон с друзьями!!!!
Да к этому водочку холодную ТУНДРУ.
😂 надеюсь детям не давали