koji malted rice salt

#Low salt
#fermentation salt

[@user-llilililliliillillilli]

누룩소금 냉장고에 최대보관기간이 어떻게 되나요?만약 몇달안에 소진 못할시 냉동실 얼려뒀다가 냉장실로 옮겨서 해동해서 보관기간 늘려도 될까요?

[@박영분-z5f]

이거 유산균을 만들어 먹는거 잖아요 집에서도 할수있다니 한번만들어 보고싶네요

[@일흔집밥]

넘나 맛있습니다. 한번 해 보세요^^

[@서유리-k6u]

집에 황국쌀누룩 건조된게있는데 불려서 사용해야하나요?? 황국쌀누룩은 단맛이 너무 많이 날까요?

[@일흔집밥]

건조 쌀누룩도 그냥 사용하세요. 황국만 해서 너무 달 것 같으면 백국을 조금 섞으세요.

[@빛나-m6c]

냉장보관할때 기간이 얼만큼두고 먹을수있나요?

[@일흔집밥]

6개월 정도 냉장 보관하지만 깨끗하게 보관하시면 그 이상도 드실수는 있어요.

[@산바람-m8h]

누룩 보관방법은 어떻게 하면 되죠?

[@일흔집밥]

쌀누룩은 조금씩 소분해서 냉장 보관하시면 됩니다. 말려서 보관하시는 분도 계시던데 넘 번거로워서 저는 냉동 보관해서 사용해요.

[@산바람-m8h]

@@일흔집밥 너무 잘보고 있습니다
누룩 고추장하시는것도 올려주세요
누룩소금하시면서 말려서 곱게 가는 방법도 알려주시면 감사 하겠습니다
궁금한게 많은데 지금은 이건만 부탁드려요 감사합니다 잘배우고 있습니다

[@일흔집밥]

@@산바람-m8h 감사합니다. 천천히 준비해 보겠습니다.

[@finetree1472]

물이 들어가는 이유는 뭘까요?
이미 쌀누룩이 발효가 된 상태인데 말이죠
보관기간도 물때문에 짧아지는데
가루로는 안되는지요..

[@일흔집밥]

소금누룩을 만드는 과정에서 소금의 양이 많아도 발효가 이뤄지지 않고 적어도 부패가 되는데요. 쌀누룩은 소금누룩을 만들기 위한 쉽게 말해 발효제 역할을 합니다. 물 또한 넣지 않은 상태에서 소금. 쌀누룩만으로는 발효가 되지 않고 부패가 됩니다.

[@일흔집밥]

단순히 소금과 쌀누룩을 섞어 쓴다면 발효 소금이 아닌 부패 소금이 되는거지요. 저도 시도를 여러번 했었는데 소금. 쌀누룩만으로는 되지 않더라고요. 모르겠지만 또 거기서 소금의 물이 나오고 몇년의 시간이 흐른다면 또 만들어질런지는요.

[@행복하자-c1p]

냉장고에 보관하면안될까요

[@일흔집밥]

소금누룩은 냉장실에 두고 드세요.

[@김영미-l8z7r]

건소금으로는 안되나요
가루로요~~

[@일흔집밥]

가능합니다. 대신 건조 기계가 있어야 합니다.