湖北恩施合渣

中國的豆制品真的是博大精深：豆皮、豆幹、豆花、腐乳······今天為妳介紹壹種湖北特色的合渣，當地人也叫懶豆腐，它其實是壹種豆渣制品。黃豆磨渣後不加過濾，直接用來燒菜。合渣的吃法分兩種，既可加入蔬菜做湯，又能加澆頭當火鍋吃。艱苦時期的奢侈品，如今早已變成了土家人餐桌的日常。
China boasts a variety of bean products, such as dried bean curd sheets, dried bean curd, bean curd pudding and fermented bean curd, etc. Today we’re going to introduce you a special bean product from Hubei. It’s called Hezha, and the local also call it Lazy Tofu. It’s actually ground soybeans without filtering. There’re two recipes for it. One is cooking it into soup with vegetables. The other is cooking it into a hotpot with a topping. The delicacy in the hard times has become an ordinary food on the dining tables of Tu people long ago.
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[@yao1945]

母親是恩施咸豐人，我小時母親每做這道菜，全家都不領情，尤其是豆生味難以下嚥，長大後陪母親回鄉才知道那是母親的鄉思！

[@chen-py7bs]

感人！👍♥️

[@shanpk98g]

一锅合渣再配上苕皮炒腊肉，加上几个小咸菜，再来二两恩施的包谷酒，怀恋恩施的那段日子。

[@ybdeng7736]

​@@shanpk98g 我在恩施还尝过绿豆炖排骨，那味道简直绝了

[@shanpk98g]

@@ybdeng7736 等疫情后再到恩施去畅游恩施大峡谷，以及恩施的各种特色美食

[@ybdeng7736]

@@shanpk98g 有机会肯定去😀

[@chen-py7bs]

年過半百后，方知這才是很健康的食品！👍

[@xuchao9098]

很想念张关 和深泉合渣自助餐 看得蠢蠢欲动想自己试试

[@RosyVivin]

南瓜尖?龍鬚菜?
蘿蔔葉用鹽比方便去苦

[@朴国基]

忘了什么味道了，估计有10年没吃。以前只有奶奶会做。看着都是回忆，但没有味道。

[@ybdeng7736]

这种火锅式的合渣里打个蛋，好吃到死

[@爸爸-v3t]

这就是纯正的土家味
梦里的故乡

[@shadyh3677]

菜最好是嫩的萝卜菜，没有可以用小白菜代替，但一定要是梗细叶宽的蔬菜，焯水切末儿，下重油炒香，再下磨好的豆渣。油一定得多，这样才没有豆腥味，再配上一碗油泼辣子。我可以吃三碗！！

[@陈强-n8t]

在广东打工小租房也可韭菜代替

[@DomesticImplications]

What kind of chilli sauce?

[@朴国基]

you want

[@Ramblesblitz]

极具生命力的菜品🏆🏆🏆

[@DomesticImplications]

Can you use dried soya beans to make this dish?

[@朴国基]

There are tutorials online that you can try.

[@shadyh3677]

每回回家都想吃

[@lilyli2460]

这也太 原始 了吧？ 看中国美食，包罗万象，吃虫子，吃草，吃什么得都有，特别是客家人，吃青蛙蝌蚪。。。。还是要吃得优雅干净为佳。养鸡种菜栽果树好！

[@朴国基]

这个挺好吃，过夜了后炒干。适合我的胃口。，