Ez mind rendben van, akkor, ha nem szedi szét az ember a májat, de mi van akkor, ha szét kell szedni, mert epés, vagy olyan erek vannak benne, amitől keserű lesz?! Én vettem egy szép májat, de kibontás után láttam, hogy zöld, epés, így kénytelen voltam szétszedni, és kiszedni belőle ezeket az ereket. Azzal utána hogy lehet úgy dolgozni, hogy az eredmény is megfelelő legyen? Össze kell gyúrni a darabokat egy egésszé, és visszatenni a hűtőbe, hogy "egybedermedjen" (de szép szó lett ebből), és utána folytatni a sütési folyamatot? Vagy innentől kezdve halott a dolog? Köszönöm!
Hogy miért is kell tejet önteni a zsír/háj sütéséhez? Mert a tejcukor a sütés során karamellizálódva vesz rész a színkialakításban. (És a tejfehérje is -és a hájon/hájban lévő "kacsafehérje maradványok is- barnás színt adnak, ha megsülnek. Túlsütve szenesedésük miatt feketékké válnak.)
Köszi a receptet! Libamájat sütöttem kacsahájban viszont a zsír másnapra sem dermedt meg. Ez miért lehet? Valamennyit dermedt de folyós az egész, letudom önteni a májról.
Szia!. Nem kötözködés, csak kérdezem: - Ha már nem forró a máj, akkor lehet frissen tartó fóliába is göngyölni kiszáradás ellen és akkor a kesztyűs művelet kihagyható? Esetleg zsírral együtt szeletelni? (két kiálló fogpiszkálóval be tudod jelölni a máj elejét és végét?) Üdv, Ötlet Elek. ;)
@@LazarChef Hogy miért is kell tejet önteni a zsír/háj sütéséhez? Mert a tejcukor a sütés során karamellizálódva vesz rész a színkialakításban. (És a tejfehérje is, és a hájon/hájban lévő "kacsafehérje maradványok is barnás színt adnak, ha megsülnek. Túlsütve persze szenesedésük miatt feketékké válnak, amivel gyakorló szakácsok is találkoznak olykor.)
Megcsináltam,csodás lett! Óriási volt a siker! Köszönöm!
Ez nagyon finom lehet. Ki fogom próbálni így sutni és találni.
A recept zseniális, elképesztően jó lett, köszi!
Megcsinaltam, nagy sikert aratott. Koszonom!
Köszi Lázár! A héten terveztem sütni, legjobbkor találtam a receptet! 😀
Megcsináltam. Köszönöm a receptet. Nagyon finom és omlós. És az alma nagyon finom mellette.
Egészségére!✌🏻
Nagyon finom☺️ Köszönöm a receptet.
Ez mind rendben van, akkor, ha nem szedi szét az ember a májat, de mi van akkor, ha szét kell szedni, mert epés, vagy olyan erek vannak benne, amitől keserű lesz?! Én vettem egy szép májat, de kibontás után láttam, hogy zöld, epés, így kénytelen voltam szétszedni, és kiszedni belőle ezeket az ereket. Azzal utána hogy lehet úgy dolgozni, hogy az eredmény is megfelelő legyen? Össze kell gyúrni a darabokat egy egésszé, és visszatenni a hűtőbe, hogy "egybedermedjen" (de szép szó lett ebből), és utána folytatni a sütési folyamatot? Vagy innentől kezdve halott a dolog? Köszönöm!
Igen, össze kell gyúrni, lehűteni és sütés előtt finom lisztben meg kell forgatni.
Köszönöm szépen! Kellemes Ünnepeket kívánok! @@LazarChef
Hogy miért is kell tejet önteni a zsír/háj sütéséhez? Mert a tejcukor a sütés során karamellizálódva vesz rész a színkialakításban. (És a tejfehérje is -és a hájon/hájban lévő "kacsafehérje maradványok is- barnás színt adnak, ha megsülnek. Túlsütve szenesedésük miatt feketékké válnak.)
Köszi a receptet! Libamájat sütöttem kacsahájban viszont a zsír másnapra sem dermedt meg. Ez miért lehet? Valamennyit dermedt de folyós az egész, letudom önteni a májról.
Sok benne a maradék víz, vagy nem volt elég hideg🙂
Szia!. Nem kötözködés, csak kérdezem:
- Ha már nem forró a máj, akkor lehet frissen tartó fóliába is göngyölni kiszáradás ellen és akkor a kesztyűs művelet kihagyható?
Esetleg zsírral együtt szeletelni? (két kiálló fogpiszkálóval be tudod jelölni a máj elejét és végét?)
Üdv,
Ötlet Elek. ;)
Igen lehet, jó ötlet✌🏻
@@LazarChef Hogy miért is kell tejet önteni a zsír/háj sütéséhez? Mert a tejcukor a sütés során karamellizálódva vesz rész a színkialakításban. (És a tejfehérje is, és a hájon/hájban lévő "kacsafehérje maradványok is barnás színt adnak, ha megsülnek. Túlsütve persze szenesedésük miatt feketékké válnak, amivel gyakorló szakácsok is találkoznak olykor.)
de szeretlek...profi vagy
Nem úgy jó a máj ha jó hideg? Én úgy tudom fogyasztoból a serpenyőbe??????
az máj függő, függ a minőségtől és hogy pecsenye vagy zsírmáj e
@@LazarChef Értem, köszönöm szépen 😊
Ahh imádom ezt a csatornát! Nyuszihusos recept lesz?
Lesz😉