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高級なものばかりでなく、引き続きラーメンも追い求めて行きます🍜❗️ブログ⬇️ikkos-films.com/%e3%80%90%e8%a5%bf%e6%b0%b8%e7%a6%8f%e3%80%91%e8%a5%bf%e6%b0%b8%e7%a6%8f%e3%81%ae%e7%85%ae%e5%b9%b2%e7%ae%b1%e3%80%8c%e5%8b%95%e7%89%a9%e7%b3%bb%e4%b8%8d%e4%bd%bf%e7%94%a8%ef%bc%819%e7%a8%ae%e9%a1%9e/
イッコーさんの選曲。大好き
素敵なお店紹介ありがとうございます。永福大勝軒を我慢して西永福まで行ってみようかしら、煮干し酢気になる〜
そうそう、永福町は大勝軒や草むらなんかもありますね❗️ボニートスープヌードルライクも是非
煮干系も最近人気ですね 時々食べちゃいます
芦屋で煮干しラーメン苦くてすきやなかったけど、臭くて。丁寧に処理してる煮干し😍
煮干し、最近になって好きになりました😊100パーセントかぁ凄くたべてみたいです❗苦みとかないんですね、まぜ麺も美味しそう、凄く可能性をかんじました。ラーメン🍜をそそる音は最高ですねぇ～😁今直ぐに食べたいテロありがとうございます❗❗😩
100%ですがこれが不思議とエグさがないので飲みやすいです🤗店主はギリギリをせめてらっしゃる感じですね笑
@@IKKOSFILMS そうなんですね😊100%は流石に自分の行ける範囲にはありません😩あーっ煮干し好きにはたべたくてたまらない一品でした❗ありがとうございますイッコーさん😁
久しぶりにIKKOさんの動画でサムネに釣られた！うまそすぎ！
ありがとうございます😊サムネ作り頑張ります❗️
しばらく行ってませんが、美味しいですよね🎵
麺の湯切りに作り手の優しさを感じてしまいます
専門じゃないからわからないけれどあれは湯切りになってるのかな？麺をいじる回数が無駄に多いような気もするし、中華そばのお母さんでもピシッと１～２回で切って無駄に触らない。980円…高い。
さて、休みの始まりと〆はイッコーさんとこで😁なにげブログじゃ息の長い企画、都内麺処百名店巡り。百名店になった後となると既に界隈じゃ知れ渡って久しかったり、形が完成されていたり。尺の取り方もあってイッコーさんが動画にして収める題材としては難しいのかも🤔と思ってた時期もありましたが、ついにそこを破って動画になるお店が現れた😃期待値も高まるというもの🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽスープに動物系不使用の煮干し系😮もはや系すら入ることない煮干しらーめん😃動物系が担当する厚みと満足感を煮干しのみで如何に表現するのか🤔このアプローチ引き算とみるか、足し算とみるか😁炊いてるスープはまさしく煮干し色😃麺は煮干しとしてはスタンダードな感じですが、湯切りが面白い😇必要以上に麺に刺激を与えず表面を極力傷つけない湯切り😮スープに動物系を使わないから、炙りチャーシューが持つ意味合いも普通のらーめんとは異なって思える😁見た目こそ煮干しらーめんのビジュアルですが、細部がかなり普通の煮干しとは異なる😄スープというか煮干しの抽出液をさらに椎茸等の別の抽出液+タレで割る😃濃縮液に別の濃縮液を加えて希釈するイメージですかね🤔濃さはありそうですが、これを単調と感じさせずスープとしての層を出すのは中々骨が折れそうです😬9種の煮干しで動物系に頼らず層を作り出すことに成功したってことで物足りなさは皆無で飲み口が想像以上に優しい😁動物系との対比構造がないから、煮干しのエグミ等を必要以上に味覚センサーがキャッチしない点も恩恵としては大きそう😇煮干しの一口目でバチッとキマったあの感じがないのは新鮮ですね😃和え玉の提供も個性的😁つけ麺スタイルで食べたり、カスタマイズしたり😇個人的には10種目の煮干しである煮干し酢が量をかけてもくどくなったり、味が必要以上に濃くならないロジックが興味深かった😄ただの酢でなく10種目の煮干し要素ってのがミソなのでしょうね😇BGMはFunny life😇和え玉の位置づけで煮干しの時はまた異なるらーめんの提供の仕方に知的興味が疼く感じがこのBGMには乗ってる様に思えました😄煮干し油と温度が下がって煮干しが強まったスープのマッチングに煮干し酢のロジック😃思わず画面を見ながら頷いてました🤗実によく練られ構築された非動物系の煮干しらーめん😃濃厚の方は鶏を使用ということでこのベースが動物が加わるとどう化けるのかも注目ですね😁エグミとニボニボ感を非同期とする煮干しらーめん😋こういうらーめんがあるんだ😃とまた一つ学ばせてもらいました🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
一本筋の通ったラーメン 作りは他の料理職人と通じてて非常に興味深いです🤗まだまだ面白いラーメン 職人がいれば動画にしていきたいです❗️
煮干しのみとはかなり攻めてますね😊煮干酢なんて始めて知りました😅
これがクセになります❗️ドバドバかけたい笑笑
煮干しラーメンや和え玉と言うと個人的には、らぁめん小池を連想します。しかし、こちらのお店も美味しそうですね。火曜日あたり行ってみようと思います。
小池もずいぶん前からやられてますもんね！
煮干しは丿貫が一番好きだったけどここも気になるな
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)そして杉並区へようこそいらっしゃいました！煮干し系というと、個人的には新宿界隈の某有名店のイメージです。数年前に食べたことがあるのですが煮干しが強すぎるといいますか、たぶんえぐみにアタシはやられちゃったんだと思います。えぐみ皆無と聞くと、なんか行きたくなっちゃうなー。というわけで、明日のランチは煮干箱さんにさっそく行って参ります。次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
煮干しの許容度は個人差があるのでなんともいえないですが僕はピュアな煮干の旨味を最大限まで抽出した一杯だと思います🤗
IKKOくん…おつ🙇朝早くから子供の趣味…撮り鉄付き合って…10時から飲んでます🍶ニボシ…ちょっと苦手😅子供の頃に健康のためか味噌汁に沢山入ってたのが嫌で…でも、美味しそうだった✨酒のツマミになりました🙋
何が入ってるかまで分かるって凄いですね…🙄😲
煮干し系は大好物です…ｸｩｰｯ!!”(*>∀
美味しいですよねー😍
富山県にも煮干しラーメンの旨い店ありますけど「煮干し系」であって「煮干し」ではありませんねぇ攻めてるなぁ
魚粉や揚げといった煮干しそのものを出さずにあくまで煮干しの旨味と香りで食わせる。真向両断のラーメンですね。あ、煮干し好きとしては取り除いたであろう頭とワタが食いたいですw
繰り返し食べたいと思うかが気になった
多分もっと濃かったら厳しそうですがこのピュアな旨みならまた食べたいです❗️あと煮干酢がめちゃうまい
凪のすごい煮干ラーメンとどれくらい違いがあるのか気になる
凪は煮干の他に豚骨と鶏ガラ使ってるので食べ比べも面白いかもですね🤗
「煮干箱」という店名だけでもお腹空きます。スープを都度沸騰直前まで加熱もワクワクします。ふわっとさせた麺もみるからにパツパツです！煮干しの直球勝負。和え玉、絶対間違い無い奴！
締まりましたｗ
🍜👍
のこ店やば！
動物系不使用？煮干しは動物ですよね。ベジラーメンかと思ってしまいました😅
魚は魚介ですw馬鹿なんですか？
煮干は魚介系だからw
動物系は四つ足や鶏出汁のこと言います！
![IKKO'S FILMS [Japanese Gourmet Channel]](http://yt3.ggpht.com/MNUVwtvWO3-VNQFqq450G1PnhFEk3i5kIh1aCHwyKakpHPT89ALWbdmXSDAZaGSqS2BJffb_l08=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
高級なものばかりでなく、引き続きラーメンも追い求めて行きます🍜❗️
ブログ⬇️
ikkos-films.com/%e3%80%90%e8%a5%bf%e6%b0%b8%e7%a6%8f%e3%80%91%e8%a5%bf%e6%b0%b8%e7%a6%8f%e3%81%ae%e7%85%ae%e5%b9%b2%e7%ae%b1%e3%80%8c%e5%8b%95%e7%89%a9%e7%b3%bb%e4%b8%8d%e4%bd%bf%e7%94%a8%ef%bc%819%e7%a8%ae%e9%a1%9e/
イッコーさんの選曲。大好き
素敵なお店紹介ありがとうございます。永福大勝軒を我慢して西永福まで行ってみようかしら、煮干し酢気になる〜
そうそう、永福町は大勝軒や草むらなんかもありますね❗️ボニートスープヌードルライクも是非
煮干系も最近人気ですね 時々食べちゃいます
芦屋で煮干しラーメン苦くてすきやなかったけど、臭くて。丁寧に処理してる煮干し😍
煮干し、最近になって好きになりました😊100パーセントかぁ凄くたべてみたいです❗苦みとかないんですね、まぜ麺も美味しそう、凄く可能性をかんじました。ラーメン🍜をそそる音は最高ですねぇ～😁
今直ぐに食べたいテロありがとうございます❗❗😩
100%ですがこれが不思議とエグさがないので飲みやすいです🤗店主はギリギリをせめてらっしゃる感じですね笑
@@IKKOSFILMS そうなんですね😊
100%は流石に自分の行ける範囲にはありません😩あーっ煮干し好きにはたべたくてたまらない一品でした❗ありがとうございますイッコーさん😁
久しぶりにIKKOさんの動画でサムネに釣られた！うまそすぎ！
ありがとうございます😊サムネ作り頑張ります❗️
しばらく行ってませんが、美味しいですよね🎵
麺の湯切りに作り手の優しさを感じてしまいます
専門じゃないからわからないけれどあれは湯切りになってるのかな？麺をいじる回数が無駄に多いような気もするし、中華そばのお母さんでもピシッと１～２回で切って無駄に触らない。980円…高い。
さて、休みの始まりと〆はイッコーさんとこで😁なにげブログじゃ息の長い企画、都内麺処百名店巡り。百名店になった後となると既に界隈じゃ知れ渡って久しかったり、形が完成されていたり。尺の取り方もあってイッコーさんが動画にして収める題材としては難しいのかも🤔と思ってた時期もありましたが、ついにそこを破って動画になるお店が現れた😃期待値も高まるというもの🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
スープに動物系不使用の煮干し系😮もはや系すら入ることない煮干しらーめん😃動物系が担当する厚みと満足感を煮干しのみで如何に表現するのか🤔このアプローチ引き算とみるか、足し算とみるか😁
炊いてるスープはまさしく煮干し色😃麺は煮干しとしてはスタンダードな感じですが、湯切りが面白い😇必要以上に麺に刺激を与えず表面を極力傷つけない湯切り😮スープに動物系を使わないから、炙りチャーシューが持つ意味合いも普通のらーめんとは異なって思える😁見た目こそ煮干しらーめんのビジュアルですが、細部がかなり普通の煮干しとは異なる😄
スープというか煮干しの抽出液をさらに椎茸等の別の抽出液+タレで割る😃濃縮液に別の濃縮液を加えて希釈するイメージですかね🤔濃さはありそうですが、これを単調と感じさせずスープとしての層を出すのは中々骨が折れそうです😬
9種の煮干しで動物系に頼らず層を作り出すことに成功したってことで物足りなさは皆無で飲み口が想像以上に優しい😁動物系との対比構造がないから、煮干しのエグミ等を必要以上に味覚センサーがキャッチしない点も恩恵としては大きそう😇煮干しの一口目でバチッとキマったあの感じがないのは新鮮ですね😃
和え玉の提供も個性的😁つけ麺スタイルで食べたり、カスタマイズしたり😇個人的には10種目の煮干しである煮干し酢が量をかけてもくどくなったり、味が必要以上に濃くならないロジックが興味深かった😄ただの酢でなく10種目の煮干し要素ってのがミソなのでしょうね😇
BGMはFunny life😇和え玉の位置づけで煮干しの時はまた異なるらーめんの提供の仕方に知的興味が疼く感じがこのBGMには乗ってる様に思えました😄煮干し油と温度が下がって煮干しが強まったスープのマッチングに煮干し酢のロジック😃思わず画面を見ながら頷いてました🤗
実によく練られ構築された非動物系の煮干しらーめん😃濃厚の方は鶏を使用ということでこのベースが動物が加わるとどう化けるのかも注目ですね😁エグミとニボニボ感を非同期とする煮干しらーめん😋こういうらーめんがあるんだ😃とまた一つ学ばせてもらいました🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
一本筋の通ったラーメン 作りは他の料理職人と通じてて非常に興味深いです🤗
まだまだ面白いラーメン 職人がいれば動画にしていきたいです❗️
煮干しのみとはかなり攻めてますね😊
煮干酢なんて始めて知りました😅
これがクセになります❗️ドバドバかけたい笑笑
煮干しラーメンや和え玉と言うと個人的には、らぁめん小池を連想します。
しかし、こちらのお店も美味しそうですね。火曜日あたり行ってみようと思います。
小池もずいぶん前からやられてますもんね！
煮干しは丿貫が一番好きだったけどここも気になるな
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
そして杉並区へようこそいらっしゃいました！
煮干し系というと、個人的には新宿界隈の某有名店のイメージです。数年前に食べたことがあるのですが煮干しが強すぎるといいますか、たぶんえぐみにアタシはやられちゃったんだと思います。えぐみ皆無と聞くと、なんか行きたくなっちゃうなー。というわけで、明日のランチは煮干箱さんにさっそく行って参ります。
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
煮干しの許容度は個人差があるのでなんともいえないですが僕はピュアな煮干の旨味を最大限まで抽出した一杯だと思います🤗
IKKOくん…おつ🙇
朝早くから子供の趣味…撮り鉄付き合って…10時から飲んでます🍶
ニボシ…ちょっと苦手😅
子供の頃に健康のためか味噌汁に沢山入ってたのが嫌で…
でも、美味しそうだった✨
酒のツマミになりました🙋
何が入ってるかまで分かるって凄いですね…🙄😲
煮干し系は大好物です…ｸｩｰｯ!!”(*>∀
美味しいですよねー😍
富山県にも煮干しラーメンの旨い店ありますけど「煮干し系」であって「煮干し」ではありませんねぇ
攻めてるなぁ
魚粉や揚げといった煮干しそのものを出さずにあくまで煮干しの旨味と香りで食わせる。真向両断のラーメンですね。あ、煮干し好きとしては取り除いたであろう頭とワタが食いたいですw
繰り返し食べたいと思うかが気になった
多分もっと濃かったら厳しそうですがこのピュアな旨みならまた食べたいです❗️あと煮干酢がめちゃうまい
凪のすごい煮干ラーメンとどれくらい違いがあるのか気になる
凪は煮干の他に豚骨と鶏ガラ使ってるので食べ比べも面白いかもですね🤗
「煮干箱」という店名だけでもお腹空きます。
スープを都度沸騰直前まで加熱もワクワクします。
ふわっとさせた麺もみるからにパツパツです！
煮干しの直球勝負。
和え玉、絶対間違い無い奴！
締まりましたｗ
🍜👍
のこ店やば！
動物系不使用？煮干しは動物ですよね。ベジラーメンかと思ってしまいました😅
魚は魚介ですw
馬鹿なんですか？
煮干は魚介系だからw
動物系は四つ足や鶏出汁のこと言います！