HTML-код
- Опубликовано: 4 фев 2019
- Мачанка по-деревенски, простое белорусское блюдо. Для белоруской кухни в целом характерно, чтобы блюдо было не слишком сложным в приготовлении, но вкусным, и сытным. В каждой семье найдется свой вариант приготовления мачанки, и даже один и тот же рецепт будет иметь свои нюансы.
Раньше это блюдо делалось в печи. Сегодня мы приготовим его в духовке. Традиционно мачанку готовили из мясной обрези, шкварок и домашней колбасы. Хотя виды мяса для приготовления мачанки могут быть разными, но для получения определённой консистенции обязательным считается добавления воды с заколотой. Заколота - это мучнистый продукт для загущения блюда. Обычно это отруби, мука, крахмал, картофельное пюре. Заколота вводится в супы, во вторые блюда, особенно из свинины, как поглотитель жира (жирной подливки). Поэтому традиционно мачанку подавали с толстыми блинами, которые макали в подливку. Отсюда и пошло название блюда «мачанка».
Понадобиться:
Ребра свиные - 300 г
Колбаски - 300 г
Грудинка - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Сельдерей корневой - 100 г
Соль - по вкусу
Перец черный - 10 горошин
Лавровый лист - 2 шт.
Мука пшеничная - 2 ст.л.
Майоран - 1 ч.л.
Тимьян -1 ч.л.
Для блинов:
Мука - 2,5 стакана
Сахар - 1 ст.л
Соль - 0,5 ч.л.
Кефир - 0,5 л
Яйца - 2 шт.
Сода - 1 ч.л.
Корень сельдерея, майоран, тимьян в деревенской белорусской кухне - это сильно !
Идеальная белорусская мачанка! Вы очевидно профессионал ,так тонко все ,со знанием дела,спокойно, ни лишнего слова,ни движения и такое приготовить. Наилучшие пожелания вам.
Это настоящая белорусская мачанка, спасибо большое, очень вкусно макать блины в мачанку
Какой сельдерей?! Наши бабушки никогда не слышали такого овоща! Жаль, теряем настоящие рецепты !
Вкуснятина! Спасибо! 😊
Невозможно смотреть, сразу захотелось ее с"есть.а колбаска скворчит - прелесть. Как все вкусно. Спасибо.
Мачанка!!!! Верно? Сельдерей, майоран, тимьян. Может еще ананас и авокадо заправленные винным уксусом 🤣🤣🤣🤣
У нас в деревни такое блюдо веращакой называли!!!! Вкус детства!!! С печи!
Спасибо за рецепт,блины по Вашему рецепту -просто объедение💯👍
Все отлично, только сельдерей, тимьян и майоран не характерные специи для Белорусии, их в мачанку не кладут. Ну и сметаны стоило б положить. А блины супер!
Согласна. Приправы не традиционные.
Мы делаем так: семена укропа, тмина, кореандра, перца черного горошком и немного лаврового листа мелем в кофемолке или можно с ступке растолочь. Вот наша приправа белоруская. Попробуйте. Не пожалеете.
Очень идёт в колбасу домашнюю такая приправа. Придаёт такой, я бы сказала, колбасный вкус. Можно ещё семян горчички добавить.
Ай, ну перестаньте! А то ж чёрный перец и лавр прям исконно белорусские) И к вашему сведению второе название тимьяна - душица, прекрасно произрастает в Беларуси, так же как и сельдерей) Вот насколько они уместные в мачанке - вопрос, надо будет попробовать
Блiны без мачанкi, як лазня без мачалкi!
Свинину жарят, потом уже в готовую свининку на сковородке добавляют очень много лука и обжаривают лук. Когда лук почти готов добавляют сметану и специи, ещё немного тушат, можно добавить молока с мукой. Потом в тарелку выкладывают блин и на него мачанку, накрывают другим блином и так сколько хочешь слоёв...)))) За уши не оттянешь....))))
Блины кефирные, они очень нежные и пышные.)))
спасибо за рецепт
Грибочки сухие можно добавить в мачанку
Именно так всегда и добавляем, лесные, сушенные на соломке!)
@@sergeys.5188грибы сухие белые непременно!
Так и без блинов хорошо зайдёт , с хлебом , а блины для сметаны оставим
Давно не готовила
Никакого сельдерея в мочанку не добавляли.
здравствуйте а какие колбаски?
Класс, только печень и поджелудочная должны быть бронебойными.
Палкі привітання з України!
Дуже цікавий і реалістичний канал, де не зловживають відеохитрощами, щоб зробити кадри привабливішими.
Дуже хотілося, щоб Ви приготували яку-небудь білоруську страву з грибів. Чув про грибні битки. Мало би бути смачно.
А якби ще й білоруською розповіли задля повної автентики!.. Не хвилюйтеся, українці точно зрозуміють, адже у білорусів та українців 700 років тому була спільна літературна мова.
І ще був би дуже вдячний Вам за допомогу. Поясніть, будь ласка, який рецепт полядвиці дійсно сільський білоруський: із застосуванням сухого, змішаного чи рідинного засолювання?
Спадар Павел, на маім канале ёсць відэарэцэпт палядвіцы ад маёй бабулі! Сапраўды сельскі і старажытны:)
Мы робім змешанны засол.
P.S. Дуже приємно, що ви цікавитесь стравами білоруської кухні :)
а колбаски сырые изначально?
Сельдерей - вряд-ли продукт белорусской кухни. А за рецепт Спасибо!
а я не поняла, почему кефир при нагревании, у вас не откинулся или правильнее сказать не свернулся ?
Ответ в видео на 11 минут 67 секунд
Сельдерей,тимьян,майоран и Белорусская кухня сразу ушла на задний план.
А чего тогда чёрный перец и лаврушку не упомянули?))
Как-то сложновато всё для мачанки...И без сметаны...ну такое
мачанка и верашчака это одно и тоже блюдо ?
Мля откуда эти приправы а сам придумал)))))
Сельдерей?!Ну,тут вы явно переборщили...Абсолютно инородное тело в мачанке по-беларуски.Против майорана и темьяна не имею ничего против.
Вцелом рецепт понравился.Спасибо.
кориандр!
Мясо в клейстере.... 😮😢 оно к чему??? Мука вприкуску с блинами.... не пробовал блюдо.... но не очень понимаю зачем....
Пазорники !! Я обязательно приготовлю настоящую мачанку , не можете не готовьте !!
.Наталья Черей обязательно поделитесь Вашим видеорецептом . Будем очень Вам признательны
Мачанка делается обсолютно не так!!!! По крайней мере раньше в деревнях ,бабули делали иначе.
Это не тот рецепт.
совсем не по-деревенски(((.... так в белорусских весках никто не готовит...
Естественно, это адаптированный рецепт под современные условия. Раньше все готовили в печи.
@@dasmaku1866 тогда не нужно, в таком случае, называть это простым деревенским блюдом)
Блины по данному рецепту не получились. По сковородке тесто было невозможно равномерно распределить... получились с верхней стороны "горбатыми" И на вкус не очень...
Ну,сельдерей к мачанке никакого отношения не имеет.Это уже отсебятина.