어젯밤에 반죽해서 냉장고에 넣고 아침에 구었어요. 저는 반죽이 한덩어리가 안되서 우유 2스픈 추가 했습니다. 바삭한 느낌을 원해 버터는 거의 다 녹여서 넣었어요. 반죽상태가 너무 단단해서 떡같이 나올까 걱정했는데~~ 오븐에 구우니~~ 반전이!! 부드러운거에요♡ 겉은 바삭~ 속은 부드러운 자꾸자꾸 손이가네요~~
저도 글 읽으며 염려에서 안도의 반전이 ㅎㅎ 제가 최근에 스콘을 한번 더 만들어 봤어요. 추운 겨울. 실내온도도 영상보다 훨씬 낮았어요. 그랬더니 반죽이 저 영상보다 뻑뻑한거예요. 실온이 낮아 버터가 빨리 굳어지는거죠. 그래서 설명란에 내용을 추가해놓긴했는데. 보지 않으신채 넣으신가면 우유는 탁월한 선택이셨습니다^^ 맛있게 드셔주셔서 감사해요!!💕🙏
언니만님! 늘 언니만님 레시피로 발효빵 굽고있어요:) 헤헤 이 스콘 비건으로 변형해서 정말 틈나면 굽곤 했는데, 레시피에서 영감받아 비건화+간략화한 레시피로 영상을 만들었거든요. 물론 언니만님의 본레시피는 링크로 걸어두었어요. 유투브 막 시작해서 누가 볼까싶지만 그래도 언니만님께 감사인사는 해야할 것 같아서요!! 늘 아이디어 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다 그리고 이 스콘 정말정말 너무 좋아요 💛
안녕하세요^^ 저는 스타터 만들때 곰표 중력분 사용했어요. 요즘 날씨가 추워서 더디게 반응할지도 몰라요. 인내심 가지고 지켜보다보면 어느 순간 반응이 크게 올거예요. 전 제빵제과자격증은 있지만 이건 아무짝에도 ㅎㅎ 그냥 베이킹에 관심이 많은 정도입니다. 스콘 겨울에 만드실때 차가운 발효종을 따뜻한 물 위에 올려두어 20-22도 정도로 만든 뒤 사용하시면 버터가 금방 굳어버리는 현상을 방지할 수 있을거예요. 겨울 실온이 낮아 버터가 금방 굳어서 반죽이 뻑뻑해지는 경향이 있거든요. 말씀을 너무 따뜻하게 해주셔서 마음이 사르르 녹아요❤️❤️ 넘넘 감사해요😍
방금 구웠는데 진짜 빵같이 됐네여ㅋㅋㅋㅋ 발효종이 버린지 갓된 싱싱한(?) 발효종이라서 그런지 발효가 됐나봐용 휴지 끝내고 반죽 펼치자마자 발효구멍?이 송송 뚫려있어서 설마 했는데(아니 아무리 그래도 한번 얼렸다 다시 녹인 건데 좀 심하게 좋은 거 아니냐고) 구울 때 냄새부터 빵냄새였네여 그래도 촉촉한 게 넘넘 마시써요 지금 밀크티랑 먹으려고 준비했는데 담에 힘이 좀 약간 얘로다가 다시 해봐야겠네요(나두 먹고 싶다 소보로같은 달달하고 바삭한 스콘 ㅠㅠ)
언니님💚💚 얼마나 감사한지몰라요 이 레시피도 오늘 했는데 완전 꿀맛 ㅠㅠ 저는 아몬드 슬라이스는 없어서 하나는 크랜베리만, 하나는 초코칩만 넣어서 했는데요 넘 맛있어요 지금까지 버린 발효종들 너무 아깝.. 버리는 발효종 레시피 진짜 꿀레시피예요!!!! 감ㅅㅏ합니다 발효종 질문이 좀 있는데요 ㅜㅜ 실내온도가 추워서 그런지 영 속도가 안나는데 그래도 주다보면 효모 속도가 빨라질까요?(실내온도 20,21도)아니면 일부러라도 온도를 높힌 환경을 만들어야 할까요?! 세월아네월아 자라는듯해요 ㅋㅋ 일단 두배까진 아녀도 부풀긴하는데 최대가 0.5배.. ㅠㅠ 거기거 더 지켜보자 하고 넘어가면 묽어지고요 하여튼 잘좀 자랐으면 좋겠는데 어렵네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 발효종으로 치아바타 만들고 싶은데 자라라는 발효종은 안자라고 버리는걸로만 만드네요 ㅋㅋ 암튼 넘 감사합니다❣️👍
yum님 안녕하세요!!^^ 만드신지 시간 좀 꽤 됐죠? 온도 올려주시면 더 잘자랄거예요.(24~26C 이 온도가 이스트가 좋아하는 온도예요.) 같은 온도라도 계절의 영향을 좀 받아요. 스콘 맛있게 만드셨군요! ㅎㅎ 저도 간만에 만들어 밀크티랑 먹어야겠어요. 맘 편히 가지시고 조금 만 더 기다려주세요.👍💕
네 괜찮아요. 호밀로 키우실때 물 비율이 1:1로 키우시죠? 만일 아니더라도 많이 뻑뻑한 상태 아니라면 그대로 만들어 보시고 많이 뻑뻑하다 싶으면 우유 한스푼씩 추가하시면서 농도 조절하세요. 겨울에 만들면 버터가 금방 굳어서 많이 빡뻑하다는 느낌 드실 수 있어요. 될수있면 따뜻한 곳에서 만드시고 우유 약간 추가해 주셔도 돼요.
안녕하세요^^ 이 레시피에 베이킹파우더를 넣지 않으면 거의 부풀지 않을거예요. 발효종의 상태에 따라 약간 부풀수도 있지만요. 고소하고 달달한 맛은 있겠지만 신맛도 날거라 예상합니다. (소곤소곤: 예전에 어디선가 베이킹파우더 없이 발효종으로 아예 발효를 시켜서 만든걸 본적이 있어요. 한 번 검색해 보세요^^)
![[CC/자막] ] Sourdough Discard 'Madeleines' / 버리는 발효종 '마들렌'](http://i.ytimg.com/vi/lOTkdbwP-wo/mqdefault.jpg)
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
요새 발효종을 키우면서 하나하나 만들어 먹고 있는데 이 스콘 완전 역대급이에요 kfc느낌도 나고 에그타르트도 너무 맛있게 되었는데 너무 행복하네요 언니만님 너무 감사해요
댓글 읽는 제가 더 행복해집니다. 맛나게 드셔주셔서 넘 감사해요❣️역대급 칭찬 들은 것 같아요😍
오늘 올려주신 레시피로 스콘만들었는데^^
정말 역대급이었어요! 박력분으로 설탕은35그램 정도 조절해서 버려지는 발효종사용했는데 정말 잊을수없는 맛이었어요! 감사해요🥰
역대급 칭찬이예요^^ 맛있게 만들어서 잘 드셔 주시니 제가 더 감사해요.
박력분이 들어가 더 보들바삭 맛있었겠어요. 잼과 먹기에 부담스럽지 않고요. 클랑그린님과 비슷하게 만들고 싶으신 분들에게 그리고 저에게도 도움 되는 댓글이예요. 넘 감사해요😍🙏
어젯밤에 반죽해서 냉장고에 넣고 아침에 구었어요. 저는 반죽이 한덩어리가 안되서 우유 2스픈 추가 했습니다. 바삭한 느낌을 원해 버터는 거의 다 녹여서 넣었어요.
반죽상태가 너무 단단해서 떡같이 나올까 걱정했는데~~
오븐에 구우니~~ 반전이!!
부드러운거에요♡
겉은 바삭~ 속은 부드러운
자꾸자꾸 손이가네요~~
저도 글 읽으며 염려에서 안도의 반전이 ㅎㅎ
제가 최근에 스콘을 한번 더 만들어 봤어요. 추운 겨울. 실내온도도 영상보다 훨씬 낮았어요. 그랬더니 반죽이 저 영상보다 뻑뻑한거예요. 실온이 낮아 버터가 빨리 굳어지는거죠. 그래서 설명란에 내용을 추가해놓긴했는데. 보지 않으신채 넣으신가면 우유는 탁월한 선택이셨습니다^^
맛있게 드셔주셔서 감사해요!!💕🙏
스콘 맛있어요 발효종 매번 덜어 내면서 마음이 불편했는데 이제라도 이런 레시피를 알게 되어 좋아요 감사합니다
맛있게 드셔주시니 감사할 따름입니다!😊 더위로 지치는 여름에 달콤한 활력소가 되는 간식이 되었길 바랍니다❤️❤️
찬 버터로만 만들어봤었는데, 발효종 넣어서 가능하다니. 기대되서 아껴뒀다 만들어봐야겠어요ㅎㅎ
발효종이 들어가면 약간 부드러워져요. 이스트와 글루텐이 이미 있는지라..ㅎㅎ그래도 그 성격대로 또 맛있더라고요.^^
저 이거 버려지는 발효종 무려 쓴맛까지 나는걸 가지고 만들었는데 대박 맛있어요! 레서피 감사합니다!!
입맛에 맞으셔서 다행이에요^^*
맛있게 드셔주셔서 감사해요!!!
와우 기다리던 영상이 올라왔네요🤩 얼른 봐야징 ㅋㅋ 감사해용
😊감사합니다~ 맛있게 보세요^^
언니만님! 늘 언니만님 레시피로 발효빵 굽고있어요:) 헤헤 이 스콘 비건으로 변형해서 정말 틈나면 굽곤 했는데, 레시피에서 영감받아 비건화+간략화한 레시피로 영상을 만들었거든요. 물론 언니만님의 본레시피는 링크로 걸어두었어요. 유투브 막 시작해서 누가 볼까싶지만 그래도 언니만님께 감사인사는 해야할 것 같아서요!! 늘 아이디어 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다 그리고 이 스콘 정말정말 너무 좋아요 💛
어쩜 말씀을 이리 예쁘게 하세요!^^
레시피 사랑해주시는데 제가 더 감사하죠. 알려주셔서 감사합니다. 빛나는 유튜브 채널이 되길 바랄게요!!😍 놀러가야지~~^^
@@HappyHomebody 어머낫! 영광이예요🥰 좋은 말 정말 감사합니다! 언니만님 발효종레시피는 정말 모두가 알았으면 해요 헤헤 앞으로도 좋은 레시피 부탁드려요💛
아침부터 시소님의 밝은 기운이 제 하루를 가볍게 만들어주네요. 응원하겠습니다!! 저도 따뜻한 말씀 넘넘 감사해요 :) (하트)
정말, 제가 찾던 스콘 식감입니다!! 정말 맛있어요~
❤️😃감사합니다. 스콘 드시면서 행복한 시간 보내세요!!
언니님! 영상 잘보고 있어요! 중력분 어디꺼 쓰시나요? 전요즘 르방키우는데 잘안커서 호밀조금섞어서 키웁니다. 밀가루가 좀 오래되긴했는데 그래서그럴까요?
저 꼭 이레시피로 만들어먹을꺼에요!어쩜 이리솜씨가좋으신지 ....제과제빵 기술자신가요? 진짜궁금 😅😅
부디건강행복평안 하세요❤❤
감사합니다 😊😊
안녕하세요^^ 저는 스타터 만들때 곰표 중력분 사용했어요. 요즘 날씨가 추워서 더디게 반응할지도 몰라요. 인내심 가지고 지켜보다보면 어느 순간 반응이 크게 올거예요.
전 제빵제과자격증은 있지만 이건 아무짝에도 ㅎㅎ
그냥 베이킹에 관심이 많은 정도입니다.
스콘 겨울에 만드실때 차가운 발효종을 따뜻한 물 위에 올려두어 20-22도 정도로 만든 뒤 사용하시면 버터가 금방 굳어버리는 현상을 방지할 수 있을거예요. 겨울 실온이 낮아 버터가 금방 굳어서 반죽이 뻑뻑해지는 경향이 있거든요.
말씀을 너무 따뜻하게 해주셔서 마음이 사르르 녹아요❤️❤️ 넘넘 감사해요😍
@@HappyHomebody 우와 네네 좋은팁도 알려주시네요 감사드려요!
혹시 독깜 즈사 안맞으셨죠?
진실가수제노카페나, 김필재tv.오샘tv보시길요
방금 구웠는데 진짜 빵같이 됐네여ㅋㅋㅋㅋ
발효종이 버린지 갓된 싱싱한(?) 발효종이라서 그런지 발효가 됐나봐용 휴지 끝내고 반죽 펼치자마자 발효구멍?이 송송 뚫려있어서 설마 했는데(아니 아무리 그래도 한번 얼렸다 다시 녹인 건데 좀 심하게 좋은 거 아니냐고) 구울 때 냄새부터 빵냄새였네여 그래도 촉촉한 게 넘넘 마시써요 지금 밀크티랑 먹으려고 준비했는데 담에 힘이 좀 약간 얘로다가 다시 해봐야겠네요(나두 먹고 싶다 소보로같은 달달하고 바삭한 스콘 ㅠㅠ)
댓글속에 님의 훈훈 선선한 마음이 읽혀져요❤️ 다시한번 도저언! 소보로맛 진짜 날거예요😍
우선 눈으로만 즐기다가 나중에 꼭 도전해볼께요!!!
네 언젠가 생각나시면 한 번 만들어 보세요^^ 감사합니다!!
언니님💚💚 얼마나 감사한지몰라요 이 레시피도 오늘 했는데 완전 꿀맛 ㅠㅠ 저는 아몬드 슬라이스는 없어서 하나는 크랜베리만, 하나는 초코칩만 넣어서 했는데요 넘 맛있어요
지금까지 버린 발효종들 너무 아깝.. 버리는 발효종 레시피 진짜 꿀레시피예요!!!! 감ㅅㅏ합니다
발효종 질문이 좀 있는데요 ㅜㅜ 실내온도가 추워서 그런지 영 속도가 안나는데 그래도 주다보면 효모 속도가 빨라질까요?(실내온도 20,21도)아니면 일부러라도 온도를 높힌 환경을 만들어야 할까요?! 세월아네월아 자라는듯해요 ㅋㅋ 일단 두배까진 아녀도 부풀긴하는데 최대가 0.5배.. ㅠㅠ 거기거 더 지켜보자 하고 넘어가면 묽어지고요 하여튼 잘좀 자랐으면 좋겠는데 어렵네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 발효종으로 치아바타 만들고 싶은데 자라라는 발효종은 안자라고 버리는걸로만 만드네요 ㅋㅋ
암튼 넘 감사합니다❣️👍
yum님 안녕하세요!!^^
만드신지 시간 좀 꽤 됐죠? 온도 올려주시면 더 잘자랄거예요.(24~26C 이 온도가 이스트가 좋아하는 온도예요.)
같은 온도라도 계절의 영향을 좀 받아요.
스콘 맛있게 만드셨군요! ㅎㅎ 저도 간만에 만들어 밀크티랑 먹어야겠어요.
맘 편히 가지시고 조금 만 더 기다려주세요.👍💕
안그래도 지금 르방 만들기 도전중인데!!!감사합니다~
그렇군요^^ 가을이라 르방 만들기가 조금 수월할거예요. 맛있게 만들어 드세요. 감사합니다 😊
영상 잘 보았습니다.
요새 호밀빵 연습한다고
냉장고에 호밀발효종이
더 많이 있는데 호밀발효종 섞어서 해도 될까요?
네 괜찮아요. 호밀로 키우실때 물 비율이 1:1로 키우시죠? 만일 아니더라도 많이 뻑뻑한 상태 아니라면 그대로 만들어 보시고 많이 뻑뻑하다 싶으면 우유 한스푼씩 추가하시면서 농도 조절하세요.
겨울에 만들면 버터가 금방 굳어서 많이 빡뻑하다는 느낌 드실 수 있어요. 될수있면 따뜻한 곳에서 만드시고 우유 약간 추가해 주셔도 돼요.
눈이즐겁네요 ㅎ 늘 잘보고있어요^^
아 혹시 집에 강력분뿐인데 가능할까요
깅력분도 될것 같아요. 대신 버터양을 조금 더 늘리셔야 할 수도 있을거예요. 조금 더 준비해놨다가 질기 봐가면서 추가해 주세요. ^^*
울집 근처에서 천연발효 유기농 스콘을 사서 먹었는데 단맛은 전혀없고 퍼퍽한 쓴맛나던데 원래 그런지 궁금해요 평소 내가 먹던 스콘이랑 달라서ㅜㅜ
원래 그렇지 않아요^^ 한번 만들어보세요. 달달하고 소보로맛나요!!
빵처럼 된다는 말씀이 뭔지 알았어요🥲 이 레시피로 두 번 만들었는데 첫 번째는 진짜 제가 kfc 비스켓을 사왔나 싶을정도로 맛있게나왔는데 두 번째는 겉은 스콘같으나 안이 빵도아닌 스콘도 아닌 되게 신기한 그 중간의 빵결이 나와서 당황했어요 ㅜㅜ이게 버터 때문인가요
네, 실내온도가 좀 낮았나요? 버터랑 계란 섞을때 발효종이 충분히 풀리는 느낌이 드는게 좋아요. 발효종 자체가 빵같은 질감을 가지거든요. 실내온도가 낮으면 발효종이 풀리기 전에 굳어 버려요. 아마 밀가루 넣고도 조금 뻑뻑한 느낌이 들지 않았을까 짐작해봅니다.
베이킹 파우더를 안넣으면 안되겠죠?
안녕하세요^^ 이 레시피에 베이킹파우더를 넣지 않으면 거의 부풀지 않을거예요. 발효종의 상태에 따라 약간 부풀수도 있지만요. 고소하고 달달한 맛은 있겠지만 신맛도 날거라 예상합니다.
(소곤소곤: 예전에 어디선가 베이킹파우더 없이 발효종으로 아예 발효를 시켜서 만든걸 본적이 있어요. 한 번 검색해 보세요^^)
스타터는 발효시키지않고 그냥 넣으면 되는거에요?
네 그동안 밥주기 하면서 모아 놓으신것 그대로 쓰시면 돼요. 너무 오래돼서 냄새가 나거나 시커먼 물이 생겼거나 그런 정도만 아니면 됩니다. ㅎㅎ
네 감사합니다 😊
통밀강력분으로도 될까요?
네 가능해요. 대신 많이 뻑뻑할거예요. 버터나 계란 양을 좀 더 늘리셔야할거예요.
@@HappyHomebody 감사합니다.^^
안녕하세요 언니님~
혹시 냉장시간이 길거나 짧으면 어떤 영향이 있을까요?
마침 댓글을 봤네요^^
반죽하시다가 반죽이 많이 질어진게 아니라면 냉장시간이 짧아도 큰 상관없는데, 길어지면 발효종 이스트 때문에 좀 빵같은 질감이 되더라고요. :)
@@HappyHomebody 그렇군요!
급하게 만들어서 가져가려고 하다보니 시간이 부족해서 궁금했었어요~
답변 감사합니다!!
@@HappyHomebody kfc비스켓같다고 다들 맛있게 먹었어요!
레시피 정말 감사해용👍
근데 제가 통밀을 5g정도 섞었고
설탕씹는 식감이 괜찮을까..싶어서 바짝 녹이진 않았는데 그것때문에 혹시 혀가 까끌거리는, 혓바늘 돋는듯한 그런 느낌이 생기는걸까요?
아, 설탕이 덜 녹아서 그랬던 것 같아요. 아님 설탕 입자가 조금 더 굵었을까요? :(
그래도 친구분들랑 달콤한 수다시간 되었길 바래봅니다^^ 후기 올려주셔서 감사해요.
스콘은 진짜 상삭 못했는데 .... 저 이거 도저언!!!
넵 맛있게 만들어 드세요^^ 소보로맛나요 ㅎㅎ
좋은 영상 감사드립니다. 저도 한번 꼭 해보고 또 후기 남길게요. 편안한 밤 되세요! ^^
답글이 좀 늦었어요. 스콘이 입맛에 맞았으면 좋겠어요^^ Leibe님도 좋은 하루 되시고요. 오늘도 감사해요!!