巧克力杏仁切片餅乾~~內有不同口味的配方代替(法式藍帶老師示範)

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  • Опубликовано: 5 дек 2024

Комментарии • 107

  • @WHY-jb1yy
    @WHY-jb1yy Год назад +12

    心得:(1)杏仁片可以烤過放涼再使用 (2)試過用1/4杏仁粉替換麵粉、液體換成無糖豆漿也不影響風味甚至更美味 (3)先用170度烤了15分鐘+160度又烤了10分鐘,每台烤箱溫度不一樣,餅乾厚度不一樣,要視狀況調整 (4)杏仁+核桃兩種一起使用吃起來更香~~

    • @Grace-cp3ov
      @Grace-cp3ov 9 месяцев назад

      多放些杏仁粉(或者全放)可以嗎請問

  • @ephemere8851
    @ephemere8851 17 дней назад

    雖然這支影片很舊了
    但我今天照著這個配方做了餅乾
    味道非常好 超級好吃
    糖量也剛好 不會太甜 不需要額外減糖
    這個份量差不多是別的食譜的一半 用了半顆雞蛋
    很方便適合少量製作不用再換算
    非常感謝老師製作這隻影片❤

    • @LLH
      @LLH  17 дней назад +1

      謝謝您的留言,知道你也喜歡真得太開心了

  • @祥鶴園-公園店琇婷
    @祥鶴園-公園店琇婷 14 дней назад +1

    謝謝您的分享🩷

  • @陳蕙甄-n2m
    @陳蕙甄-n2m 5 месяцев назад +1

    請問雞蛋用無糖豆漿代替還需要加水嗎

  • @danlingwang7007
    @danlingwang7007 4 года назад +6

    請問加5克水的用意是?

  • @yaofish9728
    @yaofish9728 2 года назад +3

    如果是氣炸烤箱,溫度跟時間要改成多少?

  • @melodyanley
    @melodyanley 4 года назад +4

    杏仁片需要事先烘烤吗?还是生的杏仁片直接捞在面团里?

    • @綾兒綾兒
      @綾兒綾兒 4 года назад +1

      生的,餅乾在烤的過程,會一併烤熟😊

  • @南瓜派-h5d
    @南瓜派-h5d 3 года назад

    請問這個餅乾能用小烤箱做嗎?🙇‍♀️🙇‍♀️

  • @yukiliu377
    @yukiliu377 2 года назад

    你好,請問糖粉是否含有粟粉那種?

  • @旻珍李
    @旻珍李 9 месяцев назад

    不好意思請問一下
    影片裡做的是一份的量嗎?

  • @jobywu2795
    @jobywu2795 6 лет назад +1

    請問可否加入溶巧克力🍫使味道更特出?謝謝

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад

      餅乾應該會變得不脆,但你可以試試看

  • @chinchen115
    @chinchen115 11 месяцев назад +1

    沒有材料份量怎麼學啊?

  • @makiko999
    @makiko999 2 года назад

    巧克力餅乾黑黑的不會變色,請問要如何判斷烤熟了? 謝謝

  • @咪嚕是位小男生
    @咪嚕是位小男生 2 года назад

    請問如何讓餅乾烤起來是酥鬆的呢

  • @guoyun8
    @guoyun8 3 года назад

    請問整理成長條分割成兩段,長條約幾公分呢。謝謝

  • @chiayen2021
    @chiayen2021 3 года назад

    請問可以使用橄欖油嗎?大概多少克

  • @林林-t3y2x
    @林林-t3y2x 3 года назад +3

    做完是常溫還是需要冷藏?大概可以保存多久呢謝謝

    • @cristianobrayden8712
      @cristianobrayden8712 3 года назад

      I realize I am pretty randomly asking but do anyone know of a good website to watch newly released movies online?

    • @leroylewis1115
      @leroylewis1115 3 года назад

      @Cristiano Brayden I dunno try Flixportal. You can find it if you google:P -leroy

    • @cristianobrayden8712
      @cristianobrayden8712 3 года назад

      @Leroy Lewis thank you, I went there and it seems like they got a lot of movies there =) I really appreciate it !!

    • @leroylewis1115
      @leroylewis1115 3 года назад

      @Cristiano Brayden Glad I could help :)

  • @kikis5233
    @kikis5233 5 лет назад

    零食可以储存几天?谢谢。

  • @CAROL-chen726
    @CAROL-chen726 5 лет назад

    請問可以把可可粉改成杏仁粉嗎?

  • @Wu-yw4un
    @Wu-yw4un 6 лет назад +4

    請問杏仁要事先先烤過嗎?

  • @易芷嫻
    @易芷嫻 2 года назад

    我想做咖啡的口味,請問我該如何更換比例?謝謝您的分享

    • @LLH
      @LLH  2 года назад +1

      各家咖啡粉的濃淡不一,建議可可粉可以先用咖啡粉約5g代替試試看

    • @易芷嫻
      @易芷嫻 2 года назад

      @@LLH 謝謝您的分享!我假日來試試看❤️

  • @sf18315
    @sf18315 5 лет назад

    請問想做咖啡口味可以用三合一咖啡粉嗎?還是要用黑咖啡粉?用量要怎麼抓?謝謝~

  • @林瑜-z4m
    @林瑜-z4m Год назад

    為什麼要在蛋加水?

  • @peter46062005
    @peter46062005 2 года назад

    如果想加入咖啡粉 也是將可可粉換成咖啡粉?

    • @LLH
      @LLH  2 года назад

      是的沒錯

  • @Wu-yw4un
    @Wu-yw4un 6 лет назад +6

    您好,請問我的餅乾烤起來不酥,不知道是什麼原因,杏仁吃起來也軟軟的

    • @jixuan5770
      @jixuan5770 6 лет назад +3

      吳筠軒 打發奶油和加入蛋的多寡,應該會影響餅乾的酥鬆程度,可以自己調整一下比例。杏仁片可以先烤出香氣,但是不要太熟,因為加入麵團後還要再烤。我的不專業知識希望能幫助到你🤗

    • @WHY-jb1yy
      @WHY-jb1yy Год назад

      可先將杏仁片烤過放涼再加入

  • @旻珍李
    @旻珍李 9 месяцев назад

    不好意思
    請問一下全蛋加入水的時候,是要先把全蛋的25g的蛋先取出來再加入水嗎?
    謝謝

    • @LLH
      @LLH  9 месяцев назад

      不用取出蛋喔,是加水即可

    • @旻珍李
      @旻珍李 9 месяцев назад

      然後再秤25g出來加入裡面嗎?

  • @elsang2664
    @elsang2664 6 лет назад

    做好了可以存放多久

  • @Yi-op8cp
    @Yi-op8cp 4 года назад

    請問這個放冷凍可以放一天嗎

    • @LLH
      @LLH  4 года назад

      可以,如果切得時候覺得太硬可以室溫放一下

    • @Yi-op8cp
      @Yi-op8cp 4 года назад

      戀戀家 謝謝

  • @timhung3878
    @timhung3878 4 года назад

    請問不好塑形的原因是我水放太多嗎?好難用成方型跟圓形...

    • @LLH
      @LLH  4 года назад

      放回冷凍庫再冰一下喔

  • @盧嚕米
    @盧嚕米 5 лет назад +2

    請問剛烤好的餅乾中間會軟軟的是正常的嗎?

    • @LLH
      @LLH  5 лет назад +2

      不知是軟到什麼程度,但如果涼了後還是軟可以再回烤3~6分鐘喔

  • @amyli9095
    @amyli9095 6 лет назад +5

    請問材料分量是多少?

  • @mydreamhigh100
    @mydreamhigh100 3 года назад

    請問烤好後吃起來粉粉的是什麼原因呢

    • @LLH
      @LLH  3 года назад +1

      麵粉沒拌勻喔

    • @mydreamhigh100
      @mydreamhigh100 3 года назад

      @@LLH 謝謝回覆~不好意思新手再提問一個問題,請問怎麼判斷有沒有拌勻呢?我自己是看到成團、沒有粉質就停手了,因為怕過度攪拌會出筋,謝謝您~~~

  • @曉白豬
    @曉白豬 4 года назад

    請問如果是加「咖啡粉」的話,大概需要加入多少克呢?

  • @念庭-d1p
    @念庭-d1p 3 года назад

    哈囉您好!想請問餅乾烤起來是酥脆的,但杏仁的部分是有點軟軟的可能會是什麼原因呢😢

    • @LLH
      @LLH  3 года назад +1

      你可以在一開始先將杏仁片用乾鍋烘1分鐘,口感就會好很多(我的杏仁片是剛拆封的,所以就省略這動作了)

    • @念庭-d1p
      @念庭-d1p 3 года назад

      @@LLH 好的!謝謝您!!!不過乾鍋烘不知道怎麼烘😂 請問可以放進去烤箱高溫烤一下下嗎?

    • @LLH
      @LLH  3 года назад +3

      @@念庭-d1p 可以把杏仁片鋪平在烤盤上,用100度的溫度烘烤5~10分鐘(視各家烤盤而訂)

  • @謝衣宸
    @謝衣宸 6 лет назад

    沒有巧克力粉也沒有抹茶粉,可以用什麼代替,可是又不想做原味的

  • @7a-338
    @7a-338 6 лет назад

    請問烤箱要先預熱嗎?

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад

      要喔

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад

      烤箱要先預熱

  • @ShirleyChu-p2f
    @ShirleyChu-p2f Год назад

    怎么分量都没有的, 怎么跟学呀😢

    • @LLH
      @LLH  Год назад +1

      有喔,在下方處:材料(約30片餅乾份量)
      室溫先軟化的無鹽奶油:50g
      糖粉:35g
      全蛋:25g
      水:5g
      低筋麵粉:100g
      可可粉:15g
      ※如要吃原味,可可粉可直接用麵粉代替
      ※如要吃抹茶口味,可可粉可用抹茶粉約5g代替
      鹽花:1小撮 (可用其他鹽代替)
      杏仁片:70g
      ※也可換成其他堅果片或堅果顆
      ※也可換成水果乾,但要先切碎使用,才不會影響餅乾的脆度

  • @陳御祈
    @陳御祈 4 года назад +1

    烤箱大概要用幾度。求回覆

    • @harukaksnashi7196
      @harukaksnashi7196 4 года назад

      我使用家用小烤箱,沒法調上下火那種,烤箱預熱170度烤了快1個小時。。

  • @renning.
    @renning. 6 лет назад +1

    糖粉可改砂糖嗎

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад +1

      可以喔,但砂糖顆粒比較大,記得要攪到糖融化,攪拌會攪比較久

  • @林采采-e7d
    @林采采-e7d 4 года назад

    奶油可換無水奶油嗎

  • @jennysu8695
    @jennysu8695 5 лет назад +1

    請問如果不想做那麼多材料可以直接減半嗎?

    • @小文-f2k
      @小文-f2k 5 лет назад

      資訊欄給的食譜份量已經很少了喔,我都把材料*2

  • @peter46062005
    @peter46062005 2 года назад

    全蛋25g 是幾顆蛋?
    烤箱有需要先預熱嗎?

    • @LLH
      @LLH  2 года назад

      半顆。烤箱要預熱喔

  • @lapin279
    @lapin279 6 лет назад

    請問能用植物油代替奶油嗎?謝謝

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад

      會不香也不蘇

  • @foodhunter8542
    @foodhunter8542 3 года назад

    可以用低筋小麥粉嗎

  • @李佳玲-l7t
    @李佳玲-l7t Год назад

    请问为什么我饼干烤好后一拿上来就容易碎

    • @LLH
      @LLH  Год назад

      你要等它先放涼

  • @sandywu2648
    @sandywu2648 Год назад

    老師 圓柱體怎麼揉餅乾中間才不會有空洞呢?

  • @ellieho1105
    @ellieho1105 5 лет назад

    謝謝分享❤️

  • @梁依依-g3l
    @梁依依-g3l 3 года назад +1

    請問如果要做2倍的量時
    可可粉的量是否也要2倍呢?

    • @陳立-m2f
      @陳立-m2f 3 года назад +1

      對喔 也需要兩倍的量

  • @yinkycheung5431
    @yinkycheung5431 6 лет назад

    可用有鹽牛油嗎?先謝謝

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад

      建議要用無鹽牛油比較好

  • @huiyutea8580
    @huiyutea8580 6 лет назад

    做抹茶口味抹茶粉只有5g 即可?

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад

      對,抹茶粉太多會苦喔

  • @coupliu6946
    @coupliu6946 4 года назад

    請教一下巧克力粉可否用100%黑巧?

    • @LLH
      @LLH  4 года назад

      可以喔

  • @yeejing6385
    @yeejing6385 6 лет назад

    請問全蛋25g就是多少顆雞蛋?

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад

      約半顆

  • @tasleemkhan7816
    @tasleemkhan7816 4 года назад +1

    Please mention recipe in English also

  • @Carol___25
    @Carol___25 6 лет назад +1

    這個的比例呢?

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад +4

      材料(約30片餅乾份量)
      室溫先軟化的無鹽奶油:50g
      糖粉:35g
      全蛋:25g
      水:5g
      低筋麵粉:100g
      可可粉:15g
      ※如要吃原味,可可粉可直接用麵粉代替
      ※如要吃抹茶口味,可可粉可用抹茶粉約5g代替
      鹽花:1小撮 (可用其他鹽代替)
      杏仁片:70g
      ※也可換成其他堅果片或堅果顆
      ※也可換成水果乾,但要先切碎使用,才不會影響餅乾的脆度

  • @林彥廷-u7u
    @林彥廷-u7u 6 лет назад

    不好塑型是什麼原因造成

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад

      可以用力一點

  • @許雨彤
    @許雨彤 6 лет назад

    可以用電鍋做嗎

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад

      不好意思我沒試過也

    • @LLH
      @LLH  6 лет назад

      沒試過也,sorry

  • @咖啡潘
    @咖啡潘 Год назад

    沒有材料比例是.....

  • @wangmonica8611
    @wangmonica8611 3 года назад

    第一次看到有水的配方

  • @蔡玉燕-q8g
    @蔡玉燕-q8g 2 года назад

  • @lizchiu5989
    @lizchiu5989 2 года назад

    請問變成豆花狀是失敗了嗎?只加了奶油跟糖分跟蛋液而已!在線等!

    • @aurorachiu7241
      @aurorachiu7241 2 года назад +3

      我個人也實作這配方的經驗推測,最有可能是蛋液一次加過多,導致奶油無法吸收,造成油水分離。>

    • @lizchiu5989
      @lizchiu5989 2 года назад

      @@aurorachiu7241 其實我已經做過很多次都成功,也很好吃喔!只是上次想做加大量,做兩倍量結果竟然失敗了!再做一次就成功了!

    • @Cindyuuu
      @Cindyuuu Год назад

      @@lizchiu5989你好,我也是做兩倍量然後情況跟你一樣變水水的😢,請問後來是怎麼成功的呢?