創業開餐廳要甚麼？300+次開店經驗，講得最多係「唔好開！」【我要做訪問 |
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- Опубликовано: 10 июл 2019
- 擁有一家西餐廳、咖啡店、小食店，是不少人的夢想，但夢想還夢想，現實歸現實，不計其數的朋友失敗收場，到底錯在哪兒？今天 #我要做訪問 施傅就會訪問一下，過去10年為曾有300次開店經驗的餐飲業達人顧問 Franco，為何他有生意不做，反而「撥冷水」叫找他幫忙的人「不要開」？
#夢想 #餐廳 #做生意 #我要做餐廳 #咖啡廳 #西餐廳 #餐飲 #飲食業 #Franco #開餐廳 #開餐廳成本 #開餐廳課程 #創業 #計劃書 #生意 #供應商 #人手 #租金
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現在飲食業面臨三高一低，人工高，租金高，來貨高，毛利低，眼見這幾年有上市公司、個人經營、合夥經營開舖，艱苦經營的佔九成。很多老闆開錯店不外乎睇錯市、低估環境變化、同行競爭，好似五年前興韓菜、韓燒，市面一窩蜂去做，兩三年後生約過左好多都唔見左。上市公司或集團式經營，有食力蝕一兩年無問題，上年見幾條友每人夾幾條開餐廳，出品好但唔識做宣傳，上年年尾開，依家已經想摺埋；另一間之前想做美食車，變左開實體店，開左一年左右，有理想但捉錯市場，以為做年青人生意一定得，無奈上個月摺左，又一實例。
香港做飲食的都是行內人，聰明的玩法投資一千個開食肆，跟本不需拿錢出來，大吃細，如果是行內人就明白。
每一個菜種一定要做龍頭，例如食壽司您會諗起邊間？食韓燒您會諗起邊間？飲珍奶您會諗起邊間？不斷開店是要霸佔市場，個位打個和都要插旗。
另外給諗住做飲食開店的朋友一點意見，現在消費力最高的一群是什麼人？他們的年紀？消費習慣／時間／區域／金額？他們在看什麼？自己間店sale什麼？sale情懷？好食抵食？
口水多了，不喜勿插
Alan 有見地！
一針見血！看見每月毛利慢慢減少...
食材就年年加，但自家看見兢爭對手越來越多，豈敢加價呢？？
上市呢個先最CAP水，個人認為
請問甚麼是1000萬，不用拿錢出來？
感謝
呢集好正！多謝
支撑这类型教学分享。。。本人极爱餐饮业！
睇完想聽多D 想參加個工作坊 !! 支持
我識有位川菜館老闆， 比頂手費後開川菜館， 做左一年後， 消防去鋪頭要求佢改裝修去meet到消防條例要求。 但改動費貴， 最終摺埋， 原來上手既消防問題無改， 到下手時又唔知中招， 突如其來要洗一大筆， 小店橕唔到筆洗費， 最終摺埋。
据我所知餐厅没有达到消防要求是不能开业的。謝謝分享信息！以後買別人的餐廳的時候我一定要check 齊合法文件！
歐洲，美洲咖啡店可以好簡約地方開業，賣platter係正餐，點心有道地pastry，所以外人開都要要自己清楚本地人口味
呢期讲得好，最主要都系个核心产品👍如果无资金一般人会选择合伙，有机会讲讲创业合伙问题？🤔️
Support!!!
我想聽多D關於餐飲類型的影片，開快餐廳之類會碰到的問題
有興趣聽case study😊
thx and god bless everyone and the world. ^_^
鋪未開先發左裝修佬
我做佐15年餐廳
最多時共三間
現在只有一間繼續經營！
如果冇經營經驗九死一生！
一個簡單測試自己夢想！
試用二星期請以下六個人！
二廚師
二侍應
一水吧
一洗碗
打黎見工D人！答話禮貌人工.....等等
絕對係創業第一滴淚
謝謝分享🙏原來餐厅至少要請6个人。
我以為你講JACKY距地，，，哈哈.....
想問France，本身有間舊式麵店，細細間要自己落手落腳做。想開多一間分店，但係唔係一定都要落手落腳做好呢？另外想多元化一下自己既投資，會想試下西餐或大啲既茶餐廳，你贊唔贊成用頂手或加盟型式開始呢？仲有就係一間店既回本年期應該要幾耐到最好？感謝！
知足常樂，安守本份
深圳在近年已搶劫了香港多年來艱辛累積的踏實饮食市場成果，尤其是西餐更死得快，只死剩點心店、云吞面店、大商場財团，版主是醒目人应该明白我的意思。
唔係個個香港人都愛深圳消費的。香港700萬人，計盡當7份1 人去深圳消費姐
聴不太懂！大哥可以增加字幕功能嗎？感謝
請問可以加字幕嗎？台灣人的我聽不懂
我都係開餐廳 ，做飲食十年，辛酸嘢就唔多講喇 。佢肯出嚟教人開餐廳，呢個行業都已經係水尾啦。 搞科創電競好過啦
電競周邊商品有限，或投资太大。
咁講，你對電競不了解，或太表面。
但越來越少人在家煮食， 多數出去食， 所以餐廳依然有得做， 除左自己食物品質外， 選地區， 運氣都好重要。
@@MrZvonhk 通常唔了解先多人投資，了解多了就水尾，你對投資唔了解！
@@clk200k207 ruclips.net/video/QCUprvLiuAo/видео.html
自己睇，咪天真。
我打十幾機。觸手簽约主播，有底薪（但每个月都不逹标，没拿過）
你跟本唔識乜叫電競
@@clk200k207 ruclips.net/video/7KSfSiTU8QY/видео.html
睇完先回我
開餐廳“心態”係咩？ 無講到 講下“心態”啦🙂
唉，至少有一百萬才可開始，仲要係搵D 舊殼才有機會成事.......
聽完兩位哥哥寶貴的意見..學到唔少嘢亦都明白哥哥開咗300間餐廳..暫時都未能成功..估計你還要開多300間餐廳…但係都唔會成功！
因為飲食業最重要嘅重點你冇提及到…？如果你係客人你會點樣要求一間餐廳？…明白到之後你就唔需要開300間餐廳喇⋯⋯
其實你知唔知Franco做緊乜架？
沒中文字幕 看不懂
里的科技大陆早就有了
所以咪劣食大行其道
聽不懂啊可以說中文嗎
佢地係講緊中文
請人真好艱難，教熟左又話唔做。
有國語嗎？聽沒有
抱歉，國語太爛了，不想獻醜
主持不合格
同意，廢話極多，要skip