復刻鼎泰豐小黃瓜、太好吃嚕！你們快去做鼎泰豐同款涼拌黃瓜| 夢幻廚房在我家Spicy Pickled Cucumber of Din Tai Fung
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- Опубликовано: 10 янв 2025
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每次去鼎泰豐必點的小菜就是辣味黃瓜，用的雖是鼎泰豐的辣油，但我覺得直接加入老乾媽有異曲同工之妙。剛好前幾集有復刻老乾媽，一定要好好利用一下自製的美味老乾媽，還沒做的強烈建議做一次，可以用很久喔！
📌詳細文字食譜🔗 dreamchefhome....
👩🏻🍳 食材 Recipes
小黃瓜3-4條
鹽或糖1小匙脫生用
蒜頭3-4粒
甘甜醬油或淡醬油1大匙
蘋果醋或米醋或鎮江醋1大匙
冷壓芝麻油1大匙
自製老乾媽辣椒油1大匙
打細冰糖或零卡糖1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #辣味黃瓜 #涼拌黃瓜 #鼎泰豐辣味黃瓜
vivian絕對是值得一百萬訂閱的好老師。
感謝老師不藏私的傳授料理。
有個請求希望老師如果方便的話，可以打上字幕嗎？年大的我沒有字幕的視頻，在學習上相對會有些辛苦。
感謝您。。。。。。
真的必須要說，老師，這麼多廚藝頻道，就是您的頻道我最愛看，而且很次選的題材就是會引起人注意，無法克制的點進來。
真的，有氣質的影片
恭喜恭喜觀眾達到100萬 !
謝謝老師❤每次來到這裡都超有收獲的！而且Vi老師也更美了！😊
謝謝老師❤
“如果你不介意，那就enjoy…" 我笑了😂😂
恭喜Vivian 老師破百萬🥰🥰🥰
太可愛了😻每次都配飯而且是五穀飯👍👍還那麼苗條😊🥰
很開胃的辣味 夏天最受歡迎的小菜
謝謝優雅，高貴兼美麗的老師分享
或許你在做小黃瓜涼拌可以加入蜂蜜醋蒜角鹽辣椒粉就很好吃，只是蜂蜜醋要買到純的很難而已，真正的蜂蜜醋不是賣場裡賣的水水的，而是微綢香氣撲鼻的氣味
恭喜達成百萬訂閱
想知道vivian 的醬油是用哪一家廠牌呢？
恭喜百萬訂閱啦🎉🎉🎉
請問老師沒有脫水的設備可以用棉布擰乾嗎?
老師晚上好❤
請問棋盤占板要去哪買？
別理會別人，反正我們支持妳❤❤❤❤❤。
老師 想學鼎泰豐的小菜+1
很好吃👍
簡單👍
谢谢分享会学做❤👍
請問這砧板那裡可以買到？
常備菜
方便
方便
經濟實惠
常備菜
老師好，辣醬應該不是用老干媽辣醬，不知道還有沒有其他選擇？
原本鼎泰豐是用自己的辣椒油，我是前一集自己做了復刻老乾媽的辣椒油，組合起來剛好味道很像，就分享大家了！嫌麻煩不想自製，可以買鼎泰豐的辣椒油或老乾媽的看你想自製還是想買現成的都可以！
用全糖醃，出的水，直接喝可治支氣管炎。
黄瓜糖水也这样吗？我喝过白萝卜糖腌水止咳不错
糖要多少@@JL_Pearl
我也做了，但還是覺得拍成碎片比較入味。 😊
怎么制作老干好，看起来很棒
請教老師，胃不好不能消受辣味老乾媽的，有否其他替代的方案？
那就不加辣啊😢
選不要太辣的辣椒，只要香味，辣度很低，我的成品不太辣，家人有胃病的也照吃😆沒有胃痛
@@dreamchefhome 謝謝老師！
脫水器啥牌？哪裡有賣
看老人家都會把小黃瓜兩頭切掉，然後再磨幾圈，磨出一些白色泡泡，洗一洗再開始製作（我不知道為什麼要這樣），請問這邊也要把兩邊的頭切下來磨一磨嗎？
聽說可把一些苦瀝味磨掉，令其更脆及美味
@@shangjean3586 你相信便跟著做吧。或者做點科學實驗，分別做兩小碟，比較一下，回來告訴我們
我只知道植物的細胞，互相之間傳播沒有這麼快的
自從幾年前在報上看到老干媽的辣醬被德國認證不合格醬料後就再沒有買過。若是自製不知用何食材希望女主廚網上教導。🎉😊
請問是什麼歌
不過，鼎泰豐的辣味小黃瓜用的應該不是用老乾媽或老乾媽同類配方的辣醬。因為滋味明顯不同。
當然，鼎泰豐有自己的辣椒油的，估計是Vi覺得味道不錯很像
請問「老乾媽」是鼎泰豐紅油炒手用的辣油嗎？
鼎泰豐有自己品牌出的辣椒油，但我沒有買鼎泰豐的辣椒油，我是復刻了老乾媽的，直接用覺得成品吃起來效果很像
老師我想學鼎泰豐的小菜，菜名就就叫小菜
比黃瓜好吃 但近年有些鹹口 ！ 豆芽海帶絲豆乾絲 不辣
@@wenwawang998 哇你真的懂欸，25年來每次必點我最愛的鼎泰豐小菜，要去總店吃味道比較不會變
@@桑詠 洛杉磯分店好幾家 但都需苦等45分鐘 以上 所以都開在大購物中心 手機通知！ 近年有類似店開張 還加了北方麵點也標榜黑豚肉 不然萊豬有味！價錢略便宜些！！就不再去鼎泰豐了！
@@wenwawang998 我吃25年了都是到總店，習慣很難改
書賣完了耶？
香油都沒有寫成分 原來這麼可怕😱
鼎泰丰的清淡些，我喜欢。或者不同地方的不一样
我覺得是鼎泰豐為了美觀沒拍成碎片，所以才不入味。因我看完老師的片子後也做了。
❤
100
老V媽😂
中國製蠟油?
看了制造过程，才知道这么不健康。还是生啃黄瓜算了，我是想减5kg。
黃瓜沒排整齊😂
😂是要多整齊😂別太為難黃瓜了！
看黄瓜切的形状，就知道做饭水平。切开要斜角，因为斜切面更容易接触佐料，更入味。如果想更高阶的，试试蓑衣花刀法，呈现出来会惊艳众人。
你沒吃過鼎泰豐小黃瓜吧！就要切這形狀，切你說的形狀就不是鼎泰豐小黃瓜了！人家就是在復刻呢
而且我記得老師也發過蓑衣黃瓜，表示她會，只是不用在這個食譜而已
@@蘇妹子 嗯嗯，那就是鼎泰丰刀工烂，机器切的黄瓜😂. 鼎泰丰over priced.
确实没吃过鼎泰丰的小黄瓜。但是，想起一句话，没吃过猪肉还没见过猪跑吗？😅凉拌黄瓜正确的做法还是知道的。
人家就說復刻鼎泰豐了
老乾媽有反式脂肪，要注意
說真的去過兩次鼎泰豐真是不好吃
@@蘇耿紹 +1⋯說不定Vi做的更好吃😋
+1
生蒜头这样放这么多吃了很臭味，我连碰都不敢碰
不會的成品好吃的😊
中國油現在出問題了，最好不要買。自己做最安心。
😂😂😂😂😊😢👎👎😂😂
大陸食品本就沒食品檢驗那摩嚴格 吃死了也沒法投訴 所以 我很贊成自製的醬料調味
拜託鼎泰豐的小黃瓜超級難吃的你到底有吃過嗎？完全沒有味道你有沒有搞錯啊？我還請他們主管出來嚐嚐看味道根本沒有味道你還敢端出來賣客人。