Conocemos la historia del Asado, una costumbre argentina en Pantagruélico Parrillas
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- Diego entrevista a Patricia Aguirre, una antropóloga especializada en alimentación, para indagar acerca del consumo de carne en la historia de la humanidad en general y de los argentinos en particular. También charla con Luis Fontoira, un periodista que trabaja en el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna, que le cuenta las claves del consumo de carne en nuestro país, y algunas perlitas históricas como el origen de los nombres de los cortes. A la hora de la comida, visitamos Estilo Campo, para degustar un asado al asador, y La Raya, donde probamos un clásico asado a la parrilla.
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MIRÁ el stream en www.buenosaires...
gracias x subir este buen programa de diego perez para los amantes de la carne del asado
Qué ganas me da de probar un corte así de jugoso...
El mejor "asado" (falda) es el de obra tipo 12 del medioque, a madera de loza nomas (secreto). Sale los viernes. Sin cubiertos solo pan. Después de trabajar duro tiene otro gusto.
Un sabio el señor Toti!
Miren lo bueno de sus ancestros españoles/criollos hermanos argentinos,les dejaron la carne 🇦🇷🖤
HOLA Master: me gustaria saber quien construye esos hermosos braseros donde giran los asados en vertical, cuaulquier información se agradecerá---
Muy lindo video. Bien argentino. Los felicito.
Diego , seria bueno saber que tipo de lena usan ....en gualeguaychu usamos mucho el nandubay o espinillo ...seria bueno saber ...gracias...
Excelente explicación y al fin uno nombra que solo comían la lengua y el.matambre el verdadero gaucho comía eso, mas tardío es el asado y se hacia mas que nada entre los patrones de estancias y que el gaucho disfrazado que todos hoy vemos en las peñas ya solo comprar unas botas en la época era impensado para el común de la gente
Pronto estare por Argentina, por eso ando aqui viendo un poco de ustedes, le comento que todo se ve muy sabroso, espectacular! pero si estuviera comiendo alla yo extrañaria comer las mollejas con tortilla de maiz, guacamole y salsa macha. El vino muy bien, prefiero una buena Modelo Cristal
Como te fue?
En el minuto 15:15 hablan acerca del consumo promedio de proteína animal y el conductor dice “¿eso es bueno?”, ¿a ese respecto alguien sabe cuáles son las estadísticas de problemas renales en la población argentina?.
Buena idea!
Dijo no da para más? 16 horas horarios de los chicos
que marca es el vino?
Cómo es el asado verdadero?
pero quiem empezo a cocinar con brasas ... por q el resto lo hsce con fuego
los europeos
fueron los gauchos por el año 1500 poco
No hay como un buen asado
Dos cosas de esta "antropologa" 1) No hay evidencia de que el homosapie comiera carne cruda pero si lo hay de hogueras por residuos de carbón así que es de suponer que el fuego y la cocción de alimento nació con la propia especie las otras especies a las que se refiere de forma grotesca por guturales sonidos todavía cuelgan de los árboles en áfrica y sudamérica en varias familias de simios (No humanos). 2) Tiene una marcada tendencia a exagerar habla de un exterminio o holocausto del Gaucho, quizás motivada por sus pasiones políticas. En lo personal no tengo ninguna duda de que si hubo persecución de los europeos a los nativos pero de ahí a un exterminio. ????
Homo erectus fue el que comió carne, y si hay evidencias, los mejores científicos lo han comprobado, homo Sapien fue que vino después, el que evoluciono gracias a comer carne, hay una explicación para esto, los austrolopitecus solo comían hojas, por lo que se pasaban masticando todo el tiempo, los músculos de mandíbula eran más grandes y abarcaban hasta arriba en el cráneo, por lo que el espacio para el cerebro era diminuto, tenía cerebro más chico, gracias al primer homo erectus, que comenzó a comer carne, hizo que no pasaran todo el día masticando, por Lo que cambió la fisonomia de los músculos, dando más espació para un cerebro más grande. Ahí evoluciona al homo Sapien, " hombre pensante" u "hombre sabio, que luego con el descubrimiento del fuego, al cocinar la carne, aún más fácil de hizo masticarla, y además mataban todos microorganismos dañinos para el hombre, por lo que evolucionamos a lo que somos hoy " homo Sapien Sapien".
LA PERSECUSIÓN AL GAUCHO NO FUÉ POR PARTE DE LOS EUROPEOS , SINO POR LAS ÉLITES ARGENTINAS QUE UNA VEZ LOGRADA LA EMANCIPACIÓN DE ESPAÑA Y TERMINADA LA GUERRA INTERNA ENTRE UNITARIOS Y FEDERALES ( EN AMBAS LUCHAS LOS GAUCHOS FUERON PROTAGONISTAS ) , PRETENDÍA UNA ARGENTINA EUROPEA . DOS NEFASTOS REPRESENTATES DE ÉSAS IDEAS FUERON SARMIENTO Y MITRE. ESCRIBE EL HISTORIADOR FELIPE PIGNA : "Sarmiento pensaba que el gran problema de la Argentina era el dilema entre la civilización y la barbarie. Como muchos pensadores de su época, entendía que la civilización se identificaba con la ciudad, con lo urbano, lo que estaba en contacto con lo europeo, o sea lo que para ellos era el progreso. La barbarie, por el contrario, era el campo, lo rural, el atraso, el indio y el gaucho. Este dilema, según él, sólo podía resolverse con el triunfo de la «civilización» sobre la «barbarie». Decía en un lenguaje ciertamente bárbaro: “Quisiéramos apartar de toda cuestión social americana a los salvajes por quienes sentimos sin poderlo remediar, una invencible repugnancia”. En una carta le aconsejaba a Mitre: “…no trate de economizar sangre de gaucho. Éste es un abono que es preciso hacer útil al país. La sangre es lo único que tienen de seres humanos esos salvajes”.
El mozo le sirvió mal al cliente esto lo que funde nuestros servicios
22:00 por momentos se le nota el acento paraguayo
y todo en ciudad de buenos aires??? y así nos va...nadie más come asado en este país que los porteños??? jajajaja...claro lo banca TV CABA
Mayo 2021el asado una costubre de antaño...solo para politicos = millonarios.
Le falta por lo menos 45' para mi gusto
Claro pero así lo comen los europeos, acá estamos acostumbrados a comerla más cocida, pero para ellos nuestra forma de asar la carne es mala. Jaja
La raya se llama y va todo el equipete😂😂😂
Dura la leña, duro el asador
Asado crudeli el del viejito toti😂
jajaajajajjajajajajaja uuuhh uhhh... yo quiero eso que la sra esta fumando....
Oh oh jajaja
No me guata la carne roja.
Se comian 60 kilos de carne al año...2021 100 gramos por capita jaja !!!
El periodista fue re pintado a cada entrevista
esto porteno son de terror para camer asado
Está crudo el asado.!
GERARDO ROMANO DE CAMARERO, CAGADO DE HAMBRE LABURA DE LO QUE VENGA...28:21
mira que defiendo la carne jugosa, pero ese costillar largaba sangre ..
Así comen los europeos y los Yankees, el ARG promedio le gusta más cocida, lo que para un extranjero es una carne pasada, para ellos está arrebatada lo que para nosotros es a punto. Jaja
no es sangre se llama hemoglobina es una proteína, la sangre se va al sacrificar al animal.
esta crudo por dios jajajajaj
Rojito el tema 😂😂
vos vas a la carniceria de la esquina y agarra lo que te dan
no seas pelotudo amigo
Está carne es bisutería al lado de la que comemos en el País Vasco.... Vengan aquí si pueden y déjense de bromas
Y de dónde es su carne???...
Porque dicen que el asado se creo en argentina? Si es la comida mas primitiva ni exisitia argentina cuando ya se creo el asado.🤔
el asado fue creado por los gauchos en 1500, porque asado no es lo mismo que cocinar la carne en el fuego que es distinto....
@@resskillss8192 es la puta misma mierda
@@resskillss8192 es la misma poronga solo con condimento
@@エマニュエル-o8d alto bobo sos amigo, primero toca una parrilla y después volve
@@エマニュエル-o8d El asado es paraguayo y el método del asado a la estaca fue tomado de la tribu cario guaraní que habitaba Asunción.
Caníbales,se piquetearon viva a la pobre vaca....jajajaja