Tagliolini con salsa de faisán

Los tagliolini son una pasta de huevo típica de las regiones de Molise y Piemonte. Su forma más aplanada y rectangular permite una cocción más al dente. En esta receta los proponemos con una salsa a base de carne de faisán, rápida de preparar.
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Ingredientes:
400 gr de faisán molido
320 gr de tagliolini
100 gr de panceta
120 gr de cebolla
120 gr de zanahorias
120 gr de calabacines
236 ml de vino blanco
236 ml de caldo de caza
240 gr de pecorino toscano
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