제가 가정에서 쓰는 주방칼이 28만원 짜립니다. Global사의 SAI-01 모델이죠. 일본제 셰프나이프인데 성능이 좋습니다. 모든 일본칼들이 좁은 칼각에 가벼운 건 아닙니다.모델마다 다르죠. 2:54 이 칼은 G-2 같아 보이네요. 가벼운 칼이죠. 제가 사용하는 칼은 이 칼 보다 더 무겁습니다. 100명이 와도 힘들이지 않고 사용할 수 있습니다. 이건 좀 잘못된 정보라서 좀 지적하겠습니다. 5:53 고급 칼의 기준은 볼스터 라는 얘기는 가정에서나 먹힐만한 일반적인 얘기지만(저렴한 칼들은 볼스터가 아예 없이 제작되기 때문), 오히려 고급 칼이나 프로의 제품일수록 볼스터가 없습니다. 볼스터가 있으면 연마하기 까다롭고 칼을 파지(손으로 쥐기)가 어렵기 때문입니다. 저는 Pinch 파지법으로 쥡니다. 그래서 볼스터가 없는게 좋습니다. 5:02 제가 사용하는 모델은 CroMoVa18 강재로 만들어졌는데, 경도나 유지력 측면에서는 VG-10 이 더 좋은 강재인거는 맞습니다만, 가정에서 사용할 것이기 때문에 내식성과 유지보수의 편리함을 중시한 CroMoVa18 강재가 더 좋습니다. 정밀한 작업을 요하는 요리사들에게는 VG-10 이 더 적합하겠죠. 그렇다고 VG-10이 모든 측면에서 최고인 것은 아닙니다. VG-10은 다루기가 어렵고 재연마가 어렵고, 날이 부서지거나 깨질 위험이 높습니다. 저는 관리가 쉽고 녹/부식에 강한 칼을 원했기 때문에 CroMoVa18 강재의 칼을 선호하는 거죠. VG-10 이나 CroMoVa18이나 가격차이는 몇천원 안팎입니다. 고급 다마스커스 칼은 주로 AUS10/8/6 강재로 제작합니다. 그 외로 히타치사의 ZDP-189, 미야비의 MC66 강철, HAP40 강재들이 있고요. 5:20 주방칼은 주로 두 종류로 나뉘는데, 이건 주로 일본 주방칼이라고 불리는 '산토쿠' 칼입니다. 3덕이라는 뜻이고요. 채소나 육류, 생선을 주로 채 써는 용도의 칼입니다. 5:30 이건 주로 서양식 칼이라고 불리는 Chef's Knife 입니다. 주로 큰 덩어리의 육류를 크게 썰고, 채소를 싹뚝 썰때 쓰는 용도의 칼입니다. 용도나 선호 취향에 따라 사용자의 선택이 갈립니다. 저는 서양식을 주로 요리하기에 Chef's Knife를 선택했고요 산토쿠 칼을 사용하면 Rocking technique로 채소를 잘게 다지는게 힘듭니다. 5:54 무게중심은 볼스터 기준으로 앞쪽에 무게중심이 가지 않는 밸런스가 앞뒤로 잡힌게 이상적입니다. 무게중심이 앞쪽으로 잡히는 걸 선호하는 것은 개인취향인것 같네요.
![[🔴LIVE] 조국혁신당 용산역 추석 귀성 인사](http://i.ytimg.com/vi/fgHCOlh-ZIk/mqdefault.jpg)
제가 가정에서 쓰는 주방칼이 28만원 짜립니다. Global사의 SAI-01 모델이죠. 일본제 셰프나이프인데 성능이 좋습니다.
모든 일본칼들이 좁은 칼각에 가벼운 건 아닙니다.모델마다 다르죠. 2:54 이 칼은 G-2 같아 보이네요. 가벼운 칼이죠. 제가 사용하는 칼은 이 칼 보다 더 무겁습니다.
100명이 와도 힘들이지 않고 사용할 수 있습니다.
이건 좀 잘못된 정보라서 좀 지적하겠습니다. 5:53 고급 칼의 기준은 볼스터 라는 얘기는 가정에서나 먹힐만한 일반적인 얘기지만(저렴한 칼들은 볼스터가 아예 없이 제작되기 때문), 오히려 고급 칼이나 프로의 제품일수록 볼스터가 없습니다. 볼스터가 있으면 연마하기 까다롭고 칼을 파지(손으로 쥐기)가 어렵기 때문입니다. 저는 Pinch 파지법으로 쥡니다. 그래서 볼스터가 없는게 좋습니다.
5:02 제가 사용하는 모델은 CroMoVa18 강재로 만들어졌는데, 경도나 유지력 측면에서는 VG-10 이 더 좋은 강재인거는 맞습니다만, 가정에서 사용할 것이기 때문에 내식성과 유지보수의 편리함을 중시한 CroMoVa18 강재가 더 좋습니다. 정밀한 작업을 요하는 요리사들에게는 VG-10 이 더 적합하겠죠. 그렇다고 VG-10이 모든 측면에서 최고인 것은 아닙니다. VG-10은 다루기가 어렵고 재연마가 어렵고, 날이 부서지거나 깨질 위험이 높습니다. 저는 관리가 쉽고 녹/부식에 강한 칼을 원했기 때문에 CroMoVa18 강재의 칼을 선호하는 거죠.
VG-10 이나 CroMoVa18이나 가격차이는 몇천원 안팎입니다.
고급 다마스커스 칼은 주로 AUS10/8/6 강재로 제작합니다. 그 외로 히타치사의 ZDP-189, 미야비의 MC66 강철, HAP40 강재들이 있고요.
5:20 주방칼은 주로 두 종류로 나뉘는데, 이건 주로 일본 주방칼이라고 불리는 '산토쿠' 칼입니다. 3덕이라는 뜻이고요. 채소나 육류, 생선을 주로 채 써는 용도의 칼입니다.
5:30 이건 주로 서양식 칼이라고 불리는 Chef's Knife 입니다. 주로 큰 덩어리의 육류를 크게 썰고, 채소를 싹뚝 썰때 쓰는 용도의 칼입니다. 용도나 선호 취향에 따라 사용자의 선택이 갈립니다.
저는 서양식을 주로 요리하기에 Chef's Knife를 선택했고요 산토쿠 칼을 사용하면 Rocking technique로 채소를 잘게 다지는게 힘듭니다.
5:54 무게중심은 볼스터 기준으로 앞쪽에 무게중심이 가지 않는 밸런스가 앞뒤로 잡힌게 이상적입니다. 무게중심이 앞쪽으로 잡히는 걸 선호하는 것은 개인취향인것 같네요.
어려운 소재를 쉽게 푸는게 정말 힘들었는데 이렇게 속 시원히 또 정리해 주시니 너무 감사합니당🤗
산도쿠보다는 우도가 .
우도보다는 중식도가 더 편한것 같습니다.
당연히 업이면 좋은거써야죠. 딱히 요리많이하는거아니면 그냥 도루코 이마트 세일할때 사서쓰세요.
재밌게 보다가 알텐바흐 볼스터에 신뢰도 확 떨어지네 ㅋㅋ
칼에 1000만원 쓰셨다는 분이 고급칼의 기준이 볼스터란 소릴 하시다니
알텐바흐 광고인가요??
헹켈 트윈퀴진 사용하는데 갑자기 알텐바흐 사고싶어지네요 ㅎㅎ
알텐바흐 쓰시는 분들 다들 만족도 높더라고요ㅎㅎㅎ
영상 너무 재밌게 잘봤어요~
@@hownmotion 재미있게 봐주셨다니 너무 너무 감사드려요~~😍😍
쇼츠 요리도 따라하기 쉽고 좋던데 비싸서 못 써본 칼들 이렇게 설명해주시니까 대리만족되네요 ㅋㅋㅋㅋ
감사합니다 ㅎㅎ 앞으로 더 좋은 정보로 찾아뵐께요 늘 행복하세요
평소 레시피 영상도 잘 보고 있어요~ 좋은 정보 감사합니다 >.
앞으로 더 좋은 레시피로 찾아뵐께요 많은 관심 부탁드려요 행복하세요:)
저도 칼에 1000 가까이 쓴거 같은데
결론은 칼은 연마가 90%라고 봅니다.
연마가 잘 된 칼은 다이소 칼이라도 정말 잘 썰리지만
아무리 백강 청강칼이라도 연마 안되면 싸구려만도 못합니다..
맞아요 공감합니다 좋은 의견 감사합니다 앞으로도 많은 정보로 찾아뵐께요 많은관심 부탁드립니다 행복하세요
가공은 중국에서 했고
연마 조립은 한국에서 한 칼이던데...!
타오바오에 똑같은 디자인으로
German steel 수출용으로 이름만 바꿔서 파는칼 만2천원에팔던데
써보진 않았네요
1만2천원이면 재료값도 안 나오는데 어떤 칼인지 궁금하군용~ 스텐의 써보지 않는한 구분이 안되서 유사품에 주의하세요~🤗
아줌마가 칼간다고 주책 떨다 칼 버렸어요.
아이구 어쩌나 그 마음 이해가 됩니다 시청해 주셔서 감사합니다 앞으로도 많은 정보로 찾아뵐께요 많은관심 부탁드립니다 행복하세요
알고리즘이 알려줘서 올리신 영상 다 넘 재미나게 보았습니다. 좋댓구알 했네요~ 왜 이제 오셨나요?^^ 담엔 스테이레스 연마제 관련해서도 영상 부탁드립니다~
좋은 말씀 감사합니다 앞으로도 더 좋은 정보로 찾아뵐께요 많은관심 부탁드립니다 시청해주셔서 감사합니다 행복하세요
진짜 칼에 진심이시네요ㅋㅋ 엔화 떨어진거 진짜.. 자세히 알려주셔서 도움이 많이 되었습니다~ ㅎㅎ 칼 구입할 때 참고할게요~
제가 칼엔 진심이 지나칠 정도입니다 앞으로 더 좋은 정보 가지고 찾아 뵐께요 많은 관심 부탁 드려요 행복하세요
요리 잘하는 아저씨 정도로 생각했는데 약간 변ㅌㅐ같아요. 칼 얘기 재밌네요ㅋㅋㅋ
좋은 쪽의 변태라 이해할게요😂
칼 아무것도 모르고 그냥 샀는데 도움이 많이 됐어요 살 때 참고해야겠어요~
감사합니다 :)
칼이라고 다 같은 게 아니었다니.. 손목에 무리가 안가는 종류가 따로 있는게 신기하네요
감사합니다 👍👍👍👍
숫돌 사서 연마도 해보실 분들이라면 볼스터 있는 칼 비추요
물론 알텐바흐 칼 강재도 그렇고 가성비 좋다고 생각합니다
좋은 의견 감사해요~🤗 VG10 숫돌에 갈려면 볼스터 진짜 좀 걸리적거리긴 해요ㅎㅎ
칼이 다 비슷한 줄 알았는데 뭐가 많네요
네~ 칼에도 정말 다양한 종류가 있죠😊
칼은 날갈기에 따라 다르다던데 좋은칼은 삿다가 좀 쓴 후에 내가 갈고나서 다운그레이드될까봐 못사겠으요... ㅋ
워낙 샤프닝 초짜라...
공감 합니다 칼은 잘 못갈면 오히려 무디져 망치게 되거든요 좋은 칼은 한번씩 전문 칼가는데 맡겨서 갈아줘도 오래 사용도 되더라구요 시청해주셔서 감사합니다 늘 행복하세요
헉 주방 칼에 1000만 원이나 쓰셨다니... 칼의 종류가 이렇게 많은지 처음 알았어요!🤔🤔😣😣
글로벌나이프 손잡이까지 스텐이라서 미끄러져 다칠 위험은 없나요?
엠보싱 처리가 되있어서 그립감 좋고 미끄러지지 않더라고요~~
아니 칼에 무슨 천만원이나 쓰셨어요? 좋아요 박고 갑니다!
아직 공부 많이 하셔야 겠네요 ㅋㅋㅋㅋ
아직 공부할게 많죠~ㅎㅎ
뽀밀리가 확실하신것 같네요 프라이팬이며 칼이며 밀폐용기까지 😅
시청해주셔서 감사합니다 더좋은 정보로 찾아뵐께요 행복하시고 건강하세요 감사합니다
저도 칼 많이 써 봤지만 이런 영상 올리시면서 본인은 이런 종류의 영상을 보시면 뭐라고 하실건가요
시청해주셔서 감사합니다 :)