가을철 별미 강원도 양양 연어알 손질법과 이꾸라동 만들어 먹기 (Japanese salmon roe ikura)
![코우지 TV [더 상생]](http://yt3.ggpht.com/euksQdW_HonObviee4og5vGZbikx8R0fs0x9Sdq1C9oZ4qhiBhMaJvqTtEHI-DV-JB_uEE6RXoU=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 5 окт 2024
- 안녕하십니까 코우지 TV의 코우지셰프입니다
어느덧 아침 저녁으로 찬바람이 불며
이제 본격적인 가을이 다가온 것 같습니다
스시코우지에서 이맘때가 되면 연중 행사처럼
꼭 하는 일이 있는데 바로 연어알 작업입니다
국내산 강원도 양양의 연어알은
지금이 딱 제철인데 알을 대량으로 구입해서
잘 손질해두고 한시즌 내내 아주 알차게 사용합니다
오늘은 연어알 손질법에 대해 자세히 알려드릴테니
끝까지 유익하게 시청해주시길 바랍니다
*스시코우지 그뤂에 입사를 희망하시는 분은
아래 주소로 매일 남겨주시길 바랍니다
sushikoji111@gmail.com
#연어알 #이꾸라 #salmonroe
코우지형 한국에서 성공하시길
이미 성공하신듯..ㅋㅋ
지방에서 스시를 배우고있는 사람입니다. 열심히 배워서 꼭 스시 코우지에 지원해보겠습니다🍣
생연어알은 우리나라에서는 부화해서 방류하는목적이라서 군청에 전화해도 구할수없습니다 가끔 판매하는분들이 있긴하지만 엄청 비싸죠^^
지역이 어딘지는 모르겠으나 서울이시라면 노량진수산시장에 가시면 지하1층에 가시면 이쿠라 우니 모든걸구입하실수가있습니다 시간제한이있는걸로압니다 조금씩 골고로 사다가 드세요 업주들도 이곳을 이용한답니다~^^
감사합니다
손 많이 가네요 노력과 정성입니다 양양 연어축제는 정말 최고의 축제입니다 올해는 어렵겠지만 꼭 가시길 추천합니다
모든 음식은 정성이네요~
음식이 되기까지 정성이 필요하다는걸 다시한번 보고 느끼게하는 영상이었습니다~
엄청엄청 맛있겠네요~~ ㅠㅠㅠㅠ 전 굉장히 좋아해요~~
소금뿌리니까 색이 다시 살아나는게 신기했어요~ 재우는 다시간장사케 비율도 잘적어놓고~~ 🤓📝
직접 만들수있게 방법 알려주셔서 고맙습니다~~ 👍😊
남편이 일본사람이구요 지금일본에 사는데 방금 라이프에서 이꾸라 세일하는걸 사왔는데 잘안되서 속상했는데 하던대로 따라하니 잘되네요 ㅎㅎㅎ 감사하구요 구독하고 좋아요 하고 갑니다. 한국말 너무 잘하시구요 첨엔 외국에서 오래산 한국분인줄 알았어요.
😂😂저는 캐나다에 살고 있는데 벤쿠버에 연어가 많이 올라오는데 연어알 요리을 몰라서 버렸는데 유익해ㅛ어요 감사합니다
11:00 캬 진짜 너무너무 맛있겠다
와 진짜 하나하나 손이 안가는 데가 없군요. 값이 비싸도 타당합니다
안비싼데 오마카세 집 치고 싼곳임
진짜 영상만 봐도 많은걸 배울수 있어 좋습니다~:)
스시소라 마포점 오픈 축하드려요~♡
9:20 비밀이라매욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
코요미 분들께는 안비밀 인걸로...
처음에는 스시 오마카세 집은 왜 비쌀가라는 생각을 했는데 확실히 모든 재료마다 시간과 정성 그리고 스킬이 필요하기 때문에 값어치를 하네요.
연어알이 생각보다는 단단한가보네요. 휘젓는 강도가 꽤 되는데도 괜찮나보네요. 좋은 팁 배우게 됐습니다. 이 번 영상을 보면서 느끼는 것이지만 요리사는 힘이 꽤 좋아야한다는 것을 느낍니다. 주방일이 생각보다 기운을 써야되는 일이 많아서 여자분들이 남자분들보다 확실히 힘이 부치시지요. 어쨋튼 손목에 반창고도 붙이고 열심히 일하시는 민지셰프님 화이팅입니다.
선도에 따라 다르지만 위아래입술로 눌러도 잘터지지 않고 이로 눌렀을때 톡하면서 터지는 식감이 좋습니다
이쿠라 비빔밥 너무 좋아해요
너무 유익하고 조리를 배우지만은 부족한 부분을 채워주셔서 감사합니다 항상 좋은 영상 응원합니다🙏
말할때마다 마 로 시작하는거 왜케 귀여우시지 ㅋㅋㅋ
민지 셰프님 ㅠㅠ 연어 박스 드는게 아주 힘이 넘치십.... 주워 담겠습니다 ㅋㅋ
코우지님 걸어가실 때마다 나막신소리 ㅋㅋㅋ
이쁘다 증말
먼소린지 모르겠지만 맛잇어보인다
오늘 구독했습니다~ 너무 맛있어보이네요
다음에 가게로 예약해서 찾아뵐게요!
맛있겠다...
이꾸라동 예술이네요
저거랑 우니해서 덮밥먹으면.... (츄릅)
코우지상~~~^^
진짜 맛있겠네요
가을철 이쿠라는 진짜 별미입니다
국내산에 냉동 안한 알이라니. 심지어 단맛도 꿀로 낸다고 하시니 맛이 없을 수가 없겠네요. 헿 먹어보고 싶어요. 시중에서 먹는 이꾸라가 해동인건 몰랐지 뭐임
이번영상도 잘 봤습니다 이렇게 레시피 막 공개하셔도 되는겁니까? ㅋㅋ
너무 영롱하고 아름답습니다! 물론 연어알... 히히
드래곤 볼 맛있어 보입니다.
와.. 진짜 맛있겠다 ㅠ
좋은 정보 감사합니다.
연어알을 못드시는 분들은 불행하신분들 ㅎㅎ 맛있겠어요
어릴때 엄마 졸라서 시켜봤던 연어알 초밥이였는데ㅜㅜ 너무 비려서 못먹겠더라구요ㅜㅠㅠ하지만 코우지셰프님 연어알은 도전해보고싶네요ㅠㅠ
11:53 밥 반 알 반
안녕하세요 연어알 냉장보관 몇일정도 가능한가요??
오옷 처음으로 1등이네요ㅎ성개알 우니도 한번해주시면 감사드리겠습니다.ㅎ
우니는 시즌아웃~
코우지 tv에서만 볼 수 있는 장면이네요
셰프님 아나고 초밥 조리법이 궁금합니다~~
부탁드려요~~
연어알 터질줄알았는데 안터지누
밤에 보니까 고통이네요 ㅠ 맛있겠다....
いくらとすじこは同じものですか？教えて頂ければ幸いです。
연어알을 먹으면 투명인간이 될 수 있을줄 알았었는데...
양양 남대천 연어 ㅎㅎ 군 생활 하면서
많이 봤어요.
쉐프님 기회만 된다면 쉐프님 아래에서 일하고싶습니다....ㅠㅠ
귀회?
코우지 쉐프가 뫄, 를 몇번 했을까요?
코우지 셰프님 저렇게 많은양의 연어알은 보관은 어떻기 하나요?!
코우지사마 한국에서 일하시는건가요? 아님 일본에서 일하시는건가요?
한국이요
스시코우지 헤드이십니다
사케는 알콜 날리고 넣나요 그냥 넣나요?
대량으로 작업한 다음에는 급냉고에 보관하나요?
체코 프라하에도 진출해 주세요....
너무 맛있곘네요 ㅋㅋ
연어알 맛: 소금물에 생선닦은맛 (개인적인의견입니다)
좋은재료쓰기가 이렇게 힘듭니다
뜨거운 물 붓고 하는건 안좋은 방법인가요? 여긴 43도정돈데 다른덴 두배정도 온도던데..
입사하고 싶은 곳
이꾸라 정말 매력있는 맛이죠 이꾸라를 다른나라에서는 안먹는걸로 아는데 일본사람들은 진짜 입맛이 섬세해요
코우지쌤 그럼 이거해서 먹다남으면 보관어떻게해요!?!?!?! 다 못먹을거같아요 ㅠㅠ
냉동합니다
연어알 이렇게 만들어서 얼마나 보관이 가능한가요? 🤭
냉동 보관하면 1년도 가능합니다
노르웨이양식산이 아니라 국산 자연산알이군요.ㄷㄷㄷ
집에서 술 안주로 해둘까 하는데 업장 아닌 경우에도 양양산 생 연어알 구매가 가능한가요?
저도 성게소하고 연어알 구매방법이 궁금하네요^^
저도 궁금하네요
예스
에~로 시작해서 에~로 끝나는 영상
연어보다 연어알이 더 맛있음
그냥 일반 아마추어도 쉽고 맛잇게 만들수 있는 레시피도 좀 올려주셧으면 더 고맘겟습니다
가서 사드세요. 프로한테 레시피를....
@@b93kda 캐나다에 살고 잇어서 ........
이꾸라 이꾸라데스카
엄청 재밌네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저랑 제 여자친구 둘다 연어알 못먹는데, 연어알 비리다고 느끼는건 케바케인가여
감사합니다😇
연어알금태구이김에 싼거 맛있었음
양양에서 주문할수있는곳 알려주세요? 몇키로사고싶은데 거래처를 모르겠습니다
업장의 노하우일텐데.
인터넷 검색하고 없으면
차라리 코우지에 요청하는게
맞지않나요
@@웅칫 직접 양양까지 가서 수산업체를 알아보지 않는이상 넷에서는 소포장밖에 없습니다만
@@세ro 그럼 코우지에서 생연어알 구매가능한지 물어보시는게 상도덕에 맞는거같습니다만.
연어알은 부화해서 방생하는 목적이라서 구입이 아주힘듭니다
어민들이 그물망으로 잡아서 판매하는것이지 명맥상 판매하는것이아니랍니다 생연어를 구입해서 배를 가르는편이 더 낫죠
@@아진-t7w 그래서 찾을수가 없었군요
9:16
혹시 나무도마위에 물건(박스 등)올리는데 저기에 왠만하면 안올려주셧음 좋겟어요 ㅜ 프로불편러라면 죄송해요 (그래도 영상 구독자이며 열심히 보고 잇어요 스시소라도 다녀왓구요)